彩云飞l201314
葱花面包一般是使用葱末点缀的，如果使用鲜葱，则用葱叶，不用葱白，切成细小葱花，在面包出炉时立刻趁热撒一点即可，另外拌在黄油里，在面包出炉前2分钟挤上去，出炉时候就不会变色。一般蒜香面包使用这种方法，最后现在烘焙连锁店都使用脱水干葱末，简单方面不变色，在调理面包出炉时候立刻撒一点装饰点缀。另外，如果是为了装饰中的那抹绿色，建议用荷兰芹或者绰过水的西兰花一两朵装饰，更漂亮！
烘焙密码
怎样让葱花不变色
葱200克，调和油100克或者猪油100克，这是要看搭配什么食品，各种食物搭配不同。
葱洗干净后，切成葱花备用。
炒锅一个。
开小火，炒锅微热，放入油，开大火，油热时放入葱花，稍微炒一下，吃透油，关火。
这样的葱花做调料也好，还是用来做葱花盒子，还是用来做葱花馒头等等。。。。。。都不会变色 ，而且还会保留葱花的香味，与葱花的鲜艳色！
图片出于网络
三界俗子
葱花卷的葱如何保持绿色不变黄的技巧：
1、小葱花提前用小苏打水浸泡一下，可以防止颜色变黄，。
2、葱花切好后要加一些食用油，还有适量的玫瑰盐拌匀，这样蒸出来的花卷的葱就是绿色的
3、我们在花卷上面涂一层鸡蛋液，这样可以保证不会那么黄，但是颜色多少肯定会变黄一点。
这是因为自然的色素加热过后就发生变化了。 外面卖的花卷里绿色的葱可能是加了添加剂的。
知书斋
首先非常感谢在这里能为你解答这个问题，让我带领你们一起走进这个问题，现在让我们一起探讨一下。
葱花面包一般是使用葱末点缀的，如果使用鲜葱，则用葱叶，不用葱白，切成细小葱花，在面包出炉时立刻趁热撒一点即可，另外拌在黄油里，在面包出炉前2分钟挤上去，出炉时候就不会变色。一般蒜香面包使用这种方法，最后现在烘焙连锁店都使用脱水干葱末，简单方面不变色，在调理面包出炉时候立刻撒一点装饰点缀。另外，如果是为了装饰中的那抹绿色，建议用荷兰芹或者绰过水的西兰花一两朵装饰，更漂亮！
1、材料：面粉350克、牛奶200克、酵母3克、糖10克、盐一小撮、油10克
2、把糖、盐和酵母融入水中，再和油一起倒入面粉中，揉成光滑的面团。静置松弛10分钟。
3、在面团松弛的时候，把葱花切好，在葱花里放入一点点食用小苏打粉，拌匀。（这就是让花卷蒸好后葱花不变色的小窍门）把面团擀开成大薄片，表面均匀刷上油，撒上盐和葱花。把面片卷成长条，用刀切成梯形。
4、取一个切好的花卷，把它竖起来，梯形的短边在上，用筷子从中间压下。把形状稍微整理一下就可以进行发酵了。等发酵到1.5倍大左右，就可以蒸了。冷水上锅蒸14分钟（如果你做的大就再蒸久一点，我做的挺小个的），关火后焖5分钟再取出晾凉。
在以上的分享关于这个问题的解答都是个人的意见与建议，我希望我分享的这个问题的解答能够帮助到大家。
在这里同时也希望大家能够喜欢我的分享，大家如果有更好的关于这个问题的解答，还望分享评论出来共同讨论这话题。
我最后在这里，祝大家每天开开心心工作快快乐乐生活，健康生活每一天，家和万事兴，年年发大财，生意兴隆，谢谢！
中华小小小当家
葱花面包香气迷人，但是经常会烤黄烤焦影响食欲，下面是我的一点心得，在烤制和蒸花卷时能保持葱花颜色翠绿，需要先将切好的葱花用油拌一下,加入一点泡打粉或者食用碱，一点就可以了，因为葱花变黄主要是氧化，加入他它能起到保护作用，另外温度控制要合适，我们家长帝烤箱一般采用160-170度左右温度，要根据面包及烤箱大小性能来选择，每次出锅颜色都非常漂亮，葱香诱人！
霸都美食地图
这个问题您可是问对人了，我们在蛋糕店里常用葱，但是很多不会用葱，导致呢，考的时候很黄，干，做出来的面包没有食欲感，其实很简单，您需要将葱切好，将蛋清打匀，在放点盐，把3个材料放在一起抓一下就可以了，这里使用的分量没有明确，蛋清可以多一些，但不可少，我平时使用的效果是: 混合后比较水粘，如果不够水粘，就是放少了，再加一点就可以了，另外盐是调味可有可无的，为什么放了蛋清以后呢就不会黄，这里有个知识点: 蛋清是一种高水分的蛋白质物液体，在烘烤时，能有效的包住葱的水分不流失，也就是行成了一道保护膜，这样的一来葱就不黄了，希望对您有帮助。
西点师翔龙
怎样让葱花不变色，，，，，
做面点时有时候要加点葱花起到好看和增香的作用，可是很多人加了葱花后，一出笼发现葱花都给蒸死了，其实很简单，买来的小葱洗干净，切碎，拌上小苏打，这样面点出笼后葱花还是碧绿碧绿的。葱花面包也同理。
恬依然
切好的葱花和蛋清一起搅拌.然后放到面包上烤不会变色
爱做菜的小子
青葱切成末后加适沙拉酱或蛋清拌匀，这样铺在面包表面烤后仍会保持青绿色
林先生逗你玩
在快要烤好的时候刷一点油在面包上然后把葱花撒上去。
