純糧白酒做私人定製酒
你好，家庭裡邊兒做滷豬蹄兒。非常的簡單。豬蹄兒要想好看。需要用冰糖炒至糖色。冰糖的顏色一般來說比白糖炒出來的比較紅亮，味道上焦香味也比較濃。
另外在滷豬蹄的時候不要加味精和雞精。會破壞豬蹄兒的香氣。要讓豬蹄原有的味道來發揮香氣。調料只是補助。食材的本質才是靈魂的味道。
另外可以放少許的黃豆醬或者幹黃醬。給豬蹄兒增加醬香味兒。在豬蹄兒正式製作之前，需要前期處理。去除豬蹄兒的腥味兒。家裡如果是有白酒的話，可以鍋裡邊放少許的白酒，把豬蹄兒放在鍋裡煮個七八分鐘。來去除豬蹄兒裡邊兒的腥味兒。要想增香必須去腥。
原料:豬蹄4個，冰糖50克，八角，桂皮，香葉。蔥姜。幹辣椒。黃豆醬。料酒。
炒鍋上火，鍋裡邊兒下水，下少許的白酒，將豬蹄放裡邊兒煮個七八分鐘。然後撈出投涼。
鍋裡在上火，放入少許的油。然後加入冰糖，小火慢慢炒至棗紅色。加入開水。然後放入豬蹄兒。放入鹽。黃豆醬。蔥姜八角，桂皮香葉。小火燉至一個小時左右。然後浸泡十多分鐘讓她充分入味。出鍋即可。色澤棗紅。口味醬香。
南鮑北參
大家好，我是小石，很高興能回答這個問題，關於這個問題和大家分享一下我的觀點和做法！
豬蹄是人人都愛吃的一種肉食，平常大家都喜歡吃點滷豬蹄，在喝點小酒那就更好了，我也特別喜歡吃，因為豬蹄裡面含有很多的膠原蛋白具有美容養顏的功效。
所以小石還是建議大家，不要經常去外面買熟食吃。想吃滷豬蹄時，可以在家裡自己做著吃，不僅乾淨衛生，而且還經濟實惠。那麼自己在家如何製作呢？我來教大家，具體做法如下：
1.首先準備豬蹄，先把豬蹄上面的毛處理乾淨了，然後在鍋里加上涼水，把豬蹄放進去，再加上蔥，姜，料酒開大火煮開，把豬蹄撈出來，用水洗乾淨備用！
2.起鍋燒油，放上幾塊冰糖熬化，熬的糖色變成紅色，加上適量的開水攪拌均勻備用。
3.另起燒油，放上蔥，姜，花椒，辣椒，八角，草果，香葉、桂皮，炒出香味，再加上生抽，老抽調色，最後加上充足的清水，糖色，料酒，食鹽，味精，雞精調味開大火煮開，把豬蹄放入滷製1個小時，關火燜半小時，撈出即可！
以上就是和大家分享的家庭版滷豬蹄的做法！如果大家喜歡的話，關注我，我會不斷的和大家分享各種美食的做法！
小石liao美食
滷豬蹄如何做好看又好吃
家人都喜歡吃滷豬蹄，在外面買的滷豬蹄一是不知道食材是否新鮮，二是不怎麼合自己的味口，偏鹹或是調料味太重。所以，自己在家滷豬蹄是最合適了，既能保證食材新鮮，也可以滿足家人的口味，滷豬蹄怎麼做好吃？
食材：
方法：
- 豬蹄剁成塊，放在清水中泡洗血水，沖洗乾淨。
- 豬蹄涼水下鍋，加入兩勺料酒大火燒開再小火煮5分鐘，再趁熱拔去殘留的豬毛。豬蹄洗乾淨撈出來備用。
- 豬蹄放在電壓力鍋中，加入適量的蔥、姜、冰糖和八角。
- 加入一小碗的清水，調入適量的老抽、生抽、醋和鹽，搖晃均勻。
- 加蓋密封，按下排骨鍵，待浮子自然下落後，開蓋。
- 豬蹄連湯一起倒入炒鍋中，大火收汁後即可出鍋，因為放的冰糖多，收汁時要時不時地攪動，以免焦掉。
- 出鍋裝盤，再撒上點綠色的小蔥花點綴一下，是不是很想來一塊，味道好極了。
佳佳1918
滷豬蹄
哈哈，前幾天我才做了一次滷豬蹄。
味道得到了家人的一致好評，連家裡德高望重的老師傅都說挺好吃的，說這個方法以後啥都可以拿來滷著吃了！
滷豬蹄嘛，肯定要讓別人一眼就能看出來這個是豬蹄，所以我把豬蹄一分為二，保留了它原本的樣子，哈哈哈哈
做法如下：
1.
豬蹄先焯水洗乾淨備用
2.
準備滷汁的香料：八角、草果、花椒、香葉、桂皮、肉蔻、冰糖、生薑、大蔥、辣椒、料酒、生抽、老抽
3.
熱鍋加油（油不需要太多，用來炒糖色的）放冰糖 冰糖變成棕紅色的大泡泡的時候就可以把豬腳放進去一起炒 上色
4.
接著把所有香料八角、草果、花椒、香葉、桂皮、肉蔻、生薑、大蔥、辣椒 放進鍋裡一起炒 把香料炒香
5.
把開水倒裡面鍋裡 然後把料酒、生抽、老抽放進去 老抽不用多 一點就可以了為了增加顏色
6.
放鹽 然後把浮沫去除
7.
蓋上蓋子 開小火煮2個小時
8.
重點來了！！！！ 滷好了之後不要急於撈出來，可以放在鍋裡泡上1-2個小時！
十滷九泡
下圖就是我做的成品 小夥伴可以試試看 味道真的巴適得板！！
一城一池一餐一食
營養又美味的滷豬蹄是我的最愛之一了，滷豬蹄即要好看又好吃，最重要的有四個環節：1、豬蹄的前期處理；2、糖色；3、滷湯的調製；4、火候時間。前兩項決定了是否好看，後兩項決定了是否好吃。
今天我給大家簡單介紹一下如何在家裡做好看又好吃的滷豬蹄：
食材：豬蹄（剁小塊或者整的都可以） 白糖（熬糖色用） 蔥姜、料酒
滷料包（八角、花椒、幹辣椒、麻椒、桂皮、香葉、草果拍裂、白芷、白扣）
食鹽、雞精、老抽
豬蹄沖洗乾淨，鍋中燒開水，豬蹄下鍋煮出血沫，撈出血沫，並把豬蹄沖洗乾淨。用鑷子把毛處理乾淨（煮過之後比較好處理，或者提前用火燒一下均可）。
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熬糖色：冷鍋下適量油，接著放入適量白糖，開小火，慢慢攪拌直至鍋中開始冒小泡，這個時候火再關小一點（新手），熬至顏色深紅，加入適量熱水，加速攪拌並關火。糖色熬好倒出備用。（糖色是否熬好直接導致滷豬蹄的顏色是否好看，一定不要熬過頭，否則發苦影響口味）
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鍋中加水燒開，加入蔥薑蒜、沖洗過的滷料包，加鹽、雞精、老抽、糖色，調味調色。放入豬蹄，加入料酒。大火燒開轉至小火，保持鍋中滷湯沸騰狀態30分鐘，到時間後關火，加蓋燜30分鐘。（如果有電壓力鍋時間根據電壓力鍋時間來，到時間也燜30分鐘，如果想讓豬蹄吃起來更糯可以多燜一會）
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豬蹄滷好後直接開吃，或者可根據自己口味的喜好，調配蘸料均可。
美味的滷豬蹄做好了，喜歡的小夥伴抓緊收藏吧！
不一樣的煙火Mr陳
大家好，很高興能回答這個問題，我把家庭版的滷豬蹄分享給大家！
滷豬蹄是大家都喜歡吃的一種熟食，它含多種膠原蛋白，經常食用，對人體具有養顏、抗衰老的保健作用。是下酒的美味佳餚！製作方法並不難，認真學習，一定就能學會！
①材料準備：豬蹄2只
②香料調料準備：八角和花椒少許，草果少許，香葉5片，幹辣椒5個，姜一塊，蔥5條，料酒少許，老抽醬油少許，冰糖少許！
③製作方法：
1、將豬蹄刮掉多餘的毛，並洗乾淨，一開為二，放入鍋裡冷水焯水，等水燒開，撇去浮沫！
2、將焯水過的豬蹄放入高壓鍋裡面，加入適量的水，再加入適量鹽，料酒、冰糖，醬油、蔥結，姜塊、花椒、幹辣椒、八角，香葉、草果，大火燒開，壓15分鐘左右！
3、關小火，再燜五分鐘左右，就可以準備出鍋了，非常美味的家庭簡易版，滷豬腳就做好了！
④最後總結一下，豬腳一定要處理乾淨，滷豬腳剩下來的湯，可以用來拌飯，也非常好吃哦！
蜜蜂de私房菜
1豬蹄先泡去血水，冷水下鍋放蔥姜料酒焯水去腥，出鍋洗淨表面附著物備用。
2炒糖色，鍋裡下少許油，適量冰糖小火炒制炒化，炒至變色起大泡加適量開水熬一會，切不可加冷水。這部是給豬蹄上色。
3下豬蹄，倒入沒過豬蹄的開水，放一個蔥節，加點料酒增香。
4開始調味，依次加入鹽，白糖，生抽，老抽。
5下香料桂皮、香葉、八角，等。其他香料可以根據自己需要放。
6大火燒開轉文火燉35-45分鐘，期間可以用筷子插入測肉的程度，還要觀察收汁的程度。
7出鍋前嘗下湯汁的味道，酌情加入味精和蠔油增味，拌均出鍋即可，撒紅花或者香菜即可。
極限食客
我自己做的，非常好！我覺得佐料味太大不好吃，要吃就吃原汁原味的。我拍的照片，就放這些就行，多了都是香料味！依次是丁香、香奈、桂皮、草果、大茴香、香葉、蔥、姜、大料。就這些料就行，不要多放，也不要放什麼雞精、味精、十三香、耗油什麼的，我做菜很少放這些東西！
製作方法：起鍋油，五六成熱放蔥段、薑片、大料，炒香放黃豆醬一勺，甜麵醬一勺，放入的量就一兩的酒杯，一樣一杯就行。炒香，時間長點，炒到醬色發紅，顏色快發紅的時候放入其它香辛料，炒香，加入水。之後放些醬油，倒入料酒。我用的鍋是直徑40公分左右。想要滷的東西提前找水焯一下，焯的時候放點料酒和薑片就行，不用放蔥。
加了水就可以把滷的東西全放進去，之後就放鹽，最少三大勺，要鹹一些。加涼水就行，水多一些，一定要沒過食材。看你的火大火小，我一般雞和五花肉45分鐘就撈出來了，之後接著煮豬爪和雞蛋，肉和豬爪你用筷子扎一下試試就行了，等豬爪熟了，雞蛋也入味了。很好吃。雞蛋單煮，一開始最小火，要不雞蛋熱脹冷縮就破皮了，煮熟了馬上撈出放兩遍涼水激一下，好剝皮。先煮雞蛋，剝好皮備用。再把要滷的肉類焯水，備用。之後再做滷湯就好了。
寬仁啟壽
作為一個滷豬腳的資深吃貨，做滷豬腳多加一物，好吃不膩，簡單易學，新手一次就能上手，包你好吃到欲罷不能[耶]
快點學起來！
步驟：
1、豬腳斬塊後冷水下鍋焯去浮沫，把豬腳撈起來用清水沖洗乾淨。
2、鍋洗乾淨，把焯過水的豬腳和適量的八角、香葉、桂皮、幹辣椒、大蔥段、冰糖、鹽、生抽、老抽一起放入鍋中。最重要的是放入半瓶的釀造啤酒！！！（這是滷豬腳好吃不膩，並且一點騷味都沒有的關鍵）再加入剛好能淹沒過豬腳的清水。
3、開火燉煮至清水收得差不多幹的時候，豬腳此刻會被煮得冒出油分，用筷子戳一下豬皮，能輕易戳進去的時候關火。並且這種程度的滷豬腳口感最佳。
4、平時一次可以多滷一點，待滷豬腳放涼分成幾份放入冰箱冷凍室冷凍起來，以後想吃的時候拿出來熱一下就可以吃了，口感一點都不受影響。非常適合平時忙碌的上班族，週末一次做多一點，想吃隨時拿出來就是一道大菜。[呲牙]
小鹿麻麻的魔法廚房
豬蹄是人人都愛吃的一種肉食，平常大家都喜歡吃點滷豬蹄，那麼你家吃的豬蹄，是自己在家做的，還是在肉食店買的呢？百分之九十的朋友都是在肉食店買的，因為自己在家做的豬蹄既不軟爛，也不入味，做上幾個豬蹄，一家老小都不愛吃，如果你也遇到這種問題的話，這是大家的做法和配方做錯了，在家滷豬蹄的時候，配方很關鍵，配方沒有做對，豬蹄一點都不入味，家常做法滷豬蹄，配方和做法告訴你，軟爛入味，自己做的更好吃！
滷豬蹄 離過年越來越近了，大家可以學學這道滷豬蹄的做法，這樣家裡來客，或者是吃年夜飯的時候，都可以端上一盤自己做的豬蹄，因為自己在家做的豬蹄，不僅口感軟爛，而且自己處理得更乾淨，比肉食店老闆做的還好吃，喜歡吃豬蹄的朋友，別再去肉食店買了，抓緊看看我的配方，年底做上幾個豬蹄，家裡來客，或者是吃年夜飯的時候，端上一盤豬蹄還是不錯的，想吃滷豬蹄別再出去買了，教你在家做，幾步上桌，鮮香軟爛又入味！
滷豬蹄大家都知道多吃點豬蹄不錯的，因為豬蹄裡面含有很多的膠原蛋白，多吃點豬蹄具有美容養顏的功效，孕婦多吃豬蹄的話，可以起到催乳的作用，所以說，多吃點豬蹄，比吃一些牛羊肉都強，喜歡吃豬蹄的朋友們，抓緊看看以下滷豬蹄的做法和配方吧！
滷豬蹄準備3-5個豬蹄，先把豬蹄上面的毛處理乾淨了，然後在鍋里加上涼水，把豬蹄放進去，再加上蔥姜、料酒開大火煮開，再煮6分鐘左右，時間到把豬蹄撈出來，用乾淨的水洗乾淨，在豬蹄的背部劃一刀，這樣滷豬蹄的時候，才會更加入味。
滷豬蹄下面在鍋里加點油，放上幾塊冰糖熬化，熬的糖色變成紅色，加上適量的開水攪拌均勻，這樣糖色就熬好了，將糖色倒在一個小碗中備用，另起鍋加上油，放上蔥姜炒出香味，再放上花椒、八角、草果、香葉、桂皮、丁香再一次炒出香味，再加上點生抽和老抽，最後加上充足的清水，熬好的糖色、料酒、食鹽和腐乳汁開大火煮開。把豬蹄放在高壓鍋裡面，再把熬好的湯汁倒進去，開中小火壓30分鐘，時間到就可以出鍋了。
滷豬蹄【小貼士】
第一：先把豬蹄上面的豬毛處理乾淨了，然後下鍋焯一下，這樣可以把表面的雜質、油脂都煮出來。
第二：下面開始熬湯汁，步驟中需要的食材，建議大家一種都不要落下，不要忘記加上熬好的糖色，這是滷豬蹄最關鍵的一步，湯汁熬入味了，做出來的豬蹄才會更加入味。
第三：如果家裡沒有高壓鍋的話，就用砂鍋燉也可以，只是用砂鍋燉的時間比較長。
這就是家庭版滷豬蹄的做法，你們都學會了嗎，自己在家做的豬蹄，不僅口感軟爛入味，而且還乾淨衛生，比買的豬蹄還好吃，喜歡此做法的話，記得先收藏，馬上就要過年了，可以在家做點豬蹄給家人吃！
