水油香是我們家鄉的一種傳統油炸麵食，用菜籽油做出來的油香味道最正宗，是我們兒時最最美味的食物！
自家種的油菜籽曬乾挑淨，送到油坊存起來，拿到類似存摺樣的小紅本，本子上記錄著取油的明細，想什麼時候取油都是可以的。新榨的菜籽油雖然隔著老遠就聞到撲鼻的香味，但做涼拌菜時是不能直接食用的，總覺有一股青氣味，炒菜時必需要先用大火燒開，放點薑絲調一下，去去味。或者是把油放鍋裡熬一熬，順便也炸點食物來吃，這樣子處理過的油才越發地香醇起來，再吃時，直接倒油進菜裡拌拌都香噴噴的。
所以，每次媽媽從油坊拎了一大壺油回來時，總會炸點油香與我們解解饞，也可以熬熬油。
一大碗麵粉里加入韭菜碎，用筷子和和勻，再把麵糊舀到特製的油香勺裡，放進油鍋裡輕鬆一炸，幾分鐘就可以開吃啦！入口香酥，美味誘人，配上碗薄粥，就點五香蘿蔔乾，熱乎乎的營養又美味，想不吃撐都難！那時就覺得，媽媽的手真巧，怎麼就能做出這麼美味的食物呢？
時至今日，我也經常做與家人吃，味道依然是香香的酥酥的，做起來還簡單，手都不用沾面，隨便什麼時候想吃，都可以信手拈來，十分鐘就可以搞定。
下面就一起來做一做吧！
需要準備的食材：
麵粉 韭菜 雞蛋 胡蘿蔔 菜籽油
工具：
特製的長柄油香勺
製作過程：
1、把韭菜和胡蘿蔔洗淨後切成碎末。
2、麵粉里加入少許鹽和一隻雞蛋，邊攪拌邊加入適量的水，拌勻後，加入韭菜碎，和成不幹不稀的麵糊狀。
3、鍋裡放入油，燒至八九成熱時，油香勺子放鍋裡過下油防粘，小勺舀點麵糊倒進去，晃勻。
4、連勺子一起放進油鍋炸。
5、炸定型後，把油香勺翻扣一下，薄餅繼續留在鍋裡炸，接著再舀點麵糊倒勺子裡，繼續放進去炸。
6、炸至金黃酥脆就可以撈出來啦！
7、擺盤開吃吧！熱熱地有點燙吃起來更有味！油香、韭菜香、面香，聞到了吧？
心動就行動吧！趕緊來做一做！
小貼士：
1、菜籽油很少或幾乎不含膽固醇，很容易被人體吸收利用，還有軟化血管、延緩衰老的功效，大可放心食用。
2、油鍋裡的油溫要稍微高點，要不然，麵糊會粘在勺子上脫不下來。
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