這個漫長的假期終於要結束了，在這期間你有沒有下廚為家人做點好吃的呢？麵食最近可是火得不能再火了，就連酵母都賣斷貨了，但是對於不經常下廚的朋友來說，最平常的一天三頓飯也是足夠發愁的了，今天阿雅就和大家分享最簡單家常的8種麵食的做法，學會了一個星期吃得不重樣。
【發麵包子】
1.發麵包子，顧名思義就是要發麵，和麵的面水比例2：1，加入適量酵母，溫水和麵揉成光滑麵糰等待發酵至兩倍大；
2.製作包子餡，冬天我家喜歡吃白菜肉餡，肉餡中加生抽、蠔油、雞汁、鹽、蔥姜碎拌勻，再加上擠幹水分的白菜餡拌勻；
3.面發好了揉搓排氣，分成小劑子，擀成包子皮然後包入適量餡料，包好後二次餳發10分鐘；
4.冷水上鍋蒸，水開後蒸15分鐘，關火後悶5分鐘出鍋；
這樣做的包子保證雪白飽滿不塌陷不回縮。
【香酥油條】
【食材】300g麵粉、一顆雞蛋，一勺鹽，3g酵母，2g小蘇打，10g白砂糖
1.麵粉中加上一顆雞蛋，一勺鹽，3g酵母，10g白砂糖，2g小蘇打，用100ml溫水和麵，和好的麵糰稍微有點軟，放到溫暖的地方發酵到兩倍大；
2.面發好了，放在面板上稍微揉一下，用擀麵杖擀薄，兩釐米寬的長條，兩條疊在一起，如果比較長就從中間切上一刀，分兩段炸，用筷子在中間壓一下，不要壓斷；
3.全部做好後二次醒發五分鐘，餳發好的油條坯子裡面全是大氣孔，這樣炸出來才會更蓬鬆；
4.油溫七八成熱下鍋炸，炸到金黃色就可以出鍋啦，加了點白砂糖，油條顏色特別金黃，也很蓬鬆；
【豆角燜面】
1.鍋中燒熱油，下入洋蔥絲炒香，炒到香味出來了，微微發黃就把胡蘿蔔和豆角放進來翻炒，加一勺生抽，一大勺老抽，想要顏色淺就少加點老抽，一勺蠔油，一點點鹽，加半碗清水沒過豆角，我們再盛出來幾勺料汁備用，；
2.新鮮的溼的手擀麵，直接鋪在蔬菜上面，蓋上蓋子小火悶到水分收幹，大概4分鐘；
3.湯汁收的差不多了，我們把麵條翻動幾下，再把剩餘的料汁倒進來，把麵條炒勻裹滿料汁，再小火悶2兩分鐘讓麵條吸收湯汁；
4.時間到了，把準備好的蒜末放進來，用筷子挑著把麵條抖散即可出鍋；
【家常千層餅】
【食材】麵粉，食用油，鹽
1.一半面粉用開水燙熟，另一半面粉用冷水，揉成一個偏軟的麵糰，餳20分鐘；
2.面餳好了不用揉，搓成長條分成幾個劑子；
3.把小劑子擀成一張薄餅，上面塗上食用油，在餅的上下邊緣分別對稱的切上幾刀，然後把餅上下對摺疊起來，最後疊成一個正方形，整理一下擀成一張薄餅；
4.電餅鐺兩面加熱開始烙，一般三翻三轉就熟了；
【餃子皮煎包】
【食材】餃子皮，韭菜，雞蛋，粉絲
1.適量餃子皮，三四張摞在一起，用擀麵杖稍微擀薄備用；
2.韭菜切碎，粉絲提前用溫水泡軟切碎，兩顆雞蛋炒散，餡料放到盆裡，加蠔油，香油，生抽，鹽拌勻就可以了；
3.用餃子皮包上適量餡料，平底鍋刷點油，把小包子倒扣著放，小火煎到底部金黃就可以開吃了；
【南瓜饅頭】
1.南瓜切成片上鍋蒸熟，出鍋後搗爛成泥，稍微晾涼後加入酵母拌勻，加適量麵粉，揉成不軟不硬的麵糰，發酵至兩倍大；
2.麵糰發酵後放到面板上揉搓排氣，分成大小合適的劑子，可以揉成圓形，也可以用刀切成圖片上的形狀；
3.饅頭揉好後一定要二次餳發，醒發到饅頭圓潤飽滿，拿起來輕飄飄的再上鍋蒸；
4.冷水上鍋蒸，水開蒸20分鐘，關火後悶5分鐘後出鍋；
【水煎蔥花捲子】
【食材】麵粉300g，溫水160ml，酵母3g，蔥花，食用油
1.麵粉中加3g酵母，用160ml溫水和麵，和成一個稍軟的麵糰，密封發酵至兩倍大；
2.面發好了揉搓排氣，擀成一張大薄餅，上面塗上食用油，撒上鹽，再撒上蔥花，從一頭捲起來，捲成一個圓柱形；
3.用刀切成一個個的小劑子，用筷子在機子上面壓一下，然後拽住劑子兩頭擰一圈，在下面捏緊一個花捲就做好了；
4.花捲做好了還是二次餳發10分鐘；
5.平底鍋刷點油小火燒熱，放入花捲，煎到底部金黃，加入半碗清水，繼續小火煎到水分收幹，關火後悶5分鐘再出鍋；
【白菜餡餅】
1.烙餡餅的面一定要和的軟一些才好吃，300g麵粉160ml溫水，和好後餳面20分鐘；
2.白菜剁碎擠幹水分，可以加點肉餡拌勻，加生抽，蠔油，雞汁，香油，拌勻；
3.面餳好了包入餡料，像包包子一樣收口即可，然後輕輕壓扁；
4.電餅鐺預熱刷點油，放上小餅烙，中途多翻幾次面，烙到兩面金黃就可以出鍋；
我是阿雅小廚，用心為家人下廚，也希望和大家成為朋友，可以給我留言評論哦。
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