何贤记酒仓

酱香型，酱香酒对人体刺激最小，有利于健康！易挥发物质少，因酱香酒生产周期长，储存时间长，有害物质在生产储存的时间里都挥发掉了。

金戈铁马君贪一夜浮华

我们青海人喝酒那是出了名的，吃饭先上酒，而且敬酒我们都一边喝酒一边给你唱歌，歌不停酒不停，之前好多朋友来玩遇到敬酒的都说酒量不行，但是还是喝了，结果他们发现酒量变好了，本来能喝半斤的喝了八两都还没倒，后来他们才知道因为青稞酒喝了不上头，醒酒也快，自然也就显得能喝了

AAA英雄梦

我专门已经发表过一篇文章，到底什么酒最健康。有兴趣的话，你可以看看。

首先白酒是世界卫生组织确定的一类致癌物质。所以酒对人体是有害的，这是毋庸置疑的。相对于其他食品，酒都是有危害的。

那么白酒相比，什么样是最健康的呢？

从理论上来说，纯净酒是最健康的。所谓的纯净酒，就是纯酒精+水。很多年前河南南阳的天冠生产过纯净酒，市场并不认可，不知道现在市场上还有没有了。最近好像还有一个上市公司生产一个叫p7的纯净酒。但是由于这种纯净酒里面除了酒精和水，不含其他的香味物质，当然也不含其他的有害物质，喝起来口感比较差。不挂杯、不绵柔，不留香等等。所以一般不认为它是好酒。反而有一些所谓酒的人认为它是低档酒。因此如果从你身体健康的角度要饮酒的话，那你就买纯净酒，现在市场上可能有。你搜一下叫做纯净p7的，还有天冠的纯净酒。

从白酒在香型上看，清香型应该相对健康一点。因为清香型里面含的物质相对比较少。理论上说有害物质就会小一点，指比较高档的清香型白酒。但低档清香型酒里面有害的成分，比如杂醇含量高的话也是不行的。

酒里面化学成分最复杂的应该属于酱香型酒。一般懂行的人、懂酒的人都喜欢喝好一点的酱香型酒，是因为口感比较好。里面的呈香物质比较多。但既然化学成分多，自然有害的成分就偏多。酒里面的风味物质大部分都是有害的，只是有的毒性大和毒性小。

我的文章里面写的比较详细，可以参阅一下。关注我就可以查到。

马说新语

山东阳谷县是打虎英雄武松的故乡，《山东阳谷陈酿酒厂》53度_56度 酱香型 ,兼香型 白酒，传统工艺 固态发酵 100%纯粮酿造! 这种酒的特征是：酱香突出,幽雅细腻,酒体丰富醇厚,回味悠长，香而不艳,低而不淡、清澈透明,色泽微黄,且具有隔夜留香、饮后空杯留香犹存的特点。

用户6920213391

要说白酒中什么酒最健康？我的观点是 严格地说，就是所有的白酒对于身体的健康都是有危害的，在国际上也已经达成了共识，世界卫生组织已经明确把酒精列为一类致癌物。酒精对身体健康是有害的也是众所周知的。要想健康就要远离酒精。 但是要就这个问题给出答案的话，我认为 只能是说有害物质相对较少，也就是对人体更健康。基于这个观点，清香酒的有害物质最少，理论上也是最健康的。

大家都知道，在我国要是按照白酒香型来区分，可以分为十二种白酒类型。有浓香型，酱香型，清香型，兼香型，药香型等等。其中酱香型，浓香型和清香型白酒 是目前市场上种类最多的，也是最为常见的白酒类型。说明一点，这里专门要讨论的都是纯粮食酿造的白酒。

白酒的主要成分就是酒精和水。两者占据白酒的98%以上。所以不管什么黄金酒，鸿毛药酒，劲酒，以及自家泡的药酒，蛇酒，鞭酒，海马酒等等，都是在宣传自己的酒是健康酒养生酒。但是只要涉及，“酒精是一类致癌物

中国白酒分为十二大香型，每个地区的酿造工艺，温度，湿度水酒曲包括酿酒人，都是不一样的，所酿出的白酒风格也都不尽相同。本地的人对于自家当地所酿造酒的喜好。这是可以理解的， 但是也不能以偏概全。

先说一下白酒是怎么生产出来的

一，主要酿酒原料的对比

白酒的酿酒原料主要有高粱。玉米，大米，小米。其他的如绿豆，青稞，苦荞之类的运用的比较少。

而在目前使用的原料中，高粱的果胶含量最低，因此酿酒产生的甲醇含量也最低。果酒的酿酒原料如葡萄，杨梅，猕猴桃之类的。果胶含量高，因此成酒甲醇含量也高。包括米酒这类酒的酒精度比白酒低，但是比白酒更容易醉倒。

所以，就目前来看，酿酒使用最广泛的原料是高粱。因为它，产量高，出酒率高。成本低。最重要一点，果胶含量相对较低，能够保证酒的相对健康。

二，酿酒工艺的对比

白酒中的三大主要香型，根据酿造工艺和香味儿物质含量。分为酱香，浓香，清香三种。其中清香酒生产工艺简单，发酵周期短。因此酒质单纯，香味儿单一且容易挥发。浓香酒香味物质含量高，具有浓郁的香气。酱香酒因为酿造工艺复杂，而且需要大量的用曲。所以出酒除了有哎浓郁的香味儿外，还拥有明显的豆瓣酱香，因此得名。

要说三种香型白酒哪种更好，这个也要看酒友个人喝酒的习惯，萝卜青菜，各有所爱。至于说哪种香型白酒有害物质更少，个人认为在排除掉生产卫生环境不达标的小作坊以外。在生产环境 和条件都差不多的情况下，清香酒中的有害物质理论上是最少的。

因为清香酒的酿造工艺确实简单，粮食加水加酒曲，夏天发酵一两周就能充分糖化，就可以蒸酒了。但是浓香酒和酱香酒，需要反复发酵，多次蒸馏。在漫长的发酵过程中，各种香味物质，霉菌都会滋生。从而成酒中的成分就会比清香酒更为复杂。

结语

所以，说回问题本身，什么样的酒最健康？

我的建议是：

二是 如果喝不起太贵的，就请务必选择纯粮固态发酵的酒

GBT10781--2006是固态发酵酒（纯粮酒，国家标准）

GBT20821--2007是液态酒生产标准（米酒或者食用酒精的生产工艺）

GBT20822--2007是固液态酒生产标准（两者混合）

三是 选择更健康的原料，目前来看高粱酒应该是优于其他几种原料的较好选择

我是伯爵lwh。一个热爱美食美酒，喜欢制作美食的烹饪届的小学生。如果你喜欢我的分享，欢迎大家点赞，评论，转发，收藏！

伯爵lwh

首先应该有一点需要明确，但凡含酒精类的饮品，想要健康饮用必须要做到定量，无论是什么样的白酒其主体都是酒精，过量饮酒百害无一利！

其次在中国传统白酒当中，无论是最早的浓香、酱香、清香、凤香四大香型，还是后来的八大香型、十二大香型，其实归根结底就是酒精+各种微生物菌类+微量杂质有害物，单凭健康而言，最好的白酒应该就是食用酒精+水，就是人们常讲的液态法白酒，优质的食用酒精中没有任何有害物质，即甲醇、杂醇油、醛类物质等等，这类有害物质在食用酒精当中经过工艺提纯，几乎可以做到全部剔除，这是传统工艺白酒(固态酒)无法做到的，所以说这样的白酒(食用酒精+水)才算是最健康的，但是这类白酒在中国几乎是没有任何市场的，因为这种酒无口感，无香味、不挂杯等等，与大众传统认知中的各种香型白酒相差太远，所以国内大小酒厂为了迎合大众对各种酒香型的追捧，液态酒的生产其实是食用酒精+水+各种食用香精，以求达到传统白酒的香型，而各种食用香精的滥用又不可避免得在液态白酒中添加了许多微量有害物质，而这些有害物质往往比传统固态酒中有害物质高出许多，所以市场上液态法白酒反到不如传统固态法白酒更健康！

再次，传统固态法白酒，无论是哪个产地、哪种香型的白酒，生产工艺的本质都是发酵酿酒，粮食+酒曲在特定的温度、湿度范围内进行发酵，而不同的香型其实就是由不同的发酵温度和当地的大环境决定的，所以才会有贵州盛产酱香型、四川盛产浓香型、山西盛产清香型、陕西凤盛产香型等等。如果非要论哪种香型最健康的话，就只能在生产过程中来横向对比了，酱香型白酒：酒窖发酵，即泥地挖坑，泥坑下粮进行发酵，据说酒窖使用年代越久酿得酒越好，整个制曲过程中，都是赤脚踩曲，据说是光脚踩过的曲更有利了曲发酵。整个发酵及酿酒过程中参与生产的员工全部赤脚，这在以往茅台的宣传中都能看到，不知道其它人看了有何感想，但本人的确无法接受，入口的东西，全部生产过程都要光着脚踩。浓香型白酒：酒窖发酵，但酒窖是处理过的，窖面虽然是泥土面，但每次生产前后都要进行清洁处理，且整个酿酒过程不会赤脚参与。凤香型白酒：酒窑发酵，生产工艺与浓香型白酒无异。清香型白型：地缸发酵，即将水缸提前埋入土中，所有原料入缸发酵，为得就是保证成酒的干净清澈，一清到底，口感净爽。

个人认为，传统工艺必须坚守，但有些改变也应该有，过去生产力低下，卫生条件不允许，所以在酿酒过程中难免因陋就简，什么酒窖就在泥土地里，干活打赤脚等等，但是这类东西都要当作是传统工艺来继承和发扬，这点本人不敢苟同。就如茅台一直所标榜的那样，离开茅台镇就酿不出酱香酒，那请问习酒又是个什么鬼？

综上所述，个人认为白酒中最健康的酒应该是清香型白酒，至少生产过程中它是干净的！

酿酒18035814182汾酒

我是美食领域小九妹，对酒这块有一定的了解，在深圳这边经营酒和茶生意有几年了，一起分享一些对白酒认知，中国白酒文化历史悠久，已经成为生活中必不可少的一部分，随着生活水平的提高，我们对健康的追求也越来越高，那怎选择白酒就是很多酒友头痛的事儿了，不用急 。

我们先了解一下白酒的主要大品牌：

中国白酒八大名酒：茅台（酱香型） 五粮液（浓香型） 剑南春（浓香型） 泸州老窖（浓香型） 古井贡（浓香型） 汾酒（清香型） 洋河（绵柔型） 西凤酒（凤香型） 都是白酒中的大品牌非常不错的。

要说白酒中最健康酒，我个人认为还属酱香型的酒，为什么这样说呢？

酱香型主要是以贵州茅台酱香为主，举世闻名，茅台的系列酒非常多，价格层次不等，酱香型白酒是所有白酒中制作酒流程最长，出酒最慢，而且自然发酵出来的香型（酱香酒由纯粮酿造，是天然发酵产品。酱香酒的香气至今为止尚未找到主体香味物质，所以即使有人想通过添加合成剂作假也无从着手，这就排除了添加任何香气、香味物质的可能。所以这种香型很难做假）以其香气幽雅、细腻，酒体醇厚丰满，层次分明，喜欢酱酒的人，好的差的很快能区分开来。

传统酱香型白酒生产工艺中原料经两次投料、九次蒸煮、八次发酵、七次取酒，其中每次发酵周期为一个月，同时生产工艺十分强调季节，伏天踩曲，重阳下沙，这些都是酱香型白酒生产工艺的主要特点。

酱香型白酒的酿造工艺十分复杂，生产周期长导致了其生产成本普遍偏高，且劳动强度大。所以茅台为首的酱香型白酒，还有酱香系列酒都比较贵的原因。

酱香酒是白酒中唯一对人身体伤害最小的 白酒，所含微量元素也是最多的，每天适量饮酱香型白酒它软化血管、补充微量元素、保健养生。不管什么酒，喝多了一样伤身体，最好的原则：少喝点 喝好点[微笑]

希望对你略有帮助，祝您生活愉快

幸福小九妹

无论哪种白酒，只要是纯粮固态发酵酿造，就是好酒。至于香型，主要还是根据个人喜好。酱香型的代表是茅台酒，浓香型的代表是五粮液，清香型的代表是汾酒，兼香型的代表是口子窖。国家白酒分标委就设在这几个酒厂。当然还有很多知名，或较知名的白酒在此不一一列举，总之，只要是固体酿造酒，且适量饮用，对身体都有益处。

悠然见南山23

是茅台酒，是酱香型酒，茅台酒是世界三大著名蒸馏酒之一，誉称国酒，在国内外享有盛名。以本地优质糯高粱，小麦，水为原料，利用得天独厚的自然环境，采用科学独特传统工艺精心酿制而成，从生产，贮存到出厂历经五年以上，具有酱香突出，幽雅细腻，酒体醇厚，回味悠长，空杯留香持久的特点。

广州伟光

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