【中國食品報融媒體】 （蔣豔慧 通訊員 嘉合）近日，嘉興市市場監管局在浙江省率先發放團體用餐配送“臨牌”，啟動臨時團餐配送備案管理，該舉措在有效解決疫情防控期復工復產企業就餐難問題的同時，指導一批優質餐飲企業迅速調整經營策略，提供集體用餐供配送服務，實現了復工復產企業和餐飲服務企業的“互利雙贏”。
嘉興晶暉嘉宴中心隸屬嘉興晶暉大酒店，是一家以舉辦大型宴會為主的餐飲單位。疫情爆發以來，按照政府防疫令要求，該餐飲單位一二月份桌餐取消近千桌，根據一級響應要求，開復工後依然無法開展宴會等原有經營業務，酒店面臨原料過期、人工、水電等巨大企業成本壓力。為積極貫徹省市區“一手抓防控，一手抓復工”的部署要求，嘉興市市場監管局經開分局及時推出服務企業開復工十項舉措，其中第四條明確鼓勵品牌餐飲臨時開展集體用餐配送保障復工復產。
2月13日，經開分局在接到企業關於復工諮詢後，主動了解企業當前的介紹和訴求。經瞭解，酒店大部分員工春節以後並沒有返回老家，已進行有效的防疫管控，有八九十名員工一直在崗待工中。酒店已配備一定數量的口罩、消毒液、額溫計等疫情防控物資。根據晶暉酒店的上述情況，結合酒店本身具備的餐飲資質，分局一方面傳達了經開區餐飲企業復工指引文件，加強對酒店的復工指導，一方面介紹省、市、區市場監管助力企業復工關於“鼓勵品牌餐飲臨時開展集體用餐配送保障復工復產”的相關舉措，建議晶暉酒店通過復工審批後，可以進行一定調整，開展團餐配送服務，解決當前困境。
市場監管局工作人員為企業提供諮詢服務
2月14日，晶暉酒店向長水街道提交了復工申請，申請復工開展團餐配送服務獲得審核批准。在企業著手準備復工的同時，分局第一時間組織人員，根據申請材料對晶暉酒店嘉宴中心廚房進行現場檢查，指導企業將原粗加工區域、一樓烹飪及餐具清洗消毒保潔區域劃定為團餐配送服務餐飲加工場所，做到專區專用而且僅限熱食類食品（盒飯）供應。對酒店管理方、從業人員進行團餐配送的業務培訓，要求嚴把食材採購關、加工關、分餐關、消毒關、留樣關等重點環節。特別提醒酒店復工後，要重點做好人員健康管理與疫情防控工作，在配送過程要執行無接觸配送方式，嚴防交叉感染風險。
2月15日，短短三天，經過現場檢查，嘉興晶暉嘉宴中心已符合餐飲服務食品安全有關要求，市場監管分局核准復工並核發《浙江省臨時團餐配送備案證明》（備案號：嘉開20190205）。
晶暉大酒店獲得《浙江省臨時團餐配送備案證明》
據悉，截至日前，浙江省嘉興市臨時團餐備案40家，核定臨時團餐配送每餐最大供餐量13350份，助力餐飲單位自身復工的同時，有力解決嘉興企業復工集體配送用餐的供需矛盾。
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