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有甜金桔和鹹金桔。
鹹金桔是用鹽醃製後的金桔，稱為鹹金桔，它對於感冒所引起的喉嚨疼痛、咳嗽、聲音沙啞有一定的醫療作用。鹹金桔，有非常好的止咳化痰的功效。很多廣東人家年年都做，醃製的年頭越長越好。
1、盆裡倒入清水，撒入少許鹽，浸泡金桔10分鐘，清洗乾淨後晾乾、粗鹽;
2、把桔子用清水煮過，水稍沸騰，桔子變得飽滿光亮就可以，不要把桔子煮爛;(這個步驟可以省略)
3、用小籃子裝起桔子，瀝乾水，風乾一天;(如果省略第二步，那就需要多晾曬幾天至皮起皺方可)
4、把粗鹽用薑片略炒，備用;(不用薑片炒制也可以，換它種材料一起炒制也可以)
5、把桔子鋪滿罐底，撒一層鹽，鋪一層桔子，再撒一層鹽，塞滿罐 子，蓋上蓋子密封好;
7、兩三天後就可食用，但放置越久越入味。所以建議存放兩三年後再開始使用效果比較好，可以每年都制上一小罐。不建議放冰箱，那樣容易增加水汽導致變質，最好放在陰涼乾燥處。
紅薯逗
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你的蔡
把金桔洗乾淨，清水加入一勺食鹽，浸泡金桔1小時，然後撈出洗淨。天好時曬1-2天，一方面去掉一部分金桔的水分，去掉一部分有害的殘留物。
密封罐清洗乾淨，瀝乾水備用。切記罐裡不可有水，否則金桔容易壞。
桔子和密封罐準備好後，就可以準備醃製金桔了。一般放一層金桔，加一層鹽，鹽可以根據自己的口味，多點少點都可以。
桔子和鹽放好後，罐要密封好，如果不能確保罐的密封性，可以在瓶口套上一個一層保鮮膜或是薄的塑料袋，再蓋上蓋子就沒問題了。桔子不能裝的太滿，不能用蓋子壓破桔子，否則桔子容易壞。
醃好的桔子，不能放在冰箱中，不能太陽照射，放到陰涼通風處。放置一個月就可以食用了，這個過程中，不能打開蓋子，否則空氣進去也會使得桔子發黴變質。
笑看未來00
:鹽漬金桔。把選好新鮮完整的金桔洗乾淨，晾乾水分，最好多晾幾天，準備花幹個無油無水的玻璃瓶，在瓶底鋪一房食鹽，碼一層金桔，灑一層食鹽，然後晃動瓶子，讓所有僉桔都衷上鹽粒，最後密封蓋子，寫上日期。
萬紫千紅nan
第一種方式曬金桔幹：挑選品質好的金桔，用清水洗淨，選擇好的太陽曬乾，泡茶喝。第二種方式1將挑選金桔去皮2將金桔放在清理消毒的瓦罐裡3在金桔表面撒上一層白砂糖4對盛有金桔的瓦罐密封處理5一個星期左右，打開盛有金桔瓦罐在其表面撒上細碎冰糖和一些甜味食用糖精6用膜封口，蓋上蓋子(蓋子要消毒)放入陰涼處理
為未來拼搏的人
金桔的醃製方法有甜和鹹
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小Q西瓜記
用冰糖水熬製。止咳化痰
