农夫也疯狂
“丸子”在我们老家农村叫圆子，一般用来煲汤，所以也叫圆子汤，圆子由五花肉剁碎，然后加入一些葱花，蒜，有时候为了口感清脆，也会加入一些马蹄，全看当地口感自己来配。
圆子特别适合做下饭菜，特别是小孩子，最喜欢圆子，纯肉，汤甜，饭里泡上点圆子汤，能多吃两碗饭。
农村酒席上的丸子，是一道必不可少的菜，除了丸子本身口感好，味道好，小孩喜欢之外，个人分析，还和下面几点有关:
一、有四喜丸的美誉
自古以来，咱们农村老百姓，做啥事都图个好彩头，丸子据传有“四喜丸”的美誉，相传有一年唐朝科考，衣着寒酸的张九龄喜中状元，皇帝十分欣赏张九龄的才华，破例还招为了驸马，是喜上加喜，这还没完，双喜临门又得知因水灾音讯全无的父母下落，得以一家团聚，为了庆祝，自然要好酒配佳肴，厨师就给准备了一道独特的菜“四个大丸子”，寓意四喜：成家之喜、金榜题名、家人团聚、乘龙快婿。打这以后，民间老百姓办酒席，就少不了这道丸子了。<strong>
二、特别容易做的一道菜
在我们那的农村摆酒席，讲究一定要十个碗，主荤次素，以前农村穷，办酒席主要就是宰一头猪，所以十个碗基本上也是围绕着猪肉来做，扣肉、猪脚、猪肚还有丸子，而所有菜基本上就是村里仅有的几个厨师包办，忙前忙后，根本停不下来。
为了能赶上席上亲朋吃饭菜的速度，对于厨师来说，丸子这道菜就帮了很大忙，因为它最好煮，提前煮好热一下就行。
三、丸子寓意好
中国传统习俗讲究“团团圆圆”，不管红白喜事，酒席上必不可少丸子，其寓意代表团圆，象征着美好。
早些年，丸子在南方比较流行，而北方喜欢吃饺子，这些年随着南北方饮食文化融入的越来越深入，南北餐桌上也都有了饺子和丸子。
四、丸子还有散席之意
很多地方的酒席，丸子基本上作为压轴的几个菜之一，上了丸子，也就意味着酒席准备结束了，丸子是圆的，圆就是圆满，意思是酒席圆满接近尾声。
更多的时候是让喝酒的人能在酒席结束前，就着丸子汤，吃上一口饭，现如今农村也比较贴心，考虑到一些人不一定吃的下饭，丸子里搭配着粉丝，吃什么可以有的选，当然，有的人说加粉丝能显著减少五花肉的使用量，是一种节约成本的方法。
总结：丸子虽然做法多样，材料多样，不同的口味不同的风格，但有着同样美好的寓意，寄托着老百姓向往美好生活的愿景，也难怪酒席上必不可少了。
农人解说
今
天我们村里老刘家办喜事，原因是老刘的媳妇生二胎，这不生二胎就生二胎嘛，干嘛非要去给孩子过满月？本来就二胎了还要给我来打电话，所以搞得老张今天非常郁闷，平白无故的又有300块钱扔出去了，气的老张到现在大半夜都睡不着。不过看见题主提问了这个问题的时候，老张刚好也研究过为什么农村宴席一定要上丸子这个事情，下面老张就简单的说一下我的一点个人看法。
首先是因为丸子代表的寓意比较好。咱们都知道，他们的古人是非常讲究一个寓意的，丸子是圆形的，在这里代表的意思是团团圆圆、圆圆美美，象征者是对在坐各位活人的一种祝福。同时这个丸子也是有讲究的，比如说如果是丧宴的话，那么就要用白色的丸子，如果是喜宴的话，就用红色的丸子，这个相信大家都知道，老张在这里就不再赘述，总之一句话就是丸子代表的寓意比较好，主人家和在座的各位图个彩头。
当宴席上丸子的时候代表着本次宴席已经差不多该结束了，因为丸子的意思就是“完了”。所以往往在农村宴席上，感觉大家都吃的差不多之后就会上这样一道丸子菜，但是这个丸子菜通常都是以汤的形式，这个不知道大家注意没有？这主要是因为在最后上丸子这道菜，方便在座的客人打包，同时也是让客人没吃饱的话可以再喝一点丸子汤。
第二是在宴席快结束的时候上完紫菜，这是为了提醒来参加宴席的亲朋好友，一定要注意身体安全。在宴席快要结束的时候上丸子，主要是可以预防一些农村常见的蛇，或多或少都出现在过大家眼前。还有一个意思是说，宴席已经基本上结束了，最后上个丸子这道菜，代表着宴席基本结束。
说起来现在农村的宴席也是越来越没什么意思，这主要是现在年轻人都外出务工，孩子都到城里去上学，在农村剩下的大多都是五六十岁的老人，因此在吃饭坐席的时候上一个丸子菜，也是方便老人们食用。好了以上就是老张对于农村演习必须要上丸子这个问题的一点个人看法，不知道各位怎么看，欢迎一起留言探讨。
老张谈三农
我是365平凡之路，很高兴回答本问题。
我是土生土长的农村人，吃惯农村里办的各种酒席，可以说，农村的乡村厨师做出来的各种菜，真是没话说，色香味俱全，但是有点就是油水偏重，有点点咸，但是农村嘛，农村人已经喜欢了偏重的口味，如果偏清淡了，还会说这厨师手艺不行，不好吃，农村人，实在，有什么就说什么，当然如果哪道菜好吃的话业不吝啬赞美之话。
我这里地处长江流域中游，我们农村酒席菜数都是成双的，比如14碟，16碟，18碟。具体的话看主家什么酒席，如大喜结婚之类至少16碟起步，所以说农村的办酒席菜品多，分量也足，宾客可以在无拘无束中享受酒席的氛围。
我们这边的酒席有道丸子，一道丸子作用是相当重要，可以说，我们这边的农村不管是婚丧嫁娶，过生乔迁的酒席都必须有一道菜，并且这道丸子必须是第三个菜上桌，这道菜就是白色的鱼丸子。可以说，鱼丸子这道主菜，看起来比较清淡，其实做法讲究，用料讲究。
那这第三道菜鱼丸子有什么寓意呢？我们就拿结婚酒席为例来展开说。
我们来看看前三道菜的有什么说法，第一道菜叫一指起高楼，第二道菜叫双喜临门，第三淡菜叫三元起地。这第三道菜也就是鱼丸子。三元起地的意思是首先要敬各路神仙，还有主家的故人，让各路大神也来家里热闹热闹，所以说叫起地，当然这种是千百年传承下来的，是一种民俗，是一种仪式感。
当主家上第三道菜鱼丸子时，要鸣炮，所有宾客要起立，然后主家礼宾官要讲几句客道话，都是些欢迎大家百忙之中抽出宝贵的时间来寒舍参加某某婚礼等等。礼宾官说完之后大家坐下来喝酒吃菜，这个时候酒席才正式进入上菜高潮。
鱼丸子是鲜鱼做的，寓意有年年有余，家庭丰盛的含义。鱼丸子是圆形的，也祝福着大家一起团团圆圆，祝福这对新人百年好合，早生贵子，生活幸福美满。
三六五平凡之路
在农村，红白酒席中上的丸子一样吗？为什么？
在我们胶东农村，每逢红白喜事，酒席上都会有一道菜，是厨师自己做的丸子。其实，不管是结婚的喜事还是白事，这道丸子的材料、做工、口味都是一样的，只是却别在个数上。红喜事上的是四喜丸子，当然是四个，寓意福禄寿喜四喜；而白事上的丸子则是3个，因为我们这里白事不能上双数丸子，就像上供的饺子都是单数一个意思。
过去农村结婚说上“八大碗”，其实这个“八”道硬菜是指过去农村席上的碗的数量，就是双数的意思，一般来说，结婚这个大喜的日子，都讲究好事成双，当然，酒席上上菜自然也是成双成对的。如今生活条件好了，有时候都上20多道菜。
而白事，则是单数。一般来说13道菜、15道菜等，所以，白事宴席上的丸子，也只能是单数的，上三个，比红喜事少了一个。
丸子还是那道丸子，只是数量上差了一个，这就是农村红白喜事上丸子的差别，你们那里是不是这样呢？
建行渐远
不官在任何地方做丸子都是大同小异，
青春永恒70471033
平淡才精彩65
不一样
wfr人物访谈
我们家乡随着生活水平的改变，生活好了，红白好事的丸子都一样没什么区分，都是瘦肉整的丸子，对逝者的遵重。
