中国和意大利大概是世界上最会吃面的两个国家，常有传言称意大利的面条来自中国，是由马可波罗1292年结束亚洲之旅返回欧洲时引入意大利的。图为1925年，在意大利那不勒斯，意面被挂在户外干燥。
然而这种说法其实站不住脚，因为马可波罗在描写面条这种食物的时候，用的是早已存在的意面的名字，比如Lasagna。 图为1925年，那不勒斯，晾晒在户外的意大利面。
西方世界第一例水煮面条的纪录，来自公元五世纪耶路撒冷的犹太法典，用来记录面条的词语是 itriyah，在阿拉伯语中这个词的意思是从商人手里买到的干面条。图为1928年，意大利男孩举着晾干的意大利面。
关于意大利面制作的历史最早出现在公元 1150 年。根据阿拉伯地理学家 Al-Idrisi 的描述， 离巴勒莫大约 30公里的托拉比亚“生产大量的形状像细线一样的面条，被卖到各个地方。图为1929年，正在搬运意面的男孩。
到了17、18世纪，由于加工、干燥工艺的进步，意大利面不仅解决了那不勒斯的粮食问题，还借由港口的便利条件远销整个意大利半岛。图为1929年，工人们正在晾晒意面。
制作意大利面，要用到一种叫做“杜兰”的硬粒小麦。杜兰小麦具有高密度、高蛋白质、高筋度等特点。图为1932年，工人正在准备面团。
1740年，一位叫做Paolo Adami的意大利商人在威尼斯开办了第一家意面工厂。图为1932年，在意大利的一家工厂里，一名工人把意大利面挂好晾干。
19 世纪中叶，意大利面形成了真正的工业化生产，新技术也使得意大利面的形状大大规范化。图为1932年，一个意大利工厂的工人用一根棍子弯曲干意大利面。
19 世纪末到 20 世纪初，意大利面工业迅速崛起，运输已经覆盖全球范围。图为1939年，King Bomba's的大厨。这是伦敦最大的意面商店之一。
1943年，在纽约长岛Atlantic Macaroni 公司，一个工人把意面挂起来晾干。
1955年，在伦敦Holloway的一个意面工厂，Zelda Albano把从机器里出来的意面剪成固定长度。
俄罗斯意面工厂的工人正在处理细意大利面。
1949年，意大利阿马尔菲海滩附近，放在架子上干燥的意面。干燥可以让意面延长存储时间，以便通过港口的便利条件远销外地。
这种意大利最有名的美食，被塑造成数百种不同的形状，从简单的直条形意大利、短管面到面包片，贝壳，马车车轮和自行车。图为1955年，正在制胜意面的工人。
18世纪80年代在意大利游历的歌德，在旅行日记中曾有过一段对那不勒斯人生活的精彩的描述——“他们繁忙地制作着通心粉，特别是在白天，你简直无法想象他们销售东西的场面，成千上万的人们甚至只用一张薄薄的纸就匆匆卷走他们的食物。”图为年轻的男孩们扛着意面，放在工厂的空地上晾干。
大约在 1913 年，意大利面的出口量就已经达到 7 万吨。而几乎在同一时期，大量的意大利人移民美国，20世纪之初，每年约有25万人从意大利移居美国，这些意大利人把食用意面的习惯带到了美国，间接起到了美食使者的作用。
意大利的一间意面工厂里，意面被挂在干燥房里晾干。今天，在世界100多个国家里，都可以找到意面的身影，甚至在地球之外也能闻到它的香气——国际空间站的食谱里，意大利面赫然在列。
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