用户4355210437068
你好，我是悠悠。石斛（hú）有滋阴润肺、补脾益胃的作用，通常可搭配健脾胃、滋阴的汤料来煲汤，如沙参、玉竹、太子参、党参、西洋参等，再加些肉类如瘦肉、猪骨、猪肺、老母鸡、老鸭子下去，汤水就很滋味了。
用石斛煲汤，宜选用铁皮石斛，因其补益效果最好。今天介绍一款石斛西洋参山药煲鸡汤，汤水鲜香滋味，有养阴安神的作用，适合经常加班熬夜、睡眠不足以致口干舌燥的小伙伴。现在一起来看看做法吧。
－石斛西洋参山药煲鸡汤－
【材料】
老母鸡、铁皮石斛、西洋参
干山药片、姜片
【制作步骤】
▼1．处理食材：将老母鸡的肥膏及较肥腻的鸡皮去掉，砍掉指甲尖及鸡尖，处理干净后砍成大块，洗净备用；铁皮石斛、西洋参、干山药片预先浸泡一下后清洗干净。
▼2．鸡肉块先飞水：将老母鸡块+姜片2块放进锅里，加入适量的凉水，煮至水开后，再翻滚大约2分钟左右，捞出来洗净表面浮沫。
▼3．开始煲汤：汤锅里放入所有材料，加入适量的清水，多少个人喝就放多少碗水，另再加1碗水作损耗，大火煲开后，再转小火煲大约1~1.5小时。
▼4．调味处理：时间到，看到鸡肉变绵软即可收火，放点盐调味就可饮用，不需再添加其它调味料。
【干货总结】
▼1．此汤的铁皮石斛及山药均为干制品，也可用鲜品来煲汤。
▼2．铁皮石斛是因为其表皮呈铁锈色而得名。用新鲜铁皮石斛茎株拧成弹簧状或螺旋状，再经多重工艺干制的成品称之为耳环石斛或者枫斗，即我们常看到像蜗牛的卷卷，就是石斛的干制品，这样做有利于储存和运输。
▼3．老母鸡煲汤前去掉肥膏及肥腻的鸡皮，可让汤水清爽些不太油腻；而预先飞水再煲汤，可去除杂质及肉腥味；另外，鸡肉也可换成瘦肉来代替。
悠之美食日记
很高兴回答你的问题：
石斛是目前生活中人们最喜欢食用的一种养生保健品之一，石斛除了药用之外，在食疗上也有很大的比重，而石斛在生活中最长见的食用方法就是煲汤，有很多种煲汤做法，下面我就来推荐2种石斛煲汤的做法。
1、石斛煲鸡汤
材料：鸡一只、石斛、盐、姜。
做法：将鸡洗干净去皮，老姜切片备用；将鸡放入大点的砂锅中，加入适量清水，然后把姜片放入砂锅，在把洗干净的石斛用纱布包裹起来放入砂锅中，加上盖子大火烧开，用汤勺将漂浮物和多余的油捞出来倒掉，然后继续小火煲上90分钟左右，最后放适量盐，关火就可以享用美味了。
2、石斛花旗参炖瘦肉：
材料：瘦肉、石斛、花旗参、蜜枣、盐、老姜。
做法：瘦肉洗干净切片，然后把瘦肉放入开水中稍微烧滚一会捞出来，用冷水洗干净备用，把花旗参、石斛、蜜枣、瘦肉、老姜放入砂锅中，加适量清水，用大火烧开后转小火煲90分钟左右，适量加点盐，关火就可以享用美味了。
小餐饮v斌哥
我来回答。
石斛在我们老家号称不死草，还魂草。虽然名字一听就有点咋咋呼呼的，但功效还是有的。它主要的作用在强筋健骨，定惊去虚，滋阴补胃，疏清虚热等。它特别能补虚滋阴，所以对于食欲不振，气短乏力，精气虚弱等人比较有用处。
一般来说，可以和石斛煲汤的药材都是滋阴的比较多。如果你整点人参什么的反而适得其反。在我们家那边，一般都是用来炖乌鸡，但是我个人觉得单纯的石斛鸡汤并不能完全的发挥出它的功效，所以不如搭配一点疏通，滋阴的药材一起炖应该更有效果。
另外需要提醒的有点是：石斛忌油，所以用石斛来炖汤千万不能油脂太多，会影响石斛的功效。
第一道：石斛灵芝鸡汤
石斛和灵芝事先用清水浸泡一下去掉杂物。
土鸡处理干净后剁成块，下清水锅，放姜片料酒焯水后捞出待用。
锅内重新放入清水，放入鸡块，姜片，料酒，几颗胡椒粒（稍微加一点热气），灵芝大火烧开转小火炖半个小时。
这个时候基本鸡块的油脂都被熬出来了，此时尽量将鸡油撇去，放入石斛继续小火炖两个小时即可。
撇下来的鸡油可以用来炒菜，做油饼，拌馅都可以，非常香的。
第二道：石斛北沙参煲排骨。
沙参提前一天浸泡到软，石斛清洗一下。
排骨剁成块，下清水锅加姜片料酒焯水捞出待用。
锅内重新放入清水，放入排骨，姜片，料酒，沙参大火烧开后转小火炖半个小时后撇去油脂。
放入石斛继续炖1个小时左右就可以了。
撇下来的油自行处理就可以了。
第三道：石斛芡实山药鲫鱼汤。
山药去皮后切块，放入清水中浸泡。
石斛芡实清洗一下待用。
野生小鲫鱼宰杀清洗干净后用盐，胡椒粉，料酒腌制一下。下锅煎到两面金黄。
放入姜片，倒入清水烧开后放入石斛，芡实烧开后炖半个小时。
放入山药再次炖10分左右就可以了。如果怕太寒的话可以适量放几颗枸杞。
kiki的厨房
你好！我是“粤北地区第一吃喝玩乐”，优质美食领域创作者。石斛煲汤的做法有很多，我自己平时也喜欢用石斛煲汤，而且我比较喜欢石斛菊花沙苑子煲猪瘦肉、石斛云苓红参炖猪瘦肉和虫草花石斛汤三种。下面，我就将自己的经验分享给你。
一、虫草花石斛汤
材料：瘦肉250克；虫草花50克；石斛30克；百合20克；麦冬10克；蜜枣1个；盐1小匙
步骤：
1. 将瘦肉洗净，切成块；
2. 将虫草花、石斛、百合、麦冬、蜜枣等材料洗净；
3. 汤煲内加入适量的水，将所有煲汤的材料一起放入。
4. 盖上锅盖，开大火烧;
5. 大火烧开后，表面会有一层浮沫，用汤勺将浮沫撇去；
6. 再开小火慢慢煲1.5个小左右，关火前5分钟加盐即可。
二、石斛云苓红参炖猪瘦肉
材料：石斛25克、云苓20克、红参10克(以上中药店有售)、猪瘦肉400克、生姜3片。
烹制：各物分别洗净，药材稍浸泡;猪瘦肉剁碎。一起与生姜放进炖盅内，加入冷开水1250毫升(5碗量)，加盖隔水炖3小时，进饮时方调入适量食盐，此量可供3~4人用。
三、石斛菊花沙苑子煲猪瘦肉
材料：石斛、菊花、沙苑子、女贞子、山萸肉各10克，杞子15克，猪瘦肉400克，生姜3片。
烹制：药材稍浸泡；猪瘦肉洗净，切块。一起下瓦煲，加清水2000毫升(约8碗量)，武火滚沸后改文火煲2小时，下盐便可。为3~4人用。
这就是我的石斛煲汤食谱，希望能够对你有所帮助。也欢迎你关注我的“粤北地区第一吃喝玩乐”头条号，里面还有更多的美食食谱等着你哦！！！
粤北地区第一吃喝玩乐
石斛煲汤的做法有哪些？
石斛因为它的药用特性，又被称为“仙草”，它还有很高大山的别名：仙斛兰韵、不死草、还魂草等，石斛是一种药用植物，石斛中含石斛碱、石斛胺、石斛次碱、石斛星碱、石斛因碱、6-羟石斛星碱等成分，细茎石斛含石斛碱、石斛胺及N-甲基石斛碱（季铵盐）。罗河石斛含石斛宁碱。
中医认为石斛性味甘淡微咸，寒，归胃、肾，肺经。有益胃生津，滋阴清之功效。用于阴伤津亏，口干烦渴，食少干呕，病后虚热，目暗不明等症。平时用石斛来煲汤也是非常好的，有一定的养生作用。我家最常炖的就是石斛鸡汤，味道鲜美，非常滋补，做法也非常简单，下面分享给大家。
【食材】
笨鸡 半只
【配料】
石斛、红枣、枸杞、葱、姜
—— 【开始制作】 ——
1、将鸡肉斩成小块，冷水入锅进行焯水，焯水后再冲洗一下鸡肉块的表面的血沫，这样炖出来的汤会更清澈一些。
2、汤锅中倒入适量的水，放入清洗好的鸡块，放入葱段、姜块，以及清洗好的石斛，用大火煮开后，用小火炖60分钟。
3、炖到30分钟的时候放入红枣，炖到45分钟的时候放入枸杞。关火后放盐调味。
非常滋补又鲜美的石斛鸡汤就炖好了，美味中带着些许香甜味道，特别好喝。
我是江一鱼，用心做好每一篇问答，与你分享更多的烹饪技巧和美食知识，喜欢我的分享欢迎点击右上角“关注”来关注我，喜欢我的文章欢迎点赞、转发、收藏，谢谢大家的喜欢和支持。
江一鱼
可以这样搭配煲汤：清心安神，滋阴润燥，养肺止咳，益胃生津：沙参，百合，红枣，石斛，玉竹，枸杞；配排骨
梁Yamyam
石斛煲汤是一种简单，方便，节约时间的一种菜肴做法，操作简单，而且美味，节约时间，材料简单，石斛煲汤，所谓煲汤，那么可以根据自己的喜好来添加材料，可以加一些花生，板栗，莲藕等大补的食物，这样煲出来的汤才更加美味有营养哦，一定要注意煲汤 的时间
准备时间：10分钟烹饪时间：20分钟
主料
莲藕适量
芋头适量
辅料
佐料适量
步骤一
猪瘦肉250克，石斛10克，生姜3片
步骤二
猪瘦肉整块洗干净放入滚水中氽烫去血水，捞出放冷水再洗一次，后沥干备用
步骤三
石斛洗干净，连同猪瘦肉、生姜片一起放进炖盅，加入大概750Ml的水，放进砂锅隔水炖。大火烧开后，转小火慢炖3到4个小时即可
步骤四
完成品。炖好的汤，根据自己的口味加入适量的盐调味即可。
1211薇薇安
石斛煲汤能养生，是很多人都知道的事情，但当他们真正自己购买食物以后，却又不知道它怎么煲汤最好喝。石斛煲汤时可以搭配多种不同的食材，而且他和不同食材一起煲出的汤，滋味和功效也略有不同，一会儿把石斛煲汤的做法大全写出来，让大家轻松了解石斛怎么煲汤最好喝
石斛煲汤怎么做 石斛煲汤的做法大全
1、石斛虫草汤
1、师傅和虫草花是煲汤的理想搭档，在需要的时候可以准备食物，30克，麦冬十克，瘦肉250克，虫草花50克，另外还要准备百合20克，蜜枣五个，食用盐适量。
2、把瘦肉清洗干净以后，切成块状，再把虫草花和十户分别用清水洗净，百合提前用清水浸泡一下，麦冬和蜜枣也清洗干净。把汤包准备好，然后加入适量的水，再把处理好的所有食材全部放到汤煲中，盖好锅盖。
3、用大火加热烧开，打开锅盖会看到上层有一层浮沫，这是需要用勺子把浮沫去掉，然后再盖上锅盖调小火力，煲两小时，关火前五六分钟才能把食用盐加入调味，关火以后等温度略降然后就能取出食用。
2、石斛老鸭汤
1、石斛还可以和鸭肉搭配在一起煲汤喝，再做的时候需要准备，十户30克老鸭500克铁棍山药200克，莲子20克，薏米50克，再准备适量的葱姜和食用盐以及料酒。
2、把准备好的十户清洗干净以后，再把薏米淘洗干净，然后把它们一起放到汤煲中，先加入清水加热，烧开以后煮20分钟，卤制的过程中，要把准备好的鸭子处理干净，再把它剁成大块，用沸水焯去血沫。
3、铁棍山药去掉外皮以后切成块状，莲子洗净，把处理好的鸭子和铁棍山药一起放入到汤锅中，再加入生姜和葱，随后放入料酒一起煮开用小火煲制，一小时以后才能把莲子放到锅中再煲四十分钟加食用盐调味调匀以后关火，这时美味的石斛老鸭汤也就做好可以食用了。
漫步茶卡盐湖
石斛性味甘淡微咸，寒，归胃、肾，肺经。益胃生津，滋阴清热。用于阴伤津亏，口干烦渴，食少干呕，病后虚热，目暗不明。
花旗参石斛煲鸡汤，适宜气阴虚有火、肺热燥咳、气少懒言、四肢倦怠、烦燥易怒，滋阴补气。
1、土鸡半只清洗干净，用盐和料酒按摩一遍，冲洗干净，剁成块，冷水下锅，焯烫3分钟，捞出后用温水清洗干净，沥干水分。
2、石斛和花旗参用温水冲洗干净，大枣和枸杞清洗干净，大枣去核，姜切片。
3、将鸡块，石斛，花旗参，大枣，枸杞，姜片放入炖盅，选择隔水炖3个小时即可。炖好后汤汁清甜，香气扑鼻，加少许盐或者什么都不加都可以。
酷酷的小狐狸
做法步骤
1. 材料：石斛，党参，枸杞，猪排骨，
2. 新鲜猪排骨：具有滋阴润燥、益精补血的功效；适宜于气血不足，阴虚纳差者。
3. 党参功效：补中益气，健脾益肺。用于脾肺虚弱，气短心悸，食少便溏，虚喘咳嗽，内热消渴。
4. 铁皮石斛功效：能提高人体免疫能力，增强记忆力，补五脏虚劳，抗衰老，抑制肿瘤，改善糖尿病症状，抗缺氧，对放化疗以及夜生活、烟酒过度者有显著效果。
5. 枸杞功效：枸杞子含有丰富的枸杞多糖、β-胡萝卜素、维生素E、硒及黄酮类等抗氧化物质，有较好的抗氧化作用。
6. 矿泉水或则山泉水
7. 隔水蒸半小时
