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油条还有个名字叫做“油馃子”，有传油条起源于宋朝，跟秦桧有关，他是有名的奸臣，人们为了表达对他的愤怒，所以创作出这一面食。油条的制作过程是下锅油炸，亦表达了人们对于小人奸臣的憎恨。

油条，在早餐中地位比较高，通常人们选择油条配豆腐脑，还可以搭配胡辣汤或者豆浆都是非常美味的。我们知道油条属于面食，主要材料是面粉，所需材料比较简单，但是想炸的成功却不容易。之前人们做油条习惯加入明矾和碱，因为掌握不住量，很容易造成铝超标，所以人们现在发明了更健康的方法，制作简单且容易成功，一起来看一下吧!

油条——特点：蓬松酥脆、香气扑鼻、好吃不油腻

准备材料：面粉、水、鸡蛋、食盐、小苏打、酵母、食用油

开始制作：

第一步：准备一个盆，加入适量的面粉，然后加少许食盐、小苏打、酵母和食用油，再加水，用筷子搅成絮状，再用手揉成团，放置半个小时让面团发醒。

第二步：将案板上刷油，将醒好的面团取出来擀成长条，厚度约0.5厘米，将面上刷一层油；然后用到将面切成宽约3厘米的剂子，将两个剂子摞起来，用筷子在中间压一下即可。

第三步：起锅烧油，等油热了后就可以将做好的油条下锅炸，炸至两面金黄就可以捞出来控油了。

油条之“技术小tips”

1、和面的时候可以加三次水，加一次揉一次，这样和出面非常的软，口感会增加；和面的时候可以加些油，这样面团会和的更光滑。

2、醒面的时候为了防止面粘盆，可以将盆里刷一遍油，这样醒好的面容易取出来。

3、和面的时候不要忘记加鸡蛋和小苏打，这是油条蓬松可口的关键，其次，加食用油是为了让面筋充分的扩展。

4、炸油条的时候待油条浮起来就用筷子轻轻拨动，炸至金黄就捞出来，免得炸太久会变黑。

结语

这样做出来的油条金黄酥脆，口感极佳，不用出门就可以吃到，早上配稀饭或者胡辣汤都是很美的。胖乎乎的油条，趁热吃几根，一点不油腻，比外面卖的更健康，这项技能赶快学起来吧！

我是木木，油条让我们相信了爱情，单身很孤独，所以两根叠在一起炸，快动手试试吧！

美食控木木

怎么做油条，做为一名在职专业厨师的牛锅锅来为你分享制作方法。

俗话说：隔行如隔山，生活中常见的油条，看似简单，可要正真的做好，还真的要掌握好一些关键技巧。

油条制作配方（商用版）

中筋面粉500克、盐6克、小苏打6克、泡打粉6克、食用油10克、水280克。

油条制作方法

1、准备中筋面粉加盐、小苏打、泡打粉、食用油、水，和成面团，静置十分钟。

2、双手握成拳头把静置好的面团双面反复擂，不要揉面。擂好的面再静置十分钟再擂，反复三次。

3、擂好的面放在一边自然醒发。夏天放冰箱冷藏八小时，冬天常温下放八小时。

4、醒发好的面放案板上擀成长方形薄片状，用刀切成同等宽的条。

5、把切好的面条中间抹上水，两片叠放在一起，用刀背在上面压上条痕。

6、把叠好的面条抻长放入油锅中，用筷子翻动、炸至双面金黄色即可。

感谢观看！

四川牛锅锅

大家好我是药都小万，给大家带来油条的做法，下面是油条的做法。

油条做法:

食材用料:面粉500克、（以前都是用明矾，因为对人体有害所以千万不能用）无铝油条膨松剂10克、泡打粉8克、鸡蛋一个、盐8克、白糖5克、食用油一桶、 温水260克（冬夏不一样，冬天多10克水）。

1、和面:先和面把面粉、膨松剂、泡打粉、盐、白糖放到和面盆里搅拌均匀，然后把鸡蛋打到面粉里面，用筷子或者辛勤的手搅拌均匀，然后最重要的步骤加水，加水先加三分之一然后搅拌依次加入（为了更好的让面粉均匀吸水），把面团揉到三光既面光、盆光、手光。

2、揉面:把面团取出放到案板上面，第一次揉面用力揉5分钟直到表面光滑，然后用盆盖着醒面20分钟 ；第二次揉面把面团里面加入10克的油，边揉边加油，揉10分钟把表面揉光滑，表面刷油盖着醒面4个小时以上，如果家庭做可以晚上和面第二天早上做（这是油条最重要的步骤）。

3、炸油条:把醒好的面团取出放到案板上，注意不要打揉面团，用手轻轻整理成长条状，轻轻用手按压一下成薄点的长条，用刀从一头横切成3厘米的条状，用两个条状摞在一起，用筷子从中间轻轻按压一下，捏着两头放到事先准备好的油锅里面就行了，油锅要事先加热到六成热180度，油条下到里面然后用筷子夹着在油锅里翻滚几下（为了让油条更蓬松均匀受热），等到炸到金黄色就可以出锅了。

这样美味的早餐油条就好了，配上豆浆或者胡辣汤就更美味了

药都小万

怎么做油条?

我的回答:油条配豆浆,中国式早餐的搭配深入人心,随着生活水平的提高,人们对食品安全和饮食健康越来越重视,要吃放心油条在家也可以做,做法其实也很简单。

第一步：和面，准备适量面粉，加入盐，小苏打，酵母粉，打入一个鸡蛋，用温牛奶和面，牛奶和面口感更好。

第二步：揉面，和好的面加入适量食用油，反复揉面，直到表面光滑，揉好以后把面团用保鲜膜包起来，放冰箱冷藏发酵一晚上，正好第二天早上做油条用。

第三步：切面，把冰箱的面团拿出后用擀面杖擀成扁平状，然后切成大小差不多的宽条状，表面沾上水然后两条面叠在一起，用筷子压紧，这样油条前面的工作就完成了。

第四部：炸，做好的油条放入油锅炸至金黄色就可以了，这步就比较简单了，根据自己的口味喜欢脆点的就多炸会。

自己做油条吃的相对来说放心健康，现在食品安全问题很多，还是自己动手吃的放心。尤其给自己家里老人小孩做的话更应该这样了！

十四的美味人生

说起油条相信小伙伴们都再熟悉不过了，外脆内软，再来杯豆浆，甭提多美味了。

油条在日常早餐上是很常见的一道美味食品，在各个城市里的大街小巷都有摆摊卖油条的。隔老远老远就能闻到油条的香气，也是众多早餐中最受大家欢迎的美食之一，因为油条口感蓬松酥脆，这些好吃的油条也就只是在外面才能购买到。

不过大家在外面买来吃，始终会有些担心外面的食材问题，比如发酵是用的什么？炸油条的时候用的油怎么样？这些都不是很放心。但是许多人又很迷茫，这个油条的做法和配方都不了解呀。做油条时，多这一步，油条蓬松又酥脆，配上豆浆，好吃得停不下来。所以今天为大家介绍一款香酥小油条的做法，非常简单易做，而且蓬松酥脆好吃又卫生。配上一杯热乎乎的牛奶或者豆浆，这么好吃的油条，你根本就不用去考虑这个油条的热量问题。那么这个油条怎么做呢？下面就为大家详细介绍一下这个香酥小油条的做法。

——自制油条的方法——

【所需食材】

中粉 300克、盐 5克、植物油 15克、鸡蛋 1个、温水 130克、酵母 6克、植物油 适量

【制作步骤】

第一步：所有材料放入厨师机搅拌桶。

第二步：将厨师机设定5档10分钟。

第三步：揉好的面团延展性非常好，滚圆后入28度发酵箱进行基础发酵，发酵至两倍大。

第四步：把面团分两份，每份面团拍扁，弄成长方形。可以弄窄一点，根据锅子大小，我弄太宽了。盖保鲜膜醒半小时，夏天15分钟。

第五步：切3厘米左右的长条，然后每两条叠在一起。用筷子中间压一道，可以继续醒10分钟，也可以直接炸。

第六步：把油条胚轻轻拉长，小火慢炸，注意用筷子勤翻面。炸好一条先放烤架沥干油。

第七步：炸到两面金黄就可以了，作为早餐特别棒。

蓬松的油条儿，开吃吧，没有外卖卖的那么蓬松，但是味道不是盖的！

【小贴士】

1、我们在揉面的时候一定要放鸡蛋、酵母，小这是制作油条成功的关键哦。

2、一定要用温水，这样做出来油条外脆内软。

3、水的用量可以根据个人口味来决定，喜欢吃硬一点的就少放点水，反之喜欢软一点的就多放点水，但也不要过多，避免不成型呀。

4、盐的用量不要太多，也不能不放，油条吃起来本身就有淡淡的咸味儿。

5、油锅内的油尽量多放点，这样一次可以多炸点，还有就是一定要等油温升高后再放入油条生胚。

〔普及一下油条小知识〕

另外，不知大家是否注意到，油条基本都是两条连一起炸的，那么油条究竟能不能分开炸呢？

曾有人实际操作过，试验分别以单根面团、双根面团不拧在一起、双根面团拧在一起三种方式下了油锅，三款油条下锅仅仅几秒钟的工夫就立刻膨胀起来。

但单根的油条膨胀了一会儿就停止不动了，而旁边的两款双根油条仍在成长，炸出来的单根的油条有点费牙，里面的芯有点实。单根油条入锅油炸，则发不起来。

油条究竟为何单独一根就无法膨胀呢？这是因为油温较高时，单根面团一接触油的表面就迅速定型阻止膨胀，而两根油条中间柔软未定型的接触面可以不断向外膨胀变大，两根油条并在一起膨胀，效果就更好了。不过在油温较低时，单根油条也能在外层变硬前充分膨胀。大家都知道了吗？

【结语】

油条稍微放凉就可以吃了，外皮酥脆，自己炸的油条更健康味道也更香，可以用牛奶代替水，也可以放白糖增加甜味，还有家庭版油条的话，不需要准备很大的锅。把小油条切成差不多的宽度就行了，不需要太长，只要刚好能放下就可以，做起来也是很简单，有时间不妨一试哦。

如果你在阅读本文教程的过程中，有看不明白的步骤，请在本文下方的留言区给瑛子留言，我看到后会马上为你解答的，如果你有更好的做法，或者更好的建议，也欢迎你在留言区留言。

版纳瑛子

你好，很高兴回答您这个问题。


普通面粉 (250g)
快速无铝油条膨松剂 8g
糖 4g

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老赵的VLOG

食材：高粉750克、植物油1000克、鸡蛋1个、高活性酵母5克、无铝油条膨松剂3-5克、盐 2-3克。

步骤：

1、头天晚上，面粉过筛，加盐、无铝膨松剂混合，打入鸡蛋，加入植物油10-15克，酵母用温水（一小碗，手温）调开，静置一会儿后，分几次倒入面粉中，使用筷子搅拌成团（只要能搅拌成团即可）。用手揉搓面团，可以使用折叠法，使其起筋，如果面团有点沾手，可以加入少量干面粉，揉到面团不沾手。 揉好的面团两面抹上植物油，放到容器里，盖上保鲜膜发酵至第二天早上；

2、面板上刷油，双手抹少许油，将面块取出放面板轻揉几下，排出面团里的气。用手将面团往两端拉长，然后用手掌压成薄扁的长方形面片；

3、刮板稍抹点油，将面片切开，并将相邻两个叠加，然后中间用抹油的筷子使劲压一下；

4、稍微放置后，将其拉长，即成油条生坯；

5、制作油条的面坯也可以制作油饼的。只用手使劲将面团压成薄薄的圆形，用刮板在中间划几刀；

6、锅里放入足够的植物油，中大火加热至180-190度（手放到锅的上方觉得很烤手）；

7、将油条坯子稍拧，一根根放入油锅。并用筷子适当下压油条胚子；

8、油条在油锅内迅速被炸泡，一面炸成金黄色后，翻面将另一面也炸成金黄色，即可沥油出锅、食用。

若愚静思

您好，我来回答您的问题。

众所周知，油条是人们早餐经常食用的食品，怎样做香酥可口的油条，现在我来跟大家分享一下我的方法！

1.材料准备:

高筋面粉500g，无铝泡打粉4克，小苏打3克，盐5克，鸡蛋1个，食用油20克，清水280克(根据面粉吸水量可适当调整)。

2.制作过程:

首先把面粉放在容器中，加泡打粉，小苏打，盐，混合均匀，加入鸡蛋，水，食用油活成光滑的面团。盖上保鲜膜放至冰箱醒发一晚(第二天早上做)，或者常温醒面一小时。

其次将醒发好的面团取出放在撒了少于面粉的案板上，分成两份，取出一份(另一份加保鲜膜盖好)擀成大约宽10厘米1厘米厚薄厚一致的面片，用刀切成大约两三厘米宽的条状，将两个叠压在一起，用筷子从中间按压一下，依次做好所有油条坯子。

最后起锅烧油，尽量多加些油，大火烧制油温六成热(放根筷子油冒泡即可)，捏住油条两头，轻扯长油条放入油锅，用筷子不断翻动，炸至膨胀色泽金黄即可夹出放在容器内。至此，金黄脆软的油条就炸制好了。

希望我的回答能够帮助到您，谢谢，喜欢学习更多家庭美食做法，欢迎关注我。

俩妞妈爱美食

你好很高兴回答这个问题，油条很多都用的泡打粉，小苏打等等但是我觉得自己家做油条还是健康为主，所以我用的是高筋粉，鸡蛋，酵母，牛奶，油，还有一丢丢的盐，这些材料一起均匀搅拌揉成光滑的面团，醒发一个小时左右盖上保鲜膜，然后赶成长条，切条，下油锅炸，油温不要太热或不热，可以先那个油条块下锅试一下，能够快速浮起来就可以该为中小火开始炸油条，油温一定要注意，你可以反复先试一下，因为太热了容易炸过头，油温不热，进去了不起发，所以可以注意下。这个面也可以炸面鱼哦。

希望以上对你有所帮助[害羞]

大逮货苏小暖

脆皮油条

配料分为面料和水料，我每次和20斤干面的量，大家若要试制请自行换算。

配方：

20斤高筋面粉，13斤水，7两油，5个鸡蛋，夏天13斤水，冬天13.5斤温水。

面料：

泡打粉140克。

水料：

盐160克，小苏打30克，臭粉（碳酸氢铵）30克，糖粉（葡萄糖粉）10克，如图分开，一会直接倒面里或水里。

我用机器和面。

制作图解：

1、配好的面料和水料。

2、和面机里倒入20斤干面粉和140克泡打粉，开机搅拌均匀。

3、上称称13斤水（冬天37度），加入5个鸡蛋。

4、倒入水料搅拌均匀。

5、倒入和面机，盖上盖子三分钟。

6、下面开始扒油。手沾油抓面，机器保持转动，面要抓起，抓掉7两油。

7、然后出锅。刚出锅的面比较粗糙，这个很正常，一会揣几遍就光滑了。

8、要求无死角揣，每一拳都要揣到盆底。

9、这样就可以叠面了，顺时针逆时针都可以。

10、然后再反复几次，我一般叠四五次就可以分割。

11、接下来装袋，放冰箱，第二天就可以直接用。冰箱不能冻，否则不能用。

和面到此结束，下面开始做面。

和好的面必须醒8小时以上才能用，18小时为最佳使用时间，自己掌握好了。

制作图解：

1、需要的工具。

2、拿出一块面。

3、在即将扣桌上的地方洒干面，防止沾桌。

4、打开袋子洒芝麻。

5、扣到桌子上。

6、再洒一层芝麻。

7、两层都已经洒芝麻了，下面要看手法了。抓住面的头，两只手的虎口掐住面的头，不要让面头分叉。

8、用均匀的力量拉，拉长它。

9、注意手法。

10、长度够了后开始找平。

11、平度够了开始擀面。

12、其实一看就会的，横着擀个大概，竖着擀时要用力，这样才能厚薄均匀。

13、然后切条。

14、切条后扫下表面，一会刷水条。

15、刷水条。

16、刷完水条开始扣条。

17、扣条完毕，用刀背压条。

18、之后可以下锅了。

19、下面翻条，一会就成油条了。

20、出锅后稍等控油就可以出售。

關鍵字: 油条 人们 奸臣