蓋蓋
疫情期間多數人響應政府指令自我隔離不聚會，疫情結束後應該會有許多人出去與親朋好友聚餐慶祝，個人認為小餐飲等餐飲行業會持續火爆一陣子！
星星悟空a
疫情結束後短期內小餐館很難火起來，簡單說有這麼幾個原因：
1、這次新型冠狀病毒傳播的途徑主要是人員密集場所，小餐館的地方再小也符合這樣的條件。疫情結束了但人的恐慌心理沒有完全消除，不排除有少數人在家裡憋的太久了想出去換換胃口，改善下伙食，但多數人還是會有顧忌。指望少數消費群體很難讓小餐館火起來。
2、這次疫情受損最嚴重的就是餐飲行業，而且是百分之百的損失無法追回。什麼意思呢？打個比方，如果你的房子沒賣出去，可以壓一壓等漲價了再賣，能把過去的損失給彌補回來。但是開餐館不一樣，大家都是一日三餐，春節旺季過去了也就過去了，總不能把過去沒花掉的吃飯錢去多吃幾頓吧。
3、換個角度看問題，小餐館能不能火起來其實又與疫情關係不大。餐飲行業主要以菜的色香味取勝，能夠火起來的還是那些廚藝精湛、有特色菜的餐館才能招攬回頭客，菜的味道不咋的想火也火不起來，這個跟過去沒有發生疫情的時候是一樣的。
4、另外就是經營策略問題，餐館開的好壞，有很大成分是靠身邊的朋友來捧場，每個人的朋友圈不一樣，圈子越大生意越好做，每天有那麼幾桌利潤就來了。錢底子厚善於經營的店主可能會搞一些打折讓利活動，以量換價；朋友少錢底子又薄的店主不一定能玩的轉，各人情況不一樣。
抽時間來看看
疫情過後，餐飲必火。這簡直是一件不用討論的事情。
這次疫情的爆發讓很多餐飲行業遭受巨大的衝擊
長達近一個月的禁足，更是讓各地吃貨們百爪撓心，心心念唸的美食都紛紛緊鎖大門，不得營業。
前段時間更有一個超熱門視頻，一個吃貨在鏡頭前期期艾艾的說，要是他知道，前兩個禮拜是他最後一次出門，他絕不會只是喝一杯奶茶那麼簡單。痛苦之情溢於言表，這條視頻得到了粉絲們的瘋狂點贊，也同時說出了廣大同胞們的心聲。
共鳴如此之大，可見人們對解除的期待有多麼濃烈。
而另外一個角度，則是人的慾望需要得到宣洩。
作為一普通老百姓
食慾更是我們能滿足自己最簡單的慾望之一。
我們不能像電視電影中，那些精英一樣，豪車遊輪逛海灘
至少我們還可以，火鍋奶茶配炸雞。
筆者最近的感悟就是，年紀越大，對吃的東西就越上心。原因無他，塵世間功名利祿誰都想要，可並非人人都能成功。藉慰自己的方式最簡單的無非是好好吃頓飯。
疫情帶來的傷害，讓人痛苦無奈。
可沒有一個春天是不會到來的
美好的食物，還在等我們不是嗎，加油中國！加油中國餐飲人！
鍾曉生
我覺得只要疫情消滅以後，我們這個社會還會恢復以前的樣子，不會因此而改變。因為這些年來我們的國家銳意改革，不斷的進取，生活的節拍也不斷的呈現出一派喜人的局面。所以我說即使經歷了這次新型肺炎疫情，但是也是一個轉瞬即逝的小插曲。
我覺得我們的小餐飲大餐飲，我們的旅遊，我們的生產經營等等，都是以前的好面貌。把災情處理完以後，我們的各行各業應該繼續保持著強勁的發展勢頭，所以說疫情結束以後小餐飲還會繼續保持著他那種發展的好態勢，不會受影響的，所以我說對前途充滿希望，對消滅疫情更是信心滿滿。
伊春美食美客
您好，我是響哥來為您回答問題：
您可以看看我2月10拍的視頻，大商場裡餐廳開著可裡面的人寥寥無幾。不過，這次疫情給餐飲業帶來的影響目前來看都還只是表面的，具體影響到多深遠還要看疫情的持續時間。
一邊有西貝貸款也撐不過三個月，一邊有木屋燒烤員工自願減薪，一邊還有老鄉雞創始人手撕員工減薪請願書，聲稱賣房賣車也要發工資……優秀的企業文化下老闆和員工相互之間的大愛更印證了餐企今年是真的難。
如果疫情持續時間較長，那餐飲業就會面臨實打實的行業洗牌。大公司虧得多但一恢復賺得也多，不至於輕易倒閉，家庭規模的小店虧也就虧點房租，連人力成本都沒有，最難過的是那些不上不下的中小門店。
疫情結束後，“二八定律”在餐飲業會體現的更加明顯，強者愈強，原本資金運轉不夠流暢的“小魚們”會被“大魚”啃得乾乾淨淨或者自然死亡。
還有，疫情過去後還需要一段時間的平復過渡期，很多人還是不能很快地走進餐館。所以小餐飲一定要加強外賣的質量，爭取熬過這個行業的嚴冬！
響哥聊閒篇兒
小餐飲在疫情以後，會很快回歸正常狀態。
而至於火不火的起來，應該屬於運營問題。
這是太多餐飲工作者所關注的問題，特別是從海底撈虧損11億這樣的信號釋放出來以後，更是讓餐飲行業人人自危。
那麼“餐飲江湖”，能否風雲再起?
答案是:必須的，但會階段性的風起雲湧。
對於現在網上信息而言，簡直是以謠傳謠再造謠，雞犬不寧，一地雞毛（其實，我們聽到的和我們看到的，一定不是我們聽到的和我們看到的，自己參悟）。
吃穿住用行、民以食為天，這是法則。歷史長河中，各種社會性的危機層出不窮，哪次不是“餐飲”業復甦的最快?
華夏民族從老祖宗開始，所有的社交哪次不是在飯桌上進行的，幾千年的根基，一陣微風落不了幾片樹葉。
能不能“火”，要從根上看，要從歷史中找答案，要跟隨事件發展的來看。且不可輕言。
預判一下:
第一個階段，回暖期。
隨著復工復產的恢復，人員開始流動，剛需也隨之而來。但這個階段大部分餐飲業不能開始，當地政策也不會允許，這樣的風險誰也不敢承擔，這需要等待政策的“大解放”。
第二個階段，解凍期。
當地政策允許餐飲開始時（各地政策會以品牌、連鎖型先開始，在一段這段時間裡先建立一個餐飲預防模型出來，然後看情況再全面打開），這個階段是“啟動+預防”期，我估計每個地方政府和相關餐飲管理部門會出臺統一政策和標準，不過這個時期會很快度過，但如果出現特殊案例，又得剎車了。
第三個階段，回潮期。
除剛需吃飯市場外，所有的商務和社交開始，會有挑選性的選擇就餐。
這個時候，是中小餐飲拉開把式的最佳時機，進店消毒，鞋套，測體溫，房間封閉消毒等等“體現我對你有多關愛”的時候到了。
菜不菜的無所謂，生命安全最所謂。
終於到了展現自我品牌的時候了。
（消費者會複合型選擇，就是說，菜牛牛不過命牛）
第四個階段，正常期。
市場也是“好了傷疤忘了疼”，大家完全放心。
在這個時候，不管是從餐飲主的覺悟上，還是管理上，一定是“人命為上，自我生命為上”，且不可馬虎了。
當然，餐飲行業的復甦是一個系統，“火起來”是政府，員工，供應鏈，吃貨，房東等的因緣和合。
總之，先等等吧，現在來說機緣還不成熟。
戰略視角
今年餐飲受疫情影響，小飯店不好乾了，現在人們的要求越來越高，認清了健康的重要性，個別的小飯店衛生太差，就餐環境上不去，政府部門也不給開，上半年受疫情影響不知道到什麼時候可以開業上半午年肯定不好，房租，人工，壓力太大了，等疫情過後想生活下去，就得重新計劃，衛生啊，菜品啊，必須做好！下半年小餐飲應該可以火起來。
農村人愛看電影
2020年的春節，誰也沒想到老天和我們開了這麼大一個玩笑，2003年的非典我們還記憶猶新，時隔17年新型肺炎再次侵襲了我們的生活。這一年受到疫情影響的，不僅僅是從前的餐飲、交通，包括其他零售行業，都被疫情打的措手不及。

這一次疫情的爆發時間點正好處於春節前，眾所周知春節是一年之中最重要的節日，也是各大商家活動力度最大的時候。餐廳更不用說，年三十兒的預訂桌數都直接排滿。但是疫情一經爆發，所有餐廳的退單紛沓而來。而且不止是一家餐廳被退單，而是全國性的退單，商家準備的食材全部打水漂……

餐飲業之後就是商場，人流量急劇減少，最後導致商家不得不直接關門大吉。隨著疫情的愈演愈烈，居民在家隔離都已經快要發瘋，那些餐飲業更不用說，一個春節一單生意沒做成，但是後廚裡的食材卻佈滿廚房。最後不得不忍痛送人、賤賣。這一次疫情之後，中國的餐飲業是否要大洗牌?

春節一直以來都是中國的傳統佳節，更是中國的消費高峰期。隨著大家的收入水平不斷提高，春節期間的零售以及餐飲業銷售額也在逐年增長。根據國家統計局發佈的數據：2019年餐飲業的收入是4.67萬億元，同比2018年增長9.4%。

春節前後餐飲業實現營收7251億元，同比2018年增長9.7%，而對於2020年春節的營業額預計也有10%左右的漲幅，但是受到疫情的影響，今年幾乎所有的餐廳都是全軍覆沒，營業額不僅歸零，商家還要倒貼員工的工資和房租。
對於疫情的發生我們不可逆轉局勢，但是我們可以做到的就是更加嚴格的防控疫情的再次發生，對於疫情結束之後的情況，不少人預測這一次餐飲業又是“損失慘重”。一直以來實體行業都是衝在最前線的那個，2003年非典之後全國的餐廳也倒閉了不少。這一次疫情之後，我國的餐飲業損失率大概會有多少?

我們參照2018年全國餐飲業數據來看，關店和新開張的比例大概是1：1.1，也就是說一年下來可能會增加10%的商家，但是關店率也很高。餐廳的平均生命週期是8個月~1年，而新年一般只有3~6個月。
我們參考2018年的數據進行相關推測，疫情的時間已經持續一個月了，而新店的生命週期一般在3個月左右，這一次疫情之後，尤其是那些新開店的小白商家，關店率應該不會低於30%。再加上一些意外因素，關店率估計都在30%左右。

民以食為天，這是老祖宗留下來的老話。但是事實證明現代環境的嚴酷。大家的經濟水平不斷提高，對於吃已經不僅僅只要求能夠飽腹了，有新意、有優惠的餐廳才是大家首選的餐廳。這一次疫情之後，中國的餐飲業恐怕也要進行一番大洗牌了
YJ在路上
這一次疫情對餐飲業造成很大沖擊，各行業都受到波及，動密集型停工停業，閉門隔離！大部從業者收入將受到影響，日常消費會適當壓縮！中低消費人群增加，疫情結束後，對小餐飲來說，是一件好事；小餐飲分為特色小吃、單品店、家常炒菜等，綜合分析低端餐飲市場，品牌餐企極少涉足早餐行業，也是最累最辛苦的細分市場，早餐市場競爭相對不算激烈，專業程度不高，適合初入餐飲者操作！一年四季堅持早起，特別是冬天，寒風刺骨，也要每天三四點鐘起床，其中苦和累只有做過早餐的人才知道，想要涉足早餐，一定要充分做好受苦受累的準備！小吃類，單品類，建議把門頭物品裝飾再整修一下，做到乾淨、整潔、明亮；疫情之後，食藥監各部門會加強檢查力度，食品衛生和安全將是能否長期做下去主要因素，產品方面，一定要打造自己的爆品，突出特色！家常炒菜類小餐飲，建議壓縮品種數量，做到店名、經營主體、裝修風格、宣傳主打產品一致，經營定位精確，人均消費合理，及時準確地鎖定客群是首要任務，小餐飲的春天肯定會到來，您準備好了嗎？
餐飲行者
疫情結束，壓抑的消費再次釋放，疫情結束兩三個月，就恢復到正常了。
可以肯定，及時行樂的思維模式將更為普及。有錢及時花，那麼多美好的事物還沒有去體驗。好吃的，好玩的，好看的。正是年輕人積極追求的商品。
小餐飲，特色餐飲是發展最迅速的業態。以爆款單品主打最好，在購物中心以及人流量大的步行區域，形象需要一定可吸引90後00後的主要消費人群和傳播人群。
