明月清风27875
你好，很高兴回答你的问题，如何学习做蛋糕？我们首先要清楚你学习做蛋糕是准备自己开蛋糕店呢还是想自己吃学着做，如果是想开店的话建议你去蛋糕店里去当学徒，这样的话既可以赚到钱又可以学会做蛋糕，一举两得的事，如果是学着自己做着吃，那建议你在网上学一下就可以，网上讲的很详细的。我也是一个烘焙爱好者，没有出去学过，在家里看着网上的介绍跟着学着做 的，我以一个业余爱好者的身份告诉你，这个做蛋糕实际挺简单的，只要掌握了那几个注意事项就好了。有哪几个注意事项呢：1）蛋黄跟蛋白分离的时候放蛋白的盆子一定要无油无水 2）打发蛋白这一步最重要，打发的时候白糖要分三次加入，而且打蛋器要由低速慢慢到高速 3）蛋黄液中放蛋糕粉时能过筛尽量过筛一下，这样搅拌的蛋黄液比较细腻 4）打发好的蛋白与蛋黄液混合时记得不要搅拌，要从下往上翻，如果搅拌的话会把蛋白的气泡消掉的，从而蛋糕胚不蓬松 5）烤蛋糕的时候烤箱先预热几分钟，使蛋糕胚受热均匀，而且时间要掌握好，像八寸的蛋糕胚我用了150度50分钟上下火就考好了，不过不同的烤箱可能所需时间也不同。 6）蛋糕胚烤好后一定要立刻拿出来，把蛋糕模具倒扣在烤网上晾凉后再脱模，这样蛋糕胚不易塌陷。只要注意了这几点，蛋糕做起来很简单。
下面我以一个8寸蛋糕胚为例说一下如何做蛋糕：
首先，我们准备食材:蛋糕粉85g 白糖80g（蛋白中60g，蛋黄中20g）食用油40g 酸奶40g
鸡蛋5个
做法:
1）把两个打蛋盆擦干净，必须无油无水
2）把鸡蛋蛋清跟蛋黄分离分别放到两个打蛋盆中
3）把放蛋黄的打蛋盆中放入20g白糖，40g油，40g酸牛奶搅拌均匀，然后把85g蛋糕粉用网筛筛入蛋黄液中，再搅拌成蛋黄糊糊。
4）打发蛋白，这一步很重要，蛋糕成不成这步得起一半作用。蛋白液中放入2滴白醋，然后用电动打蛋器打发，打发的过程中把白糖分三次加入蛋白中，待蛋白打发成均匀的小白泡为止。
5）取一半打发好的蛋白放入蛋黄液中，把蛋黄液从下往上均匀的翻，不要搅拌，待蛋黄跟蛋白混合均匀后把和好的蛋黄蛋白液再倒入刚刚剩下的蛋白中，方法跟上面一样，从下往上翻，不要搅拌，搅拌会把蛋白的气泡都消了的，那样蛋糕就不蓬松了。
6）把弄好的蛋糕液倒入八寸的蛋糕模具中，放到桌子上颠两下，振去大的气泡。
7）烤箱预热，然后把蛋糕模具放入烤箱中层，150度60分钟，上小火加热。
8）加热好后把烤好的蛋糕模具反过来晾凉后再把蛋糕胚弄出来即可。
感谢大家的阅读，我是阳然，一位美食爱好者，每天会给大家更新我的家常美食，希望喜欢美食的朋友关注一下，让我们一同寻找美食中的美。
阳然
想学习做蛋糕呢，那就一定要开始做时常在实际运用中慢慢的学习改正，是进步最好的方法。
这里告诉你一个蛋糕的做法：
材料：鸡蛋5个，低筋面粉90克，细砂糖80克，纯牛奶50毫升，色拉油50毫升，葡萄干适量
1、将准备好的材料蛋清和蛋黄分离，好装入无油无水的容器里。
2、蛋黄糊：在打蛋盘里放入5个鸡蛋和30克细砂糖，用手动打蛋器打均匀至蛋黄颜色变浅，在边搅拌边加入50毫升色拉油，在边搅拌边加入50毫升牛奶。
3、最后塞入90克低筋面粉，慢慢的搅均至光滑细腻无颗粒。
4、蛋白霜：再稍微大一点的打扮，盘里放入5个蛋白，用电动打蛋器打至粗泡状态，蛋白里加入1/3的细砂糖转中高速打至细腻的泡沫，再加入1/3的细砂糖转高速继续打至可呈现纹路的状态。
5、最后把剩下的糖都加入继续打字干性发泡的状态（即是当提起打蛋器的时候，蛋白能拉出一个短小直立的尖角），蛋黄糊搅拌完毕后，取1/3蛋白霜入蛋黄糊盘中，用橡皮刮刀翻拌均匀，再取1/3的蛋白霜入蛋黄糊，盘中用橡皮刮刀翻拌均匀。
6、把蛋黄糊盘中的面糊全部倒入，剩下的蛋白霜盘中完全翻拌均匀至光滑细腻无颗粒，切记是要用橡皮刮刀轻轻的从底部往上翻拌均匀，千万不要打圈搅拌，把面粉分三次倒入8寸的圆形蛋糕模中，每次都在蛋糕上撒上葡萄干，倒完后在桌面上轻轻磕几下，把蛋糕糊里面的大气泡震出来。
7、烤箱预热10分钟，把蛋糕放入预热好的烤箱中层，上下火，150度，40分钟，蛋糕烤好了就立即带上隔热手套把它取出来，放在桌子上磕几下，然后倒扣在烤架上，等蛋糕完全冷却后就可以脱模了。
饮食为天
工具/原料:鸡蛋 (3个）鲜牛奶 (1袋)面粉 (九勺)白糖 四勺香油 一滴
方法/步骤：
1将鸡蛋打碎，将蛋清、蛋黄分离。
2蛋清加两勺白糖，用打蛋器搅拌。
3蛋黄里面加九勺面粉，四勺白糖，一滴香油，用打蛋器搅拌。
4将打好的蛋清放进蛋黄里面，用打蛋器搅拌。
5将电饭煲里面刷上一层油，放入搅拌好的材料。
6电饭煲通电，等着香喷喷的手工蛋糕出锅吧。
CFD平凡的爱
对于想在家里自己做蛋糕的朋友来说，用电饭煲做蛋糕的方法比较容易学习，也相对简单一些。本次给大家介绍家里做蛋糕的简单方法是什么，快来看看吧。
方法/步骤
1/5 分步阅读
将鸡蛋打散在容器里，边搅拌边加入白砂糖、面粉、生粉、苏打粉、少量色拉油、葡萄干，直至将鸡蛋和其它作料搅拌至很稀的面糊状。
2/5
将电饭锅里用刷子刷上一层色拉油，为了做出的蛋糕不沾锅，容易倒出。
3/5
将搅拌好的蛋糕糊倒入，盖好盖子，将电饭锅打到煮饭档，直至电饭锅跳到保温档为止。
4/5
此时不可以立即出锅，还要继续保温十分钟让其充分的膨胀，十分钟后就可以出来了。
5/5
用一个大盘子倒扣在电饭锅上，一个喷香的美味葡萄干蛋糕就出锅了。
北漂小芬芬
第一个方子
材料：面粉150克,糖150克,黄油100克,牛奶50毫升,鸡蛋3个.
把蛋清和蛋黄分开,蛋清里加入糖(总糖量的三分之二)可以把糖一次加完,但我是分三次加的,顺一个方向打匀,要把蛋清打成白色的泡沫倒过来都不会流出来才可以,蛋糕发的不好,是因为蛋清打的不够,建议要用打蛋器!
在蛋黄里加入糖和牛奶搅匀,再加入熔好的黄油再搅匀.
把面粉放入搅匀的蛋黄糊里,因为蛋黄糊比较少我是分几次加进去的
把上面做好的面粉蛋黄糊加入蛋清中再搅匀,把电饭锅预先加热一下,涂上油(我从融好的黄油留了一点点用来涂锅)把做好的蛋糕液倒入锅,按下煮饭键.不到5分钟就会跳到保温档,让它保温半小时再按下煮饭键,再跳到保温档就好了
第二个方子
电饭锅做蛋糕
材料:面粉110克,砂糖110克(用精制幼砂糖,太古牌),鸡蛋5个(新鲜),黄油若干(越多越香,光明小纸盒装,切了三分之一多),牛奶50或60克.面粉和砂糖是1:1,其他的东西估莫着放也可以.
1、面粉筛三、四次
2、鸡蛋的蛋黄、蛋清分开
3、蛋清里放少许盐（有助于打发）
4、打蛋清，一直打到把蛋清盆倒过来，蛋清都流不下来就对了
5、取三分之二的砂糖，在打蛋清的过程中分三次放入
6、剩下的三分之一砂糖放入蛋黄中，与蛋黄一起充分搅拌至蛋黄颜色变浅7
7、把黄油和牛奶加入蛋黄糊中，也要充分搅拌
8、把筛过的面粉慢慢放入上面的蛋奶糊中（可以分几次放），还是充分搅拌7
9、现在，把打好的蛋清倒入面糊，一定要搅拌均匀
10、把电饭锅稍稍预热一下，抹上黄油，把面糊倒进去
11、盖上盖子，按下煮饭
12、很快（20多分钟吧），它就会跳到保温，别管它，保上个半小时，然后再按下煮饭，跳到保温档后再保个半小时吧，就差不多了，如果拿不准的话就打开盖子看看。
我个人喜欢第二个方子 HOHO~~因为第一个方子我是第一次做的时候没成功 第二个方子做的时候一次就成功了 所以就比较偏爱第二个了 这个虽然配料什么都比较简单 可是打蛋那步马虎不得 我是用打蛋器打的 第一个方子没成功就是因为我那次打蛋没有打发 如果实在买不到打蛋器 你就用6、7根筷子一起打 而且装蛋的容器的口一定要大 让蛋白和空气多接触有助打发蛋白 蛋白如果不打发 出来的蛋糕成品就是瘪瘪的 塌塌的 不光样子不好看 吃起来也死死的 打发蛋白的目的就是为了让蛋糕蓬松
祝你成功
虎子日记
奥利奥奶油蛋糕
做法
1.奥利奥饼干去夹心（夹心我加入了步骤5中放碗里压碎成小块，备用。
2.牛奶，蛋黄，糖加入小奶锅中，充分搅拌均匀。
3.放燃气灶上小火加热至沸腾离火，边加热边搅拌。
4.过滤一遍，放一边晾凉。饼干夹心部分可以趁热加入奶糊中搅匀也可省略，随意。
5.淡奶油打发至八成发。
6.筛入适量可可粉（用量根据个人喜好来，我加了两勺。
7.分两次加入晾凉的奶糊拌匀。
8.加入饼干碎。
9.略混合即可。
10.装入裱花袋挤入模具中，震几下。
盖上盖，插入木棒，放冰箱冷冻3-5小时。
11.冻好取出放置一会儿即可脱模。多余的不着急吃可以包装起来放冰箱里冻着，随吃随取。
原味酸奶蛋糕
做法
1.提前把材料准备好备用。
2.糖粉加入淡奶油，用电动打蛋器打发5-6成，出现纹路就可以。
3.酸奶加入，手动打蛋器搅拌均匀即可。
4.这时，可以放喜欢的水果或者巧克力、葡萄干等零食进模具，待吃的时候特别有嚼着口感的哦！
5.装进裱花袋
6.挤进雪糕模具里
7.盖上雪糕盖，放冷冻直至冰硬就可以吃了。
牛奶红豆雪蛋糕
做法
1.准备好所有材料。
2.除蜜红豆外，其它所有材料混合搅拌均匀。
3.将混合奶糊过筛后，放入一个不锈钢小锅里煮开。
4.煮的时候一直要不停搅拌，防止粘锅，煮沸后立即改用中火煮至粘稠即可。放置温凉备用。
5.准备好雪糕模具，在最下面放几粒蜜红豆，
6.再把放置温热的奶糊倒入模具五分满，再放几粒红豆。再把奶糊添满整个模具。
7.盖上模具盖子，送入冰箱冷冻室冷冻5小时以上。
8.吃的时候将模具拿出来，放在室温里一两分钟就很容易拿出来了。
香蕉巧克力蛋糕
做法
1 先把模具拿出来再用开水烫一下，然后晾干。
2一根香蕉还有一半切成片状，另外一半竖着对半切。
3往模具里分别放两片香蕉，然后倒上巧克力奶。
4 这一步我是试着用那个切成大半个的整一点的香蕉全部放进去，然后再倒上奶。
5全部放好香蕉倒好牛奶以后将，雪糕棍子插进去，然后，冰箱的冷冻室里留出一个比较，困于的地方，将模具平稳的放进去。
6 冻个6小时就可以吃了。
一只小何桃
5鸡蛋➕一瓶牛奶➕白糖➕面粉➕白醋去腥➕食用油
注意⚠️ 容器里一定不要沾到任何一滴水
Amanda_玉米
大家好，如何学习做蛋糕？小编还是给大家介绍一下如何做蛋糕？
首先要了解做蛋糕的原理，做蛋糕和做包子馒头原理一样，先打发白糖蛋清，后面就是烘烤，做蛋糕需要注意的环节，做蛋糕最容易失败在两个环节，第一是蛋清白糖打发过程，二是烘烤环节。今天给大家介绍一下，在家中如何制作蛋糕。
材料：面粉，白糖，食用油，鸡蛋，烤箱或者电饭锅
第一步很关键，就是将鸡蛋蛋黄蛋清分离，把蛋清和白糖打发，这里加入白糖可以分两到三次加入，这里可以用打蛋器快速同一方向搅拌，直至奶油状。
第二步就是将面粉过筛两次，接着将面粉，剩余蛋黄加入到打发的容器里，顺时针轻轻拌匀。
第三步就是烘烤，在模具中刷上一层色拉油或者黄油，将调好的蛋糕糊倒入
有烤箱的朋友在温度设置上有一定的要求，基本在160℃上下火，45分钟左右，根据个人经验适当调节，如何鉴别是否熟透，用筷子插蛋糕胚很松软有弹性则出炉。如果在家用电饭锅制作，也是要刷上一层色拉油，可以先预热一下，开启煮饭模式二十分钟，根据实际操作为准。
以上就是制作蛋糕的基本方法。生日蛋糕呢？就是在蛋糕胚上抹上打发的奶油，还要取一盒奶油的三分之一来进行打发，在均匀的抹在蛋糕胚上，进行进一步的装饰。
希望对大家有所帮助！
饭没了没法秀
因为疫情宅在家里，蛋糕又火了一把，全民做蛋糕，最近流行的电饭锅就能做蛋糕，确实是小白都能操作的。
如果你做蛋糕只是为了兴趣爱好，打发闲暇时间，我个人建议你可以从网上购买一些模具，现在可以买到一整套的工具，很齐全，你需要准备的主要有：
1，工具类：打蛋器，筛网，烤箱，蛋糕模具。
2，原料类：鸡蛋，砂糖，牛奶，低筋面粉，食用油。
准备好以上的材料，就可以制作蛋糕了，可以先在网上搜索教程，按照步骤一步一步操作就可以啦，在家里也可以制作出美味的蛋糕哦。
但是如果你学习做蛋糕是想创业或者是以此谋生，那就建议找个专业的培训机构学习一下啦。希望我的回答对你有帮助。
吃货超超
首先非常感谢在这里能为你解答这个问题，让我带领你们一起走进这个问题，现在让我们一起探讨一下。
我们首先要清楚你学习做蛋糕是准备自己开蛋糕店呢还是想自己吃学着做，如果是想开店的话建议你去蛋糕店里去当学徒，这样的话既可以赚到钱又可以学会做蛋糕，一举两得的事，如果是学着自己做着吃，那建议你在网上学一下就可以，网上讲的很详细的。我也是一个烘焙爱好者，没有出去学过，在家里看着网上的介绍跟着学着做 的，我以一个业余爱好者的身份告诉你，这个做蛋糕实际挺简单的，只要掌握了那几个注意事项就好了。有哪几个注意事项呢：1）蛋黄跟蛋白分离的时候放蛋白的盆子一定要无油无水 2）打发蛋白这一步最重要，打发的时候白糖要分三次加入，而且打蛋器要由低速慢慢到高速 3）蛋黄液中放蛋糕粉时能过筛尽量过筛一下，这样搅拌的蛋黄液比较细腻 4）打发好的蛋白与蛋黄液混合时记得不要搅拌，要从下往上翻，如果搅拌的话会把蛋白的气泡消掉的，从而蛋糕胚不蓬松 5）烤蛋糕的时候烤箱先预热几分钟，使蛋糕胚受热均匀，而且时间要掌握好，像八寸的蛋糕胚我用了150度50分钟上下火就考好了，不过不同的烤箱可能所需时间也不同。 6）蛋糕胚烤好后一定要立刻拿出来，把蛋糕模具倒扣在烤网上晾凉后再脱模，这样蛋糕胚不易塌陷。只要注意了这几点，蛋糕做起来很简单。
1、基础常用工具
①烤箱
烘焙必不可少的工具，当属烤箱了，烤箱的选购要考虑好实际地方大小，在环境允许下，杜仁杰实战烘焙小编建议购买30L以上为佳，小烤箱可以烤的分量过小之余，有些点心也不宜分开多次。并且小烤箱烤制时食物接近热管，会使四周发黑，容易误导新手以为已经烤好了。
②电子秤、温度计、计时器
这三样为“烘焙三宝”，因为烘焙是一门很细致的学问，不仅在原材料和制作手法上要遵循配方的要求，具体到每种原料的份量，准备过程中的温度和冷藏或烘烤的时间都要力求精准才能获得最好的烘焙结果。
③不锈钢或玻璃盆/碗
大小不一的碗具会帮助你在烘焙过程中保持整洁，有条理地进行且节省时间。不锈钢的器具耐磨好洗，而玻璃的可以进入微波炉加热，两种都可以放在锅上隔水加热。
④打蛋器
手动打蛋器用于打用量比较少的原料，也可以用于搅拌面糊、蛋液等，使用起来顺手方便。
电动打蛋器则用于手动打时费时费力，且打出来的效果不好，用于打发鸡蛋、黄油、蛋白霜、鲜奶油等。
⑤橡皮刮刀、塑料刮板、擀面杖
当我们需要转移液体材料时，橡皮刮刀可以将碗里的液体都几乎刮干净，避免浪费；并且它能在切拌原材料而不会过多的拌入空气造成不必要的气泡。刮板则用于固体的面团，在塔、派和面包的制作中经常会用到，作用和刮刀差不多。
擀面杖的使用，杜仁杰实战烘焙小编建议购买两头粗细差不多的，使用起来较方便，并且擀得均匀。
⑥烘焙油纸、油刷、锡纸
烘焙油纸的作用表面经过处理的耐高温，具有防水和防粘特点。烘焙过程中也少不了油刷的刷蛋液、刷油等作用。
在烤箱中，锡纸起到隔绝作用，不会吸收过多的热量，既可以延缓食物受热上色，又可以很好的包覆食物容器。有时锡纸也能也充当盖子的作用，制造一个“蒸”的环境。
⑦模具
烘焙工具的模具有很多种，分别有制作饼干的刻圈模具；蛋糕的马芬6连模、磅蛋糕模、圆形中空戚风模、方形布朗尼蛋糕盘等；塔盘或塔圈。
2、常用原料
在初次购买材料前，新手们应对面粉的高筋、中筋、低筋三种分类，苏打粉、泡打粉、酵母等作用，吉利丁片以及黄油的软化使用等常用的基础知识做一个简单的区分和了解。在购买面粉、奶油、鸡蛋等易耗原料时，遵循“用多少买多少”原则以避免浪费与确保食材的新鲜。目前，类似“下厨房”的相关app在烘焙步骤这方面都制作得较为详细，配有详细的步骤图片，一一罗列了具体的分量和时间，新手们可以参考并且挑选适合自己的教程进行尝试。
3、操作环境的整洁
烘焙整个过程中，要求我们必须注意环境和自身的卫生，这样才能保证食物的卫生和安全，也能让制作更顺利的进行。制作前必须洗手，使用干净的毛巾和围裙；
使用的工具和模具也一定要清洗干净；工具用完后及时收起，要时刻保持操作台的整洁。
4、新手学做蛋糕操作攻略
蛋糕制作之道，在于多看，多问，多做。
经常看到很多萌新在群中问，我刚买了烤箱，从哪个东西开始做呀？
小编今天整理了一些“新手学做蛋糕攻略”，助你迅速“打怪升级”，成功入门！
（1）萌新买回烤箱，首先建议烤个红薯、板栗或玉米。
这样做，可以迅速掌握烤箱功能，而且烤红薯、板栗和玉米这类食材，没有太多技巧，包上锡纸烤就行，近乎能做到100%成功！
（2）等烤箱已经会用啦，咱们可以试试烤肉、烤鸡翅啦。（可以掌握对温度的把控） 这类食材烤的时候也没有什么要求，腌好，然后调好温度、时间即可。
（3）当肉和蔬菜都会烤了，就可以试试蛋挞啦！（这里可以掌握温度与搅拌）。这里说的蛋挞是买现成塔皮哦。在这个阶段，完全不建议自己做塔皮，因为很容易浪费材料。
（4）做到这里，恭喜你，已经入门烘焙啦。可以做些简单饼干，如：玛格丽特、蔓越莓饼干之类。（这里可以掌握温度与搅拌与混合）
（5）饼干做完，终于要来到蛋糕了。蛋糕顺序建议：磅蛋糕-马芬蛋糕-海绵蛋糕-戚风蛋糕-芝士蛋糕；这里有烘焙里面最最重要的N多技巧，掌握好搅拌手法（翻拌与切拌），蛋黄、蛋白、黄油、奶油的打发等技巧，你之后的烘焙之路几乎就畅通无阻了！
（6）做完四大蛋糕，接下来可以做面包类的了。（掌握“微生物”酵母的“魔法”）面包顺序建议：披萨-吐司-餐包排包-造型面包； 能做出一个合格的面包，证明你对烘焙已经非常熟练了，之后主要是要多练习不同方子，掌握原材料的“神奇力量”。
（7）现在，咱们要做一些好看的了。顺序建议：布丁-提拉米苏-慕斯蛋糕； 这些都是胶质类甜品，一般都是免烤，也许做到这，你会觉得烘焙真是越到后面越简单啊！
（8）做到这里，你已经是超级熟手了，可以尝试一些法式甜品了。建议顺序：泡芙-派-马卡龙； 在这里，也许你会失败很多次，但只要坚持，不断尝试，攻克这里，在任何美食平台，几乎都能得到“达人头衔”了。
在以上的分享关于这个问题的解答都是个人的意见与建议，我希望我分享的这个问题的解答能够帮助到大家。
在这里同时也希望大家能够喜欢我的分享，大家如果有更好的关于这个问题的解答，还望分享评论出来共同讨论这话题。
我最后在这里，祝大家每天开开心心工作快快乐乐生活，健康生活每一天，家和万事兴，年年发大财，生意兴隆，谢谢！
