太順
如果是小泥鰍的的話建議先煎一下，煎的焦焦脆脆的，用蒜苗或者辣椒炒著吃，如果是大點的泥鰍建議燉湯，可以切一點鹹肉下去，去腥還很香，小夥伴們可以試試
毛鍋愛美食
做泥鰍我比較拿手，不妨聽我娓娓道來。
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鄉村鳥哥
可以紅燒，非常不錯，口感肉感都非常細膩，柔軟，滑口，入味，棒棒的
劉暢大眾
備料：泥鰍（按個人喜好準備） 鹽、雞蛋、料酒、麵粉、油、生薑
製作步驟：
1、活泥鰍洗淨，放入容器中，加入適量的鹽，讓泥鰍吐出髒東西，大概5-10分鐘（要準備蓋子蓋住，防止泥鰍跳出來）因為接下來還要用到鹽，所以鹽的用量不要過多。
活泥鰍
吐出髒東西
如果是已經殺好的泥鰍，直接跳過此步驟。
2、清水洗乾淨
3、加入薑絲、適量的鹽、雞蛋、料酒、攪拌均勻，醃製15分鐘。
4、加入適量麵粉或者澱粉，攪拌均勻。
5、燒油，油溫五成熱，加入攪拌好的泥鰍，中火慢炸10分鐘。
6、出鍋後，加入適量的辣椒麵或者孜然粉，即可食用，香酥脆。
醬紫vlog
你好，我是剩廚回鍋肉小王，很高興回答你的問題！關於怎麼做泥鰍才好吃的問題，下面我給你介紹一道黃燜泥鰍做法，希望你能喜歡！
1將泥鰍買回家，宰殺好，以半斤1份為例，去內臟洗淨，洗時可以抓點鹽，這樣能去除更多的血汙和表面粘液，控幹水份，碼上姜蔥料酒醃一下備用！注意殺的時候千萬別弄破苦膽，萬一弄破趕緊用流水沖洗乾淨！
2鍋洗乾淨，燒油八成熱，將碼好的泥鰍下鍋炸到表皮泛黃收緊，撈起，注意下，泥秋下鍋先不要翻動，這時一翻會爛成一鍋！待成型後，表面收緊不容易爛了再撈起，這樣燒出來才成型飽滿！
3泡姜1兩，泡海椒2兩，姜蒜二兩均剁細，芹菜二根切節，小青椒2根切馬耳朵，大蔥切馬耳朵，小米辣5根切馬耳朵，仔姜1兩切絲備用！
4鍋燒熱，放少許化豬油，再放入食用油，燒至四五成熱，下乾花椒適量，幹辣椒節適量，熗出香味，再放入姜，蒜末，泡椒末和郫縣豆瓣醬1勺，炒香出色，摻入適量鮮湯，熬出香味，撈去上面的幹辣椒花椒，及一半料渣，放λ炸好的泥鰍，加入料酒，生抽，米酒，香醋各一小湯勺，白糖少許，小火加蓋燜五分鐘，然後放入3備用的輔料燒入味，仔姜起鍋前加入，將湯汁收濃，起鍋裝盤撒上香菜點輟即成！這樣做出來健康又美味，不用放味精，雞精了！
成菜特點，色澤紅亮誘人，泥鰍外表酥香，且綿軟可口，下飯佐酒皆宜！
希望我這個分享能給到你一點幫助，謝謝！
剩廚回鍋肉小王
“泥鰍”有著“水中人參”的美稱，肉質細膩，蛋白豐富，是大自然不可多得的一道美食。泥鰍和黃鱔都生活在農田中，外表皮有一層粘液，方便自己活動，泥鰍最大的優點是，它全身上下就一根大刺，吃著非常方便，不會卡住喉嚨，自然界生長的泥鰍也不會太大，因為他主要吃農田中的細小生物。小時候就特別喜歡抓泥鰍，農忙季節跟在大人後面，有泥鰍的話就會出現在翻開的土塊裡，很容易就能抓到，我見過最長的泥鰍也就十來釐米吧，小一點的就非常小，在那個時候能吃到泥鰍和黃鱔我們並沒把它當一道菜來吃，就當是自己的零食，現在吃的泥鰍基本就是在菜場買的了，而且大部分都是人工養殖的，時光飛逝再也回不去那個時候呀。下面給大家推薦一道美食“乾鍋泥鰍”：
材料準備：泥鰍，食用油，鹽，雞精，味精，花椒，幹辣椒節，胡椒粉，姜蒜粒，麵粉，
1.買來的泥鰍裝桶裡，倒入清水加幾滴植物油（讓泥鰍吐出嘴裡的東西）
2.因為泥鰍生活在土裡，所以要反覆洗，直到水不混濁；
3.給泥鰍做個手術，左手戴布手套不然會滑，右手拿剪刀從泥鰍尾部順著肚皮劃到頭部去除內臟，大家操作時注意安全；弄完清洗乾淨；
4.碗裡放入適量清水，加入麵粉攪拌稀釋（注意別太稀用手抓得起一點就可以），放入泥鰍、鹽、胡椒粉（去腥味，沒有的可以加料酒）給它按摩三五分鐘備用；
5.鍋中倒入植物油，要保證能淹過泥鰍，多的話可以分幾次下鍋，油溫八層熱用筷子排隊下入泥鰍，炸至金黃撈出備用；
6.鍋中放入少於植物油，油熱下入大蒜，姜，花椒，辣椒炒出香味，放入備用的泥鰍邊翻轉邊加入鹽，雞精，味精，胡椒粉，翻炒均勻出鍋，可以在出鍋後加點蔥花和香菜葉更有食慾。
今天給大家介紹的這道“乾鍋泥鰍”就大工告成了，需要提醒大家的是：麵粉和水一定要調好，油溫不要太高，但要把泥鰍炸熟。
我是阿偉，你的生活老師，大家有什麼好的菜系和做菜方法歡迎大家互相學習，喜歡的朋友可以關注一下，嘿嘿。祝大家生活愉快！
阿偉看天下
這要看你喜歡吃哪種，有乾煸的麻辣味，紅燒的家常味，燉湯，燉豆腐，燉臘肉。希望可以幫到你！
七七硌硌
大家好，我是杜家有二寶的寶爸，接下來我給大家分享一道我個人也很喜歡吃的紅燒泥鰍，希望我的分享能夠幫助到大家。
準備食材如下：泥鰍500克，糖少許，姜1塊，蒜4瓣，小米辣4個，料酒2勺，生抽，2勺蠔油1勺，郫縣豆瓣醬2勺，紅燒醬油半勺，蔥適量，菜籽油適量
具體做法如下：泥鰍用剪刀剪開、去除內臟、處理乾淨，再用剪刀剪幾個口子，用水沖洗乾淨，瀝乾水分，鍋中放油燒至六七成熱、倒入泥鰍、煎至兩面金黃色，盛出備用，鍋中留有煎泥鰍的油、下姜蒜末炒香，加入2勺料酒、2勺生抽、1勺耗油、2勺郫縣豆瓣醬、1/2勺紅燒醬油炒出紅油，加入煎好的泥鰍和小米辣，加入水燒開、轉中小火繼續燉至入味，加入少許糖！（嘗一下味道、如果淡了加點鹽，如果正好就不要加了！）加入胡椒粉調味，撒上蔥花即可！
杜家有二寶
泥鰍燜香芋或者芋頭最好吃，廣東有葛根，葛根切成小塊，配上蔥薑蒜醬油，燜泥鰍也好吃！
愛神美食
泥鰍是我們平時比較熟悉的一種魚類的動物，人們在研究美食的同時，會研究各種魚類的製作方法。泥鰍的味道應該是比較鮮美的，所以受到人們的喜歡。可是製作泥鰍的方法比較多，每個人的口味要求應該是截然不同的。所以泥鰍怎麼做最好吃_泥鰍怎麼弄好吃呢？
泥鰍怎麼做最好吃
泥鰍的做法
紅燒泥鰍
材料：泥鰍400克，豬油3湯匙，火腿10克，黃酒1湯匙，醬油2湯匙，蔥1根，薑絲10克，幹朝天椒4個，砂糖1茶匙，蒜5瓣，精鹽適量，鮮辣粉1茶匙。
做法：
1、 泥鰍剪開腹部去腸，洗淨瀝乾水，加入黃酒、醬油、蔥段、薑絲醃漬15分鐘。
2、鍋內放入豬油、油五成熱時，放入幹朝天椒，微炒，加入泥鰍、翻炒，八成熟時放入鹽、糖、鮮辣粉、蒜瓣，繼續翻炒至熟，裝盤，撒上香菜即可。
泥鰍燉豆腐
材料：豆腐，泥鰍，姜，蒜，腐乳，青蒜段。
做法：
1、熱油爆香姜，蒜(都是拍破)。
2、另取大盆倒進涼水，下豆腐(整塊)和泥鰍慢慢加火。
3、煮開撈乾淨浮沫，倒入爆香的姜蒜油，撒鹽大火燒開轉中火。
4、兩片腐乳加少許水搗成汁倒入湯中轉小火熬煮20分鐘。
5、餐桌上電磁爐把泥鰍豆腐端上去，小火伺候，撒上青蒜段就可以開動了。
手撕泥鰍
材料：泥鰍，香菜，泡椒，花椒粉，蔥，姜，老抽，白糖，醋，料酒，雞精，食用油，高湯。
做法：
1、將泥鰍放入水中加入幾滴油，讓其遊動自然除去泥垢，排盡腸內雜物，再剪去頭部和內臟，洗淨瀝乾用醬油、料酒塗抹表面和內臟。
2、坐鍋點火放油，油6―7成熱時放入泥鰍炸至外表起脆殼撈出瀝油。
泥鰍怎麼做最好吃
3、鍋內留餘油放入蔥姜、泡椒絲煸炒出香味，倒入泥鰍、醬油、白糖、鹽、高湯待鍋開時，加入醋、雞精收幹汁，撒上花椒粉淋入香菜即可出鍋。
