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你好，我是创业青年小阿龙，很高兴回答您的问题。

关于“”手擀面的汤料怎么做？”这个问题。我的回答是根据你自己的爱好可以调制出不同口味的汤料

以下是我对您这个问题的具体解决方案。

第一 西红柿鸡蛋汤料

这个就比较简单了，准备两个鸡蛋，一个番茄把鸡蛋打入碗中。锅里放入少许的食用油，把鸡蛋倒入煎至两面金黄然后倒处，然后锅里炸香葱姜，放入切好的番茄块。用勺子尽可能的把番茄炒碎，然后放入鸡蛋清水。加入适量的盐味精鸡精胡椒粉散上葱花即可。

第二 大骨汤底。

这个汤底，相较于简单的西红柿鸡蛋汤，需要麻烦一点。但是骨汤的话制作后可以调出跟多种味道。准备一根大骨，一根扇骨，一个鸡架，先给这三块骨头，进行戳水。戳水的目的是为了让血水能够蹿出。保证汤底的鲜美，然后水烧开之后撇去浮沫，洗净。准备一个小吊桶锅里放入适量的水，放入洗净的骨头，葱姜。大火烧开小火慢炖4个小时，看到汤底发白，即可关火。再根据自己的口味调入咸鲜味，即可。如果我们想吃三鲜手擀面或者说吃其他肉类的手擀面。都可以用这款骨头汤来做。

第三 老母鸡汤料

鸡汤是比较费时间的，也是大家最喜欢吃的汤料之一。但熬制鸡汤也相对于简单一点，我们先准备一只老母鸡，像熬骨头汤一样。洗净后放入葱姜放吊桶中。熬制四五个小时即可。然后咱们再放入适量盐味精调味。

第四 麻辣汤底

如果你比较喜欢吃辣，这一款麻辣汤底绝对适合您，操作简单还好吃。准备少许的葱姜蒜花椒干辣椒。倒入锅中放食用油炸香，然后加入适量豆瓣酱。再加50克的火锅底料。把火锅底料熬化加入适量的水。放入味精20克鸡精30克，注意这时不能再放盐了，大火烧开沸两分钟，捞出里面的渣料。然后倒入碗中放入香菜蒜花，这样一款麻辣鲜香的汤底就可以了。是不是很简单？

以上是我对“擀面的汤料是怎么做的？”这个问题的具体回答。希望对您有帮助。

创业青年小阿龙

手擀面，口感筋韧，面香浓郁，吃起来，既营养有健康，还可以养胃。 手擀面的汤料做法很多：

一、酸汤手擀面：

1.锅内加少许油，烧热，下姜葱末、八角、花椒、炒香，加水，水开，加醋，加盐，胡椒粉，少许白糖，捞出渣料，酸汤制作好。

2.锅内烧水，下手擀面，加入绿菜，点水三次，出锅捞入碗中。

3.碗中浇上酸汤，加葱花、香油、辣椒油，制作完成。

酸酸的，吃起来真过瘾。

二、西红柿鸡蛋手擀面：

1.西红柿洗净切块。

2.鸡蛋打碎，加入少许盐，搅拌均匀。

3.锅内倒油，将鸡蛋炒熟，出锅备用。

4.用余下的油，把葱姜末炒香，倒入西红柿，翻炒出汁，倒入炒好的鸡蛋，加水。

5.水开，加入生抽，加入盐，十三香，少许糖，调味！

6.把下好的手擀面，捞入碗中，浇入汤料，完成。

汤汁鲜美，营养美味，吃上一碗真暖心。

食光时光

你好，关于你提问的手擀面汤料怎么做的问题，灶台先生想说的是这个问题范围太大，中国东西南北各不相同，每个地方都会有独特的做法，我在这里分享几种简单、大家熟悉的做法。这个问题的关键词是“汤料怎么做”，我们就不再讨论做手擀面了。

接下来灶台先生就按自己常用的方法做一分享

做法一：黑鱼汤手擀面

汤鲜味美，营养价值极高，更是养生佳品，好面更要配好汤！

做法步骤：

1、黑鱼处理干净，剁成成小段备用；（如果需要的汤较少也可以只用鱼头和鱼骨）

2、葱、姜、青蒜苗切成丁备用；

3、锅烧热，倒入适量食用油（不要用菜籽油），油温7成热下葱姜炒香；

4、放入剁好的鱼块，轻轻翻动，煎至表面微微金黄，加足量的开水没过鱼块；

5、开大火烧5分钟，转至小火炖20-30分钟，汤炖成奶白色，加适量盐调味；

6、用漏网把汤汁过滤至煮好的面碗中，再放几块炖熟的鱼块；

7、撒上切好的青蒜苗，再撒上少许胡椒粉即可。

小贴士：汤炖好过滤，防止吃面的时候不注意被鱼刺卡主，鱼汤出锅后放青蒜苗而不放葱花是灶台先生认为青蒜苗的问道更温和一些。

做法二：老母鸡 鸡汤面

1、半只老母鸡剁成块状，冲洗干净；（鸡腿可以不剁）

2、锅中水烧开，放入老母鸡汆水，捞干净血沫，捞出冲洗控水；

3、鸡块放入砂锅中，加入水，放适量姜片、葱段，两勺料酒，适量盐，中小火慢炖1小时；（也可以用压力锅，用砂锅炖出来味更浓）

4、炖好的鸡汤倒入煮好的手擀面碗中，适量再加点盐即可。别忘记给自己加个鸡腿哦！

汤料的做法太多，灶台先生就不一一列举了。每个城市、每个人都有属于自己的一碗面，你喜欢那一碗呢？

灶台先生

你好，我是豪味美食，非常开心能够回答您的这个问题。

作为一个北方人来讲，做面食是非常在行的。特别是自己喜欢吃的手擀面。

所以对于您的这个问题，手擀面的汤料怎么做？个人也有一定的见解。

首先要知道您所需要的是哪种类型的调料，比如说荤的还是素的？

那我这边就给你分享一个荤的一个素的。希望我的回答对你有所帮助。

首先是荤料：

1.我们需要准备的是适量的五花肉，一定要肥瘦均匀。这个样子吃起来才够香。

2.将准备好的五花肉全部剁碎，越碎越好。

3.再将剁碎好的五花肉加入适量的盐，鸡精，蚝油，淀粉，13香，大蒜（如果自己喜欢吃一些其他的调料也是可以放的）

4.然后准备好香菜，香菇，葱花。如果你喜欢吃一些其他的配菜也是可以加上。

5.起锅烧油，等油温五成热的时候，将葱花大蒜爆香，然后放入香菇丁。接着倒入调好的五花肉。

6.开始在锅中大炒。（根据自己喜欢的口味添加可辣可不辣）

7.等到五花肉馅炒熟的时候，里面加入适量的水，等到锅开之后再加入生抽蚝油。辣椒油。

8.这样子手擀面的汤料就制作完成了。

等到我们吃手擀面的时候，直接将面条用开水在锅中煮熟，接着放入我们准备好的汤料就可以了。

注：我们在制作汤料的时候一定要有味一点儿。要不然做出的手擀面可能味道就不好了。

还有一种是素汤料，相比之下，素汤料就比较好做了。

我比较喜欢用土豆红萝卜豆腐做配料。它的制作方式也比较简单。

1.准备土豆红萝卜豆腐，将它们全部切成丁。

2.将土豆用清水洗去淀粉。

3.油锅烧热，油温五成热的时候，将豆腐丁倒入锅中煎至四面金黄捞出。

4.锅中再次烧油，将土豆放入锅中煎至两面金黄或者用油炸也可以。

5.接着锅中再次烧油，将红萝卜丁先倒入锅中，接着倒入土豆，豆腐大炒。

6.等到炒熟的时候可以放入清水。开大火，等火烧开，再加入适量的淀粉（一定记得淀粉不要多，要不然做出来的汤料比较粘稠就不好看了）

7.喜欢吃辣椒的也可以放上辣椒油，然后就可以出锅了。

同样的手擀面放入锅中等面煮熟之后将汤料倒入碗中。非常好吃的素手擀面就做好了。这个样子做出来的手擀面汤料和肉吃起来并没有太大区别，因为豆腐和土豆已经煎至两面金黄。甚至吃起来比肉汤料的还要好吃。

以上就是我个人的分享，希望我的回答对你有所帮助，谢谢！

豪味美食

你好，很高兴回答你的问题

我们在家吃家常手擀面其实没什么汤料可讲，无非就是油盐酱醋葱姜蒜这些。

但是，今天我给你推荐这款国民面条牛肉面的汤料制作方法！保证你天天想吃面

原料：牛肉500克、牛骨500克。

辅料：白萝卜500克、生姜块50克、秘方调料粉10克、盐50克、蒜苗、香菜、味精、辣子油各适量。

秘方调料粉配方：

花椒100克、胡椒粒120克、茴香120克、草果60克、肉蔻60克、干姜60克、草蔻30克、荜拨20克、山奈20克、八角40克、丁香5克。

牛肉面汤料配方制作方法：

　　(1)先把牛肉和牛骨头用清水洗净，然后在水里浸泡4小时，锅中入水2000克，下入牛肉及牛骨开火，待要开锅时撇去浮沫，将白萝卜去皮，切大块，飞水后放入肉汤中，放入生姜块、盐，微火炖2小时至牛肉熟透，捞出稍凉后，切成丁备用。

　　(2)另将骨头捞出不用，蒜苗切未、香菜切未备用。

　　(3)开餐前，将肉汤烧开，撇去浮沫，使汤澄清，下入手擀面，放入调料粉约10克烧开，继续打去浮沫，再加人盐、味精、熟萝卜片调味。

　　(4)待面熟后捞入碗内，将牛肉汤、萝卜片浇在面条上即成，并以个人口味加上适量的牛肉块，香菜末、蒜苗末及辣椒，其肉汤清澈鲜美、入味，营养丰富。

这碗牛肉汤配方简单味道鲜美，很适合我们家常牛肉面制作！

谢谢题主，我是铂涛美食教学，希望我的回答对你有所帮助

铂涛美食教学

大家好，我是小居，很高兴能回答今天这个问题，今天的问题是手擀面的汤料怎么去做。下面就由我来分享一下我的做法吧。

我不是专业的，但是我把自己爱吃的分享给大家，我爱吃西红柿炒鸡打卤面。

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是小居呀

『老生寻美食』给予您的建议是：

用料

做法

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老生寻美食

四川人做面的汤料很多种味道，下面推荐一种非常传统川东味牛肉面给大家:1，牛肉面汤其实不是很难，关键是哨子，牛肉面好不好吃也关键在制作牛肉哨子上面。先说牛肉哨子的做法:1斤牛肉切坨开水加姜片料酒煮4分熟。锅里面加800克菜籽油烧开，加入火锅底料30%包+生姜片+白糖+八角+花椒+干辣椒转中火炒香底料，加入抄好的牛肉再次炒，再加入鸡精味精料酒少许，炒香后加入300克左右高汤后者白水。放入压力锅里面烧15-20分钟。牛肉哨子做好了。2，在碗里打入:盐、醋、酱油、鸡精味精、花椒粉、少许猪油、少许辣椒油，以上调理都少许一点点，因为制作牛肉里面都有味道了（牛肉哨子里面辣味和麻味，所以碗里面看自己吃的麻辣程度），再加入大骨汤一点就可以，不要多，因为后面加入牛肉麻辣汁（没有可以用煮面的面汤），捞入面，加一瓢大大的牛肉哨子（牛肉汤汁多点，因为牛肉面精髓就在这汁的味道），再加上香菜和葱花和花生末，一碗地道的川东牛肉面算完成了。

会飞的蜥蜴王

一碗面条的味道除了面条本身的劲外，面汤的质量是关键。面条的汤料在实际操作中可用调味料调制和熬大骨汤调味。调味料调味.可先做好油辣子，根据顾客需求在面汤中调入花椒粉，鸡味精，酱油，盐，猪油，榨菜和花生碎等，加入煮好的手擀面和鸡毛菜、撒上葱花即可。大骨汤调味，要求用新鲜猪大骨，鸡架焯水后，冷水入锅，加入老姜、料酒大火烧开，小火慢炖5-6小时后即可使用。

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简单自制配料：西红柿一个，鸡蛋一个，油、盐、鸡精、酱油、葱、姜、香菜适量。

制作：

1西红柿用开水烫一下，去皮，之后切成薄片。

2、锅倒少许油，待锅热后，放入葱、姜，西红柿，翻炒几下，西红柿变软后，加少许酱油。再在锅中加适量的水。（水的多少要根据面条份量，水少会陀的）

3、锅开后，放入面条，再烧开后两分钟，打入蛋花，

4、最后依个人口味加入盐、鸡精，出锅，撒上香菜。

關鍵字: 小阿龙 擀面 汤料