前兩天廚房做了一道西魯肉，有部分小夥伴覺得食材太多，希望多出一些食材更少，更家常的料理。
安排安排，這不，買好食材，廚房這就給大家安排上了。食材少、做法簡單、家常，你想要的今天都滿足你！
這段時間大家吃了睡睡了吃，估計腸胃、精氣神都不太好，所以吃出健康尤為重要，得好好調理調理，但又不想長胖，畢竟要開始搬磚了。
今天詹姆士就用木耳和筍給大家帶來營養健康、無負擔的家常菜——筍片木耳炒肉。雖然是道家常菜，但食材的選擇可是用了心的。
木耳不僅脆彈爽口，還含有豐富的可溶性膳食纖維，能促進腸胃蠕動、潤腸道、去油膩，吃了好消化，不會有負擔。
筍清脆美味，吃了不僅能促進腸道蠕動，幫助消化，去積食，防便秘，關鍵是含脂肪、澱粉很少，屬於天然低脂、低熱量食品，是減肥佳品，最適合怕長胖的女同胞們了。
配上肉、雞蛋，和詹姆士特調的零添加西紅柿酸辣醬，這家常的一道營養又健康，還毫無負擔，老少皆宜，就用它來守護一家人的健康吧！
味道也是沒得說，食材先過油在炒，香味提升，口感變得有層次。最妙的就是肉片了，先用肉錘將肉的纖維打散，然後醃製，接著過油，最後炒，讓肉片吃起來太嫩滑了，感覺要融化在舌尖裡，讓人回味無窮。
炒鍋、油鍋
豬裡脊肉 200g
沙拉筍 1個
木耳 50g
雞蛋 2個
澱粉 適量
蔥 3株
糖 適量
米酒 適量
醬油 適量
白胡椒 適量
芝麻油 適量
西紅柿酸辣醬 適量
【1】熬筍湯
切下筍皮放入鍋中，加水、蔥段熬湯，熬好後濾出備用。
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筍皮不要扔掉，可以用來熬湯，物盡其用。
【2】備料
切蔥花、沙拉筍順紋切片、豬裡脊逆紋切片備用。
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肉逆紋切更好咀嚼。
【3】捶肉
切好的豬裡脊片用肉錘拍打散開後，切成和筍片相近大小的肉片。
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肉錘把肉的纖維打散，口感更佳。
【4】打蛋
兩個雞蛋打勻。
【5】加蛋液
將一部分蛋液倒入肉片中抓勻。
【6】醃肉片
肉片中加入米酒、1/3匙糖、1/4匙鹽拌勻、少量醬油、芝麻油、水、太白粉、白胡椒拌勻。
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放油一起拌，防止肉片炒的時候粘在一起。
【7】炒蛋
鍋中加入適量油，然後將剩下蛋液放入鍋中炒好備用。
【8】過油
油鍋中加入醃好的肉片過油，三分熟後取出，再將筍片和木耳放入鍋中過油。
【9】調製湯汁
筍湯碗中放入西紅柿酸辣醬、半匙糖、半匙白胡椒、半匙鹽、適量米酒、醬油和芝麻油攪拌均勻。
【10】翻炒
將過油的肉片、筍片和木耳放入鍋中翻炒。
【11】調味
加入炒好的雞蛋、調好的醬汁一起適量翻炒後，出鍋盛盤。
今天師父做的這道筍片木耳炒肉食材簡單，物盡其用，不浪費，鮮味口感都發揮到極致。木耳和筍片增加脆爽的口感，雞蛋帶著油脂香，讓味道更有層次感。關鍵是這肉片真的絕了，實在太嫩太香，想要炒出的肉嫩滑，建議大家用詹姆士處理肉的方法來做。因為是用西紅柿酸辣醬來炒，特別開胃下飯，就算多吃幾碗，也不怕有負擔，吃出健康這樣操作簡單可行！
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筍片木耳炒肉：“我長這個樣子！”
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