疫情來襲，宅在家中，拼的不僅是定力，
更是對冰箱庫存和創造力、想象力的考驗。
在春節前存儲在冰箱裡的三文魚，
本來準備和家人一起分享刺身，
但是疫情來襲，遵守醫囑，
儘量不吃生食，避免可能存在的感染源，
於是發明了一道特色美食：泡姜三文魚！
說起這道菜，除了主材三文魚之外，
需要準備的材料並不多。
香蔥少許、泡姜少許。
其中，泡姜是祖籍四川內江的岳父大人親手製作，
用的是從四川揹回來的罈子，還有隨之而來的內江老湯。
三文魚解凍，充分洗淨，
靜置，晾乾水分，
等待烹製。
萬事俱備，直接開火！
熱鍋熱油，放入花椒，
大火炸出香味！
等待油鍋八成熱，
一片一片放入三文魚，
每塊魚迅速煎到兩面金黃，
盛出來備用。
等最後一塊魚煎好，
把之前煎好的魚全部放入鍋中，
充分炒香，放入料酒。
眾所周知，料酒具有除腥功效，
個人建議可以適當多放一些。
整個過程千萬不可蓋鍋蓋，
因為三文魚比較易碎，
也不可反覆翻炒，
接下來開始調味，
放入鹽、白胡椒。
白胡椒很重要，
也是能夠起到提鮮除腥的功效。
調味完畢，放入泡姜和蔥花，
加入適量開水，
讓它大火燉幾分鐘，
切記不要翻炒，不要翻炒，不要翻炒！
重要的事說三遍！！
為了避免三文魚煮的太老，
經過幾分鐘大火收汁，
迅速出鍋，
一道中西合璧的黑暗料理就完成了！
在特殊時期，有效的補充了蛋白質，
又避免了生食存在的安全隱患，
還不比懊惱錯失了美味，
這道菜，推薦給大家，
不妨試試！
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