已經有很多臨床研究表明各種維生素和礦物質對於疾病尤其是癌症有預防作用，雖然對疾病的預防作用屬於遠端效益，看起來非常遙遠，但是關於營養失衡引起肥胖，進而發生代謝綜合徵（高血脂、高血糖、胰島抵抗等）。下面我們就根據一個實例來闡述我們日常的飲食到底會引起哪些營養素的缺乏，最終導致了代謝相關問題。
根據一日三餐可以計算出每日的碳水化合物174g，主食是碳水化合物的主要來源，主食主要是包括粥、粉、麵條、米飯等。根據含有單糖的數量，碳水化合物分為三類，分別是糖（1-2個單糖）、寡糖（3-9個單糖）、多糖（≥10個單糖）。主食中碳水化合物的種類就是多糖，而一些寡糖存在於水果和蔬菜中，白糖和冰糖以及各種含糖飲料裡面主要是糖，並且糖是多糖和寡糖在體內分解的最終產物，最後形成糖原儲存在肝臟和肌肉中。我國營養學會建議碳水化合物提供的能量應該佔膳食總能量的55%-65%。碳水化合物攝入過量，在體內會轉變為脂肪；而且糖代謝的中間產物是甘油三脂合成的原料，糖代謝攝入過量也會導致甘油三酯的合成過多，這也是為什麼肥胖的人群中血脂偏高。
我國成人的碳水化合物平均需要量為120g/d，碳水化合物的來源應該含有不同種類的穀物，特別是全穀物。膳食纖維的適宜攝入量為25-30g/d，膳食纖維以減少小腸對糖的吸收，使血糖不因進食而快速升高，因此減少體內胰島素的釋放；而且各種膳食纖維可吸附脂肪、膽固醇和膽汁酸，使其吸收率下降，可達到將血脂的作用。膳食纖維良好的來源是蔬菜和水果。對添加糖攝入量進行限制，每日不超過50g，最好限制在25g以內，所以儘量避免各種含糖飲料以及蛋糕等。
食譜中蛋白質的攝入量是49g/d，中國營養學會推薦成人RNI為：男性65g/d，女性55g/d。肌肉、心、肝、腎等器官含有大量的蛋白質，骨骼和牙齒中含有大量膠原蛋白；蛋白質也是體內酶的構成，催化體內物質代謝；蛋白質構成抗體，低於外來微生物和其他有害物質的入侵，發揮機體的免疫調節作用；蛋白質在碳水化合物和脂肪提供能量不滿足機體需要時，蛋白質可被代謝水解。因此蛋白質長期攝取不足會導致肌肉含量少，從而會影響基礎代謝造成肥胖。
脂肪的攝入量是55g/d,食物中脂肪能夠提供飽腹感和脂溶性維生素如維生素A、維生素D、維生素E；身體中的脂肪具有保溫、潤滑、儲存和提供能量。但是脂肪攝入過多，尤其是飽和脂肪酸的攝入過多，會導致肥胖、心血管疾病的發病率升高。
因此飲食中注意碳水化合物、蛋白質和脂肪的攝入比例，以免造成能量過剩，引起肥胖。
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