用户1875550957073
农历二月初二的这一天
北京人是一定要吃春饼的，俗称“咬春”
美其名曰“吃龙鳞”
春饼俗称“荷叶饼”或“合叶饼”
是大小如巴掌的白面薄饼，两张为“一合”
其饼质松软，卷时不开裂，夹菜不洒汤
“咬春”时用于卷菜
而春饼的核心就是卷进去的菜品——“盒子菜”
什么是盒子菜
盒子菜是老北京的传统吃食
最简单的卷饼菜便是俗称的“合菜”或“合子菜”
后来因为盒子铺也在立春时节及平时
将更讲究的卷饼菜装盒子出售
便也称作“盒子菜”
盒子铺也就是酱肉铺
这样过“龙抬头”才讲究
盒子铺的熟食一般供应顾客用于吃春饼
顾客叫了“盒子”，伙计便挑着食盒送货上门
顾客收到“盒子”，炒几样家常小菜
搭配里面的熟食一起卷进名为“龙鳞”的春饼里食用
简易的“合子菜”以豆芽为主，掐去老根，叫做“掐菜”
再加上摊鸡蛋和天福号的猪头肉
便是“二月二”最讲究的吃法。
吃不胖的小明明
二月二，北京讲究吃什么？
大家好，我是欢喜妈妈，很高兴回答这个问题。农历二月初二是一个中国的传统节日，叫做龙抬头，也叫春龙节、春耕节、农事节。以前中国人过年，从腊月初八就开始准备，一直到二月二才算正式结束。过了二月二，也表示春耕即将开始，人们在这一天里祈求风调雨顺，五谷丰登。
二月二还有很多传统习俗，祭灶神、剃龙头、吃龙食。今天我们就来聊聊吃龙食：“吃龙鳞”就是吃春饼，圆圆的春饼就像一片片龙鳞。“食龙耳”就是吃饺子。吃猪头肉称为“挑龙头”。吃面条是“扶龙须”。北京人还有吃驴打滚的习俗，预示着财源滚滚。
说到北京人最讲究的，那一定是春饼里面卷的合菜。炒合菜是北京传统的特色名菜，将韭黄、肉丝、粉丝、豆芽、菠菜一起炒制的菜肴。这道菜看似简单，可是由于食材的成熟时间不同，下锅顺序很有讲究，火候也很重要。
炒合菜
食材：猪肉、绿豆芽、菠菜、韭菜、鸡蛋、粉丝
开始制作：
第一步：先来处理食材，粉丝要提前用热水泡软，韭菜摘洗干净切成寸段，豆芽摘去两头洗净备用，菠菜洗净切成段，在沸水中焯烫备用，瘦肉切成丝备用。鸡蛋打散，加入少许盐搅拌均匀备用。
第二步：锅中烧热油，将鸡蛋炒熟。
第三步：锅中倒油烧热，葱姜爆香，下入肉丝翻炒至变色，加入一勺料酒，一勺生抽，少许盐，下入粉丝翻炒均匀。盛出备用。
第四步：另起一锅，油烧热，加入豆芽大火快速翻炒，加入米醋、少许盐炒至断生。加入韭菜快速翻炒几下，倒入菠菜、肉丝和粉丝，鸡蛋翻炒均匀即可。
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欢喜妈妈厨房
你好，明天就是二月二了，首先祝你节日快乐，首先祝你身体健康，平安快乐
北京二月二吃什么？
1、驴打滚
按照老北京的习俗，人们总喜在农历二月买“驴打滚”品尝。驴打滚，是北京小吃中的古老品种之一。
豆面糕以黄豆面为主要原料，驴打滚是个形象的比喻，制好后的粘糕放在黄豆粉面里滚一下，如同郊野的驴子在地上打滚扬起的灰尘。用黄米面加水蒸熟，和面时稍多加水和软些。另将黄豆炒熟后，轧成粉面。制作时将蒸熟发黄米面外面沾上黄豆粉面擀成片，然后抹上赤豆沙馅（也可用红糖）卷起来，切成100克左右的小块，撒上白糖就成了。
现在的京津冀一带，驴打滚在制作上进行了许多变化和改进，有巧克力馅、各种果味馅、芝麻果仁等，口味丰富。由黄豆面、糯米粉和红豆沙卷裹而成，成品黄、白、红三色分明的驴打滚已经很少见。
2、春饼
这一天北京人也要吃春饼，名曰“吃龙鳞”。春饼比吃烤鸭的薄饼要大，并且有韧性（北京人称为要有“骨立劲儿”），因为要卷很多菜吃。昔日，吃春饼时讲究到盒子铺去叫“苏盘”（又称盒子菜）。盒子铺就是酱肉铺，店家派人送菜到家。
盒子里分格码放熏大肚、松仁小肚、炉肉（一种挂炉烤猪肉）、清酱肉、熏肘子、酱肘子、酱口条、熏鸡、酱鸭等，吃时需改刀切成细丝，另配几种家常炒菜（通常为肉丝炒韭芽、肉丝炒菠菜、醋烹绿豆芽、素炒粉丝，摊鸡蛋等，若有刚上市的“野鸡脖韭菜”炒瘦肉丝，再配以摊鸡蛋，更是鲜香爽口），一起卷进春饼里吃。佐料有细葱丝和淋上香油的黄酱（烤鸭配甜面酱）。
吃春饼时，全家围坐一起，把烙好的春饼放在蒸锅里，随吃随拿，为的是吃个热乎劲儿。若在二月二这一天吃春饼，北京人还讲究把出嫁的姑娘接回家。
3、炸油糕
在北京、天津等一些地区，人们有在春龙节这天吃油炸糕的习俗，称之“食龙胆”。油炸糕色泽金黄，被称作龙胆是很形象的。
做法是把黍子碾成黄米，再把黄米磨成面，即成黄米面，由黄米面做成的黄米糕具有“黄、软、筋、香”四大特点，吃的方法有两种，一是“素糕”，二是“油炸糕”。
四、除此之外，二月二的吃食还有一种，名曰“太阳糕”，是用来祭太阳神的。家家百姓二月初一吃太阳糕，是为了求吉利。传统太阳糕是用和好的米粉垒放成多层，层与层之间撒上黑糖和青红丝，顶上插只江米面捏的五彩金鸡蒸成。
家香味道
二月二是我国比较传统的节日，在这一天全国各地都有着自己的习俗，比如说山东就有吃豆子的习惯寓意着每年春天的开始，再比如说温州就有着二月二吃芥菜不生疮的说法
那么作为首都的北京二月二这一天都吃什么呢？
相信很多小伙伴儿们基本上都知道，你比如说
1、吃春饼，也有叫“吃龙鳞”的说法。
2、“龙抬头，吃猪头”。顾名思义就是吃猪头肉
3、吃 “龙耳”，就是吃饺子
4、吃“食龙胆”，即是炸油糕。
5、吃“龙须”，就是吃面条。
其实除了上述几点呢，在二月二这一天北京人尤其是北京孩子还要吃一种东西是什么呢？
- 对，就是上图的爆米花，相信这是很多孩子的最爱，那么为什么要吃爆米花呢？这里面还有一个传说
爆米花又称金豆开花
- 相传，唐朝武则天当上皇帝，改国号为周，玉皇大帝知道了非常愤怒，传谕四海龙王，三年内不得向人间行云布雨，不久，苍茫大地，遍野哀鸿，一片枯黄。司掌天河的龙王不忍看到人间这种惨景，为救黎民百姓，竟不顾玉皇之命，为人间降了一场透雨。玉帝勃然大怒，将龙王打下天宫，压在凡间的一座大山下面。山下还立了一块碑，上面写道：龙王降雨犯天规，当受人间千秋罪。要想重登灵霄阁，除非金豆开花时。
人们为了拯救龙王，到处寻找开花的金豆。到了第二年二月初二这一天，人们正在翻晒金黄的玉米种子，猛然想起，这玉米就像金豆，炒开了花。于是家家户户爆玉米花，并在院里设宴焚香，供上“开花的金豆”。玉帝一看人间家家户户院里金豆花开放，只好传谕，诏龙王回到天庭，继续给人间兴云布雨。
从此以后，民间形成了习惯，每到二月二这一天，人们就爆玉米花，也有炒豆的。大人小孩还念着：“二月二，龙抬头，大仓满，小仓流。”
吃货刘大淼
二月二，北京讲究吃什么？二月二在古代俗称“中和节”也是俗称的龙台头。讲究的北京人很重视这个节日。
二月二，龙抬头，
风雨顺，又丰收，
大仓满，小屯流，
好年景，春开头，
在二月二这天，讲究的北京人为求吉利，将所有吃的东西的名字都和龙相连，所以这一天的饮食都以龙为名，吃春饼，也叫吃“龙鳞”，吃饺子，也叫吃“龙耳”，吃面条，也叫吃“龙须”北京的龙须面也因比而得名。
讲究的北京人在这一天还会吃上一顿驴打滚。预示着这一年财源滚滚。
山东小齐齐
北京人会吃以龙命名的食品。(虽然我觉得就是日常生活里边比较常见的东西，然后冠以含有龙字的名字)
1.吃龙鳞——春饼(配图一)
2.吃龙耳——饺子
3.吃龙胆——炸糕(配图三)
4.吃龙须面——面条(配图四)
5“龙抬头，吃猪头”——猪头肉(配图五)
图源网络，侵删
美食小白的探索之路
二月二，老北京的传统是吃春饼里面卷上，豆芽菜，酱肘子，爆肚子，豆芽菜炒的时间要勾芡[呲牙][呲牙]
秀梅生活录
北京民俗食品，一种烙得很薄的面饼，又称薄饼。每年立春日，北京人都要吃春饼，名曰“咬春”。 农历二月初二，是中国古谚所说龙抬头的日子(“二月二，龙抬头”)，这一天北京人也要吃春饼，名曰“吃龙鳞”。 春饼比吃烤鸭的薄饼要大，并且有韧性(北京人称为要有“骨立劲儿”)，因为要卷很多菜吃。昔日，吃春饼时讲究到盒子铺去叫“苏盘”(又称盒子菜)。盒子铺就是酱肉铺，店家派人送菜到家。
盒子里分格码放熏大肚、松仁小肚、炉肉(一种挂炉烤猪肉)、清酱肉、熏肘子、酱肘子、酱口条、熏鸡、酱鸭等，吃时需改刀切成细丝，另配几种家常炒菜(通常为肉丝炒韭芽、肉丝炒菠菜、醋烹绿豆芽、素炒粉丝，摊鸡蛋等，若有刚上市的“野鸡脖韭菜”炒瘦肉丝，再配以摊鸡蛋，更是鲜香爽口)，一起卷进春饼里吃。佐料有细葱丝和淋上香油的黄酱(烤鸭配甜面酱)。
左边向日葵
北京我不知道
反正我们河南
每家每户到了龙抬头的时候
首先外嫁的女儿再回到娘家做饭
一家人团聚在一起
当然少不了被炸的酥脆的菜角
毛毛虫的春天i
龙抬头又被称为“春耕节”、“农事节”、“春龙节”，是汉族民间传统节日。龙抬头是每年农历二月初二，俗称青龙节，传说是龙抬头的日子，它是中国的一个传统节日。人们庆祝“龙头节”，以示敬龙祈雨，让老天保佑丰收。
我国的民俗有很大一部分是食俗，二月二也不例外。龙是二月二最受尊崇的神只，二月二肴馔，无不沾有龙气：用面和糖搓成圆丸炒熟，谓之龙蛋；饼称龙鳞饼，面条谓之龙须面；米饭为龙眼；饺子为龙牙；馄饨为龙耳；煎饼为龙皮；黏糕为龙腰；食猪头为龙抬头。日常吃的食物也要叫一个好彩头，比如豆腐叫兜福，芥菜叫借财等等。
二月二的春饼是一种闲暇小吃，北京民间应节食品,还称薄饼,这是一种烙得很薄的饼。其主要原材料有面粉、瘦肉丝、胡萝卜丝以及木耳等，胡萝卜丝含有维生素A，瘦肉丝富含蛋白质以及铁元素，二月二的春饼里面含有大量的蛋白质、维生素以及其他营养物质，其既酥脆又有营养，让人食欲大增。
