人們經常用“壯得像頭牛”來形容體格健碩的人，因此潛意識中也對牛肉寄予厚望，希望可以通過常吃牛肉來強壯身體，所以使得在這寒冷的天氣當中，越來越多的人都吃起了牛肉，牛肉有著非常多的營養無論是長身體的時候，還是運動的時候都很適合當食材來食用。
正因為牛肉有著許多的優點，即使牛肉的價格比其他的肉類要貴，也讓購買的人絡繹不絕，更不要說之前豬肉比牛肉價格還貴的時候了，牛肉的家常做法真的是豐富多彩，有用於煲湯，炒的，燉的等等，都能做出美味的食物。小編喜歡在冬天的時候吃水煮牛肉，煮沸的牛肉，被香料辣油浸透入味，花椒酥麻咂在舌尖，香辣軟嫩的牛肉口感轟隆一下地直擊後腦勺，勁爽滋味把一切寒意都全部驅散，只剩下暖洋洋的辣意和背後微微冒出的熱汗。
今天小編教大家香辣軟嫩的水煮牛肉，快來看看吧
【材料】
牛裡脊、澱粉、鹽、黃豆芽、萵筍、百頁、蔥、姜、蒜、花椒，郫縣豆瓣醬
【步驟】
1、1斤牛裡脊肉洗淨切片，倒入一小碗水澱粉（3勺澱粉和3勺水混勻），加適量鹽，醃製15分鐘。
2、黃豆芽洗淨掐尾，萵筍去皮切片，百頁洗淨切絲。起鍋燒沸水，下黃豆芽、百頁絲、萵筍片大火焯2分鐘至斷生，撈出濾水，鋪在碗底。
3、另起油鍋燒至五分熱，爆香姜蒜末，下京蔥段、100g去籽幹辣椒段、35g花椒粒、2大勺郫縣豆瓣醬，炒至油色變紅。
4、倒入高湯沒過所有食材，大火煮沸後放入醃好的牛肉片，加3勺生抽、2勺辣椒油，再煮2分鐘至肉熟。
5、加1勺鹽和一小碗水澱粉勾薄芡，收汁後盛盤，撒15g花椒粒、適量辣椒麵、白胡椒粉和蔥蒜末，鍋中熱油至略微冒煙，立刻淋入碗中，水煮牛肉完成！
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