你的家鄉有哪些外人不知道的特色小吃？問答頭條網

2020-02-24 13:51:36 佚名

健康之路小侯

在佈局哥家鄉南昌有米粉和煨湯，他們搭配在一起絕對的美味。我們大家都知道雲南的過橋米線，但很多人不知道南昌有一種米粉叫麻姑粉，這種米粉適合炒也適合煮，這樣一來，就產生了米粉家族，炒粉最為好吃，可以做成肉絲炒粉配上青菜，肉絲豆芽炒粉，甲魚炒粉，牛蛙炒粉，大腸炒粉。自然湯粉家族裡就有了，肉絲榨菜湯粉，花甲粉，海鮮粉等。兩種形式的粉各有各的味道。

說到煨湯，這是源於戰國時期在南昌就有的一種飲湯方式，在南昌出土的器皿就能證明這點。直到九十年代的時候，被南昌人用瓦缸改進後形成了煨湯，用大缸套小瓦罐的方式點上炭火，炭火的香味進入湯罐中與食材在一起，有一種淡淡的碳香味。

具體的有肉餅墨魚湯，香菇肉餅湯，豬腰湯，鴿子湯，等等大多數都配有滋補的沙參，枸杞等。所以對於身體的食療滋補有一定的好處，一鍋好湯需要精心調配和適當的火候。

北京佈局哥

首先介紹一下自己，本人唐山市遵化人，從事食品行業，看到這個話題特別想和大家分享一下唐山本地的一種傳統的小吃，名字叫做排叉，排叉歷史悠久，明朝萬曆時期就有記載，提起排叉不得不說唐山麻糖，麻糖就是由唐山地區的排叉（麻葉）基礎演變而來，今天咱們只說排叉，排叉有兩種做法一種是用糖和麵，在用芝麻油炸制而成，口味入口硬而脆，另一種做法是先炸制，而後在澆上蜜汁，口味軟而甜，排叉歷經幾百年傳到現在做法也不斷在改進，現在的人們把兩種做法合在一起，做出的口感更好吃，更符合現代人的口味，入口即化是現在排叉的口感，更受人們歡迎了，首先是用料更考究了，做排叉首選當地小麥的麥芯面，筋度更高，選好麵粉之後經過和麵，壓面，（需要壓制成薄薄的面層）疊面，（疊層多做的成品好看，以六層為佳），切割（切成長條，大小一致，中間一刀，翻花）炸制（炸制金黃）冷卻後在掛糖，最後是冷卻24小時之後掛的糖不沾手即可大功告成，這樣子做出的排叉，口感微甜，入口即化，裡外都是酥酥的，有時間來我的家鄉一定要記的品嚐一下，排叉

最後感謝大家閱讀，再見。