铁观音新茶什么时候上市？問答頭條網

2020-02-21 09:52:24 佚名

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铁观音新茶上市一般会晚一些。通常情况下铁观音春茶在谷雨（4.19）前后采摘，上市的话也要到四月下旬或五月上旬了。夏茶铁观音在夏至（6.21）前后采摘；铁观音秋茶在立秋（8.7）前后采摘，冬茶在霜降（10.23）前后采摘，其中春茶的汤感比较好，秋茶的香气比较好。

铁观音有浓香型铁观音和清香型铁观音，在感官品质上两种铁观音的区别如下：清香型铁观音香气是清香持久，带有兰花香，而浓香型铁观音的香气浓郁带有蜜甜香。除此之外，还有陈香型铁观音，香气以陈香为主。

根据铁观音的做青方式的不同，铁观音还有正炒、消青、拖酸这三种类型。

1、正炒铁观音茶农经常称为“正味”。一般是在茶青采摘的第二天早上8-12点杀青。毛茶条形圆结，色泽乌绿润，香气高强，带兰花香，滋味醇厚但稍微带有一点涩感。

2、消青铁观音包含消正、消青和消酸三个概念，消青的杀青时间范围广，在中午12点到晚上10点左右杀青的制法都统称为消青制法，不过一般中午12点左右杀青的做法被称为“消正”；15时-下午18时这一段时间杀青的是比较标准的“消青”；18时-24时杀青的称为“消酸”。“消正”铁观音在品质上与正炒相接近，但香气较扬，没有正炒铁观音耐泡，滋味稍差些。"消青“铁观音外形紧结，色泽绿润，香气高强，滋味纯正，音韵明，带花生仁味及酸甜味，滋味稍淡，汤色金黄绿。"消酸”铁观音茶叶外形较紧结，色泽墨润，香高，较纯正有音韵，带酸甜味，汤色黄色，深金黄色

3、拖酸铁观音，是在第二天后半夜至第三天上午炒青的，安溪茶农称之为“拖青制法”。经过长时间摊青，做青叶香气粗浊，有强酸带馊味，已是过度“发酵”。成茶滋味粗浊，带强酸，有馊味，茶农称为“拖酸”。

半闲浮茗

虽然我不是种植铁观音的，但对于一个制茶人来说，对各地的茶，包括

安溪还是比较了了解的，铁观音新茶上市时间，在每年的5月份，铁观音属于乌龙茶，乌龙茶是一大茶类的总称，有着繁多的种类，包括有武夷岩茶、铁观音、大红袍、台湾乌龙茶、罗汉沉香、东方美人、凤凰水仙、闽北乌龙茶、闽南乌龙茶、广东乌龙茶等。而铁观音则属于乌龙茶类中的其中一种。乌龙茶为茶类总称，不同的品种分类，香气也各有各的特征，没有统一的标准。而铁观音因茶树品种的原因，独具“观音韵”。冲泡之后，有天然的兰花香味，香气馥郁持久，七泡仍有余香。此外，铁观音成品茶根据发酵程度和制作工艺，还可分为清香型、浓香型、陈香型三大类。

乌龙茶是大茶类总称，其汤色有金黄：以黄为主，带有橙色，有深浅之分；清黄：茶汤黄而清澈；红色：色红，有深浅之分。而铁观音清香型茶汤黄绿清澈；浓香型汤色金黄或橙黄；韵香型茶汤浓郁深褐。

总的来说，铁观音是属于乌龙茶中的一个品类，其所具有的品质特点质，乌龙茶中也会有。而乌龙茶中其它品种茶类的品质特点，铁观音不一定含有。因此乌龙茶和铁观音之间的区别，大概可以理解为铁观音和其他乌龙茶类茶品种之间的区别了。

一盏清茗觅知音

按季节来算，铁观音在3月下旬萌芽，一年分四季采制，谷雨至立夏(4月中下旬一5月上旬)为春茶的最佳采摘时间，上市的最佳时间是五月一号以后，产量占全年总产量的40—45％；

顺便说一下其他三季的时间吧！夏至至小暑(6月中下旬一7月上旬)为夏茶，产量占15—20％；立秋至处暑(8月上旬一8月下旬)为暑茶，产量占25—30％；秋分至寒露(9月下旬一l0月上旬)为秋茶，上市的最佳时间是寒露之后，值得一提的是，寒露前5天后5天是秋茶的最佳采摘时间段。

張莫

铁观音一年分四期产新茶，4月底至5月中旬为春茶，6月底至7月中旬为夏茶，8月份为暑茶，9月底至10月中旬为秋茶。因为春茶经过深秋和冬季生长周期最长，所以茶叶富含的营养价值最好。重养身者喝春茶。而8月之后，雨水少，且山里气候宜人，茶香沉稳，因此品茗喜好香气者选择秋茶。夏茶、暑茶的产茶季均在高温酷暑天气，采摘、摇青发酵等加工过程中均容易使茶叶变质，因此夏茶和暑茶的香气、入口感觉均不理想，但价位较低。