食材清单
- 紫薯180克
- 中筋面粉150克
- 干酵母2克
- 纯牛奶90克
- 猪油10克
- 细砂糖15克
制作步骤
- 紫薯去皮切小块，装盘上锅蒸至软熟，取出蒸好的紫薯加入细砂糖，用勺子碾压成细腻的紫薯泥；
- 面粉、酵母和牛奶混合搅拌均匀揉成面团状，加入猪油继续揉面，待面团揉至光滑后盖保鲜膜静置10分钟；
- 将面团揉匀切成均匀的3份，分别滚圆，然后擀成中间稍厚、边缘薄些的饼皮；
- 取一张饼皮在中间放上适量的紫薯馅，收口处捏严，再将收口朝下按压成饼状，用擀面杖擀薄，隐约能看见紫薯馅，覆盖保鲜膜静置20-30分钟醒发；
- 平底锅无需放油，将饼胚放入锅中，小火烙制，待紫薯饼表面呈焦黄色、体积涨鼓，出锅即可。
小贴士
- 紫薯本身甜，只需加少量糖。
- 揉面时加一点猪油，可使面团更加柔软细腻。
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