-風物君語-

河南

你究竟還有多少驚喜是我們不知道的？

這些日子，為了戰勝新冠病毒，各省都慷慨解囊，“掏家底”式支援湖北。

作為農業大省，秉承著“只要你要，只要我有”，厚道的河南恨不能把糧倉都搬到湖北。沈丘村支書王國輝的5噸新鮮蔬菜；上蔡的2萬斤鮮雞蛋；嵩縣徒手刨的10萬斤大蔥

▲ 河南萬邦集團捐贈湖北黃岡200噸蔬菜。 圖/微博@河南經濟廣播

除此之外，考慮到防疫一線工作人員的吃飯問題，河南還捐獻了一批速凍食品，其中火腿腸19000箱、39.9噸，速凍湯圓4600箱、41.9噸，速凍水餃4600箱41.9噸，合計2.82萬箱、123.7噸。

▲ 河南捐贈108噸速凍食品。 圖/微博@武漢鐵路

和大量農副產品相較，這些產自河南的方便冷凍食品，讓人眼前一亮。原來中國人廚房裡常備的調料，以及冰箱裡的雙匯、三全、思念等方便食品，甚至日常打牙祭的辣條、餅乾、飲料，都來自於河南。

河南，簡直承包了中國人關於“吃”的所有問題，堪稱中國人的廚房。那麼，這座國人廚房，究竟是如何煉就的呢？

河南，中國人的廚房

提及河南，人們的腦海裡，除了平原、小麥，或許只剩下胡辣湯、燴麵了。和其他省份相較，河南就像一個沉默寡言的小透明，除了被黑，很少有高調出現的時刻。

事實上，若稍加註意，你就會發現，在我們的身邊，從來都不缺少河南元素。

做菜時添加的王守義十三香，來自河南駐馬店；拌飯吃的仲景香菇醬，來自於河南南陽；方便省事的三全、思念速凍水餃，來自河南鄭州；加餐的雙匯火腿腸

自調味料到方便速凍食品，從零食到飲料，從餐桌到下午茶，中國人“吃”的問題，幾乎全由河南承包。這一切，都指向同一個答案——發達的農業生產。

▲ 河南信陽，淮河流域農田。 攝影/焦瀟翔

河南位於中原腹地，全省大部分土地，是由黃河沖積而成的肥沃平原。這片坦蕩無際的土地，陽光充足、雨水豐沛，很少出現極端天氣狀況，是五穀蔬菜自由生長的樂園。市場上常見的大多農作物，都能在河南生產。

▲ 信陽茶園。 攝影/焦瀟翔

在豫北，肥厚的黃土地上長著玉米、大豆，地下則埋著花生、山藥、紅薯；而在豫西山地，秋有蘋果、柿子、大棗，冬有大蔥、蔬菜；在豫南大別山一帶，滿是隨風搖曳的稻田、茶園；豫中、豫東的大塊集中土地，在每年春夏之交，都有著風吹麥浪的壯美景觀。

▲ 桃花峪黃河大橋與黃河灘麥田。 攝影/焦瀟翔

根據農業部數據顯示，河南以佔全國6.2％的耕地，生產了中國10％的糧食，其中小麥的生產量，佔據了中國小麥產量的25％。擁有中國人口最多的河南，不僅可以解決本省的口糧問題，每年更是外調400億斤糧食，供給其他兄弟省份乃至外國友人。可以說，河南是名副其實的糧倉。

也因此，河南的工業發展，大多和“吃”相關。富餘出來的麵粉做什麼，包餃子、做餅乾，做方便麵！沒錯，河南不僅是全國最大的餅乾生產基地，在方便麵生產上，河南又是中國第一。

▲ 方便麵加工過程。圖/網絡

被河南小孩追捧一時的“北京牌”方便麵（南街村品牌旗下），被“天方天方，味道真香”廣告語洗腦的天方牌方便麵，以及白象、科迪、豫竹、思圓、國華等方便麵，都是來自於河南的品牌。

快看看你家的火腿腸，是不是產自河南？

除卻產量多、種類全的農副產品，河南還是隱形的養殖大省。豬、雞、鵝等家禽類規模化養殖，在國內首屈一指。也因此，許多國際、國內的知名連鎖企業，類似於

在大家的印象中，餐桌上的肉、蛋，大多來自新疆、內蒙古等傳統牧區。實際上，這些傳統牧區的牛羊肉甚至還不能滿足當地人的需求，每年還要從河南進大批的牛羊肉。在河南，每年約有2000萬頭生豬調往省外，還有源源不斷的生豬、活牛供應香港等地。

養豬致富，在河南從來都不是一句玩笑話。南陽人秦英林，就曾憑藉養豬，成為千億富豪，是2019年的河南省首富。這次為了抗擊新冠病毒，秦英林出手就捐了2億元。

根據畜博會資料顯示，河南的重點規模企業，每年屠宰加工生豬3000萬頭、肉牛70萬頭、肉禽7億隻，肉、蛋總產量，超過新疆、內蒙古、青海、西藏、寧夏和甘肅六大牧場之和。這也就不難解釋，

充足的飼料供給，是養殖業發展的前提。在農業大省河南，以穀物為主料的飼料，價格低廉，供給充足，畜牧養殖的成本相對較低。

位於伏牛山與淮北平原相錯地帶的漯河，耕地面積相對較少，畜牧業尤為發達。舉個直觀的例子：1984年，由漯河市肉聯廠改組的雙彙集團，在全國肉聯廠都在虧損的狀況下，盈利8000元。

甚至在不足五年內，雙匯就成為當時中國最大的肉類出口基地，先後在全國18個省市，建成30個現代化肉類加工基地。2013年，在收購美國著名豬肉商史密斯菲爾德之後，河南品牌雙匯，甚至成為了全球最大的豬肉加工企業

除此之外，河南還有眾品、華英等許多肉類加工企業，肉製品總加工規模約佔全國70％以上。

你家的冰箱，被河南承包了！

若單純依靠簡單的食品加工，河南倒也稱不上“國人廚房”。一項技術的推廣應用，讓河南坐實了這一名號。

上世紀七十年代左右，我國的速凍食品行業，伴隨著大量蔬菜、海鮮以及肉類的出口，誕生在中國沿海一帶。後來，隨著城市化進程的速度加快，家用電器得到普及推廣，中國大陸也迎來了速凍食品的高速發展。當速凍食品行業開始向內陸轉移時，物產豐富、勞動力密集的河南成為首選。

此外，便利的交通、發達的物流，也是速凍行業落地河南的關鍵。地處中原的河南，連接東西，貫通南北，中國的交通動脈，在河南的省會鄭州，交匯成一個大寫的“米”字型結構。

▲ 地圖左側為北。東西走向的隴海鐵路與南北走向的京廣鐵路，交匯於鄭州。繪圖/Paprika

在此基礎上，河南的冷鏈物流得到了飛躍式的發展，還探索出“全鏈條、嚴標準、可追溯”的“河南模式”。在中國的冷鏈物流百強企業中，僅河南就佔了7家，其中有2家常年霸佔前十名內。

藉由上述便利條件，河南涌現出大批大型速凍食品加工企業，比如三全、思念、胖哥、科迪等佔領全國大多數超市的企業。這些企業生產的速凍食品產量，佔據了全國速凍食品60％。

可以說，全國每10個速凍湯圓中，有6個產自河南，而每10個速凍水餃，產自河南的就有4個。除此之外，肯德基的油條、必勝客的披薩、味千的拉麵，以及呷哺呷哺的牛肉，相當一部分也來自於河南。

也無怪乎，不少業內人稱河南是中國冷凍食品之都。

這樣的河南，自然也吸引了其他省市食品企業的目光，許多食品企業，像是美國的可口可樂、臺灣的旺旺、福建的達利園等，紛紛入駐河南。還有讓人上頭的衛龍辣條，原本是湖南平江的一種小吃，工廠搬來河南後卻發揚光大，甚至紅遍全球。

踏實，厚道的河南，屬實不應該再低調了！

隨“豫”而安，或許不只是隨口一說，大約由承包中國人廚房的河南做堅實後盾，凡事都還能再挺一挺。畢竟中國有句老話：手裡有糧，心中不慌

- END -

文丨鶯時

圖編 | 陶子

張茜 《國人廚房的背後》

張建剛 《把輕工業作為發展河南經濟的突破口》

宋新平《河南省發展輕工業的途徑和對策研究》

孫中葉 《河南省食品工業的競爭力比較及發展戰略》

嚴珂 王紅姝 《基於產業鏈視角的速凍食品產業發展研究——以河南速凍食品行業為例》

河南商報 《河南冷鏈物流正處於“春秋戰國”時期》

河南日報 《打造冷鏈物流“河南模式”》

閱讀更多 中國國家地理地道風物 的文章

關鍵字: 這就是河南 上蔡 三全食品