楚香村
朋友们好！我是止语如花！
民间常说：鱼生火，肉生痰，白菜豆腐保平安。
中医认为白菜微寒味甘，有养胃生津、除烦解渴、利尿通便、清热解毒之功。
冬季吃白菜能养颜护肤；冬季空气干燥，寒风对人的皮肤伤害很大。白菜中含有丰富的维生素C、E，多吃白菜，可以起到很好的护肤和养颜效果。
如果觉得吃腻了，就多换换里面的配菜。
举四道我的栗子：希望能勾起你的食欲[捂脸]
第一道（图123）:搭配木耳，豆腐，大虾，韩式酱料。
第二道（图4567）:搭配海带，豆腐，金针菇，香菇，玉米，腊肠，蒜蓉辣酱。
第三道（图8）:搭配冻豆腐，香菇，胡萝卜，羊肉片，肉丸，。
第四道（图9）:搭配金针菇，胡萝卜，豆腐，大虾，扇贝肉。
止语如花
大白菜是冬季北方必不可少的菜，记得小时候母亲入冬开始就要屯大白菜，一大袋子一大袋子的屯，然后家里每天吃饭都有白菜的影子。真的是特别好吃。保存大白菜也很简单，放在通风阴凉处即可。农村家里地方大，储存很方便。现在我们在城市里生活，地方空间狭小，储存不了太多的大白菜，但是如果储存的话，千万不要用塑料袋封起来，前阵子特别想吃大白菜，买了一颗历史上最贵的30元大白菜。回来吃了一顿，还剩挺大，就裹着塑料袋放阳台，几天过后，再打开，有一半的叶子已经发黑，芯子已经长开，有了很老的筋，煮了菜咬不动。所以切记不能套塑料袋储存。
大白菜的吃法真的是太多了。各种吃法都能让人觉得大白菜真是冬季必备菜品。
最常做的方法，炖白菜。炖白菜我们那里也叫熬白菜。少许五花肉，切成片，放锅里炒变色，放大葱接着炒几下，放入白菜梆梆，豆腐切块放入，放入白菜叶子，胡萝卜也可放入增色，把泡好的粉条粉丝或者粉带放入。煸炒几下加水，加十三香，加生抽，加上锅盖，小火闷煮，不一会儿就有香味飘出来，特别好吃，揭开锅，加盐，搅拌均匀，出锅，一人一个馍，一碗菜，真是又暖和又解馋。
醋溜白菜，醋溜白菜真的是又快又下饭，好吃。我一般是先把切好的白菜放入开水锅焯水，然后热锅放油，放入干辣椒节，放入葱姜蒜，煸炒，把白菜放入，放醋，放盐，十三香，搅拌均匀出锅。特别快手。这是我从中央电视台的一个节目中跟大厨学来的，真的很实用。对于家庭主妇，又是一道菜的做法。
凉拌白菜。这个一般就是白菜叶子最好，白菜梆梆凉拌不好吃，把白菜叶子切成细小的丝，切葱丝，胡萝卜丝增色，放盐，十三香，辣椒面，热油泼，放入醋，生抽，香油，搅拌均匀即可，特别开胃的小菜。我家经常做。
上述三种是白菜最实用最普遍的做法，而且味道不错，营养均衡。大家可以试试。
六楼家主妇
1.挑选一棵漂亮的白菜，剥干净，中间切开，取靠近头部菜心的部分，竖着切开四等分。也可以看心情，随意切就可以，直接用手撕的也行。
2.挑选一个比较大的盘子，将切好的白菜摆放进去，怎么好看怎么摆就可以。
3.将盘子带白菜放进蒸锅，大火蒸15分钟即可。然后出锅备用。看着不好看的可以再整理一下摆盘，毕竟赏心悦目更能增加食欲。
4.调汁，将准备好的蒜剥干净，趁它不注意将它拍晕，然后再拍，再拍，最后切成蒜末，这样就不会辣眼睛了。将蒜末放进碗里，加一勺生抽，一勺米醋，一小勺盐，一勺蚝油，两滴香油，搅拌均匀。
5.将调好的料汁均匀地撒在白菜上。热锅加3勺食用油，我家吃的是花生油，烧热，然后趁热淋在白菜上。美味的白菜就做好啦。
白菜这样做，吃起来特别爽口。开胃又有营养，老爸一顿能吃一大盘。过年吃腻了大鱼大肉，不妨试试这道菜，招待客人也特别合适。
黛梦生花
大白菜我最喜欢俺娘做的大蒜花生腌白菜。
今年我也开始制作了一些腊白菜，不用时间很久当天就可以吃了。
小时候我读初中一个星期回家一次，哪个时候农村孩子读初中中午能吃一份青菜条件算很好的啦。一般都是从家里带咸菜到学校吃，每次俺娘都会做一些腊白菜让我带到学校去吃，中午晚上都吃腊白菜，也是很幸福的事。
腊白菜做法如下：
配料：1颗大白菜3斤，生花生米2斤，大蒜1斤，盐1斤
第一：大白菜从中剖开，然后再一分为二。再切成条，粗盐加水化开，放入白菜腌渍3小时，腌渍过程中要经常翻动，待白菜软化，取出用清水冲洗并控干水分。
第二：大蒜切成片，大蒜可以更好的摄取里面含有的含硫化合物，也就是蒜素，大蒜之所以有刺鼻的味道也正是因为这种成分，可以有效提高抵抗力和免疫力，让身体形成一个防护屏障，让身体可以很好的抵御细菌和病菌，还能促进新陈代谢，大蒜预防和治疗各种疾病等等，所以我们经常炒菜的时候可以放几片大蒜。
第三：生花生放入锅内煮熟，控干水分。
花生据有润肺化痰调理脾胃，同时花生是坚果类实物，具有增强记忆力，延缓脑部衰退的作用，多吃花生有益于身体健康，不过别吃炸花生油脂太高。
第三：制作泡菜酱：C料放入锅内调匀，小火烧开，慢慢搅至其成浓稠状，离火放凉，加入D料拌匀。
第四：把花生，大蒜，放入白菜内一起搅拌均匀，放置24小时后可以吃啦。
像我们山东北方人喜欢吃腊白菜放点芝麻油。
像深圳天气比较热可以放在冰箱内冷藏。北方天气寒冷不需要放冰箱，可以吃上半个月左右😃😃
芳子在他乡
大白菜是北方冬天的必备菜，甜甜的特别好吃，配上五花肉和粉，香到哭哦！米饭馒头吃不停！
主要食材
五花肉 一块
粉 适量
白菜 半棵
葱蒜 适量
老抽 一勺
生抽 一勺
蚝油 一勺
盐 适量
鸡精 少量
操作步骤：
✨✨1：锅中烧水，水开下锅粉，煮七到8分钟，煮到粉变软捞出过凉水备用！五花肉凉水下锅，放入葱姜蒜，煮20分钟左右，捞出切片备用
✨✨2：起锅烧油，放入五花肉，翻炒至五花肉微微金黄，放入葱蒜，爆香倒入一勺老抽，翻炒均匀下锅白菜翻炒均匀，可少量加水！接着放入一勺生抽，一勺蚝油适量的盐和鸡精继续翻炒！
✨✨3：翻炒均匀后放入半碗水，再下锅粉，盖盖子闷5分钟左右，然后翻炒至汤汁变少即可
这里要注意的是，粉下锅时要放在白菜上边，不要翻炒，不然粉弄到锅底容易糊！快试试吧！
宁莀妈咪小厨房
大家好，我是阳光360。白菜在我国被称为素菜之王，尤其在我国北方，更是家家户户一日三餐的当家菜品，由于白菜在冬天是所有叶类菜品种最耐储藏的一种，而且还经济实惠，做为最接地气的白菜，被很多家庭所喜爱。白菜清淡可口，味道鲜美，而且色泽优美，还具有抗癌，治疗高血压和便秘的疗效。所以冬天各家各户都会储备一些过冬吃。
白菜有很多吃法，最常见的做法有酸辣白菜，白菜肉卷，醋溜白菜，辣白菜，鱼香白菜，猪肉白菜炖粉条，猪肉白菜饺子等等。
我个人认为白菜最经典最好吃的做法还是猪肉白菜炖粉条，相信很多网友和我一样喜欢这道菜，尤其在我国北方是很多家庭百吃不厌的一道大锅炖菜，也是东北菜系领军菜品。做法简单，食材大众，下边我来分享一下我家的做法，仅供参考。主要演员：五花肉、白菜、红薯粉条。五花肉切片，白菜最好手撕成大小均匀的块状，粉条提前泡好。起锅烧油，油热之后放入五花肉，煸炒至肉片儿变色。煸炒的过程中加入豆瓣酱和一些葱姜蒜干辣椒，煸炒几下，加入一勺生抽老抽煸炒均匀。接着下入白菜，翻炒1分钟，白菜变软，放入提前泡好粉条。加入少量的鸡精，加入少量的食用盐。加入半碗清水，大火煮开转小火三分钟，直到粉条软烂，这道菜就做好了，配上大米饭那叫一个香，不行啦口水要就出啦。
这就是我家冬天常吃的一道菜，非常时期待在家里有的是时间，不妨试下做做，没准会给家人一个惊喜。很开心与大家分享，我是阳光360，再见！！！
阳光360
1、干锅辣白菜
食材：
大白菜400g、五花肉100g、葱花适量、红辣椒20g、青辣椒30g、老抽20ml、蚝油15g、白糖2g、盐适量、黄酒10ml、鸡精少许。
做法：
1)准备好所有的食材。
2)五花肉洗净切薄片，青红椒切圈，葱切碎。
3)炒锅倒油爆香葱花和红辣椒。
4)倒入五花肉翻炒。
5)炒至五花肉吐油微黄。
6)再放入青辣椒炒香。
7)淋入黄酒炒香。
8)再加入老抽。
9)加入蚝油。
10)炒至五花肉上色。
11)放入切片的大白菜翻炒。
12)加少许盐。
13)在加入白糖继续翻炒。
14)白菜变软淋入少许鸡精翻炒均匀关火。
15)把白菜盛入干锅，随酒精炉一起边加热边吃。
2、白菜肉卷
食材：
大白菜叶400g、猪肉200g、料酒适量、食盐适量、味精适量、生抽适量、老抽适量、葱适量、胡椒粉适量、蒸鱼豉油适量、香油适量姜适量。
做法：
1)食材：白菜叶、肉馅。
2)肉馅中加入葱姜末、料酒、食盐、味精、胡椒粉、生抽、少许老抽、香油拌匀。
3)搅打好的肉馅。
4)白菜叶放入沸水锅中焯烫一下捞出。
5)用刀把白菜帮子厚的地方片下去。
6)在片好的白菜叶一边放上肉馅。
7)从一头卷起，卷成白菜肉卷。
8)卷好的菜卷。
9)所有都卷好，放入蒸锅。
10)上汽后，大火蒸8分钟即关火。
11)蒸好的菜卷根据自己口味加一些蒸鱼豉油。
12)蒸好的菜卷，鲜美又营养，上菜啦。
3、金边白菜
食材：
白菜、干红辣椒、酱油、盐、醋、姜末、湿淀粉、芝麻油、菜油、白糖。
做法：
1)大白菜洗净沥水，用刀拍一下，切成条。干红辣椒撕成碎末。
2)炒锅加菜油，烧成7成热，下撕碎的干辣椒，炒至略微发焦，放入姜末和白菜，油稍微大一点把白菜煎一下，很香。
3)旺火快炒，加醋，酱油，盐，白糖煸炒至白菜呈金黄色时，用湿淀粉勾芡，淋芝麻油，颠翻均匀即可出锅。
4、凉拌咸白菜
食材：
咸白菜400g、剁椒20g、麻油2g、绵白糖3g、青辣椒5g、鸡精1g
做法：
1)准备食材；
2)把咸白菜用水冲洗，挤掉水分，去掉叶子部分；
3)切小丁，青辣椒洗净切末；
4)加入白糖，拌均匀；
5)加麻油鸡精拌均匀；
6)加剁椒拌均匀；
7)装盘撒上青辣椒末装饰即可。
5、白菜漬物
食材：
白菜1/2个、酒母15g、粗盐15g、薄口酱油30g、味醂30g、干辣椒3根、昆布2片、砂糖15g。
做法：
1)先把材料準备好。
2)把白菜用水洗净。
3)少量的在白菜每一片叶子裡洒些盐巴。
4)然后放在盐巴水里浸泡著、上面压著重量。约需压15小时。
5)压好后用水斟酌盐分清洗。
6)然后拿一小碗、加入味醂和酱油、糖。
7)清洗后的白菜、拧乾水分、放入塑胶袋裡、再把辣椒、昆布、酒母、一起放入。
8)最后再把调好的酱油汁倒入白菜裡。
9)用真空状态包紧、醃製一晚就可以吃了、就是成品。
6、干煸白菜
食材：
白菜300g、油适量、盐适量、生姜适量、红尖椒适量、大蒜适量。
做法：
1)白菜去老帮洗净用刀片成薄片，白菜帮和白菜叶分开。
2)红尖椒洗净切小段。
3)蒜瓣切薄片。
4)生姜切成细丝。
5)锅里倒入少许植物油，锅热后倒入白菜帮片，小火煸炒。
6)等白菜帮片稍微变软后倒入白菜叶，继续小火煸炒。
7)等白菜炒至微带虎皮色后即可盛出，备用。
8)锅里倒入植物油，油热后放入姜丝爆香。
9)倒入蒜片，红椒爆香。
10)倒入白菜片，大火翻炒。
11)调入精盐，炒匀即可出锅。
7、酸辣白菜
食材：
白菜帮200g、油适量、盐适量、干辣椒2粒、米醋适量、生抽适量、花椒适量、鸡精适量、姜适量。
做法：
1)准备好所有食材。
2)白菜洗净，去叶留帮。
3)白菜帮竖着对半切开。
4)用斜刀将白菜片成片。
5)辣椒剪成段，姜切末。
6)锅中倒入油，烧热，下入花椒爆香。
7)放入干辣椒和姜末炒香。
8)倒入白菜片，翻炒2分钟。
9)加入盐，米醋和生抽。
10)搅拌均匀后加入鸡精调味即可。
8、老干妈白菜粉条肉
食材：
白菜200g、干粉条50g、五花肉200g、油适量、盐适量、姜2g、生抽5g、老干妈50g、胡椒粉2g、香葱5g。
做法：
1)准备食材；
2)把粉条用热水泡软洗净，过凉水捞起；
3)把白菜洗净切块；
4)五花肉洗净去皮切薄片，香葱洗净切末，姜切末；
5)热锅加少许的植物油，加五花肉煸炒出油；
6)加姜末，白菜翻炒到变软；
7)加老干妈翻炒出香味；
8)加水煮开；
9)加粉条拌均匀；
10)加盐；
11)生抽煮开；
12)加胡椒粉拌均匀；
13)撒上香葱末即可。
9、鱼香白菜粉皮
食材：
猪五花肉200g、白菜300g、粉皮1张、豆豉适量、郫县豆瓣酱适量、陈醋适量、白糖适量、盐适量、酱油适量、生姜适量。
做法：
1)白菜择洗干净，用手撕成大块，粉皮用剪刀剪成需要的大小，用水泡软。
2)用陈醋、白糖、少许精盐、酱油调成料汁。
3)五花肉切薄片，码放入锅，小火煎制出油。
4)放入生姜片，炒香。
5)放入一汤匙郫县豆瓣酱、少许豆豉，炒香。
6)放入撕好的白菜块，撒少许精盐大火翻炒均匀后改小火炖5分钟。
7)放入泡好的粉皮，（可加少许清水），小火翻炒至熟。
8)倒入调好的料汁，大火翻炒均匀后即可出锅。
10、快手小泡菜
（这里以卷心菜为例，白菜也可以这么做）
食材：
卷心菜200g、盐1汤匙、花椒、生姜、白糖1汤匙、白酒2汤匙、姜适量、青椒50g、红尖椒10g。
做法：
1)锅里倒入清水，放入一把花椒烧开。
2)青椒、红尖椒洗净去籽后切片。
3)卷心菜洗净，切成大块。
4)花椒水晾凉后，调入2汤匙精盐，放入生姜。
5)倒入一汤匙白糖。
6)倒入适量的白酒，约两汤匙。
7)再次把花椒水烧开，关火晾凉。
8)煮锅里倒入清水，水开后关火，把卷心菜和青红椒片焯水，捞出晾凉。
9)把晾凉的卷心菜和青红椒码入干净的容器里，倒入晾凉的花椒水。
10)盖盖密封后，放置两天即可取出食用。
11)腌渍好的泡菜，浇上一点辣椒油吃起来味道酸辣开胃。
90后晶晶吖
首先你先了解白菜属于十字花科，属于一、二年生草本植物，原产地在中海沿岸和中国，种植面积广，消费量在中国居各种蔬菜之首，因为价格便宜，大家都能接受，是人们生活中不可缺少的一种重要的蔬菜。
白菜营养很丰富，富含胡萝卜素，VB1，VB2，VC，粗纤维以及蛋白质，脂肪，钙，铁等。
中医认为白菜性味甘平，有清热除烦，解渴利尿，通利肠胃的功效，经常吃会防止坏血病的发生。
白菜品种很多，北方有山东胶州大白菜，北京青白，天津绿，东北大矮白菜等；南方有乌金白，蚕白菜，鸡冠白，雪里青等
我在给你说1种白菜的做法你作为参考
白菜肉卷
食材：
大白菜叶、猪肉、料酒适量、食盐适量、味精适量、生抽适量、老抽适量、葱适量、胡椒粉适量、蒸鱼豉油适量、香油适量姜适量。
做法：
1、食材：白菜叶、肉馅。
2、肉馅中加入葱姜末、料酒、食盐、味精、胡椒粉、生抽、少许老抽、香油拌匀。
3、搅打好的肉馅。
4、白菜叶放入沸水锅中焯烫一下捞出。
5、用刀把白菜帮子厚的地方片下去。
6、在片好的白菜叶一边放上肉馅。
7、从一头卷起，卷成白菜肉卷。
8、卷好的菜卷。
9、所有都卷好，放入蒸锅。
10、上汽后，大火蒸8分钟即关火。
11、蒸好的菜卷根据自己口味加一些蒸鱼豉油。
12、蒸好的菜卷，鲜美又营养，上菜啦。
希望你可以尝试一下不同的吃饭。
范范的左耳
【肉酿白菜卷】大白菜吃不腻，做个酿菜上档次！的用料
肉沫200克白菜叶 8片香菇 20克小米椒 1个葱花 少许盐 3克白胡椒粉 1克料酒 10毫升生抽 15毫升
【肉酿白菜卷】大白菜吃不腻，做个酿菜上档次！的做法步骤
步骤1
白菜叶三分之一处切段，再将根部切碎，加盐出水，香菇同样切末；
步骤 2
在肉馅中加入香菇、白菜末，然后调味，加少许盐、白胡椒粉、料酒、生抽、葱花，搅拌均匀；
步骤 3
在沸水中加少许食用油，下入白菜，烫到根部可以用筷子夹弯曲，夹出备用；
步骤 4
在白菜叶中加入肉馅，两边对折，卷起来，放入上汽的蒸锅中，蒸十分钟；
步骤 5
蒸好的白菜卷，趁热淋上蒸鱼豉油，撒一点蒜末和红椒圈，淋上一勺热油就做好了。
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零食君爱分享
一、炒白菜
最考验厨艺的一道菜
炒大白菜是最普通的一道家常菜，别看这么普通的一颗白菜，只用最简单的操作手法、用最简单调料。炒好一盘白菜是最能衡量厨师手艺高低的，在餐桌上食客们也往往都会以这道菜评价厨师手艺。
食材
白菜、五花肉
配料
香菜、葱、姜、蒜、干红辣椒、白醋
①白菜改刀
白菜洗净后，分成两个部分，上面绿叶直接用手大片撒下，下面菜梗切斜片。
②翻炒五花肉
热锅冷油，放入五花肉炒香，再撒入葱、姜、蒜和干红辣椒，炒出香味。
③翻炒白菜
放入改刀好的白菜梗，大火翻炒，淋入少许生抽入味；炒制5分熟时，再放入白菜叶翻炒，加入适量盐。
☞ 入锅材料要有先后次序，这样最后达到统一的成熟度。
④淋白醋出锅
待白菜叶变软时，放入香菜段，出锅前再淋入少许白醋即可。
☞ 这道菜一定要大火快炒，整个炒制过程要一气呵成，最后的白醋则是点睛之笔呢！
二、莲花菜包
三种白菜形态打造
家宴往往要做大餐。大鱼大肉很容易做得看起来很高大上的样子，但也总要搭配点儿蔬菜。只是像平常一样炒炒未免显得太过普通，那就稍微变个样子吧！
食材
白菜、香菇、火腿、粉丝
配料
糖、盐、白胡椒粉、香油
①白菜第一种形态——莲花
小心地将白菜根部不干净的地方切去一些，但是依然保留一点点根部，以保证白菜形状不散。从距离根部三分之一处下刀，横切断整棵白菜。
切下来的每一片白菜根叶子修剪成近似三角形后洗净，这就做成了白菜的第一种形态：莲花。
②白菜的第二种形态——菜包外衣
切下的另外三分之二的白菜叶子，一片片掰开至只剩下一个菜心，菜心留用。
掰下的菜叶洗净，放入煮开的水中浸泡至软，白菜包的外衣就做好了。
☞ 菜叶不需要再煮，泡至变软即可。
③白菜的第三种形态——做馅料
菜芯和做莲花时修剪下来的部分根部叶片全部切成细条。
④做配菜
一小把粉丝、四朵香菇用清水泡发；粉丝切断，香菇切细条，火腿切细条；把所有配菜混合均匀。
☞ 这里的食材改刀成和白菜细条差不多长度即可。
⑤卷白菜卷
取一些配菜摆在泡软的白菜叶子上，像包春卷一样包起来，收口朝下放在盘子中。
⑥蒸
做好的莲花摆入盘子中央，表面撒一层细盐、糖和白胡椒粉。上锅蒸25分钟，出锅时淋上香油即可。
三、白菜煮肉丸
冬日暖胃汤
冬天的夜晚，辛苦一天回到家的上班族，是不是想快点喝到一碗热气腾腾，有菜有肉的汤呢？其实这个想法不难完成。
食材
白菜、肉丸
配料
白胡椒粉、高汤、盐
①洗菜
白菜叶子洗净，撕成小块儿。
②煮丸子
把丸子和高汤一起放入锅中烧开。
☞ 周末有空多做一些肉丸，按一顿吃的量分成几份冷冻；用一些大骨棒、鸡骨架等熬制高汤，也分几份冷冻。
③调味
倒入菜叶，撒一点盐，煮到菜叶软了，关火，撒上白胡椒粉即可食用。
