1）冬筍炒臘肉
主料:冬筍去殼400克，湖南臘肉。
配料：指天椒圈，美人椒圈，蒜片，蒜苗。
調料：鹽，味精，雞精，胡椒粉，老抽，蒸魚鼓油，豬油，芝麻油，蠔油，幹辣椒節。
製作方法：先將冬筍切片放入鍋中煮5分鐘，臘肉帶皮切片焯水，淨鍋至旺火上燒熱，放入煮好的冬筍炒幹水分，放鹽，老抽炒香濾出備用，淨鍋至火上放豬油燒熱下入臘肉煸炒出香味，下入蒜片，指天椒，美人椒，幹辣椒節繼續炒香，倒入冬筍翻炒加味精，雞精，胡椒粉，蠔油，蒸魚鼓油，蒜苗翻炒入味，淋芝麻油出鍋裝盤即可。
2）小炒黑山羊
主料：帶皮黑山羊300克。
配料：蒜片，薑片，指天椒圈，美人椒圈，野山椒圈，香菜切段。
調料：鹽，味精，雞精，老抽，生抽，蠔油，胡椒粉，料酒，植物油，芝麻油。
製作方法：先將黑山羊烙毛，洗乾淨切成薄片，放入碼鬥裡面，加料酒，蠔油，老抽抓勻備用，鍋洗淨至旺火上燒油5成熱倒入羊肉滑散至8成熟，油溫不用太高，不然羊肉會老，濾出羊肉，鍋留底油下入蒜片，薑片，美人椒，指天椒，野山椒爆香，加鹽少許，味精，雞精，倒入羊肉，放胡椒粉，生抽，香菜，快速翻炒均勻，淋芝麻油出鍋裝盤即可。
3）擂辣椒皮蛋
主料：松花皮蛋3個，大青椒6個。
配料：蒜米，蔥花。
調料：鹽，味精，雞精，胡椒粉，蒸魚鼓油，陳醋，植物油，芝麻油。
製作方法：先將皮蛋剝殼，掰開放入擂缽裡面，大青椒洗淨，鍋燒油至7成熱下入大青椒炸至起小泡撈出濾油，放入擂缽裡面，加鹽，味精，雞精，胡椒粉，蒸魚鼓油，陳醋，芝麻油，再擂散加蔥花，上桌即可。
4）鐵板土豆片
主料：土豆仔400克，湖南臘肉100克。
配料：蒜片，薑片，洋蔥片，指天椒圈，蒜苗。
調料：豆瓣醬，辣妹子，味精，雞精，胡椒粉，孜然粉，幹辣椒節，蠔油，蒸魚鼓油，植物油，老抽少許，芝麻油。
製作方法：先將土豆仔去皮，切成厚片，帶皮臘肉切片焯水濾出，切好的土豆片焯水，淨鍋至旺火上倒入植物油燒至6成熱，再下入土豆片炸至金黃色濾出，鍋留底油燒熱下入臘肉煸炒出香味再用漏勺撈出臘肉，再下入蒜片，薑片，指天椒，幹辣椒節，豆瓣醬，辣妹子，炒香，倒入炸好的土豆，加老抽，味精，雞精，蠔油，胡椒粉，孜然粉，蒸魚鼓油，翻炒均勻，倒入臘肉，加蒜苗再次翻炒入味，淋芝麻油，鐵板燒熱墊入洋蔥片，再將炒好的土豆片裝入鐵板中即可。
5）蓮花血鴨
主料：子鴨一隻，鴨腸，鴨腎。
配料:蒜米，姜米，美人椒切成粒，剁辣椒，鴨血，蔥花。
調料：廣東米酒，鹽，味精，雞精，胡椒粉，白糖少許，高湯，老抽，生抽，豬油，蠔油，芝麻油。
製作方法：先將子鴨剁成小指甲大小的粒，鴨腸切小段，鴨腎切片，鍋至旺火上放豬油燒熱下入子鴨，鴨腎一起炒幹水分，烹入廣東米酒，加鹽再次炒香，下入蒜米，姜米，鴨腸，美人椒，剁辣椒炒香，加老抽，味精，雞精，胡椒粉，生抽，翻炒加高湯一勺，放白糖少許，收濃湯汁，再放入打散的鴨血，快速翻勻，撒蔥花，淋芝麻油出鍋裝盤即可。
6）生炒菜心
主料：菜心500克。
配料：大蒜子拍破，油渣少許。
調料：鹽，味精，雞精，白糖少許，豬油。
製作方法：先將菜心洗淨，切成斜段，鍋至旺火上放豬油燒，燒熱下入油渣，拍蒜爆香，再下入菜心翻炒，加鹽，味精，雞精，白糖，繼續翻炒，生炒菜心一定要幹炒，不能放水，這樣炒出來的菜心好吃。菜心炒熟直接裝盤即可。
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