在家呆了這麼久，運動量減少了，暖暖最近都不敢上秤了。只能在家期間多做家務，等到天氣暖和後，再開始出門運動。
雖然說要減重確實是需要多吃蔬菜水果，但並不是所有的素菜都有效，有些素菜的吸油程度，甚至比直接吃肉更容易長胖，暖暖今天就揭秘這3道很容易讓大家攝入油脂過多的菜！
1、紅燒茄子
茄子本身就比較鬆軟，含有較多的水分，在炒制的過程中，水分會隨著溫度升高快速蒸發，大量的油脂就會乘機進入。
解決方法：把茄子切或撕成想要的形狀後，先幹炒蒸發掉水分再燒製，能大大減少脂肪含量。
也可以將茄子放入微波爐中，大火加熱2分鐘左右，待茄子軟中帶硬後取出。在烹調茄子過程中用筷子翻炒，讓茄子均勻受熱和成熟。
2、西紅柿炒雞蛋
很多暖粉在做番茄炒蛋時會放兩次油：炒雞蛋放一次；然後撈出雞蛋，炒番茄時再放一次油。
要想讓雞蛋達到略顯蓬鬆的效果，來吸足番茄汁，最少也需25克油。要明顯膨大，則需30~40克油。炒番茄的油，通常也不可能少於10克。這樣，炒個番茄炒蛋，加入40克油簡直是家常便飯。
解決方法：在蛋液裡加入一湯匙清水和一茶匙料酒，這樣炒雞蛋不但能少放油，還能讓雞蛋更加嫩滑，味道更鮮美。
3、炒土豆絲
土豆、藕、山藥等都
含有不少的澱粉，像山藥、秋葵中的黏液蛋白還更具有吸油特性。因此這類食物在炒制的過程中很容易脫水糊化粘鍋，而為了避免這種現象，很多人會不自覺地多加油。
比如炒土豆絲這道家常菜，它其實就是“吸油大戶”。土豆絲切得越細，土豆沾滿的油就越多。一盤下去，不知不覺就吃了不少油。
解決方法：為了減少這類食物粘鍋而使我們多加油，可以先將切好的土豆絲、藕片等用清水浸泡一段時間，等澱粉沉落到水裡，再撈出來，控幹水分，這樣炒就不會粘鍋了。
可以在倒油前，先用生薑抹鍋底，然後快速地翻炒，也能減少粘鍋的狀況。
每天該攝入多少油？
雖說吃多油增加三高、心血管風險，但也沒必要完全不吃油。油脂裡含有我們人體自身無法合成的必需脂肪酸，必須從食物中才能獲取，而且它對我們好處也是不少。
像植物脂肪中含有的一些不飽和脂肪酸，就是必需脂肪酸，對心血管疾病具有一定防治作用。
《中國居民膳食指南》建議，每人每天攝入食用油的量不超過30克，這個量大概就是湯勺2~3勺的分量。
另外，像豆油、菜油、花生油等不同油類的脂肪酸構成不同，其營養特點也有些不同。推薦多種油搭配使用，可以讓攝取的營養更全面。
5個小妙招，幫你少吃幾口油！
1. 少在外面吃（點外賣）
像開篇說到的幾道菜，如果在外面吃或點外賣，肯定不好控制油的用量。況且一些餐館裡做菜為了追求更好的味道，可能用油量較大。
2. 減少油炸等烹飪方式
本身需要比較多油的做菜方式，建議少用。雖然食物沒那麼好吃了，但相對吃得更健康。
3. 食材預先處理
如果是五花肉等比較肥膩的肉類，也可以先煸炒，像以往製作豬油時先煸出一部分油脂，會讓這道菜吃起來更清爽。
4. 裝盤前先吸油
一些菜在裝盤之前，可以先別那麼急著裝盤，等油沉在鍋底，再裝上面的熟菜。另外，如果是油炸食品，也可以通過廚房吸油紙來吸走表面油脂。
5.葷素菜搭配吃
吃飯可以注意一下，如果有一兩道比較油膩的菜，剩下來就搭配一些清爽的菜。另外，記得當天多吃新鮮水果和蔬菜。
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