麵粉硬化了怎麼溶解?

秦瀟銘


我想你說的大概是麵粉受潮結塊吧,這個問題可以用55%左右的水(根據麵粉吸水性不同)來攪拌麵團,這樣麵粉能成功打散並形成麵筋,然後在攪拌都半段把配方中剩下的水加進去,就能得到完整面團了。


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