檸檬ng
現在特殊時期基本上一大部分的商家店面還沒有開門，而且就算開門了，現在這段時間裡面也不敢去吃，因為門店裡麵人來人往，誰也不認識誰，還是要注意，建議可以在家裡面自己做麻辣燙吃，而且現在網上也有教程都是很方便就能查到，自己在家做的也比較衛生和健康，在家做麻辣燙也比較簡單。
怎樣做麻辣燙
首先去到超市或者自己家裡面的食材，準備好喜歡的食材，把所有的食材全部清洗乾淨瀝乾水分備用，再用現成的火鍋底料小半包切開備用，準備蔥姜段，鍋中放入適量的油把火鍋底料放入鍋中和蔥姜翻炒出香味，裡面再加適量的花椒和豆瓣醬繼續翻炒，炒出紅油以後，倒入純牛奶和清水，大火煮開以後把裡面的渣滓撈出來。這樣麻辣燙的湯汁就做好了，裡面依次放入葷菜、蔬菜和半成品的豆製品之類容易熟的食材。
最後把所有的食材撈出來，放入香菜、蔥末、蒜末、芝麻醬、花生醬、辣椒油等自己調製的調料攪拌均勻就可以吃了，想吃辣一點就多放點辣椒，不吃辣的話就做成清湯的，根據自己的口味調整，自己做的味道更加香，更加有成就感，會感覺特別好吃。
我是一名愛美食、愛生活、愛分享的美食愛好者，雖然每天都在忙碌，努力拼搏，但是忙得很有意義，世界上唯有愛與美食不可辜負，堅持每天分享美食，如果您喜歡美食，歡迎關注‘人道食舍’，每天都有更新，歡迎大家轉載、點贊、關注，感謝朋友們，祝生活愉快！人道食舍
這段時間在家憋的實在是太無趣了，我每天都紀錄我做美食的經過，我唯一最幸運的時候就是在過年之前買了很多蜀八爺火鍋底料在家裡，準備團年的時候吃火鍋，沒想到這些火鍋底料派上了大用場呀！
我上次饞的想吃麻辣燙，就掰了塊火鍋底料做，比我們街上生意最火的那家店鋪的味道好吃，一口氣我吃了一大碗，其實製作方法也是特別簡單：我是四川的所以口味重，我掰的底料稍微大一點，用的是蜀大俠的味型，只用底料，好就好在這油和底料是分開包裝的，直接用底料就可以做出麻辣燙的口味。
還可以用火鍋底料做片片魚、水煮魚、水煮肉片、燒菜類等等，感覺有了底料就變身成了一個廚師。以後想吃什麼都可以用底料做了，絕對的好吃！
唐梅
提問主你好，疫情期間，我也非常想吃麻辣燙，但無奈不敢點外賣配送，所以我自己嘗試在家中自制了麻辣燙，並拍成視頻，於今晚（2020.2.14）18:30更新在我的西瓜視頻頻道中。
這邊建議你可以通過觀看我的視頻，通過幻想進行雲吃麻辣燙[淚奔]又或者可以參考下我視頻中的製作過程，自己在家嘗試做一下，製作方法非常簡單，而且真的非常好吃😋
最後祝你能早日吃上心愛的麻辣燙。同時也希望你可以關注我的頻道：Young是資本。 我會定期更新我的人美食視頻的喔[呲牙][呲牙]
Young是資本
有火鍋底料嗎？有就可以。沒有的話就去超市買。不建議自制底料，因為需要的香料太多，一般的家庭不會有那麼多的香料，而且炒起來太麻煩。
做法：
1.鍋中燒油（稍微少一點沒關係，因為火鍋底料中有很多油了），下蔥薑蒜爆香。
2.放豆瓣醬和火鍋底料小火稍微炒制一下，注意小火，火大了，很容易炒糊，口感發苦。炒出紅油後再放花椒（不同火鍋底料的麻度不一樣，可根據情況添加）。
3.放水，根據自己的食量填加。
4.先放入土豆，金針菇，藕片，木耳這些不怕煮的食材。
5.下火鍋丸子，黃豆芽，海帶，魚豆腐、粉絲等稍微耐煮的食材。
6.最後放入火腿、羊肉卷、牛肉卷、娃娃菜，血旺等這些不耐煮的食材。
7.最後嘗一下，根據喜好加入鹽。撒入蔥花，香菜出鍋。（不喜歡的可以不放）
其實麻辣燙的食材不是固定的。自己喜歡什麼，都可以往裡面添加。注意別煮過頭就行了。
愛做飯的胖奶爸
自制咯！
教給你一種靈魂蘸料的做法，有了這個蘸料，白水煮菜蘸著也好吃。
第一步：碗裡放白芝麻、孜然粒、幾粒花椒、蔥花、香菜碎、花生碎、辣椒麵，一勺香醋（靈魂所在，不可缺少）。
第二步：香油和麻油按四比一調好，鍋中燒熱，滋啦一聲澆在第一步的混合物中，拌勻。
第三步：再加入兩勺醬油、一勺香醋，一些芝麻醬，一些花生醬。
攪勻。
嚴格按照這個步驟做，得到的蘸料很好吃，白水煮菜也吃的停不下來，再煮點丸子和午餐肉簡直不要太美味哦～
薄利好食
你好，我是小魚。其實我現在也想吃麻辣燙。疫情期間，麻辣燙店鋪也沒有開門。我來教您一個不用開火就能做一碗麻辣燙的方法。
需要的食材：泡麵、您家裡有的蔬菜、火鍋丸子、肥牛……您家裡有什麼您愛吃的就放什麼，泡麵必須要有。您家裡要有火鍋底料就更好了。
做法：
準備一個大一點的碗，先把泡麵料包放到碗底，來一塊火鍋底料，依次加入您愛吃的菜，最後放入麵餅，加入適量開水沒過麵餅即可。然後放入微波爐6-8分鐘高火。（根據您的食材設置時間，要熟）
取出，可以放上芝麻醬（沒有火鍋底料的放一點辣椒油吧。）一碗麻辣燙就做好啦，疫情期間，儘量別出門。希望我的回答對您有幫助。
小魚魚的北漂生活
👉👉👉 講真的，我自制麻辣燙是一絕，不是我吹👨🍳👨🍳👨🍳
真的步驟如下：💥💥💥
熱鍋下涼油，爆炒到油溫高的時候，放入蔥段、蒜末爆香，放入一大把花椒炒出味。（蔥蒜麻醬😋😋😋
加入兩勺郫縣豆瓣醬，炒出紅油。
加入桂皮、香葉、八角，加熱水、鹽、花椒粉熬煮。
理論上熬煮的越久香味越濃郁。我一般是熬煮10-20分鐘以後，依易熟程度放入喜歡的食材。
煮熟後連湯帶食材盛出。
重點來了，買一瓶那種市場榨的很香很濃郁的麻醬。加入麻醬和大量蒜末。攪拌開吃！
湯的顏色和外賣賣的無區別，私認為無敵好吃！
我的經驗，剩下的菜第二次煮過再吃最好吃！
如果你想吃辣，那你就自己做辣椒油。附我的辣椒油方子：
拿一個大的容器，裡面放入辣椒麵（我買的時候會問店家哪種是不太辣又很香的，講究的二荊條最好）、花椒麵。
一口鍋油燒熱，放入蔥段、蒜、炸一下，蔥蒜撈出放入上步容器中。
繼續燒油，將鍋裡的油倒入裝滿辣椒麵等的容器中，
記住：油分三次倒入，三次中間間隔一小會。這樣因為油溫不同的倒入，
會使得辣椒的香味更有層次感。
王小純
用牛奶🥛煮的麻辣燙，太濃郁太好吃㊙️超簡單
❤️牛奶真的太萬能了，做一份麻辣燙，加一包牛奶，味道簡直絕了，最近疫情期間想吃麻辣燙的小夥伴一定要試一試，把一些家裡能煮的食材全部拿出來，你一定會驚豔到喔
👉食材
各種丸子、粉條、蔬菜、方便麵等，能煮的都行，蔥花，薑片，郫縣豆瓣醬一勺，火鍋底料一塊，麻醬兩勺，生抽兩勺，陳醋一勺，純牛奶一包250ML
1⃣️所有蔬菜跟食材都清洗乾淨備用，鍋中放油加蔥段薑片炒香➕郫縣豆瓣醬一勺➕火鍋底料一塊，炒出香味➕適量溫水
2⃣️火鍋底料全部融化後，加入一包牛奶，煮開撈出料渣
3⃣️這個時候鍋裡放寬粉，玉米，丸子等一些難熟的食材，這個時候我們來調個醬汁，麻醬兩勺➕生抽兩勺➕陳醋一勺，混合均勻即可（放點蒜末跟香油就更香噢）
4⃣️然後放蔬菜，愛吃泡麵的也可以加一包，最後講麻醬調料汁混合均與即可出鍋
㊙️香菜末可以提香，還有一個就是土豆，完覺得土豆就是靈魂，快來試試吧
娛樂話題問答屋
這個可能是最簡單的了吧！會煮麵就能搞定了吧？
超市裡火鍋底料買一袋！各色火鍋丸子來半斤。喜歡吃什麼肉買什麼肉，烤鴨，豬頭肉肥牛卷，大蝦…青菜粉絲豆皮看需求購入，輔料奶粉或純牛奶或淡奶，雞精，鹽巴，糖，花椒油有骨湯最好一般店裡用的都是濃縮高湯精或者牛肉粉雞肉粉一類的！多放點兒雞精一樣能滿足需求！超市裡也有賣高湯寶都可以這玩意可以買，用不完放冰箱裡可以多次取用！調味料蒜泥，小米辣，香油，花生醬，香菜，陳醋，紅油等隨意有啥來啥吧。沒有也不能勉強。
取一隨便啥鍋，能放火上或者電磁爐上燒，加500毫升湯或者高湯寶稀釋的湯，加火鍋底料一湯勺，一湯勺，千萬別太多，不夠後面可以加！口味重的可以多！加少量鹽巴後期可再加別一次加太多，湯到五六十度奶粉或牛奶加進去直到變乳白色。開鍋後加雞精，然後依次加入丸類，土豆片藕片等等，再次開鍋後煮半分鐘加入青菜，粉等容易熟的食材。開鍋後嘗味道！淡了加鹽！鮮味不夠加雞精！
找個家裡最大的碗。加蒜泥，滴幾滴花椒油，香油，麻醬，辣椒油，陳醋等等打底，喜歡吃方便麵的可以放一塊麵餅進去。然後把煮好的麻辣燙倒進碗裡攪拌均勻！再來一瓶果汁，就可以開工了！
含燁
首先看張圖吧
超級解饞！因為秘訣都在醬汁兒了，所以啥食材都行啊！拌啥啥好吃！
1、各種菜洗淨切好，土豆胡蘿蔔香菇切薄一點容易煮熟。
2、起鍋燒開水。水開以後先把不易熟的食材一起煮大概5分鐘，具體時間自己看著煮熟就好啦。煮熟撈出控水。
3、下鍋煮容易熟的綠葉菜，鍋中加入幾滴油會讓菜的顏色更漂亮哦。大概兩分鐘就可以撈出控水啦。然後煮麵餅（忘記拍了），麵餅稍軟即可撈出。
4、最最重要的醬汁來了！首先兩大勺芝麻醬放在碗裡，慢慢用小勺倒入幾勺溫水朝一個方向攪拌，重複上句話幾次把芝麻醬攪成火鍋店裡的樣子！
加入：生抽1勺/陳醋1勺/香醋0.5勺/白糖1勺/白芝麻1勺/雞精0.5勺/食鹽0.5勺/香油0.5勺攪勻
辣椒粉根據自己口味調整用量，我沒有單獨加辣椒粉用的下圖自制辣椒油~屬於辣度很低的水平啦~
5、蒜汁兒自己搗！用擀麵杖砸也ok的…幹辣椒3-4個切碎，熱油一潑，太香了簡直！
然後花生碎蔥花香菜等自己根據喜好隨意加！
6、煮熟的各種食材控水，放進大碗裡。
7、淋上備好的醬汁就好啦！超級解饞！
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