京小超子

材料
豬肝1個，姜1塊，幹辣椒5個，香葉2片，桂皮1塊，花椒1勺，冰糖2勺，鹽1勺，雞精2勺，海天滷水汁2瓶
做法
1.洗乾淨下鍋，加水抄肉(生的比較血腥哈哈）
2.煮開。
3.電飯鍋中，放入姜1塊，幹辣椒5個，香葉2片，桂皮1塊，花椒1勺，冰糖2勺，鹽2勺，雞精2勺，海天滷水汁2瓶
4.燉了大概40-50分鐘之後既可以關火。
5.撈出豬肝看下哈^^
6.將香葉取出，讓豬肝泡在湯中，繼續浸泡一整夜，可以放涼後，密封好入冰箱保存，第二天即可切塊食用。我老婆最喜歡吃的就是豬肝，下面圖片是我做的家常小炒豬肝，我頭條號文章裡有製作視頻

瀰漫小廚房

豬肝屬於豬下水，豬肝的腥味特別大，操作過程時間長，費時間，一般不是專業人士滷出好味道，下面給大家介紹滷豬肝的方法。

新鮮豬肝，鹽，姜，蒜，蔥段，八角，花椒，桂皮，小茴香，山奈，草果，料酒。

第一步，把新鮮豬肝開十字，放冷水裡浸泡，加入少許鹽，把豬肝裡的血水充分抄出，中間要換水，時間要4-5個小時，這部分時間很長。

第二步，把抄完水的豬肝撈出，放鍋裡煮20分鐘，加入薑片，再次抄水。

第三步，熬製滷水，把以上乾貨材料放鍋裡煮，燒開後，把豬肝放入開始滷，放生抽，（不要放老抽，顏色太重，生抽可提鮮又可上色）放味精，雞精，料酒，豬肝滷的時間和牛肉差不多，1個小時左右。

滷好後的豬肝放鍋裡冷卻入味，二十分鐘後盛出可以涼拌，可以炒著吃。滷湯可以繼續用，把乾貨撈出，可以用三次。

以上是我的專業回答，希望能幫助到大家，多多關照！

賣凍品食材的小哥

滷豬肝是用豬肝製作的一道家常菜。

豬肝中含有的豐富的微量元素，尤其鈣、鐵、磷、鋅、硒、鉀等含量較高。

準備材料：

具體步驟：

3.撈出豬肝、將香葉取出，讓雞肉豬肝泡在湯中，繼續浸泡一整夜，可以放涼後，密封好入冰箱保存，第二天即可切塊食用。

吃豬肝不能同時吃什麼？

豬肝忌與魚肉、雀肉、蕎麥、菜花、黃豆、豆腐、鵪鶉肉、野雞同食；

豬肝不宜與豆芽、西紅柿、辣椒、毛豆、山楂等富含維生素C的食物同食；

動物肝不宜與維生素C、抗凝血藥物、左旋多巴、優降靈和苯乙肼等藥物同食。

（注：以上圖片均來自網絡，謝謝！）

王南得

豬肝的吃飯很多，吃的最多的就是滷豬肝，又能當菜還能當飯，聽起來是不是很不可思議，但真的可以。餓了直接嚼塊兒滷豬肝，頓時解飽。以前經常是在超市買滷製好的豬肝，後來覺得買的滷豬肝大都偏硬，有的甚至還有不熟的感覺，所以決定嘗試自己滷製，竟然成功。味道絕對比買的好吃，不硬也不腥，添加好調料煮一煮，完全沒有負擔。廚房小白也能勝任。

　　所需食材：

　　鮮豬肝1塊，鹽8克，老抽4勺，八角2個，香葉2片，桂皮1小塊，蔥姜適量

　　做法：

　　豬肝洗淨中間切一刀，放水中浸泡20分鐘左右去腥。然後放入鍋中，加入足夠的水，水大約沒過豬肝5釐米。加入鹽8克，八角2個，香葉2片，桂皮1小塊。

　　2.加入老抽。

　　3. 加入蔥姜。中火煮開，轉小火煮40分鐘左右。關火。關火後將豬肝在湯中浸泡兩三個小時為宜。更入味。

　　4. 撈出切片。可以蘸蒜汁吃，味道更好。

妖夜行攝食光

先說第一種滷豬肝。

俗話說沒有配方的廚子不是好司機啊，先公佈下我個人用的配方，強調一些是按照我的口味做的，諸位有何不滿可輕輕關閉網頁，勿噴！！

私家配方：姜4片，蔥段2小段，冰糖一小塊，香葉：4片，桂皮：一小段，白蔻：2粒，肉蔻：1粒，草果：2小個，沙姜：5小片，八角：2粒，花椒：1小撮，丁香：5粒，小茴香：1小撮。

以上調料用紗布包起來備用，也可以超市買專門燉肉的紗布袋。

第一步：製作清滷汁，鍋一定要刷乾淨，水放到剛剛能沒過所滷食材即可。

第二步：大火燒開，放入調料包、薑片、蔥段、冰糖、料酒一勺、味極鮮醬油2勺、蠔油1勺、食鹽。滷汁要比平時做菜鹹一些才好入味，所以可以酌情多放些鹽。開大火20分鐘關火，清滷汁即成。

第三步：另起一鍋將洗淨的新鮮豬肝下沸水焯燙5分鐘，撈出晾涼。

第四步：將晾涼的豬肝下之前的滷汁，大火滾開10分鐘，轉小火滷製10分鐘。這個時間可自己掌握，用筷子一插即透就可以關火，將蔥姜等撈出，繼續浸泡3個小時即可切片蘸蒜汁吃了。

第二種做法就是香菜炒豬肝，個人覺得爆好吃，做法往下看：

第一步：醃製：新鮮豬肝切片，加少許食用油、蠔油、糖、鹽用手抓勻醃製30分鐘。

第二步：薑絲、蒜片爆鍋，迅速下醃製好的豬肝，大火猛炒，淋一點味極鮮。

第三步：下入香菜段，這個菜香菜是作為配菜出現不僅僅是調味所以要多一點，迅速翻炒幾下。

第四步：快熟的時候淋一點薄薄的芡汁，起鍋裝盤即可。

PS：這種做法配菜換成韭菜、青蒜、韭苔都很好，只不過我個人偏愛香菜的版本。

糖爸私廚

春天，四季之首，正值乍暖還寒之時。隨著有風天氣的漸漸增多，氣候不由變得乾燥起來，人體也容易肝火旺。春季也是各種細菌真菌快速繁殖的時節，所以人體的排毒非常重要，通過進食動物肝臟，可以調養人自身最大的排毒器官——肝，可以說是吃哪補哪。相比不同部位的豬肉來說，豬肝不算貴，隔段時間吃一次，細水長流見效果。

豬肝富含微量元素和多種維生素，是補血補鐵的好食材。尤其是豬肝中含有豐富的對視力有補助作用的維生素A，學生們經常吃一些有助於視力的保護和恢復。

除了可消除眼科病症，它還具有多種抗癌物質，如維生素C、硒等。但是一般很多人都排斥吃豬肝，因為豬肝的確是豬的解毒器官，覺得好像有很多毒素在裡面。不過只要經過正確處理，這些問題就可以很好地解決。

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豬肝去毒三步走

第一步

選購新鮮、健康的豬肝

新鮮豬肝：顏色呈紫色，並且色澤整體一致，表面有光澤，用手指按壓能迅速恢復，富有彈性。

變質豬肝：顏色暗淡無光澤，表面乾燥有異味。

患病豬肝：具有水腫和硬塊，表面會有小白點，千萬不要購買！

第二步

浸泡清洗去除毒素

1、先把豬肝整體沖洗一遍，再盛一碗水，水中加入少許白醋，放入豬肝浸泡半小時後取出洗淨。

2、豬肝切成5毫米的片，用清水反覆沖洗，直到沒有血水滲出即可。

第三步

在烹飪中祛毒殺菌

豬肝現切現做：新鮮的豬肝切開放置一段時間後會流出膽汁，不僅流失了營養，而且炒熟後會有許多顆粒凝結在豬肝上，影響外觀和口感，所以豬肝切片後應儘早下鍋。

烹飪時間別太短：至少應該大火炒5分鐘以上，使豬肝完全變成灰褐色，看不到血絲。不要一味求嫩，否則既不能有效去毒，又不能殺死病菌和寄生蟲卵。

豬肝的做法很多，滷豬肝方法簡單，只用幾味常見的調料就能去其腥氣。將滷好的豬肝切片涼拌，是一道極好的涼拌小菜，與時令蔬菜如黃瓜、菠菜等同拌，還有清香解膩之效果。

| 拌豬肝 |

By 禾小荷

用料

主料：豬肝750克、黃瓜1根、圓蔥半個、鹽1克、醋10毫升、蠔油15克、生抽15克、芝麻油5克

輔料：花椒10粒、蔥1段、姜3克、蒜1個、辣椒(紅，尖，幹)1個

做法

1.豬肝洗淨

2.豬肝放入湯鍋內，加入能淹沒豬肝的水，加蔥姜段，一個大蒜，一棵辣椒，10粒花椒同煮

3.水開後，再煮20分鐘左右，用筷子能輕鬆插透就可以了

4.煮好的豬肝撈出來，晾涼

5.黃瓜切片，圓蔥切片

6.豬肝去掉筋，切成片

7.切好的豬肝和配菜放在容器裡

8.加入所有調料

9.拌勻就可以了

| 豬肝粥 |

豬肝中鐵質豐富，是補血食品中最常用的食物，維生素A和B2含量也較為豐富，還有一般肉類不含的維生素C和微量元素硒，能增強人體的免疫反應，防止眼睛乾澀、疲勞等。豬肝粥適合大部分人食用，產婦、幼兒及常在電腦面前辦公的上班族都適宜。

By 暖夫生活

用料

主料：大米100克、豬肝50克

輔料：姜10克、蔥15克、蒜2瓣、鹽適量、蠔油1勺、雞精2克

做法

1.大米淘洗過後加水煮沸

2.姜切絲

3.煮沸的粥里加入薑絲、適量雞精、鹽，然後關小火慢燉

4.另起一鍋，蔥薑蒜冷水下鍋

5.水開後倒入切成片的豬肝，去腥焯去血水

6.撈出豬肝，倒入煮熟的粥裡，小火燜煮3-5分鐘即可出鍋，出鍋後撒一點香蔥

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