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韭黃炒鵝蛋怎麼炒？

大家好，我是美食來臨，一個愛吃愛喝的美食博主。前一段時間，在鄉下買蛋的時候，買了幾個鵝蛋，放到廚房裡。今天把雞蛋都吃完了，才想起還有5個鵝蛋，運氣也不錯，敲了一個沒有壞。已經有一段時間了，趕緊把這5個鵝蛋吃掉。雖然鵝蛋比雞蛋、鴨蛋都要大個，但價格比他們貴太多了，居然按個賣，5元1個，買的人特多供不應求。鵝蛋要怎麼吃呢？鵝蛋一定熟食，切記生吃，可以用來煎、炒。如用鵝蛋與韭黃一起炒，不僅味道好，做法簡易，還特別的有營養。有人說韭黃炒鵝蛋與韭菜炒雞蛋的做法差不多，比較簡單。確實這兩道菜的做法很相似，成品相似，但還是有一些差別。而且這些差別還要引起重視，才能把韭菜炒鵝蛋做好。否則做出來的韭菜炒鵝蛋就會是一道失敗品，不怎麼好吃喲。

【韭黃炒鵝蛋】

【準備食材】：一把韭黃、2個鵝蛋。

【調味材料】：一小勺白酒、一小勺紅花椒麵、一勺食鹽、適量熟植物油。

【製作過程】：

• 1、先把韭菜放入洗菜槽裡，用大量的清水將韭黃泡一下，把韭黃表面不容易清洗掉的殘葉洗掉，控掉多餘水分，再把韭黃切成2cm左右的長段。

• 2、把鵝蛋洗一下，敲入碗裡，加上一小勺白酒、一小勺食鹽使勁攪拌均勻，讓蛋黃與蛋清充分混合。

• 3、起鍋，先把鍋底燒熱，倒入提前準備好熟的植物油，稍微預熱一下，油溫不能太高倒入蛋液，慢慢將鵝蛋液煎定型，再把鵝蛋翻一面繼續煎，定型後就可以把鵝蛋塊出鍋了，留下底油。

• 4、把韭黃倒進鍋裡，開始翻炒，斷生後加入一小勺食鹽、一小勺紅花椒麵炒勻，最後把鵝蛋塊倒進鍋裡，炒勻，出鍋裝盤即可。

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這樣韭黃炒鵝蛋就簡單幾下炒好了，非常鮮香、滑嫩可口。韭黃炒鵝蛋和韭黃炒雞蛋有一些細小的差別，正是這些細小的差別，讓韭黃炒鵝蛋與韭黃炒雞蛋成了2道不同的菜。下面和大家分享一下做好韭黃炒鵝蛋這道菜的細節技巧。

【烹飪小技巧】

• ①：韭黃一定要清洗乾淨。韭黃是一種保存時間不太久的蔬菜，很容易有腐爛的殘葉存在。用許多水，泡一下，可以把殘葉泡出來，慢慢清理乾淨。這樣操作比較快捷，但浪費水。如果不嫌麻煩，可以慢慢清理，清理乾淨之後再用清水洗。

• ②：鵝蛋在炒前一定要用少許白酒和鹽攪拌均勻。這裡的白酒可以清理鵝蛋腥味，讓鵝蛋更美味，增加鵝蛋的香味。沒有白酒也可以用少量料酒代替。鹽可以讓鵝蛋更入味，口味更嫩。

• ③：煎鵝蛋的時候，用熱鍋放油，油溫不需要太高，倒入鵝蛋煎。因為油溫不會過高，煎出來的鵝蛋塊會非常的鮮嫩。

• ④：鵝蛋在出鍋的時候，可以稍微壓一下，把多餘的油擠出來，留在鍋裡炒韭黃。

【總結】

鵝蛋的營養價值很高，含有豐富的蛋白質、卵磷脂、維生素礦物質等。生活裡經常吃鵝蛋不僅可以為人體補充給足蛋白質營養，還能促進人體神經的發育。另外鵝蛋有補中益氣的好處，在比較冷的時候，更加適合吃鵝蛋。韭黃與鵝蛋除了炒成菜品之外，還可以煎成餅吃，味道也是非常香非常好吃的。鵝蛋的吃法很多，個人覺得鵝蛋與韭黃搭配最好吃。大家喜歡怎麼吃鵝蛋呢？

本文由“美食來臨”創作。創作不容易，請勿抄襲，搬運。喜歡美食的朋友記得收藏與關注哈。每天與您分享更多更好的美食，大家一起相互學習進步，一起交流更多美食的知識。

美食來臨

記得我小時候，我家有隻扎窩雞可以孵小雞，我二姨媽給了我家5個鵝蛋，讓我家的雞孵化小鵝。最後小鵝沒有孵化出來，鵝蛋全壞了，只剩了一個能吃，媽媽就用一個鵝蛋給我們炒了一大盤蛋塊，現在想想都覺得饞。我把做法告訴大家

把韭黃洗淨切成2釐米的段備用，在把1個鵝蛋打到大一點碗裡，用盛飯的勺，往蛋液里加一大勺水把蛋液稀釋一下，少加一點鹽，調勻即可，然在取半勺麵粉，把麵粉一點點的加入蛋液裡，邊加麵粉邊攪拌，調成糊狀即可。（水少了可以少加點水，面少了在加面。）打開火，把鍋燒燙加入油，把鍋旋轉一下，讓鍋的內壁沾上油，趁著油熱鍋燙，把蛋液的一半到入鍋裡，把鍋旋轉，讓蛋液在鍋裡形成蛋餅，等蛋餅凝固之後，在用鏟子把蛋餅劃成兩釐米見方的塊盛出備用，然後把剩下的一半蛋液用同樣的方法做了，這樣1個鵝蛋我們就炒了一大盤蛋塊。鍋裡放入油放幾粒花椒，花椒備幹放入韭黃段，翻炒幾下，在加入鹽，加入之前炒好的蛋塊，翻炒幾下就出鍋，不但好吃好看而且份量還大。

莊裡的榮姐

主料1人份
鵝蛋1個
韭菜200克
輔料
蠔油1勺
精鹽少許
白糖少許
步驟1
準備食材
步驟2
韭菜切寸段
步驟3
鍋燒熱放入油炒鵝蛋液
步驟4

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大衛gzm

很高興回答你的問題

韭黃炒鵝蛋的做法如下：

主料：韭黃、鵝蛋、紅辣椒

輔料：油、鹽、雞精

步驟一：準備好韭黃，清洗乾淨

步驟二：韭黃切成3cm的小段，準備好鵝蛋和辣椒

步驟三：辣椒切成小粒，鵝蛋磕入碗中，打散

步驟四：起鍋燒油，油七成熱時，下入鵝蛋快速翻炒

步驟五：炒好的鵝蛋用碗盛出備用

步驟六：鍋中留油，下韭黃快速翻炒至軟，加鹽和雞精調味

步驟七：倒入鵝蛋，翻炒均勻

步驟八：起鍋裝盤

好了👌

一般都是韭黃炒雞蛋，當然鵝蛋更有營養

做法基相同

希望能對你有幫助

湯圓家生活日記

韭黃炒鵝蛋難炒的是鵝蛋。鵝蛋比雞蛋腥味重給點黃酒去去腥味再炒吧。鵝蛋中含有蛋白質、脂肪、卵磷脂、膽固醇、維生素A、維生素B1、維生素B2、維生素E、維生素D、鈣元素、磷元素、鐵元素、鎂元素、鋅元素、銅元素等營養成分。

1.鵝蛋中含有豐富的蛋白質，是建造和修復身體的重要原料，人體的發育以及受損細胞的修復和更新，都離不開蛋白質，食用鵝蛋有補充營養、強健身體的功效。

2.鵝蛋中含有豐富的卵磷脂，對人的腦及神經組織的發育有重大作用，食用鵝蛋能夠提高記憶力、預防老年痴呆。

3.鵝蛋中含有維生素A成分，能夠促進人體視紫紅質的再生，能夠維持正常的視覺功能，食用鵝蛋能夠預防夜盲症和視力減退。

4.鵝蛋中含有維生素B1、維生素B2，與皮膚健康密切相關，能夠防治溼疹、幫助皮膚抵抗日光損害、促進皮膚細胞再生、防止皮膚粗糙、增進皮膚健康。

5.鵝蛋中的礦物質主要含於蛋黃內，鐵、磷和鈣含量較多，也容易被人體吸收利用，對於兒童的生長髮育有很好的幫助。

知知44

1.

韭黃摘乾淨，清洗幾遍，切3CM 左右的大段。

韭黃炒鵝蛋2.

切好的韭黃，看著好鮮嫩呀……

韭黃炒鵝蛋3.

鵝蛋打散，加適量鹽，攪拌均勻放置一會。

韭黃炒鵝蛋4

鍋在燒熱，倒油，放入蒜末爆香，倒入韭黃，大火翻炒七層熟，出鍋裝盤

韭黃炒鵝蛋5.

鍋燒熱，倒少量油，把鍋整個旋轉一圈讓油充分的佈滿鍋底，鍋裡油溫達到六七層左右，倒入蛋液

等蛋液稍稍凝固，用鍋鏟翻炒形成大的蛋花，之後把炒好韭黃倒入鍋中和蛋翻炒均勻，勾一層薄薄的芡粉水淋入少許油關火，盛出盤中。

家常菜阿建

韭黃炒鵝蛋的做法 主料：鵝蛋1個、韭黃250g；

輔料：油適量、鹽適量、生抽適量 1.韭黃洗淨切斷 2.鵝蛋打入碗中 3. 熱油鍋，有點冒煙時倒入韭黃，迅速翻炒幾下 4.將打散的鵝蛋均勻的撒在韭黃上。過個半分鐘翻炒幾個，適時加入適量鹽，生抽，炒勻 5.出鍋裝盤 非常簡單下飯的韭黃炒鵝蛋，希望能幫到您。

傑尼小智

不一樣的【韭黃炒鵝蠆】

主料:鵝蛋一枚 韭黃300克

調料:鹽 料酒 胡椒粉 水澱粉 小蔥花

操作流程:

1.將鵝蛋打入碗麵攪拌均勻，韭黃洗淨切成4釐米的段備用

2.將切好的韭黃放鵝蛋液裡調入適量鹽，料酒，胡椒粉，小蔥花，適量的水澱粉一起攪拌均勻備用

3.起鍋燒油4層油溫倒入攪拌均勻的鵝蛋韭黃.鍋底定型用炒勺輕推翻炒至成熟，出鍋裝盤即可

【鵝蛋炒韭黃】解析:

1.鵝蛋本身鮮味已經足夠了所以用不著添加雞精，味精

2.料酒起去腥作用，胡椒粉起去腥提鮮作用，水澱粉起凝固並使菜品口感更加細嫩，蓬鬆作用

3.這樣操作比鵝蛋，韭黃分開炒再合炒成菜效果更佳，韭菜的清香味更加能夠與鵝蛋融合

希望以上的分享能讓您喜歡！試試看吧

左舵15

用料：

鵝蛋：2個

韭菜：一小把（約150克）

鹽： 適量

食用油：適量

蒜蓉：少許

薑絲：少許

白酒：少量

做法：

1.將鵝蛋打散，韭菜洗淨切斷備用。

2.起鍋燒熱，放油，油熱後倒入打散的鵝蛋。

3.用鏟子翻炒至凝固

4.加蒜蓉、薑絲、白酒炒一會，盛出備用。

5.再次起鍋燒熱，放油，油熱後倒入韭菜翻炒。

6.倒入炒好的鵝蛋一起翻炒。

7.倒入鹽翻炒。

8.炒拌均勻即可關火出鍋。

9.一道美味的韭菜炒鵝蛋就完成了。

韭菜炒鵝蛋其實很簡單，只要掌握技巧就可以避免鵝蛋的腥味，其中的美味有可能更讓你回味無窮。

溫馨提示：可以先將韭菜的根部炒一下再放入葉子，這樣的美味效果更佳喔。

韭菜的營養價值很高的，韭菜內含有較多的營養物質，尤其是纖維素、胡蘿蔔素、維生素C等今是都較高。韭菜中還具有揮發性的硫代丙烯，具香辛味，可增進食慾，還有散瘀、活血、解毒等功效。

鵝蛋和韭菜能同食的，搭配有健腦益智、保護肝臟延緩衰老、美容護膚等功效的。

希望我的回答能給您帶來幫助。

羽小丸

這個問題我真的很拿手問就對了[害羞]

1準備韭菜洗淨，淋幹水分切寸段

2將鵝蛋打入碗中，加適量料酒，打散備孕

3起鍋燒油，油熱放入鵝蛋液煸炒熟，盛出

4另起鍋燒油，油熱放入韭菜煸炒至發蔫

5放入炒熟的鵝蛋，翻炒

6加鹽，胡椒粉，雞精，煸炒勻即可盛出。

關鍵字: 韭黃 鵝蛋 美食