京小超子

材料
猪肝1个，姜1块，干辣椒5个，香叶2片，桂皮1块，花椒1勺，冰糖2勺，盐1勺，鸡精2勺，海天卤水汁2瓶
做法
1.洗干净下锅，加水抄肉(生的比较血腥哈哈）
2.煮开。
3.电饭锅中，放入姜1块，干辣椒5个，香叶2片，桂皮1块，花椒1勺，冰糖2勺，盐2勺，鸡精2勺，海天卤水汁2瓶
4.炖了大概40-50分钟之后既可以关火。
5.捞出猪肝看下哈^^
6.将香叶取出，让猪肝泡在汤中，继续浸泡一整夜，可以放凉后，密封好入冰箱保存，第二天即可切块食用。我老婆最喜欢吃的就是猪肝，下面图片是我做的家常小炒猪肝，我头条号文章里有制作视频

弥漫小厨房

猪肝属于猪下水，猪肝的腥味特别大，操作过程时间长，费时间，一般不是专业人士卤出好味道，下面给大家介绍卤猪肝的方法。

新鲜猪肝，盐，姜，蒜，葱段，八角，花椒，桂皮，小茴香，山奈，草果，料酒。

第一步，把新鲜猪肝开十字，放冷水里浸泡，加入少许盐，把猪肝里的血水充分抄出，中间要换水，时间要4-5个小时，这部分时间很长。

第二步，把抄完水的猪肝捞出，放锅里煮20分钟，加入姜片，再次抄水。

第三步，熬制卤水，把以上干货材料放锅里煮，烧开后，把猪肝放入开始卤，放生抽，（不要放老抽，颜色太重，生抽可提鲜又可上色）放味精，鸡精，料酒，猪肝卤的时间和牛肉差不多，1个小时左右。

卤好后的猪肝放锅里冷却入味，二十分钟后盛出可以凉拌，可以炒着吃。卤汤可以继续用，把干货捞出，可以用三次。

以上是我的专业回答，希望能帮助到大家，多多关照！

卖冻品食材的小哥

卤猪肝是用猪肝制作的一道家常菜。

猪肝中含有的丰富的微量元素，尤其钙、铁、磷、锌、硒、钾等含量较高。

准备材料：

具体步骤：

3.捞出猪肝、将香叶取出，让鸡肉猪肝泡在汤中，继续浸泡一整夜，可以放凉后，密封好入冰箱保存，第二天即可切块食用。

吃猪肝不能同时吃什么？

猪肝忌与鱼肉、雀肉、荞麦、菜花、黄豆、豆腐、鹌鹑肉、野鸡同食；

猪肝不宜与豆芽、西红柿、辣椒、毛豆、山楂等富含维生素C的食物同食；

动物肝不宜与维生素C、抗凝血药物、左旋多巴、优降灵和苯乙肼等药物同食。

（注：以上图片均来自网络，谢谢！）

王南得

猪肝的吃饭很多，吃的最多的就是卤猪肝，又能当菜还能当饭，听起来是不是很不可思议，但真的可以。饿了直接嚼块儿卤猪肝，顿时解饱。以前经常是在超市买卤制好的猪肝，后来觉得买的卤猪肝大都偏硬，有的甚至还有不熟的感觉，所以决定尝试自己卤制，竟然成功。味道绝对比买的好吃，不硬也不腥，添加好调料煮一煮，完全没有负担。厨房小白也能胜任。

　　所需食材：

　　鲜猪肝1块，盐8克，老抽4勺，八角2个，香叶2片，桂皮1小块，葱姜适量

　　做法：

　　猪肝洗净中间切一刀，放水中浸泡20分钟左右去腥。然后放入锅中，加入足够的水，水大约没过猪肝5厘米。加入盐8克，八角2个，香叶2片，桂皮1小块。

　　2.加入老抽。

　　3. 加入葱姜。中火煮开，转小火煮40分钟左右。关火。关火后将猪肝在汤中浸泡两三个小时为宜。更入味。

　　4. 捞出切片。可以蘸蒜汁吃，味道更好。

妖夜行摄食光

先说第一种卤猪肝。

俗话说没有配方的厨子不是好司机啊，先公布下我个人用的配方，强调一些是按照我的口味做的，诸位有何不满可轻轻关闭网页，勿喷！！

私家配方：姜4片，葱段2小段，冰糖一小块，香叶：4片，桂皮：一小段，白蔻：2粒，肉蔻：1粒，草果：2小个，沙姜：5小片，八角：2粒，花椒：1小撮，丁香：5粒，小茴香：1小撮。

以上调料用纱布包起来备用，也可以超市买专门炖肉的纱布袋。

第一步：制作清卤汁，锅一定要刷干净，水放到刚刚能没过所卤食材即可。

第二步：大火烧开，放入调料包、姜片、葱段、冰糖、料酒一勺、味极鲜酱油2勺、蚝油1勺、食盐。卤汁要比平时做菜咸一些才好入味，所以可以酌情多放些盐。开大火20分钟关火，清卤汁即成。

第三步：另起一锅将洗净的新鲜猪肝下沸水焯烫5分钟，捞出晾凉。

第四步：将晾凉的猪肝下之前的卤汁，大火滚开10分钟，转小火卤制10分钟。这个时间可自己掌握，用筷子一插即透就可以关火，将葱姜等捞出，继续浸泡3个小时即可切片蘸蒜汁吃了。

第二种做法就是香菜炒猪肝，个人觉得爆好吃，做法往下看：

第一步：腌制：新鲜猪肝切片，加少许食用油、蚝油、糖、盐用手抓匀腌制30分钟。

第二步：姜丝、蒜片爆锅，迅速下腌制好的猪肝，大火猛炒，淋一点味极鲜。

第三步：下入香菜段，这个菜香菜是作为配菜出现不仅仅是调味所以要多一点，迅速翻炒几下。

第四步：快熟的时候淋一点薄薄的芡汁，起锅装盘即可。

PS：这种做法配菜换成韭菜、青蒜、韭苔都很好，只不过我个人偏爱香菜的版本。

糖爸私厨

春天，四季之首，正值乍暖还寒之时。随着有风天气的渐渐增多，气候不由变得干燥起来，人体也容易肝火旺。春季也是各种细菌真菌快速繁殖的时节，所以人体的排毒非常重要，通过进食动物肝脏，可以调养人自身最大的排毒器官——肝，可以说是吃哪补哪。相比不同部位的猪肉来说，猪肝不算贵，隔段时间吃一次，细水长流见效果。

猪肝富含微量元素和多种维生素，是补血补铁的好食材。尤其是猪肝中含有丰富的对视力有补助作用的维生素A，学生们经常吃一些有助于视力的保护和恢复。

除了可消除眼科病症，它还具有多种抗癌物质，如维生素C、硒等。但是一般很多人都排斥吃猪肝，因为猪肝的确是猪的解毒器官，觉得好像有很多毒素在里面。不过只要经过正确处理，这些问题就可以很好地解决。

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猪肝去毒三步走

第一步

选购新鲜、健康的猪肝

新鲜猪肝：颜色呈紫色，并且色泽整体一致，表面有光泽，用手指按压能迅速恢复，富有弹性。

变质猪肝：颜色暗淡无光泽，表面干燥有异味。

患病猪肝：具有水肿和硬块，表面会有小白点，千万不要购买！

第二步

浸泡清洗去除毒素

1、先把猪肝整体冲洗一遍，再盛一碗水，水中加入少许白醋，放入猪肝浸泡半小时后取出洗净。

2、猪肝切成5毫米的片，用清水反复冲洗，直到没有血水渗出即可。

第三步

在烹饪中祛毒杀菌

猪肝现切现做：新鲜的猪肝切开放置一段时间后会流出胆汁，不仅流失了营养，而且炒熟后会有许多颗粒凝结在猪肝上，影响外观和口感，所以猪肝切片后应尽早下锅。

烹饪时间别太短：至少应该大火炒5分钟以上，使猪肝完全变成灰褐色，看不到血丝。不要一味求嫩，否则既不能有效去毒，又不能杀死病菌和寄生虫卵。

猪肝的做法很多，卤猪肝方法简单，只用几味常见的调料就能去其腥气。将卤好的猪肝切片凉拌，是一道极好的凉拌小菜，与时令蔬菜如黄瓜、菠菜等同拌，还有清香解腻之效果。

| 拌猪肝 |

By 禾小荷

用料

主料：猪肝750克、黄瓜1根、圆葱半个、盐1克、醋10毫升、蚝油15克、生抽15克、芝麻油5克

辅料：花椒10粒、葱1段、姜3克、蒜1个、辣椒(红，尖，干)1个

做法

1.猪肝洗净

2.猪肝放入汤锅内，加入能淹没猪肝的水，加葱姜段，一个大蒜，一棵辣椒，10粒花椒同煮

3.水开后，再煮20分钟左右，用筷子能轻松插透就可以了

4.煮好的猪肝捞出来，晾凉

5.黄瓜切片，圆葱切片

6.猪肝去掉筋，切成片

7.切好的猪肝和配菜放在容器里

8.加入所有调料

9.拌匀就可以了

| 猪肝粥 |

猪肝中铁质丰富，是补血食品中最常用的食物，维生素A和B2含量也较为丰富，还有一般肉类不含的维生素C和微量元素硒，能增强人体的免疫反应，防止眼睛干涩、疲劳等。猪肝粥适合大部分人食用，产妇、幼儿及常在电脑面前办公的上班族都适宜。

By 暖夫生活

用料

主料：大米100克、猪肝50克

辅料：姜10克、葱15克、蒜2瓣、盐适量、蚝油1勺、鸡精2克

做法

1.大米淘洗过后加水煮沸

2.姜切丝

3.煮沸的粥里加入姜丝、适量鸡精、盐，然后关小火慢炖

4.另起一锅，葱姜蒜冷水下锅

5.水开后倒入切成片的猪肝，去腥焯去血水

6.捞出猪肝，倒入煮熟的粥里，小火焖煮3-5分钟即可出锅，出锅后撒一点香葱

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