闫少星
我是爱家美食记的梅姐，很高兴回答这个问题：为什么感觉油条都是两条面炸的，一根不行吗，怎么样？
油条是我们中国传统美食，可谓历史悠久，起源可追溯到唐朝以前，我们在看历史剧的时候，画面经常出现油条。油条口感松脆有韧性，深受老百姓的喜欢，特别是一些老年人现在仍然喜欢早晨来两根油条，一杯豆浆或者配一碗粥，简直就是早餐的标配。
其实食材也非常简单，主要是面粉。我们看看油条是怎么制作的。
原料：面粉500g，盐5g，鸡蛋1g，酵母5g，水270g，植物油适量。
1，把盐加入面粉。
2，把酵母粉用温水化开，把水倒入面粉里，鸡蛋打入面粉里，搅拌开和好揉均匀面和的要软一些，这样做出来的油条更蓬松，再倒入少许植物油，揉光滑，蒙上保鲜膜，常温下醒发一夜 。
3，第二天早上，先把案板抹上油，把醒发好的面放案板上，不用再揉了，直接平摊成型，切成自己喜欢的长度，要切成条状，把两个小条叠加一起，用筷子顺压一下，再把两个小条的两头捏在一起。
4，上锅烧热，倒入食用油，烧制七成热，把做好的生坯拉长，放入油锅里，要不停的翻动，炸至金黄色捞出。
酵母粉也可以换成泡打粉，小苏打，这样醒发的时间就短一些，制作过程基本一样。
那么为什么油条都是两条面炸的，而不是一根炸的？这个是有一定讲究的，用来炸油条的油温非常高，如果一根油条下油锅就会迅速变硬，这样外表硬了，中心部分没来得及膨胀不容易熟，吃起来口感就会特别老，而两根粘一起炸，接触油面积不大，中间有时间膨胀开，这样做出来的油条口感就非常松脆。
爱家美食记
这涉及食品科学方面的知识，还有化学等知识。现分析如下：油温较高时，接触油的表面迅速定型阻止膨胀，而两根油条中间柔软未定型的接触面可以不断向外膨胀变大，两根油条并在一起膨胀效果会更好。油温较低时，单根油条也能在外层变硬前充分膨胀。
油条之所以能膨胀，原因是面块里添加的膨大剂会在油炸过程中发生化学反应，瞬间冒出大量的二氧化碳和氨气，让面块在短短几秒内膨胀起来，最后定型。虽然氨气气味会让人不适，但是由于氨气溶于水，油条中氨气的成分相对较少。
而当气体生成时，面块的膨胀靠的是其中的面筋所具有的弹性与延展性。面筋是面粉里不溶于水的蛋白质。制作油条尤其需要延展性强的面粉，因为在油条下锅前还需要将其拉长，以增加受热面积。
当面块下锅后，其表层会在几秒内被热油炸熟，迅速固定成型，以至于限制了膨胀能力，使得单根油条炸出来的口感不松脆，形状也不好看。因此，做油条时，应该以两片面块相叠，中间压一下让面块黏合。当油条膨胀时，黏合处因较厚所以传热较慢，即使表层已经炸熟，结合处仍处于柔软状态，同时膨大剂仍在不断释放气体，面块还是可以继续膨胀。
wo小红姐
首先非常感谢在这里能为你解答这个问题，让我带领你们一起走进这个问题，现在让我们一起探讨一下。
油条是我们中国传统美食，可谓历史悠久，起源可追溯到唐朝以前，我们在看历史剧的时候，画面经常出现油条。油条口感松脆有韧性，深受老百姓的喜欢，特别是一些老年人现在仍然喜欢早晨来两根油条，一杯豆浆或者配一碗粥，简直就是早餐的标配。
其实食材也非常简单，主要是面粉。我们看看油条是怎么制作的
所需食材：
鸡蛋100克，水160克，盐5克，植物油25克，中筋面粉500克，泡打粉6克，小苏打4克。
制作步骤：
1.把所有的材料混合在一起，有面包机的可以用面包机的揉面程序，如果没有的可以用筷子拎起边上的面向中间折叠，反复操作。2.直至把面团揉得比较光滑，把揉好的面上面抹上少许的植物油，用保鲜膜覆盖，放在冰箱中过夜。3.第2天早上起床，案板上放少许植物油抹开，把面团放在案板上。4.将面团一分为二抻长，室温松弛半小时左右。5.松弛好的面团平均分成12份，也就是24段或者按照自己喜欢大小分配。6.将面块两两重叠，中间用刮板压一个痕迹，但不要压断。7.全部制作完后松弛10分钟。8.炸之前要把油条的两端稍微捏紧，这样炸的时候就不容易散开了。9.起锅烧油，油温在大约200度左右，放入油条进行炸制。10.油条放入后要前翻动，使4周受热均匀。11.油条炸至两面金黄就可以出锅了
在以上的分享关于这个问题的解答都是个人的意见与建议，我希望我分享的这个问题的解答能够帮助到大家。
在这里同时也希望大家能够喜欢我的分享，大家如果有更好的关于这个问题的解答，还望分享评论出来共同讨论这话题。
我最后在这里，祝大家每天开开心心工作快快乐乐生活，健康生活每一天，家和万事兴，年年发大财，生意兴隆，谢谢！
外向型孤独患者醴泉候
很高兴回答这个问题，一根油条炸也可以，在实践中发现一根没有2根炸出的效果好，其中有奥秘，让我们来看看，首先炸油条的油温在150度左右，和油条面加入的牛奶，和泡打粉遇高温产生大量的气体，使面膨胀定型成油条，一根油条很快把排气的小孔给封上，所以容易不起，而两根就不一样了，大量的气体从中间那个缝隙里飞出，烫炸熟了油条，随着边翻动上下面，边排气油条很快定型，卖相好，而且节约时间，大自然的奥秘让你知道哟。
传承经典文明
油条两根叠在一起炸，我个人认为油条在外面的部分因为直接与油接触，温高使它很快就迅速定型了，但是口感会偏硬一点点，而中间叠在一起的部分，因为没有直接与油接触更有利于他篷发。不知道我回答的问题是不是正确，希望知道正确答案的人给予批评指正。
这是我在 2018年做的油条的食谱，希望能给你一些帮助。
油条是一种传统的中式面食，长条形、中间空的油炸食品，口感松脆有韧性，是中国古老的早点之一。如果油条再能配上一碗老豆腐南方称豆腐花那就更加是美味了，油条虽然好吃，据研究得出常吃油条，不利于身体健康，那就偶尔吃吃解解馋就好了，自己在家做油条用量讲究，健康卫生，安全放心，我们的健康有我们掌控。
所需食材：
鸡蛋100克，水160克，盐5克，植物油25克，中筋面粉500克，泡打粉6克，小苏打4克。
制作步骤：
1.把所有的材料混合在一起，有面包机的可以用面包机的揉面程序，如果没有的可以用筷子拎起边上的面向中间折叠，反复操作。2.直至把面团揉得比较光滑，把揉好的面上面抹上少许的植物油，用保鲜膜覆盖，放在冰箱中过夜。3.第2天早上起床，案板上放少许植物油抹开，把面团放在案板上。4.将面团一分为二抻长，室温松弛半小时左右。5.松弛好的面团平均分成12份，也就是24段或者按照自己喜欢大小分配。6.将面块两两重叠，中间用刮板压一个痕迹，但不要压断。7.全部制作完后松弛10分钟。8.炸之前要把油条的两端稍微捏紧，这样炸的时候就不容易散开了。9.起锅烧油，油温在大约200度左右，放入油条进行炸制。10.油条放入后要前翻动，使4周受热均匀。11.油条炸至两面金黄就可以出锅了。
我家经常用这个配方来做油条，感觉还是不错的，希望对你有帮助，谢谢。
海迪澈爱厨房
你好，我是皖北小郑，很高兴能够回答这个问题，希望我的回答对你有一定的帮助。下面来说一下为什么感觉油条都是两条面炸的，一根不行吗，怎么样？
一根也可以，但炸出来的效果没有二根的好吃。根据面与油温的接触面积不同受热而膨胀的效果也不一样。要想炸出来的油条好吃我们要掌握烹饪技巧：使用新油，不要用老油，炸油条要求油温较高，动作要快。下面介绍一下如何炸出好吃的油条？
材料：
面粉适量、酵母5克左右、泡打粉3克、鸡蛋2个、盐少量、油适量。
步骤：
1、取适量买面粉，加入两个鸡蛋，5g左右酵母和少量盐，用筷子充分搅拌，然后加入温水和面，面尽量软一些。
2、然后盖上保鲜膜醒面半小时左右；
3、取出醒好的面，和面排气；
4、将面擀成片，上面抹油；
5、用刀切成两条；
6、两条叠加在一起，然后用筷子在中间压，做成如图；
7、锅里放油烧热，深入筷子冒泡，就说明油温可以了，然后放入油条炸；
8、炸得稍微上色后，差不多就熟了，捞出。
油条，是一种古老的汉族面食，长条形中空的油炸食品，口感松脆有韧劲，中国传统的早点之一。很多人误以为，宋朝时，秦桧迫害岳飞，民间通过炸制一种类似油条的面制食品(油炸桧)来表达愤怒，被看做油条起源，其实，油条远远早于宋朝。具体时期不得考证。
早在南北朝时期，北魏农学家贾思勰。在其所著的《齐民要术》中就记录了油炸食品的制作方法。唐朝时期，诗人刘禹锡就描述了油条形状及制作过程:"纤手搓来玉数寻，碧油煎出嫩黄深。夜来春意无轻重，压匾佳人缠臂金"。
油条的叫法各地不一，天津称油条为果子;安徽一些地区称油果子;东北地区称大果子;闽南福建等地称油炸鬼;潮汕地区等地称油炸果。
皖北小郑
一根也可以啊！不过会炸出一个面棒棒，油条的口感就是吃外边脆里边软。把两条面连在一起炸，在一定的油温下，在不断的翻动中。油条开始膨大。如果是一条面的话，因为快速的全部受热面，是它不能很好的膨发起来。油条中间会比较实，因为没有来得及蓬松，就给炸死了。所以用两根面炸油条是有道理的。
大友美食
很高兴回答您的问题 我是重庆小杨
其实油条两根在一起就是为了好看 一根的也有很多 一般快餐店都是一根的 这样方便 效率也会更高 比方说肯德基 乡村基 麦当劳都是一根的
下面我给您分享一下我做油条的方法
1. 准备半碗凉白开 ，放一点酵母粉搅拌。
2.加入小苏打和色拉油，盐和面粉和面
3.合好以后把面团醒一下，再次揉面。
4.揉好放入碗中盖上保鲜膜发酵
5.发酵一个小时
6.案板上倒入色拉油，把面团放入案板上放点油揉搓，
7.揉成一块长方形体
8.然后用刀切成片
9.放置一会发一下
10.发好以后上下放上两片，用筷子中间压一下
11.起锅烧油，取面片伸展一下
12.下入油锅就飘起来油温就可以了
13.一个一个下入油锅内，中小火炸。多翻一下 慢慢炸 两面金黄就可以出锅了
重庆小杨会做菜
为什么一直是两根呢？这还得从历史故事说起。南宋时，忠臣岳飞被奸臣秦桧陷害，含冤而死。苦于奸臣当道，民间老百姓敢怒不敢言，对他痛恨之极，于是有人用两根面捏一起做两小人，代表秦桧夫妇，下油锅炸制以示对他们的惩罚，发泄心中的怒火。于是便有了今天的油条，所以总是两根在一起。据此，从食物的角度上说，用一面炸油条完全可以的。只是两根传承着一种文化，更有意思。正如宫保鸡丁，麻婆豆腐等。
只为美食狂
大家好我是昵称都被人用完了，很高兴能够回答以上的问题，在油条下锅时，因为油条中发生的化学反应产生气体让油条膨胀，但是外表皮又因为接触到高温迅速定型，膨胀的幅度受到了限制。而两根油条缠在一起，中间接触的部分则不会受到高温油炸的影响，会继续向外膨胀，所以就能更加蓬松，油条也更加酥脆可口。谢谢大家。
