看你的小蛮腰
我是唐成味美，很高兴为你回答，祖国地大物博，南北饮食文化有很大差异，众口难调，各人各味，千人千味，萝卜白菜各有所爱，但我可以把一些常用火锅酱料，以文字的形式呈现给大家[调料不分先后次序]
芝麻酱、花生酱、韭菜花酱、东北大酱、沙茶酱、生抽、豆腐乳、海鲜酱、柱候酱、豆瓣酱、辣椒酱、番茄汁、陈醋、白醋、花椒油、芝麻油、花生油、山胡椒油、虾油、香辣酱、酱油、自制辣椒油、自制蒜蓉、鸡精、味精、白糖、老干妈、食盐、辣椒粉、花椒粉、胡椒粉、蘸水专用辣椒粉、香菜、葱花、生姜、蒜米、小米椒……等，依个人口味，根据个人心情，怎么好吃怎么调，自己动手调的酱才是最好吃的。
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唐成味美
看你吃的是什么火锅。
北方涮羊牛肉火锅：芝麻酱为底料，腐乳+韭菜花等
海鲜类的锅：酱油。吃的是鲜，不需要太多东西，保持原汁原味
四川重庆：芝麻油为底料，加香油＋蒜泥＋蚝油＋芝麻＋葱花＋香菜等
这问题也是不够严谨，原谅我的回答有点粗糙。
七掌柜火锅
相信很多人对火锅都是毫无抵抗力的，喜欢吃火锅的人都知道，火锅蘸料是必不可少的，火锅好不好吃，关键还是在于你调的蘸料，那么如何调制一份好吃到飞起来的蘸料呢?下面给大家分享最好吃的九种蘸料搭配法，攻略写给你们，吃火锅的时候用得着!
1、香油+蒜泥+香菜+葱+耗油
2、芝麻酱+腐乳汁+辣椒油+香菜+芝麻粒
3、小米椒+海鲜生抽+醋+葱+香菜
4、耗油+香油+小米辣+蒜泥+葱+芝麻（这个口味比较清新，适合淡口味的人）
5、辣椒油+香油+花生碎+蒜泥+香菜
6、辣椒粉+辣椒油+小米辣+麻椒粉+葱+香菜（这个是变态辣，能吃辣的才敢尝试哦）
7、辣椒酱+麻油+花生碎+牛肉酱
8、芝麻酱+辣椒酱+麻油+生抽+醋+葱姜末
9、芝麻酱+耗油+腐乳汁+剁椒+蒜泥+葱
看着这些蘸料，就好想吃火锅呀，大家最喜欢吃哪种蘸料呢?，吃货们还在等什么，赶紧走起吧!
东哥美食说
有的时候只是清水煮白菜放点盐很随便的汤菜，要是有个好的火锅蘸料，那味道也是棒棒的！今天要介绍的是小编的独家秘方！一般不外传的哦！一起学起来吧！
主料
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芝麻酱![]()
豆腐乳
- 火锅汤1勺
原料就是：芝麻酱，豆腐乳（红的王致和的那种）做法：两种原料混合后加一勺火锅汤
这种是小编行走“江湖”这么多年，保持一个月吃4次以上火锅总结出来的宝贵经验，真的很香！不信你可以试试，哪怕你的火锅只是炖的鸡汤或者肉汤加青菜，弄个我这个版本的火锅蘸料，你会对火锅有新的定义！
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香油，蚝油，大蒜，香菜，花生碎，火锅原汤，鱼腥草(折耳根，猪鼻孔)
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大海日常生活
吃火锅，必须配上自制的虾油，自制蒜蓉，葱花碎末，因疫情期间，食材有限，没有韭菜花，没有香菜，凑合一口得了。自制辣椒油，自制香菇酱，，自己调的麻酱【耗油，盐，花生酱，芝麻酱，鸡精，芝麻香油】。涮菜必不可少炸豆皮儿！那叫一个辈儿香！！！
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宋仙僧y
大家好，我是＂味道怎么样＂，很高兴回答这个问题。关于吃火锅配什么酱料好吃，我有以下几个见解：首先如果是老北京火锅，那么汤底用的是开水，只放葱姜，菜品呢主要是涮羊肉，酱料的话用的是芝麻酱，拌上豆腐乳韭花酱；第二种如果是川味火锅，汤底一般就是高汤配上牛油麻辣，酱料的话用的是香油碟，可以拌上蒜沫儿；第三种，广东打边炉，一般吃的是食物原味，最多就是熬熟的生抽配辣椒圈；第四种，潮汕牛肉火锅，沙茶酱。牛肉酱是否搭配好吃，可以尝试一下，而且现在大城市的火锅店基本上都是融合了，配料方面选择性很多。希望这个回答能帮到你。
（某捞的牛肉粒，泡汤吃，配饭吃，都很棒[捂脸]）
味道怎么样
火锅沾料当属芝麻酱加香油
1草原沙漠9
很高兴能回答你的问题。
一听你说吃火锅，我这口水都留下来了，在家憋了好久，都不知道火锅是什么味道了，我这给你推荐几款酱料。
芝麻酱料。纯芝麻酱就好。
香油料。香油，蒜泥，芝麻，小葱。
耗油料。耗油，香油，蒜泥，芝麻，小葱，辣椒，花生粒。
醋料。陈醋打底，加芝麻酱，豆腐乳，芝麻，花生，辣椒，蒜泥。
餐饮天下说
你好，我是爱写作的吃货大叔，下面我来回答你，
火锅人人都爱吃，当然吃火锅离不开沾料了，传统的沾料麻汁，韭菜醤，豆腐卤，随着人们的口味不断提高，各种沾料不断出新。
像，香菇酱，麻辣醤，海鲜醤，鱼香肉酱，还有就是麻香醤，这种东西很有地域性，和根据个人口味不同，配醤也不同，个人推荐还是最简单的，麻汁，韭菜花，豆腐卤，辣椒油，这样的话，涮火锅更能吃出，羊肉的口感来。
