娜娜健康之道
豬皮的主要成分就是脂肪和蛋白質，聽起來似乎不錯，特別是蛋白質含量豐富，佔27.4%，但光有數量說明不了問題，關鍵要看蛋白質的質量，豬皮中的蛋白質是膠原蛋白，它是一種半完全蛋白，可以維持生命，但不能促進生長髮育，是質量不高的一種蛋白質，比起雞蛋、禽、畜肉類以及大豆蛋白要差得很遠。
豬皮還被很多人追捧為“美容明星”，鼓勵多吃豬皮可以美容養顏，似乎吃進去豬皮，皮膚就立馬會變得跟豬皮凍一樣Q彈細膩，吹彈可破，其實這都是大家美好的願望而已。
因為吃進這些膠原蛋白後，並不能把這些膠原蛋白整體地“搬”到你的皮膚上，而是會在腸道內被消化液分解成單個的氨基酸或二三個氨基酸一組的“肽”，然後才能被吸收進入血液，被人體利用。換言之，你吃的是膠原蛋白，但你吸收的並不是膠原蛋白，而是單個的氨基酸或成組的氨基酸，吃豬皮其實和吃其他蛋白質豐富的食物一樣，被分解的單個氨基酸或小分子肽要重新組合裝配成新的蛋白質，為人體服用，至於這新組裝的蛋白質是在皮膚上還是在肌肉上，那就不一定了。“吃皮補皮”根本就不可能。
總之，豬皮的營養價值並不大。
(海賊營養團 花匠：安娜 國家二級公共營養師 王興國營養特訓班四期學員 扶貧達人團優秀成員 優質健康領域創作者 營養科普原創作者 嘮“糖友” 的嗑兒 說“減重” 的事 還有好吃的、好喝的和你一起分享)
營養海賊團
豬皮有什麼功效和作用！親身經歷告訴你！豬皮到底有什麼功效和作用。話說十年前，我在菜場專門稱了五塊錢的豬皮
想煮著吃，早上和中午沒有時做，只有晚上才有時間，等晚上豬皮照自己的口味做好了。
晚上吃了睡覺，第二天醒了什麼也看不見了，摸到熱水瓶倒點開水，找手巾熱扶眼睛，好不容易睜開一條小縫隙，趕緊到醫院，
醫生問我吃了什麼東西，我說，頭天晚上吃的豬皮，醫生說，吃豬皮是皮膚嚴重過敏，以後不要再吃豬皮了。從哪以後，我永遠也不沾豬皮了。 WSF22紅心蓮花
豬皮也是“肉”啊，在吃不到肉的年代如果吃到也非常好。那年過年，媽媽高高興興去大食堂領過年的“年貨“。她回來打開一個小紙包，啊，真的是四四方方一塊肉，只是小點，媽媽用鑷子拔掉上面的毛，然後一點一點剝給我吃，我說媽媽你也吃，她說等會，後來只剩下一個圓圓的，我媽一口包在嘴裡把它吃了。我才知道我家分到的是一隻豬眼睛，媽媽把肉都給我了，她只吃了一個眼珠。
興海亭
豬肉是中國人餐桌上必不可少的一道美食，五花肉、排骨、豬心等都受到食客們的廣泛歡迎。但是很多人對於豬皮的吃法瞭解不是很多，其實豬皮不僅美味，其營養價值也很高。那麼具體的豬皮的功效有哪些?豬皮的做法大全你知道多少呢?吃豬皮美容嗎?
豬皮的功效
1、補血
對於自身就患有貧血的人群，可以適量食用些豬皮，因為它具有補血的功效。與其不斷服用含鐵的保健品給身體進行補血，還不如適量食用些豬皮，況且多吃也不會長胖。
2、調節心理
心理疾病是一種看不見摸不著的疾病，患者一般很難自我調節好，都要藉助於醫生的幫助，但是通過飲食我們也可以調節心理。豬皮中含有豐富的維生素B12，這種元素有調節心理的功效，能讓人的心情及時調整過勞，還能改變人們表情呆滯的現象，所以多吃豬皮還有治療心理疾病的效用哦。
3、延緩衰老
年齡的增長會是人體的器官和容貌都會出現衰老的現象，為了延緩衰老，我們可以多吃一些豬皮。豬皮有很好的抗衰老作用，它通過食療的方法幫助人們改善皮膚鬆弛、長斑等現象。相較於通過藥物或是注射抗衰老的針劑來說，小編更建議使用這種健康安全的食療方法。
4、活血
磕磕碰碰是常有的事情，身體出現淤血也是較為正常的，這時除了按揉有淤血的部位之外，還可以適量食用些豬皮，因為它具有活血的作用。如果女性例假期間因為寒氣原因總是出現血塊也是可以食用這種食物的。
5、美容養顏
擁有年輕的面容是人們一直追求的，除了使用高檔的護膚之外，還可以改變自身的飲食，平時可以適量食用些豬皮，因為它具有美容養顏的功效。豬皮之所以可以使人皮膚變好，主要是因為它本身含有大量的膠原蛋白，這種物質也是使肌膚變年輕的關鍵。
豬皮的做法大全
1、木耳豬皮湯的做法
材料:用料淨豬皮300克,水發木耳100克,蔥絲、薑絲、花椒、八角、精鹽、味精、清湯、鮮蔬菜、香油各適量。
做法:將豬皮洗淨,切成方塊,入沸水中氽一下,撈出洗淨,再置於淨鍋內,放入清水,加蔥絲、薑絲、花椒、八角,燒沸後撇去浮沫,改小火煮約1小時,撈出瀝水。水發木耳去根,洗淨,撕成碎片。鮮蔬菜洗淨,切成小段。用淨鍋,注入清湯,倒入豬皮、木耳、蔬菜,加入蔥薑絲、精鹽,用武火燒開,撇去浮沫,用小火煮一會,加味精調味,滴入香油,盛入湯碗內即成。
功效:美膚養顏,瘦身健體,抗衰老。
2、小炒豬皮的做法
材料：自制黃豆豉兩勺,豬皮三塊,食用油少許,蔥少許,姜少許,蒜少許,青少許,紅尖椒少許,料酒少許,雞精少許。
做法：將豬皮上的毛清理乾淨,洗淨,放入鍋入煮15分鐘。將煮好的豬皮切條備用。鍋內油燒熱,放入蔥、姜、蒜煸出香味,倒入豆豉炒香。加入切好的豬皮、料酒翻炒一分鐘,加入青紅尖椒翻炒一分鐘倒入雞精拌勻即可。
3、水晶豬皮凍的做法
材料:豬皮,八角,桂皮,鹽,生抽,雞精,蔥姜,料酒,蒜末,麻油。
做法:豬皮洗乾淨後,放入鍋中,加料酒、蔥姜煮半小時。颳去油、處理掉豬皮上的毛。把豬皮切成小小的丁,放鍋中加3倍水,倒入料酒、大量蔥姜、5、6個八角、兩片桂皮,少許鹽和雞精,大火燒開後轉中小火悶煮2小時,關火,取出蔥姜、八角桂皮。把豬皮連同熬成的湯倒入帶蓋的盒子裡,放涼後進冰箱冷藏一夜。取出後切片,沾上調味汁食用。(調味汁:生抽、蔥蒜末、麻油或辣椒油)
吃豬皮美容嗎
豬皮是一種蛋白質含量很高的肉製品原料。以豬皮為原料加工成的皮花肉、皮凍、火腿等肉製品，不但韌性好，色、香、味、口感俱佳，而且對人的皮膚、筋腱、骨骼、毛髮都有重要的生理保健作用。
豬皮中含有大量的膠原蛋白質在烹調過程中可轉化成明膠，明膠具有網狀空間結構，它能結合許多水，增 強細胞生理代謝，有效地改善機體生理功能和皮膚組織細胞的儲水功能，使細胞得到滋潤，保持溼潤狀態，防止皮膚過早褶皺，延緩皮膚的衰老過程。
有研究表明，人體內水的結合和膠原蛋白質有很大的關聯，如果我們缺少這種膠原蛋白，我們身體內的儲水系統將發生障礙。如果細胞結合水的量減少了，我們就會出現缺水的現象，如皮膚鬆弛乾燥、失去彈性、長皺紋等等，如果嚴重的話還會威脅我們的生命。
豬皮味甘、性涼、有滋陰補虛，清熱利咽的功使。現代，科學家們發現，經常食用豬皮或豬蹄有延緩衰老和抗癌的作用。因為豬皮中含有大量的膠原蛋白，能減慢機體細胞老化。尤其對陰虛內熱，出現咽喉疼痛、低熱等症的患者食用更佳。
總結：豬皮中蛋白質含量很高，對我們的皮膚、骨骼都有很好的保教作用。多吃豬皮還能延緩衰老，補血益氣，美容養顏，對於人們的心理的調節也有很好的促進作用。在上文小編也給大家介紹了幾種豬皮的常見做法，不會做豬皮的朋友可以跟著學一下，相信味道會不錯哦。
董師爺說
1從豬膚湯說起
豬皮，又叫豬膚，在醫聖張仲景《傷寒論》310條，就記載有豬膚湯。
“少陰病，下利咽痛，胸煩心滿者，豬膚湯主之。
豬膚一斤，以水一斗，煮取五升，去滓，加白蜜一升、白粉五合，熬香，和令相得，溫分六服。”
換算成現今的劑量，取豬皮250克，白蜜100克，白米粉50克。豬皮加4碗水，煮後取2碗汁，加米粉、白蜜一起熬香即可。
這個看不起眼的方劑，卻解決了腫瘤治療中的一個大問題，就是鼻咽癌、喉癌、甲狀腺癌、食管癌等病放療後的咽痛。放射線咽痛是非常難受的，病人幾乎連水都咽不下，疼痛難忍。
西醫大夫往往用慶大黴素、普魯卡因、地塞米松等針劑，一起注入500毫升生理鹽水之中（姑稱為止痛合劑），然後讓病人不停地含漱，確實有一定的止痛作用，但未解決進食問題，也存在一定的副作用。
豬膚湯就一舉數得，對放射線咽痛有很好的止痛作用，促進咽部損傷的修復；有較強的營養作用，使患者沒有捱餓之虞；豬膚湯本身有抗癌作用；豬膚湯口感很好，容易消化吸收，適合癌症體弱者長期食用，如此等等。
2 中醫對豬皮的認識
豬皮，為豬科豬屬動物豬的皮膚，是一味很好的中藥，不少人將其作為豬的下料，而丟棄，很是可惜。
豬膚：味甘，性涼。歸腎經。功效為清熱養陰，利咽，止血。
主治：用於少陰客熱下痢，咽痛，吐血，衄血，月經不調，崩漏。
被譽為張仲景之後罕與其倫的清代黃元御在《長沙藥解》說：“豬膚，利咽喉而消腫痛，清心肺而除煩滿。《傷寒》豬膚湯治少陰病，下利咽喉，胸滿心煩者，豬膚、白蜜，清金而止痛，潤燥而除煩，白粉澀滑溏而收洩利也。肺金清涼司皮毛，豬膚秉金氣之涼肅，善於清肺，肺氣清降，君相歸根，則咽痛與煩滿自平也。”
列舉3個食療方：
⑴血友病、鼻衄、齒衄、紫癜：豬皮1塊或豬蹄腳一隻，紅棗10～15枚，同煮至稀爛，每日一劑。
⑵失血性貧血、痔血、便血、婦女崩漏下血：豬皮60～90克，加水及黃酒少許，用文火煮至肉皮稀爛，紅糖調服。
⑶過度疲勞、耳鳴耳聾：豬皮、香蔥各60～90克，同剁爛，稍加鹽，蒸熟後一次食完，連服3天。
當然，豬膚也有禁忌症，一般虛寒下痢不宜食用，《隨息居飲食譜》記載：“豬皮即膚也，豬膚甘涼清虛熱，治下利、心煩、咽痛，今醫罕用此藥矣。若無心煩、咽痛兼症者，是寒滑下利，不宜用此。”
3現代人對豬皮的認識
豬膚為豬皮，根據中醫取象比類的思維方式知道，以皮養皮，豬皮有美容、抗衰老、去皺紋的等作用。
現代研究發現
⑴豬皮的營養價值
豬皮主要成分是膠原蛋白，約佔85%，其次為彈性蛋白。還含有硒、鈉、磷、鉀、錳、銅、鋅、鐵、鈣、鎂、膽固醇、煙酸、核黃素、硫胺素、胡羅卜素、維生素E、維生素C、維生素A、纖維素、蛋白質、脂肪等。
⑵ 抗衰老的功效
豬皮所含膠原蛋白，能減慢機體細胞老化，有抗衰老的作用。
⑶美容的功效
豬皮也含維生素E、A、C，有嫩膚的作用，是女性美容養顏的好食材。
⑷提高免疫力的功效
豬皮的蛋白質、脂肪、碳水化合物含量均十分豐富，可補充營養，提高機體免疫力。
4 結語
豬皮是天然的美容抗衰老的食品，價格又相當便宜，愛美的女士可以適當食用，比外用的護膚品更放心，是從體內調節，也更有效持久。
值得一提的是，現在集體餵養的豬，接受的各種添加劑較多，這些添加劑在豬內臟、血液中集聚，豬皮中很少，所以豬皮食用也相對安全得多。
康文草堂
謝謝。
每次一看到豬皮我就想到那美味可口的豬皮凍，立馬有流口水的感覺。
做好了的豬皮真的很美味，尤其是那滿滿的膠原蛋白，讓人吃了還想吃。
豬皮不肥也不膩，所以很多人都愛吃。
可是也有很多人把肉買回家後，肉皮是扔掉不要的，那些人不知道自己扔掉的可是營養保健品。
豬皮裡的蛋白質含量很高，比我們常吃的豬肉還高，而脂肪含量卻比豬肉低。
豬皮對人的皮膚、筋腱、骨骼、毛髮都有很高的生理保健作用。
由於豬皮味甘、性涼，有滋陰補虛，清熱利咽的功效，經常食用豬皮或豬蹄的朋友看上去老得很慢，偶爾檢查一下身體，還會發現自己離各種癌症越來越遠，是不是有種無心插柳柳成蔭的感覺呢？
所以你還會再扔掉豬皮嗎？
很多女性朋友吃豬皮做的菜是衝著膠原蛋白去的。殊不知豬皮還有更大的好處，比如補血，女性朋友貧血的相對多些，吃豬皮補血也是很不錯的選擇。另外就是有些女性朋友在月經期間會出現有血塊的現象，此時吃豬皮會有很好的改善。
日常生活中，磕磕碰碰是難免的，所以經常會出現一些淤青，吃豬皮可以很好的緩解淤青哦。
推薦一款美味零食
豬皮幹
很美味的哦。
溫馨提示
有肝臟疾病、動脈硬化、高血壓的患者務必慎食。
嶽冠池
豬皮，為豬科動物豬的皮膚。是一種十分常見的食材，深受人們的喜愛，民間常用豬皮加工各種食物如豬皮凍、火腿、湯包等等。
那麼，吃豬皮有一些什麼好處呢？首先與豬肉相比，豬皮裡蛋白質和碳水化合物的含量均要高分別指豬肉的2.5倍和4倍，而脂肪的含量卻又只有豬肉的一半左右。而豬皮之所以可以被加工成皮凍擁有如此Q彈的口感，均在於豬皮中膠原蛋白的含量異常豐富的原因。
據研究豬皮的蛋白質中有85%左右是膠原蛋白，餘下的部分多為彈性蛋白，這在一般的食物中極其少見。除此之外豬皮中還含有豐富的營養物質；比如豬皮中就含有膽固醇、纖維素、脂肪，鈉、磷、鉀、硒、鐵、銅、錳、鈣、鎂等多種微量元素和礦物質，維生素C、維生素A、維生素E、葉酸、維生素B12、胡蘿蔔素、硫胺素、核黃素等多種維生素。
豬皮中含有的豐富的膠原蛋白，膠原蛋白使構成人體筋、骨不可缺少的營養素，還能促進毛髮和指甲的生長。可以促進皮膚細胞吸收和儲藏水分，預防皮膚乾裂起皺，有助於保持皮膚的豐滿平整光滑；彈性蛋白則可以增加皮膚的彈性與韌性；豐富的營養可以提高機體的免疫力，補充營養，是血液循環旺盛，有助於增加肌膚營養，使皺紋消失，皮膚嬌嫩，延緩衰老。
豬皮還是一味不錯的藥食同源的的食物，入藥稱之為豬膚，首見於《湯液本草》。《長沙藥解》：豬膚，利咽喉而消腫痛，清心肺而除煩滿。“《隨息居飲食譜》：豬膚甘涼清虛熱，治下利、心煩、咽痛。”《本草綱目》：治少陰下痢、咽痛。
祖國醫學認為豬膚味甘，性涼；入腎經，有清熱養陰，利咽，止血之功，可用於少陰病指下痢、咽痛、胸滿、心煩、月經不調，崩漏等症。現代還利用豬皮，製作新阿膠，有促進骨髓造血的功能。
淡如九月
豬皮，記得小時候這是不可多得的美味。老媽把每次炒菜切下的肉皮都單放在一起，夠一定量的時候就熬一鍋豬皮凍，拌上蒜泥和醋，美美的吃上好幾頓。
現在生活條件好了，大多數人在炒菜時切去肉皮通常都是扔掉，其實很早以前中醫就在應用豬皮了。
傳統中醫認為:
豬皮性涼，味甘鹹。具有滋陰補血、益氣通乳、填補腎精、潤滑肌膚、補腎壯腰、滋養筋腱的作用，非常適合滋補秋燥，儲備能量抵禦冬寒。
現代醫學證明:
豬皮富含膠原蛋白和彈性蛋白，含量約佔90%，同時含有硒、鈉、磷、鉀、錳、銅、鋅、鐵、鈣、鎂、煙酸、核黃素、硫胺素、胡羅卜素、維生素E、維生素C、維生素A、纖維素、蛋白質、等多種營養成分。可以有效預防細胞老化、美容養顏、提高免疫、清熱活血等功效。
豬皮的做法:
豬皮凍---吃豬皮絕對的首選方法，去幹淨毛之後加香辛料煮熟，放涼切塊涼拌。
炒豬皮---豬皮去毛後加香料滷熟，切條，可以加尖椒或芹菜等青菜炒熟。
豬皮湯---豬皮去毛切絲，可以和黃豆、黑豆、冬瓜、蘿蔔、山藥等食材分別煲湯。
Ps：因為豬皮的蛋白質成分比較高，因此肝臟疾病、動脈硬化、高血壓病的患者不宜大量進食。
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震言
豬皮脂肪含量高，好吃，但也很容易讓人長胖，當然它也含有豐富的蛋白質，有一定的營養價值。不追求功效的話，好吃，又有一定營養價值，還是可以吃的。
就脂肪含量來說，豬皮的脂肪含量高達28.1%，是豬瘦肉脂肪含量的近5倍，熱量也是瘦豬肉的2倍多，與每天吃2兩豬瘦肉相比，每天吃2兩豬皮，肯定更容易長胖。
蛋白質的話，儘管豬皮的蛋白質含量是挺高的，每百克含27.4g的蛋白質，比瘦豬肉的蛋白質含量還略高，但考慮到豬皮中的蛋白質是以膠原蛋白為主，消化吸收率較低，屬於非優質蛋白，儘管也有一定的營養價值，但與瘦豬肉中的優質蛋白還是沒法比的。
總體來看，如果你身體不胖，甚至偏瘦，又特別喜歡豬皮粘糯有嚼勁的口感，每週吃幾次也無妨。但如果你有超重，甚至明顯肥胖，那建議豬皮還是少吃為好，偶爾特別饞了，吃一次無妨，但不要以為它有特殊的功效，而去吃它。
營養科普趙之德
豬皮是一種蛋白質含量很高的肉製品，豬皮裡蛋白質含量是豬肉的2.5倍，所含蛋白質的主要成分是膠原蛋白，其次為彈性蛋白，碳水化合物的含量比豬肉高4倍，而脂肪含量卻只有豬肉的一半。膠原蛋白質在烹調過程中可轉化成明膠，它能結合許多水，增強細胞生理代謝，減慢機體細胞老化，經常食用豬皮或豬蹄有延緩衰老和抗癌的作用。豬皮藥用名為豬膚。
在日常生活中，不少人買回帶皮的豬肉時，總習慣把皮切掉棄之。殊不知扔掉的是很好的營養保健品。
豬肉皮的吃法很多，如將新鮮肉皮洗淨煮熟後切成丁或碎塊，與黃豆、辣椒、醬油等同炒，得“肉皮辣椒豆”，味美宜口。而將肉皮煮爛，切成小塊，然後加入少量豬肉，適量澱粉，再拌入食鹽、醬油、花椒、蔥等調味品，用水煮熟，冷卻以後使之冷凍，即成為營養豐富、易於消化的“肉皮凍”了。
下面說下“肉皮凍”的做法：
把豬肉皮用刀刮淨毛，洗淨放入開水鍋中加少許料酒開蓋煮10分鐘；
- 將肉皮撈出後，用刀將肉皮裡層的白色油脂刮掉，可以刮一次用熱水沖洗一次，重複兩三次，然後切成5cm*3cm左右的方塊；
- 將切好的肉皮塊再用熱水燙洗兩次，洗去多餘的油脂；
- 鍋內加水（約3碗水）燒開，放入切好的肉皮，下蔥白、薑片、調料包（大料、橙皮、香葉），撇去表面的浮沫，這樣豬皮凍才會非常透明；
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- 小火煮1個半小時左右，放生抽一小勺、少量老抽；
- 大火煮開後，轉小火煮至肉皮發軟，差不多1小時後將調味料包撈出，繼續小火煮，直至鍋內的湯有粘性為止；
- 將湯汁導入碗中，待涼後放入冰箱冷藏至凝固成型；
- 吃的時候時用蒜末、香菜末、醋、白糖、鹽、生抽調成汁拌一下即可（按個人的口味搭配）。
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