一、蔥油華子魚
主料：華子魚3條
輔料：鹽、油、料酒、蔥、姜、蒜、花椒、幹辣椒、蒸魚豉油
1.華子魚洗淨去掉腹內臟東西，加入料酒、蔥、姜、蒜、少許鹽醃製一小時。
2.上鍋中火蒸8分鐘。
3.將魚盛入盤中，表面撒上蔥絲和幹辣椒。
4.鍋裡倒入油，放入花椒炸香。.油加熱到九成熱，用勺子盛上，澆到魚身上。
5.最後淋上蒸魚豉油。
二、孜然幹炸帶魚
主料 帶魚 300g
輔料 油 適量 鹽 適量 蔥 適量 姜 適量 蒜 適量 料酒 適量 胡椒粉 適量 低粉 適量 澱粉 適量 泡打粉 1g
1.帶魚洗淨，去內臟，洗去表面的銀色物質，剪成段狀。
2.加入蔥、姜、蒜。
3.加入鹽、料酒、胡椒粉，拌勻後醃製一小時左右。
4.低粉里加入適量澱粉，加入泡打粉，並且加入炸雞粉。
5.粉里加入適量水調成糊狀，把帶魚裹上面糊。
6.下油鍋中炸製表面金黃。 端盤後撒上孜然。
三、百合炒龍利魚
配料：鮮百合30g 龍利魚120g 胡蘿蔔15g
輔料：鹽 胡椒粉 料酒 油 澱粉 蒜 生抽
1.鮮百合剝開洗淨。
2.龍利魚切塊，用鹽、胡椒粉、料酒醃製片刻。
3.龍利魚上裹上澱粉。鍋裡倒入油，放入龍利魚煎炸製表面金黃。
4.鍋裡倒入油，放入蒜粒爆香。放入胡蘿蔔丁翻炒。
5.放入龍利魚，淋少許生抽，晃動鍋子使之均勻。
6.放入百合，小心用鏟子翻動。最後加入鹽即可。
四、鯉魚燉茄子
主料 鯉魚 1條 茄子 200g
輔料 油 適量 鹽 適量 玉米澱粉 適量 蔥 適量 幹辣椒 適量 番茄醬 適量 開水 適量 生抽 適量 醋 適量 料酒 適量 香菜 適量 姜 適量 蒜 適量
1.茄子切成片，用中火上鍋蒸五分鐘。
2.鯉魚要抽去魚線，去掉內臟。把鯉魚表面用廚房紙擦乾水分，兩面各散上一層澱粉，用中小火一面煎五分鐘，直到兩面定型。
3.將魚盛出來備用，留底油，放入蔥薑蒜和幹辣椒炒香。
4.將茄子倒入翻炒。加入番茄醬。倒入適量開水。
5.加入生抽、醋、鹽、料酒。
6.最後放入魚，燉到湯汁略收。盛盤後撒上適量香菜。
五、香煎鯛魚
主料 鯛魚 200g 西蘭花 10g 胡蘿蔔 5g
輔料 油 適量 鹽 適量 料酒 適量 椒鹽粉 適量 蛋清 適量 麵包糠 適量 幹澱粉 適量
1. 鯛魚用料酒、椒鹽粉、少許鹽醃製1小時以上。
2. 西蘭花和胡蘿蔔絲，放入開水中焯30秒。
3. 鯛魚表面拍上一層幹澱粉。 裹上一層蛋清。 撒上面包糠。
4. 油鍋裡倒入少許油，抖淨麵包糠，放鍋裡煎。
5. 一面煎好後，翻面煎另一面，直到兩面金黃。
6. 出鍋後擠上番茄醬。
六、私房霸氣烤魚
主料：草魚1500g 土豆80g 洋蔥50g 西芹50g 蓮藕30g 萵筍50g 口蘑30g 香菇20g 金針菇60g 平菇50g 杏鮑菇30g
輔料：油 鹽 胡椒粉 料酒 蔥 姜 蒜 花椒 大料 幹辣椒 郫縣豆瓣醬 高湯
1.草魚去掉頭部，剖開成片狀，魚身上斜切出刀口，便於入味。將鹽、胡椒粉、料酒撒在魚身上，抹均勻，再加入蔥、姜、蒜，將魚醃製兩小時。
2.將魚放入烤盤，鍋裡倒入油燒熱，將熱油淋在魚身上。然後將烤盤放入烤箱，210度烘烤40分鐘。
3.鍋裡倒入油，加入花椒、大料、幹辣椒，加入兩勺郫縣豆瓣醬炒香，全程小火。
4.將主料中的其它配菜倒入，翻炒上色，七分熟就可出鍋。
5.將炒好的配菜平鋪在電熱鍋中，將烤好的魚放在上面。
6.鍋裡倒入油，放入一勺郫縣豆瓣醬，再放入平菇與切粒的杏鮑菇翻炒，然後加入大量高湯。
7.將鍋裡的湯汁全部倒在魚身上。
8.另起鍋，倒入大量油，再放一勺郫縣豆瓣醬，大量幹辣椒與花椒，小火加熱幾秒，將熱油帶辣椒淋在魚身上。
9.最後表面撒上香菜，端桌食用時可插電小火燉煮至蔬菜全熟。
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