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我是江湖小拾伍，一个热爱美食的男孩子，希望大家多多支持和关注~

今天做的这款鸡蛋火腿炒面，真的超级香，是以前在路边摊最喜欢买的面😊做法超级简单，做出来比外面还好吃更健康，家里经常做，主要简单快手又好吃，喜欢的一起做起来吧！

用料

鲜面条100-150克

鸡蛋2个

小青菜3颗

绿豆芽50克

洋葱碎10克

蒜末15克

🍜最简单最好吃的家常炒面的做法

1、如果面条量少就不需要加盐2、面条别煮太熟了，要不炒的时候会碎的

喜欢的朋友别忘了点一波关注~

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江湖小拾伍

十年前在浙江嘉兴，闻泰集团门口摆摊卖炒面，有条友知道吗，那个时候的嘉兴还是四线小城市，可如今都飙到二线了，那个时候我们在门口卖炒面一天都卖两千多

首先要选用重庆面店生产的面条劲道，不过现在大街小巷的湿面店都是以重庆人为主哦，面条用碱性面，煮熟之后不易糊，劲道，大火烧开以后加入湿面条，一定要大火煮，可以用筷子搅动，适量加点清水，以面条有点白心为主，迅速捞出，这时候千万不要加冷水冲，一定要用食用油均匀滴撒在面条上用筷子挑动，待冷却五分钟之后再次挑动，做出来的面条晶莹剔透，色泽鲜明，炒的时候，要准备辅料，以鸡蛋炒面为主，先洋葱切粒，小米椒和泡椒打碎（以吃辣为准）葱花，老抽，五香粉（自己调配的里面加点孜然粉）市面上有专门炒面调料，起锅烧油，加鸡蛋，放洋葱，放辣椒，包菜，翻炒一会，加面条，倒老抽，加香料，加适量盐，鸡精味精，快速翻炒，出锅加葱花，一碗香辣视口的炒面来了，一干就是七年，后来随着城市化进程，夜市也不负存在，当然，首先自己要摸索，适合消费群体，也积累了一些资金，后来才有了我做淮南牛肉汤的动力～条友们，有好的创业经验，欢迎大家交流分享

皓高骛远

我做炒面都是随缘，冰箱有什么就放什么，经常吃炒面，可以放的东西多了，青瓜丝，胡萝卜丝，卷心菜，豆芽，青菜，豆角，肉丝，鸡蛋，火腿肠……

这些配菜每次放3种左右，先下油锅炒熟配菜，同时另一个锅里放水煮面，煮8分熟过凉水，防止面条粘连，也可以保持面条的爽口的口感。然后把面倒进去翻拌均匀，放盐和酱油，再撒上葱花就可以开吃了。

我觉得阳春面炒出来最好吃，米粉，河粉炒出来味道也不错，太软太细的面不适合做炒面，成品太软没嚼劲。

这份炒面前两天做的，放了卷心菜，胡萝卜，鸡蛋，超好吃！

Camille咪咕

说到炒面这个问题我就想起了我在西餐厅上班的时候，那时候客户最喜欢吃我们店的意面，俗称意大利面，这是当时拍的照片

我们来说做法

1先烧水，然后煮40分钟左右，可以加少许香叶在里面

2煮好后捞出浇一点油能保证不会粘一起

简单的说一下培根蔬菜炒意面吧

配料 1个青椒切丝，1个红美人切丝，再加洋葱丝，还有生菜丝，最主要的就是培根

锅中少许油，倒入刚刚的配料，翻炒至青椒有一点变色后倒入意面，翻炒几下，加入一点老抽上色，生抽扫去，还有鸡精再加入生菜，翻炒两下就可以出锅了

至于平时吃的外面炒的那种意面炒法基本一致，可以加给鸡蛋，味道很不错。

希望我的分享有所帮助！

瑞萌萌撸串

记得小时候，爸妈每天都很早起，他们要赶着去开店铺，对于我和我弟弟来说，早餐，就变得要我们自己做来吃了。

小时候家里穷，没有多余的钱出去买早餐，寒暑假的时候，爸妈就买一大袋面放在家里，几乎整个寒暑假都是吃面度过的。记得做过最好吃的早餐，就是炒面了。先把面泡在盆里，等泡久了就把面捞起来丢进锅里，再翻炒一下就可以出锅了。有时爸妈会买几个鸡蛋就给我们，我们就把鸡蛋加进炒面去，吃的甚是滋味！不过也因为小时候不懂事，不知道油的重要性，经常把面炒糊，也经常把盐加多之后又加水进去，味道淡了又加盐，反反复复，所以黑暗料理总是难免的。

现在经常会和朋友出去大排档吃宵夜，炒面也是必点的菜式之一，虽然里面有肉有菜有鸡蛋，但和小时候自己炒的面比起来，还是少了点味道，可能，是少了点童年的味道吧。

帅禧走一口

大家好，我是笑墨炊烟。关于炒面的做法，我这里可是有独家秘诀，想不想吃家庭版新疆炒拉条（也就是炒面）？想吃，大家接着看吧。

上学的时候经常因为资金紧张，所以常去的饭店就是学校门口的西北料理店，哈哈！说白了就是兰州牛肉拉面，似乎那个时期西北牛肉拉面遍地开花。其实我去拉面馆里边不喜欢吃他的拉面，而是喜欢吃他的炒拉条，以至于后来我一去，不用点餐老板都知道一份大碗拉条。现在毕业已经十来年了，每每想起还向往那个口味呢。

炒拉条算是北方的一种比较有特点的面食了，北方人总能把面条做出千百种的口味，为什么炒拉条在西北料理店或者新疆饭店比较火呢，我认为还是归功于炒拉条里边的牛肉和孜然，我认为凡是加了孜然的美食都和西北有很大的联系。今天我想在这里同大家分享我在家炒制拉条的过程，大家看过我的教程以后一定可以学会，偷偷的告诉你，味道不比店里的差，而且干净卫生，用料十足营养丰富。

家常版新疆炒辣条（面）

【问答环节】

一、郫县豆瓣酱怎么炒制？

郫县豆瓣酱炒制时，要趁着油温没有上来下锅，下锅后火不能开大，让油温始终保持在6成热左右，只有这样才可以炒出豆瓣酱中的红油，如果火大的话很容易炒糊炒焦，那样炒出来的菜不但味道不好，颜色也不红亮。

二、面条如何选择？

面条其实应该选择手工拉面，但是没有一定基础的人确实不容易制作，所以我选择了面条铺里随时都可以买到的圆面条，这也是遵循用普通的食材做家常味的原则，面条最好选择中等粗细的面条，太细口感不好，太粗不容易熟。

三、炒制是需要注意什么？

在炒拉条的过程中盐不要放太多，因为郫县豆瓣酱本身已经有咸味了，所以只需要是平时炒菜时放盐量的一半就可以。

四、为什么要放番茄沙司？

番茄沙司的使用是这道菜的点睛之笔，既可以突出拉条的甜香味，也可以突出拉条的茄香味，可谓是一举两得。

五、煮面后为什么要过水？

面条煮熟以后一定要过凉水，只有这样才能始终保持面条的顺滑，还能使面条不粘连，根根分明。

【小贴士】

2、面条在入炒锅前最好一直浸泡在水中。

【总结】

大家一定学会了如何在家里制作炒拉条了吧，其实炒拉条应该可以算作是一种快餐，既有面又有菜，非常适合没有太多做饭时间的上班族，这道菜既兼顾了营养，又兼顾了口味，配料做好以后可以随炒随吃，非常的方便，并且整个美食颜色搭配还很好看，绿的、白的、红的。怎么样？眼馋了吧，那就跟着我的教程试试吧！

最后，欢迎大家关注笑墨炊烟的问答，谢谢！！！

笑墨炊烟

家常炒面

用料

家常炒面的做法步骤如下：

小张美食坊

炒面、炒饭、炒米粉可以说是厨房里最简单快捷又能填饱肚子的美食了，今天我们就来重点说说炒面，分享一下非常好吃的炒面做法。

家常版的【随便炒面】

1. 首先我们先处理配菜的部分，比如把鸡蛋提前煎一下然后盛出备用、猪肉或者牛肉选择少筋的部位来顶刀切丝、蔬菜提前摘洗干净切丝备用；
2. 然后再烧一锅开水煮面，面条就看家里有啥了，方便面、挂面、鲜面条甚至是意大利面都可以，水里加一点盐然后就把面团下进去煮至8分熟捞出立刻过冰水，然后沥水、拌一点油；
3. 炒锅烧热下油，然后下肉丝之类的炒变色，再青椒、洋葱之类的炒一下，接着下面条翻炒，然后是鸡蛋之类的东西，东西下齐了就开始下生抽、盐之类的调味，炒匀出锅。（下配菜的顺序主要看你选了什么，生的肉类先炒、非绿叶蔬菜随后，接下来就是面条和特别好熟的食材或者是提前已经煎熟的鸡蛋之类的，简单的说就是相对难熟的先下。）

其实炒面的做法并不复杂，主要就是配料的变化而已，不过以下几个炒面的关键点还是需要注意一下的：

1. 首先炒面用的面条几乎可以是任何面条，但是需要注意的是面条提前进行煮或者蒸预熟的时候不能彻底熟透，有个8分熟就足够了，即面条基本上没有硬芯了，但是口感偏硬的程度。
2. 其次蒸或者煮预熟后的面条可以用过凉水冷激、拌油等方式来防止粘连、炒不开等问题，而且
   最好在煮面之前就把配菜全都准备妥当，毕竟面条不是一个能久放的食物，不要面煮好了之后再着急忙慌的准备配菜；
3. 最后就是新手炒面的时候推荐一手筷子一手铲子这样来炒，因为不太常做菜的人颠锅之类的操作可能会有点困难，如果只用铲子翻炒又不方便，而且容易弄断弄碎面条，这个时候筷子的加入就很重要了。

炒面的吃法虽然美味，但是可能相对其他面条来说有点干，所以也可以提前烧点热水，然后做一小碗快手的紫菜蛋花汤之类的，很提升进餐幸福感哦！

那么你喜欢吃炒面吗？你觉得最好吃的做法是怎么样的呢？

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哑巴美食家

炒面的做法都大同小异，差别在于食材的搭配，不同的面搭配不同的食材就能做出截然不同的美味出来。在这给大家介绍三种炒面的做法，让你在家轻松Get美味的炒面~

第一款：牛肉炒面

新鲜牛肉和手擀面或泡面都是很搭的，准备一些青红椒，豆芽葱姜洗净备用。将牛肉洗净切成薄片，加入嫩肉粉、生抽料酒，腌制半小时备用。

做法：大火烧水，将面放进水中煮三分钟后捞出沥干；大火烧锅，爆炒蒜末生姜后，放入牛肉，大火快速翻炒；牛肉七成熟时放入老抽，再下面条和豆芽青红椒，再快速翻炒；最后放入盐和孜然粉，翻炒一两分钟后，再盖锅盖焖一分钟就大功告成了。

第二款：麻油炒面

准备葱蒜和小香葱，切胡萝卜丁和火腿丁备用，

做法：锅里热水，沸腾后放入面条，差不多熟了捞出沥水；大火烧锅，热锅冷油，倒入葱蒜煸炒后，快速导入面条，再依次倒入生抽、老抽，搅拌开来；加好基础调味，可倒入少许水，之后加入切好的胡萝卜丁和火腿丁小炒；最后滴上香麻油，拌匀，可以撒上一些芝麻，就大功告成啦。

肥剑吃漳州

炒面是日常生活中颇受欢迎的一道面食，它可以由鸡蛋、瘦肉、蔬菜等搭配面条一起炒制，营养比较均衡，面条劲道爽口，口味独特，可谓老少皆宜。

那么怎样才能做好一盘鲜香味美的炒面呢？有不少朋友反应说自己在家炒面时，面条很容易粘锅，做出来的味道也没有饭店里的好吃。实际上做炒面还是非常简单的，掌握一些小技巧后，很容易做出适合自己口味的炒面。今天，小董就给大家分享一下家常炒面的具体做法，大家以后想吃炒面的话，都可以自己在家里做，下面就一起来看看吧。

食材：面条适量、洋葱半块、胡萝卜半根、白菜叶2片、青椒1个、鸡蛋3个、大葱半根

配料：香油、老抽、生抽、盐、胡椒粉

具体做法：

1、首先将面条撕断成合适的长度，放入盆中，加点香油搅拌均匀；

2、洋葱切成丝，胡萝卜削皮切成丝，青椒去头去籽切成丝，白菜叶切成丝，葱切成葱花，碗中打入3个鸡蛋，用筷子打散备用；

3、锅中倒油，油热之后倒入鸡蛋液，炒熟后盛出备用；

4、锅中再次倒油，油热之后放入葱花炒香，再放入洋葱翻炒几下，接着放入白菜叶和萝卜丝。炒至8成熟后倒入炒好的鸡蛋，青椒丝，翻炒均匀后倒入面条；

5、锅中加入适量的生抽，少量的老抽上色，翻炒均匀后放入半勺盐，半勺胡椒粉调味，最后再大火爆炒一分钟左右就可以盛出装盘了。

好了，这样一盘香气扑鼻，色泽鲜亮，营养丰富又全面的炒面就做好了，只需10分钟就能做好，喜欢的朋友都可以在家里试一试。

【小贴士】

（1）可以加点肉丝一并炒制，荤素搭配效果更好；

（2）做炒面时，面条适当短一些的话，炒的过程会更轻松；

（3）胡萝卜营养丰富，有保肝护眼的功效，平日里可以多食用；

（4）面条中加入少量的香油，炒的时候不容易粘锅。

上面介绍的这些就是我做家常炒面时使用的方法和技巧，如果大家还有其它好的意见或想法，都可以在评论区留言讨论。

關鍵字: 炒面 美食 做法