慧心小妖
很高兴能回答这个问题，我是做面点的。
怎样做蓬松的油条，油条配方和和面是关键。
现在炸油条的配方很多，第一个配方:面粉500克，鸡蛋2个，盐5克，酵母6克，小苏打8克，油15克，牛奶260克。第二个配方:面粉500克，鸡蛋1个，酵母6克，矾5克，食用碱5克，盐5克，油10克，35度的温水280克。第三个配方:面粉500克，酵母6克，小苏打3克，无铅泡打粉4克，矾5克，鸡蛋1个，油10克，盐5克，35度的温水280克。
和面的方法:盆中放面粉，加上配料，用筷子搅拌均匀，慢慢倒水或者牛奶，搅成棉絮状，加上食用油，现在开始用手和面，记住叠面和法或者揣面和法，这是油条和面的关键，面揉到光滑就可以了。然后把面团摸油放入保鲜袋，放入发酵箱发面温度40度，三个小时就可以炸了。还有就是把面团放冰箱冷藏，第二天早上炸效果更佳。
炸油条:把面团用手拉长，用擀干棍轻轻擀平，厚度2厘米，开始下剂子，宽4厘米的小剂子，两根面叠起，中间用条子压一下，就可以下锅炸。油温七成，炸成金黄色即可出锅！
代国锋676
油条炸得又脆又蓬松的做法如下：
主料：面粉300克、温水150克、鸡蛋2个、酵母3克
辅料：盐1勺、糖1勺、食用油适量
1.300克面粉加入1勺盐、1勺糖、3克酵母、1勺油、2个鸡蛋。
2. 再加入150克温水，用筷子搅拌至没有干粉，下手揉成光滑的面团，面团表面再抹上一层食用油，盖上保鲜膜放在温暖的地方发酵。如果想在早上吃，可以把面团放在冰箱里发酵。
3. 面团发酵到2倍大以上，用手拉起面团，呈蜂窝状，面团就发酵好了。
4. 锅中倒入适量的食用油，烧热。取出面团。不要揉，轻轻按扁排气，搓成长条，压扁，切成小块，两个叠在一起，中间用筷子压一下。
5.用一根筷子试一下油温，筷子周围冒小气泡的时候，油温就好了。两手把面团稍稍拉长，放进油锅里，用筷子快速翻滚，油条炸到金黄蓬松就好了，捞出来控油。
6.又酥又脆蓬松柔软的小油条就做好了。
注意：
1、面团尽量和得软一些，如果面团和得太硬，炸出的油条就会不好吃；
2、面团要充分发酵，如果面团没发起来，就达不到应有的蓬松度；
3、发面之前将面团用油揉匀，再饧，如此几次，使面团呈柔软润滑的状态，做出的油条才好吃；
4、油温要达到一定的高度，下油条时能迅速蓬发起来。通常达到150度，下油条时起小泡即可。
杰尼小智
分享一个油条好吃的做法，掌握2个秘诀，蓬松酥脆，个个好吃！
【所需食材以及配料】：500克普通面粉、三克的盐、两克的小苏打、5克的酵母粉、220毫升的温牛奶、两个鸡蛋、15克的食用油
【制作步骤】如下：
一、准备500克普通面粉，里面打两个鸡蛋
二、面粉中加入三克的盐，两克的小苏打，5克的酵母粉，用220毫升的温牛奶和面，搅拌成面絮状，加入15克的食用油，下手揉成一个偏软一点的面团。
三、柔和的面团表面抹上一层油，放在保鲜膜中包起来。
四、常温下醒发一个半小时左右，也可以放冰箱冷藏一个晚上，醒好的面团，明显膨胀变大了。
五、面板上撒一些干面粉，取出面团不需要揉（一揉就不蓬松了），直接用手按扁，再用擀面杖擀成一个长条状，用刀切成两厘米的长条。
六、筷子上面蘸上一层清水，按压在面剂上面，两片对折叠起来，用一根筷子从中间轻轻按压一下。
七、再从中间对半切开，这样一个油条的生胚就做好了。
八、锅中倒油，油温烧至7成，下入油条生胚，开中火，用筷子不停地翻动油条，但它受热均匀，一直炸到表面金黄就可以出锅了。
九、简单又好吃的香酥小油条就做好了，里面加了鸡蛋和牛奶，非常好吃，表皮酥脆，里面松软，个个空心，做法也非常简单。
六月之物语
你好希望我的回答能帮上你，1.就是配方，300克面粉，一个鸡蛋，酵母5克，40度左右130克，油15克，盐3克，这配方肯定行。 2.就是醒面时间一定要够，晚上和好面上边抹上一点油在封上保鲜膜，和面的容器一定要大一些因为发起的面会比没和时多一倍多，次日早上炸正好。3.早晨把醒好的面倒在案板上平摊成长方形切记别揉面。4.把面切成小长条在醒十分钟下锅，5.油温一定要低让面在油里翻动充分膨胀，这样炸出的油条蓬松，色泽金黄，也能熟透。
梦想八零后
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北京媳妇
揉成面团后静置3小时，这样可以使油条又软又蓬松。炸油条具体做法如下：
需要提前准备好的材料包括：面粉 500克、油条膨松剂 20克、玉米油 适量、豆油 适量。
1、首先盆中放入膨松剂和面粉。
2、加入水，揉成一块面团，抹点油发醒3小时。
3、3小时后把面团拉长擀薄。
4、切好。
5、拿两块差不多的放一起，用筷子压一下。
6、锅内放油加热，放入油条胚炸。
7、炸好后拿出，做好了。
美食益站
大家好：我是吃不胖的霞姐，怎么做油条蓬松，碗中放入300克面粉，3克酵母粉，3克泡打粉，2克盐，20克的食用油再打入一颗鸡蛋，加入100毫升的温水，搅成絮状，这个面不能揉只能用拳头轻轻按压，按压光滑后盖上保鲜膜醒发，醒好的面不用揉直接擀成长方形大片，切成条两条落一起中间用筷子压一下两头捏紧在醒发十分钟，起锅烧油，感觉油烧开了下入油条不停的翻动，炸到金黄鼓起就可出锅了，松软好吃的油条就做好了，希望我的回答对你有所帮助
吃不胖的霞姐
蓬松剔透油条
1:冬天天气冷，温水和面
2:加入适量发酵粉，适量盐和十三香
3:剂子成型二次醒发，锅烧热加入适量油待油热
4:油热下锅，翻转油条成型，待金黄酥脆捞出
5:热腾腾剔透油条出锅
森林里的配角
放入适量的苏打粉
