食材清單
- 紫薯180克
- 中筋麵粉150克
- 乾酵母2克
- 純牛奶90克
- 豬油10克
- 細砂糖15克
製作步驟
- 紫薯去皮切小塊，裝盤上鍋蒸至軟熟，取出蒸好的紫薯加入細砂糖，用勺子碾壓成細膩的紫薯泥；
- 麵粉、酵母和牛奶混合攪拌均勻揉成麵糰狀，加入豬油繼續揉麵，待麵糰揉至光滑後蓋保鮮膜靜置10分鐘；
- 將麵糰揉勻切成均勻的3份，分別滾圓，然後擀成中間稍厚、邊緣薄些的餅皮；
- 取一張餅皮在中間放上適量的紫薯餡，收口處捏嚴，再將收口朝下按壓成餅狀，用擀麵杖擀薄，隱約能看見紫薯餡，覆蓋保鮮膜靜置20-30分鐘醒發；
- 平底鍋無需放油，將餅胚放入鍋中，小火烙制，待紫薯餅表面呈焦黃色、體積漲鼓，出鍋即可。
小貼士
- 紫薯本身甜，只需加少量糖。
- 揉麵時加一點豬油，可使麵糰更加柔軟細膩。
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