自從情人節那天何炅老師曬出了一份蛋糕，民間紛紛興起一陣做蛋糕潮。不用烤箱，不用打發，不用高壓鍋，只要將材料攪拌均勻，隔水蒸二十分鐘就行，堪稱所有廚房小白都能上手的蛋糕教材。有人成功也有人失敗，因為何老師的教材，很多都用到“適量”，適量啊，就是看著辦啊，沒經驗的小白有苦說不出。
我也心血來潮照著何老師的食譜做了，還挺成功的，我覺得我可以完美畢業了。但我覺得，叫蛋餅還更貼切些，因為沒經打發，跟一般的蛋糕比起來沒那麼鬆軟，就像蒸米糕一樣，但蛋味十足，也十分軟糯香甜。
緊跟何老師的步驟，製作超級甜酸小蛋糕，用同樣的材料，同樣的方法，至於何老師說的用量“適量”，我就按我的經驗，具體比例來放，想要成功跟著我做吧，準沒錯。
【蒸蛋糕】/【超級甜酸小蛋糕】
【準備食材】：雞蛋2顆、濃稠酸奶1杯100克、麵粉60克、鹽2克、白砂糖30克、橘子1個、葡萄乾20粒。
【用時】：25分鐘。
【具體做法】：
1、把兩顆雞蛋打到碗裡
準備個大點的容器，選擇超市裡賣的最普通的雞蛋，可以幫助蛋糕蓬鬆，土雞蛋水分小，吃起來香，但是不適合做蛋糕。
2、倒入適量酸奶
酸奶，選用濃稠的酸奶，一杯100克，何老師視頻看到到的，不是酸奶飲料哈，他用杯子倒了一些適量，我用了100克。
3、加入適量麵粉
具體沒說是啥麵粉，有低筋麵粉就用低筋麵粉，沒有就用普通麵粉，至於用量，老師說適量，量是看天分的啊，然後老師掏了四勺，我用了60克。
3、加入少量食鹽
食鹽可以提鮮，少量放1到2克那樣。
4、加入適量白糖
喜歡甜點的可以多放些，何老師放了三勺，估計有20到30克，我用了30克。
6、加入橙汁或檸檬汁
加檸檬汁可以去除蛋糕腥味，何老師用的橙子汁，我用的橘子汁，切開，擠一些汁進碗裡。家裡都沒有的可以放兩滴白醋，也是可以去腥的。
7、攪拌均勻
把所有材料攪拌均勻，有攪拌器可以用攪拌器，沒有就用筷子，何老師用筷子，我也用筷子。攪拌到材料完全觸合，沒有顆粒。
8、在另一個容器裡放入一些果乾
找一個圓形的器具，在底下放一些自己喜歡的乾果，葡萄乾、蔓越莓幹、紅棗乾等。最好先在底下墊一層吸油紙，沒有就不用了，何老師教材也沒說要放。
9、倒入混合好的蛋糕液，晃盪幾下
倒入一些蛋糕液，再放一些果乾，整個過程是底下、中間和麵上都放了果乾，然後每放一層果乾都晃盪幾下，把氣泡震出來。
10、蓋上一層保鮮膜，在上面扎幾個洞
完成以上操作後就蓋上一層保鮮膜，再在上面用牙籤扎幾個小孔，何老師說了，蛋糕需要呼吸，也預防蒸的過程中蒸氣滴下。
11、可以上鍋蒸了，注意你的鍋裡得有水有支架
蒸鍋裡放入水和支架，何老師的操作是先把蛋糕液放入蒸鍋再開火，這樣用的時間可能要久一些，用15-20分鐘，我怕不熟。保險點，我的操作是蒸鍋裡放入適量水，並燒開，將蛋糕液放入蒸鍋內大火蒸25分鐘。
最後我的超級甜酸小蛋糕就出爐了，濃濃的蛋香味。用刮刀把蛋糕脫模，把它倒扣出來。最後是這樣的，算非常成功，可以畢業了。
切成四塊，酸甜軟糯，蛋香味十足，我也徹底飄了。
最後裝飾，中間倒些酸奶，配上草莓和藍莓，完美，我是優等生了吧。最後可以發朋友圈咯。
你們跟何炅老師學做蛋糕了嗎？都成功了沒呢？
感謝大家閱讀，歡迎大家關注，同時希望大家點贊、收藏、轉發並留下您寶貴的評論，謝謝大家！此圖文是由珊媽小廚原創，嚴禁不良自媒體搬運及盜圖。
閱讀更多 珊媽小廚 的文章
