黔山小伙
喝什么茶，如果分地域来看，由当地的气候环境，饮食习惯，还有就是茶本身的功能、煮饮方式、口感决定。
所谓北方，应该是边缘少数民族喜欢喝黑茶，而城市里面则相对喜欢喝红茶，其实北方很多人都喜欢花茶，特别是茉莉花茶，所以说不能严格划分区域。
但是可以肯定的是北方的气候相对较寒冷，特别是蒙古等少数民族多食肉类食品，黑茶和红茶的去油腻功能恰好对消化有帮助。红茶和黑茶也更适合煮，热饮口感更浓郁，同时都性温，对御寒保暖也有帮助。再者，黑茶容易携带，是后发酵茶，适合保存，对边远游牧民族来说也是比较方便。北方产茶区少，喝绿茶的条件相对南方则困难，现在运输很快，北方人喝绿茶也是慢慢变多。
南方喜欢喝绿茶，随着现在地域性越来越淡化，口感以及饮食习惯发生了改变，很多地区选择喝青茶（铁观音、大红袍）、普洱、黄茶、红茶，但相对北方来说，特别是江南地区，确实存在喜欢绿茶多一点，南方人口味清淡，喜欢甘爽类食物，气候湿热，喝绿茶就会比较适合，加上绿茶的主要产地都在南方，可以饮用到新鲜的绿茶，这也是地利之便，长期以来就形成了喝绿茶的习惯。再者，绿茶冲饮方便，各种茶具都可以，开水冲泡，马上就可以饮用，南方水资源丰富，也不怕浪费水。
补虫
首先，我们要先将南北饮茶差异细分来讲，这个差异形成的演变过程个人认为与地理气候差异和古代生产生活资料不同，交通运输等有巨大关系。
自唐以后，茶王陆羽所著《茶经》让饮茶之风为之风靡。而在此之前茶多数以食用的方式出现即吃茶，今天客家擂茶还可以看到那个时代的人吃茶的影子。在唐、宋之前南北（此处南北单独指北方中原、关陇地区和今天长江以南苏、浙、皖、赣、湘、闽、粤、川部分地区）饮茶方式差异并不大。
饮茶在唐、宋时的方法也与今天完全不同，当时人们习惯将茶制成茶饼，饮用钱碾成粉末，连茶粉带茶水一起喝下，今天日本的抹茶即源于此。而宋朝时又出现了团茶（宋朝时茶饼的一种），即茶叶中加入香料如龙脑，当时有名的龙凤团茶。但上述的两种茶都存在成本较高、制作繁杂等因素，所以非达官显贵、文人骚客或是商贾富户而不得享用。而寻常百姓基本都只能引用普通的劣质茶渣冲泡或煮水引用，更多的是喝不上茶的。所以此时南北差异亦不明显。
个人认为真正出现差异的时候要在元朝和明朝之后，正式成型与清朝。
先说元朝，由于统治者是来自北方草原的游牧民族，在古代茶商给北方民族运送茶叶过程中，为了便于运输和保存多将茶叶弄碎制成茶砖、茶块，饮用时将其掰碎放入水中煮熟引用。而蒙古族在建立大元朝统治中原之后，蒙古统治者不习惯茶饼、团茶饮用方式，依然习惯于草原的饮用方式，加之新工艺加工条形散茶的出现，大大的冲击了原有的饮茶方式。
明朝时，由于明太祖朱元璋在建立大明朝后，天下安定，团茶方式又有兴起之势。但由于明太祖出身贫寒不喜欢饮用团茶和奉行节俭，认为团茶奢侈遂于洪武二十四年下诏摆制团差，化团为散，至此饮茶才算与平民百姓有了点关系。经过明朝两百多年散茶制作技术的发展，到了清朝时，出现了我们今天熟悉大部分茶叶种类。
清朝时，茶叶发酵技法更加成熟，彻底形成了今天所知的黑、白、红、黄、青、绿六大类。
这六大类因为发酵程度不同，也造成了保存运输的不同，由于北方产茶地区少，大部分茶都是由南方运送，所以易于长途运输和长时间保存的黑茶、红茶等在北方饮用较多。明清时，出口西方的茶叶也是红茶为主。
再者，过去北方气候寒冷，北方人喜欢味道浓厚的茶叶。如红茶、黑茶。在民国时期和建国后初期，由于基础条件不好，特别是物资紧缺的时代，花茶的香味可以遮盖住劣质茶叶的味道，在粮食都要分配的年代，花茶也就成为了北方人的喜爱，这也是北方人喜欢花茶特别是茉莉花茶的原因。
综上，个人南北饮茶差异，主要是南北地区茶叶产地不同，北方产茶区少，运输气候条件限制了过去北方人饮茶多是黑茶，红茶的原因，这一点上也可以从四川的康藏地区，青藏高原等高寒地区看出。加之建国后一段时间物资匮乏，一般的茶叶通过茉莉花香可以遮盖其味道，价格低等优势，在物资匮乏的时代也成为北方非产茶地区人民的首选。而南方坐拥茶叶产地可以用比北方小的多的代价饮用新炒的绿茶等茶叶。也就造成南北饮茶差异的原因。
最后，话说回来，今天这种差异也在随着时代的发展而不断快速缩小，发达的运输不断缩短着南北间的距离，所以现在我认为这些差异基本已经很小了，具体个人每个人口味不同，只有自己最爱的才是好的，并无优劣之分。
別駕從事史
其实你说的北方人喝红茶南方人喝绿茶问题只是喝茶的偏好而已，并不是绝对的。相反，北京地区饮绿茶人群也很多，南方福建广东地区饮红茶者也很多。
南方喝绿茶的人当然很多，也许是南方气温较高，绿茶茶性清爽，味甘清幽，所以绿茶在南方流行度也十分高。
红茶性温，具有御寒的功效，加之红茶祛油腻的作用，在北方餐饮有很多肉食类，吃完后喝一杯红茶，能够解膩。
无论是红茶还是绿茶，都富含各种氨基酸，对人体有益，是非常健康的饮品，我年轻的时候喜欢喝可乐雪碧之类的饮料，现在越来越爱喝茶，记得有人说过，茶是让中年人容易上瘾的东西，而且这个瘾有好处。
吃货慧姐
南方江浙一带比较喜欢喝绿茶，龙井，碧螺春，毛尖等。福建，广东潮汕喜欢乌龙，铁观音。广州人早年喜欢红茶，现在喜欢普洱，铁观音，乌龙等，红茶流行喝英九。早年广州酒家茶楼的例牌茶基本都是以红茶为主，岩茶等名茶为辅，后喝乌龙，铁观音，单丛较多，北方人喝花茶为主，特别是北京花茶是最要的茶叶。红茶在北方只有喝奶茶的时尚人喝茶品，很少听说北方人喜欢喝红茶，可能寡闻了。
用户2417381899030
红笔黑茶绿茶是地域，气候，饮食习惯来决定口味的！红茶温性，北方气候偏干，冬天冷，喝红茶黑茶都能起到暖胃消食，活血化瘀，强身健体的功效。南方人喝绿茶清热降温，排毒利湿气，这是南方多雨湿热的气候造成的潮湿！不喝清热解毒的茶饮品，人身体内的湿毒排不出去。
云淡风轻痩美人
北方范围太广阔了，我无法一言而论。论说东北，西藏，内蒙古这些地区吧。古时候，渔猎和游牧劳作为主，兼以农耕，常年来饮食以粮食和鱼肉为主，蔬菜很少，营养极不均衡。黑茶，红茶可以补充食物中缺少的养分，助消化，性温热，是不可或缺的饮品。清朝皇帝认为中华可以不需要英吉利法兰西西方国家的工业产品，西方人不喝中国茶就要死掉这种荒唐的看法，其实不是无来由的，只是不了解西方，以蒙藏群众的生活习惯，饮食习惯生搬硬套罢了。
孟行者
作为一名常年只喝年份生普的我来说，喝茶有益 但是区别对待各种名类的茶有多大的好处其实我是不赞同的，黑茶是需要特定泡茶工具煮出来的 而绿茶只需要八十度上下的温开水煮出来 可能我了解的知识面有限 男人是真的需要多喝绿茶 有机的东西很多，绿茶大家也容易接触接受 其实喝茶这个东西 只要自己喝的舒服 那就是最好的
