說起海鮮，蝦應該算是最受歡迎的海鮮之一。別看蝦好吃，但很多朋友發現，自己在家煮的蝦，不僅海腥味重，肉質還又老又柴，明明買的是活蝦為啥會這樣呢？其實，煮蝦也是有竅門的，下面就教大家4個竅門，讓你煮的蝦Q彈鮮甜，關鍵還不腥！
1. 去蝦線
先把蝦清洗乾淨，減掉鬍鬚和蝦槍，背部剪開去掉蝦線。最重要的就是去蝦線，因為它是蝦身上最髒的地方了，裡面都是一些殘渣垃圾，如果不清理乾淨，吃著就會牙磣。
大家一定不要嫌麻煩，就省略這一步。吃蝦只有去掉蝦線，我們吃著才更放心。具體做法：用蝦剪在蝦的背部從蝦尾剪到蝦頭，然後把蝦殼去掉，再用牙籤把蝦線慢慢挑出來，就可以了。
如果大家覺得使用牙籤不方便或是覺得這樣太慢的話，也可以選擇使用專業的去蝦線工具，簡單快捷又方便，不僅可以去蝦線還可以剝蝦殼，有了它，讓我們吃蝦在無所顧忌。
2、浸泡
大部分人在把蝦清洗乾淨以後，就直接放入鍋中開始煮，這樣雖然簡單但煮出來的蝦會有一股腥味，味道會變差，正確的做法是，我們需要準備一盆清水，在清水裡倒入適量的食鹽，攪半均勻，然後再把蝦放進去浸泡一會就可以了，食鹽可以去腥也可以把蝦泡的更乾淨。
3、蔥姜白酒去腥
蝦屬於海鮮食品，海鮮食品往往都有一股魚腥味，因此我們在製作海鮮美食的時候，首先要做的就是除腥！我們在煮蝦的時候，提前在鍋中放入蔥姜或者白酒，然後水燒開後放入蝦，用這種料水煮出來的不僅沒有腥味，而且還能夠有效的增香提鮮，讓蝦肉吃起來更加鮮美。
4、開水下鍋
煮飯燒蝦的時候，很多人都會弄錯了煮蝦的水，大部分人在煮蝦的時候常常冷水下鍋進行煮制，冷水下鍋煮的蝦，吃起來蝦肉不僅又老又差，而且魚腥味十分的重，而且冷水下鍋的蝦，蝦肉本身自帶的心為何甜味都煮入白開水中，營養也大大流失掉。
因此，我們日常在煮蝦的時候一定要將水燒開，開水下鍋煮下，當蝦的顏色變色，即可撈出，這樣煮出來的蝦不僅鮮美，而且營養也不容易流失掉，吃起來也最原汁原味！
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