家裡沒有烤箱沒關係，看看這款用電飯鍋做的蛋糕，看小夥伴們做出來的蛋糕容易冷縮，晾涼會變硬。今天我分享這個詳細的做法，保你一次成功！
【食材】
雞蛋4個，白砂糖75克，純牛奶50克，玉米油50克，低筋麵粉90克
【做法】
1. 蛋黃、蛋清分離，分別倒進無水無油的兩個盆裡，蛋黃中加入15克白砂糖(不喜歡甜的可以不加或是減少)再加入50克純牛奶和50克玉米油
2. 用手動打蛋器攪拌至糖融化，牛奶和玉米油都充分融合為止，之後低筋麵粉過篩後加入(一定要過篩)，刮刀用切拌手法拌均勻蛋黃糊(不要畫圈攪拌，不然麵粉會起筋)
3. 將電飯鍋內膽放入鍋內，提前按保溫功能預熱，大概5分鐘就可以了，也就是開始打發蛋白霜前開始按下保溫鍵就可以了
4. 蛋清中加入三分之一的白砂糖，然後用電動打蛋器低速打發至混濁起泡，再加入三分之一的白砂糖，繼續中速打發至蛋白霜流動狀，最後把白砂糖全部加進去中速打發至硬性發泡(出現小尖角，蛋糕能不能發起來就看蛋白打得好不好了，最關鍵的)
5. 將三分之一的蛋白霜加入蛋黃糊中，用炒菜的手法翻拌均勻，不要畫圈圈亂攪拌，否則會消泡，導致蛋糕發不起來，再把翻拌好的麵糊全部倒入剩下的蛋白霜中，繼續翻拌均勻
6. 電飯鍋內膽取出來再底部塗一層薄薄的玉米油，鍋壁不要塗油，這樣蛋糕才會長得高，然後倒入蛋糕糊，輕震兩下消除蛋糕糊裡面的小氣泡
7. 將內膽放入電飯鍋裡，蓋上蓋子按下煮飯鍵就OK啦(中途不要打開蓋子) ，時間到了悶5分鐘再開蓋，然後取出來馬上倒扣，就完成啦！
小貼士
1. 過篩麵粉是為了保證麵粉顆粒細膩、均勻。麵粉裡裹入一部分空氣變得蓬鬆，更容易在短時間內翻拌均勻，不易有大的結塊
2. 蛋糕遇冷稍微有一點回縮的現象是正常的，如果回縮比較嚴重，那就是蛋白打發或是翻拌的方式出了問題
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