什麼都沒有什麼都有
麵糰如果發酵太久，麵糰會出現酸味，也會很粘，
正常發酵時熱天45分鐘就可以發好了，天氣太冷的時候我們可以給點溫水，水溫40度最好，發酵時長可能要120分鐘，
發酵過的麵糰，也是可彌補的，可以在麵糰中加上點小蘇打，小蘇打加入麵糰中是可以減酸味的
阿坤生活記實
在日常生活中，很多人選擇用酵母粉發麵。有時候會出現一些問題，比如酵母粉為什麼不發起來?酵母粉發麵多長時間?下面小編將為大家解答。
酵母粉是發麵用的材料，營養豐富。很多人在發麵的過程中，會遇到一些問題。那麼酵母粉為什麼不發起來?酵母粉發麵多長時間?
一、酵母粉為什麼不發起來
1、因天冷，可能時間不夠長;
2、會不會買到乾酵母是假的;
3、不能用溫度太高的水發乾酵母;
4、乾酵母太少，面太多，就更需要時間久些的;
5、以現在的天氣應放在室溫高的地方，至少應在8小時以上，或將其用棉被包裹住，再將其放進櫃子裡，不到時間儘量不要去看它。(能放在有暖氣的室內或爐火旁都能加快其發麵的。)
6、應在所發的面上，蓋上一層溼蒸布，以防所發的面裡外乾溼不一。(在夏天就更為重要了。)
二、酵母粉發麵多長時間
想了解用酵母粉發麵需要多長時間，需要看和的面有多大的量和和麵周圍的溫度達到多少，只有知道了這些，才能大概判斷出發麵的時間。現在的家庭主婦們總結出一種簡單、快捷的發麵方法，能夠很好的節約發麵的時間，而且效果還好。
如果麵糰是在大概溫度能達到25-35度之間，那麼，加上0.5%的酵母粉，再加上一些水，那麼只要放置20分鐘左右，面就能發好，不過，如果有時間的話，能夠發上30分鐘效果就更好了。
三、怎麼用酵母粉發麵
現在生活節奏加快，和麵的次數變得越來越少了，但是和麵的過程也充滿著樂趣，和麵的具體步驟：
1、先把適量的麵粉倒在和麵盆中;
2、然後按照酵母和麵粉1：200的比例把酵母放到碗中，用溫水化開，溫水的溫度和體溫差不多就可以了;
3、在麵粉中挖一個洞，然後把酵母水倒進去，再把麵粉和酵母一塊活一活;
4、再準備好一點溫水，倒進洞裡，和麵;
5、用力把面揉成一團;
6、在和好的面上蓋上一塊布，等半個小時就好了。
四、酵母粉與小蘇打的區別
小蘇打是一種鹼性物質，而酵母粉是一種酸性物質，小蘇打雖然具有起發的作用，但起反應時釋放的二氧化碳較少，起發作用有限，而且因為鹼性的關係，經常讓饅頭和麵包有很大的鹼味。
酵母粉起發作用好，缺點是起發需要一定的溫度溼度配合，如果天氣寒冷，則需要更多的時間起發或不容易起發。
五、酵母粉的價格與購買
如果是家庭主婦的話，因為要經常使用，所以一般都知道在哪裡有賣的，主要是現在一些上班族，休息在家，想活點麵粉，也許找不到地方。賣酵母粉的地方一般在大型超市、社區小商店或者菜市場，菜市場一般賣的品種比較少，而且價位會低一些，大型超市賣的種類會多一些，以供人們選擇。所以，如果想買的時候比較方便，就到家周圍的小商店和菜市場，如果一次性買的比較多可以考慮去超市。
和麵的時候用點酵母粉，這麼方面，很多人也想知道酵母粉的價格。酵母粉在生活中經常會用到，它的價格根據不同品牌和銷售地點不同有所區別。有的酵母粉品牌賣的會高一些，而有的會賣的低一些，一般生活中用到的100克左右的價格在10塊錢左右，消費水平高的地區會高一些，消費水平低的價格會低一些。所以，不同品牌的酵母粉的價格也會不同。
農村梁姐姐
用安琪酵母粉發麵時間長了會怎樣？
很高心回答您這個問題，我把我知道的告訴大家，說不得不全面的請大家諒解🙏
發麵時間長了會變酸，但是輕微的發酸就沒事
要是酸味特別大的話，可以加一點食用鹼揉到裡面，中和一下
大家以後要注意發酵的時間就可以了
食味阿飛
發麵時間長了會變酸的，適當的加些食用鹼中和一下，只是口感會差一些，色澤會變黃的，加鹼一定要適當，好好的揉搓一下還是可以的。
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國哥的世界
安琪酵母的用量宜少不能多，但是發酵粉是天然物質，用多了不會造成不好的結果，只會提高發酵的速度，尤其是夏天更應該控制酵母的使用量。冬天和麵時如需加熱水，還要注意水的溫度，不宜太高，太高酵母會被燙死，起不到發酵作用。若製作麻花等油炸面製品，發麵過長不僅麵粉會發酸還會導致產品炸不熟透。發麵過長麵粉效果如下圖
雪白美食記
一般使用安琪方面的話，一到兩個小時就可以了。如果發的時間太長的話，會影響饅頭的口感。如果天熱的話，也會影響味道。時間長的話也會發酸。建議你正常情況下，掌握在一到兩個小時之間。這樣就不影響饅頭的口感和味道。
謝謝大家！祝您生活愉快！
食尚生活每一天
用安琪酵母粉發麵，一般情況下三個小時就會把面發好，只要一超過四五個小時，發的麵糰就會發酸。發酸後的麵糰適當搭配些鹼面，也就是鹼性化解酸性的原理。所以，不論蒸饃，烙餅時發麵都需要安琪發酵粉醒面，但都是需要把持個度，也就是適可而止。否則麵糰蒸出來的饃不是酸就是漲不起發瓷。
上善若水231729154
發麵時間太長會變酸，但沒事的可以補救...
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樟木頭大叔
發麵時間長了分幾種情況。一，如果溫度低，酵母量少，雖然時間長了，但不發酸，可以正常使用。二，如果時間長，發酸不厲害，可適量加鹼，方法同用老面加鹼一樣。三，如果時間再長，酸得太厲害，有時面已變色，可作為老面，重新加入麵粉，待發起時，加入鹼面，方法同二。
磨性山人
大家好！用安琪酵母粉發酵時間長了會變酸，麵點質量下降。最好是一斤麵粉放5克酵母 ，夏天發麵，溫度高 ,發個20到30分鐘就可，冬天溫度低，發麵時間大概一個小時左右。這是我個人想法，大家有什麼想法 分享一下。
