何賢記酒倉

醬香型，醬香酒對人體刺激最小，有利於健康！易揮發物質少，因醬香酒生產週期長，儲存時間長，有害物質在生產儲存的時間裡都揮發掉了。

金戈鐵馬君貪一夜浮華

我們青海人喝酒那是出了名的，吃飯先上酒，而且敬酒我們都一邊喝酒一邊給你唱歌，歌不停酒不停，之前好多朋友來玩遇到敬酒的都說酒量不行，但是還是喝了，結果他們發現酒量變好了，本來能喝半斤的喝了八兩都還沒倒，後來他們才知道因為青稞酒喝了不上頭，醒酒也快，自然也就顯得能喝了

AAA英雄夢

我專門已經發表過一篇文章，到底什麼酒最健康。有興趣的話，你可以看看。

首先白酒是世界衛生組織確定的一類致癌物質。所以酒對人體是有害的，這是毋庸置疑的。相對於其他食品，酒都是有危害的。

那麼白酒相比，什麼樣是最健康的呢？

從理論上來說，純淨酒是最健康的。所謂的純淨酒，就是純酒精+水。很多年前河南南陽的天冠生產過純淨酒，市場並不認可，不知道現在市場上還有沒有了。最近好像還有一個上市公司生產一個叫p7的純淨酒。但是由於這種純淨酒裡面除了酒精和水，不含其他的香味物質，當然也不含其他的有害物質，喝起來口感比較差。不掛杯、不綿柔，不留香等等。所以一般不認為它是好酒。反而有一些所謂酒的人認為它是低檔酒。因此如果從你身體健康的角度要飲酒的話，那你就買純淨酒，現在市場上可能有。你搜一下叫做純淨p7的，還有天冠的純淨酒。

從白酒在香型上看，清香型應該相對健康一點。因為清香型裡面含的物質相對比較少。理論上說有害物質就會小一點，指比較高檔的清香型白酒。但低檔清香型酒裡面有害的成分，比如雜醇含量高的話也是不行的。

酒裡面化學成分最複雜的應該屬於醬香型酒。一般懂行的人、懂酒的人都喜歡喝好一點的醬香型酒，是因為口感比較好。裡面的呈香物質比較多。但既然化學成分多，自然有害的成分就偏多。酒裡面的風味物質大部分都是有害的，只是有的毒性大和毒性小。

我的文章裡面寫的比較詳細，可以參閱一下。關注我就可以查到。

馬說新語

山東陽穀縣是打虎英雄武松的故鄉，《山東陽穀陳釀酒廠》53度_56度 醬香型 ,兼香型 白酒，傳統工藝 固態發酵 100%純糧釀造! 這種酒的特徵是：醬香突出,幽雅細膩,酒體豐富醇厚,回味悠長，香而不豔,低而不淡、清澈透明,色澤微黃,且具有隔夜留香、飲後空杯留香猶存的特點。

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要說白酒中什麼酒最健康？我的觀點是 嚴格地說，就是所有的白酒對於身體的健康都是有危害的，在國際上也已經達成了共識，世界衛生組織已經明確把酒精列為一類致癌物。酒精對身體健康是有害的也是眾所周知的。要想健康就要遠離酒精。 但是要就這個問題給出答案的話，我認為 只能是說有害物質相對較少，也就是對人體更健康。基於這個觀點，清香酒的有害物質最少，理論上也是最健康的。

大家都知道，在我國要是按照白酒香型來區分，可以分為十二種白酒類型。有濃香型，醬香型，清香型，兼香型，藥香型等等。其中醬香型，濃香型和清香型白酒 是目前市場上種類最多的，也是最為常見的白酒類型。說明一點，這裡專門要討論的都是純糧食釀造的白酒。

白酒的主要成分就是酒精和水。兩者佔據白酒的98%以上。所以不管什麼黃金酒，鴻毛藥酒，勁酒，以及自家泡的藥酒，蛇酒，鞭酒，海馬酒等等，都是在宣傳自己的酒是健康酒養生酒。但是隻要涉及，“酒精是一類致癌物

中國白酒分為十二大香型，每個地區的釀造工藝，溫度，溼度水酒麴包括釀酒人，都是不一樣的，所釀出的白酒風格也都不盡相同。本地的人對於自家當地所釀造酒的喜好。這是可以理解的， 但是也不能以偏概全。

先說一下白酒是怎麼生產出來的

一，主要釀酒原料的對比

白酒的釀酒原料主要有高粱。玉米，大米，小米。其他的如綠豆，青稞，苦蕎之類的運用的比較少。

而在目前使用的原料中，高粱的果膠含量最低，因此釀酒產生的甲醇含量也最低。果酒的釀酒原料如葡萄，楊梅，獼猴桃之類的。果膠含量高，因此成酒甲醇含量也高。包括米酒這類酒的酒精度比白酒低，但是比白酒更容易醉倒。

所以，就目前來看，釀酒使用最廣泛的原料是高粱。因為它，產量高，出酒率高。成本低。最重要一點，果膠含量相對較低，能夠保證酒的相對健康。

二，釀酒工藝的對比

白酒中的三大主要香型，根據釀造工藝和香味兒物質含量。分為醬香，濃香，清香三種。其中清香酒生產工藝簡單，發酵週期短。因此酒質單純，香味兒單一且容易揮發。濃香酒香味物質含量高，具有濃郁的香氣。醬香酒因為釀造工藝複雜，而且需要大量的用曲。所以出酒除了有哎濃郁的香味兒外，還擁有明顯的豆瓣醬香，因此得名。

要說三種香型白酒哪種更好，這個也要看酒友個人喝酒的習慣，蘿蔔青菜，各有所愛。至於說哪種香型白酒有害物質更少，個人認為在排除掉生產衛生環境不達標的小作坊以外。在生產環境 和條件都差不多的情況下，清香酒中的有害物質理論上是最少的。

因為清香酒的釀造工藝確實簡單，糧食加水加酒麴，夏天發酵一兩週就能充分糖化，就可以蒸酒了。但是濃香酒和醬香酒，需要反覆發酵，多次蒸餾。在漫長的發酵過程中，各種香味物質，黴菌都會滋生。從而成酒中的成分就會比清香酒更為複雜。

結語

所以，說回問題本身，什麼樣的酒最健康？

我的建議是：

二是 如果喝不起太貴的，就請務必選擇純糧固態發酵的酒

GBT10781--2006是固態發酵酒（純糧酒，國家標準）

GBT20821--2007是液態酒生產標準（米酒或者食用酒精的生產工藝）

GBT20822--2007是固液態酒生產標準（兩者混合）

三是 選擇更健康的原料，目前來看高粱酒應該是優於其他幾種原料的較好選擇

我是伯爵lwh。一個熱愛美食美酒，喜歡製作美食的烹飪屆的小學生。如果你喜歡我的分享，歡迎大家點贊，評論，轉發，收藏！

伯爵lwh

首先應該有一點需要明確，但凡含酒精類的飲品，想要健康飲用必須要做到定量，無論是什麼樣的白酒其主體都是酒精，過量飲酒百害無一利！

其次在中國傳統白酒當中，無論是最早的濃香、醬香、清香、鳳香四大香型，還是後來的八大香型、十二大香型，其實歸根結底就是酒精+各種微生物菌類+微量雜質有害物，單憑健康而言，最好的白酒應該就是食用酒精+水，就是人們常講的液態法白酒，優質的食用酒精中沒有任何有害物質，即甲醇、雜醇油、醛類物質等等，這類有害物質在食用酒精當中經過工藝提純，幾乎可以做到全部剔除，這是傳統工藝白酒(固態酒)無法做到的，所以說這樣的白酒(食用酒精+水)才算是最健康的，但是這類白酒在中國幾乎是沒有任何市場的，因為這種酒無口感，無香味、不掛杯等等，與大眾傳統認知中的各種香型白酒相差太遠，所以國內大小酒廠為了迎合大眾對各種酒香型的追捧，液態酒的生產其實是食用酒精+水+各種食用香精，以求達到傳統白酒的香型，而各種食用香精的濫用又不可避免得在液態白酒中添加了許多微量有害物質，而這些有害物質往往比傳統固態酒中有害物質高出許多，所以市場上液態法白酒反到不如傳統固態法白酒更健康！

再次，傳統固態法白酒，無論是哪個產地、哪種香型的白酒，生產工藝的本質都是發酵釀酒，糧食+酒麴在特定的溫度、溼度範圍內進行發酵，而不同的香型其實就是由不同的發酵溫度和當地的大環境決定的，所以才會有貴州盛產醬香型、四川盛產濃香型、山西盛產清香型、陝西鳳盛產香型等等。如果非要論哪種香型最健康的話，就只能在生產過程中來橫向對比了，醬香型白酒：酒窖發酵，即泥地挖坑，泥坑下糧進行發酵，據說酒窖使用年代越久釀得酒越好，整個制曲過程中，都是赤腳踩曲，據說是光腳踩過的曲更有利了曲發酵。整個發酵及釀酒過程中參與生產的員工全部赤腳，這在以往茅臺的宣傳中都能看到，不知道其它人看了有何感想，但本人的確無法接受，入口的東西，全部生產過程都要光著腳踩。濃香型白酒：酒窖發酵，但酒窖是處理過的，窖面雖然是泥土面，但每次生產前後都要進行清潔處理，且整個釀酒過程不會赤腳參與。鳳香型白酒：酒窯發酵，生產工藝與濃香型白酒無異。清香型白型：地缸發酵，即將水缸提前埋入土中，所有原料入缸發酵，為得就是保證成酒的乾淨清澈，一清到底，口感淨爽。

個人認為，傳統工藝必須堅守，但有些改變也應該有，過去生產力低下，衛生條件不允許，所以在釀酒過程中難免因陋就簡，什麼酒窖就在泥土地裡，幹活打赤腳等等，但是這類東西都要當作是傳統工藝來繼承和發揚，這點本人不敢苟同。就如茅臺一直所標榜的那樣，離開茅臺鎮就釀不出醬香酒，那請問習酒又是個什麼鬼？

綜上所述，個人認為白酒中最健康的酒應該是清香型白酒，至少生產過程中它是乾淨的！

釀酒18035814182汾酒

我是美食領域小九妹，對酒這塊有一定的瞭解，在深圳這邊經營酒和茶生意有幾年了，一起分享一些對白酒認知，中國白酒文化歷史悠久，已經成為生活中必不可少的一部分，隨著生活水平的提高，我們對健康的追求也越來越高，那怎選擇白酒就是很多酒友頭痛的事兒了，不用急 。

我們先了解一下白酒的主要大品牌：

中國白酒八大名酒：茅臺（醬香型） 五糧液（濃香型） 劍南春（濃香型） 瀘州老窖（濃香型） 古井貢（濃香型） 汾酒（清香型） 洋河（綿柔型） 西鳳酒（鳳香型） 都是白酒中的大品牌非常不錯的。

要說白酒中最健康酒，我個人認為還屬醬香型的酒，為什麼這樣說呢？

醬香型主要是以貴州茅臺醬香為主，舉世聞名，茅臺的系列酒非常多，價格層次不等，醬香型白酒是所有白酒中製作酒流程最長，出酒最慢，而且自然發酵出來的香型（醬香酒由純糧釀造，是天然發酵產品。醬香酒的香氣至今為止尚未找到主體香味物質，所以即使有人想通過添加合成劑作假也無從著手，這就排除了添加任何香氣、香味物質的可能。所以這種香型很難做假）以其香氣幽雅、細膩，酒體醇厚豐滿，層次分明，喜歡醬酒的人，好的差的很快能區分開來。

傳統醬香型白酒生產工藝中原料經兩次投料、九次蒸煮、八次發酵、七次取酒，其中每次發酵週期為一個月，同時生產工藝十分強調季節，伏天踩曲，重陽下沙，這些都是醬香型白酒生產工藝的主要特點。

醬香型白酒的釀造工藝十分複雜，生產週期長導致了其生產成本普遍偏高，且勞動強度大。所以茅臺為首的醬香型白酒，還有醬香系列酒都比較貴的原因。

醬香酒是白酒中唯一對人身體傷害最小的 白酒，所含微量元素也是最多的，每天適量飲醬香型白酒它軟化血管、補充微量元素、保健養生。不管什麼酒，喝多了一樣傷身體，最好的原則：少喝點 喝好點[微笑]

希望對你略有幫助，祝您生活愉快

幸福小九妹

無論哪種白酒，只要是純糧固態發酵釀造，就是好酒。至於香型，主要還是根據個人喜好。醬香型的代表是茅臺酒，濃香型的代表是五糧液，清香型的代表是汾酒，兼香型的代表是口子窖。國家白酒分標委就設在這幾個酒廠。當然還有很多知名，或較知名的白酒在此不一一列舉，總之，只要是固體釀造酒，且適量飲用，對身體都有益處。

悠然見南山23

是茅臺酒，是醬香型酒，茅臺酒是世界三大著名蒸餾酒之一，譽稱國酒，在國內外享有盛名。以本地優質糯高粱，小麥，水為原料，利用得天獨厚的自然環境，採用科學獨特傳統工藝精心釀製而成，從生產，貯存到出廠歷經五年以上，具有醬香突出，幽雅細膩，酒體醇厚，回味悠長，空杯留香持久的特點。

廣州偉光

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關鍵字: 醬香 健康 醬香型