娜娜健康之道
猪皮的主要成分就是脂肪和蛋白质，听起来似乎不错，特别是蛋白质含量丰富，占27.4%，但光有数量说明不了问题，关键要看蛋白质的质量，猪皮中的蛋白质是胶原蛋白，它是一种半完全蛋白，可以维持生命，但不能促进生长发育，是质量不高的一种蛋白质，比起鸡蛋、禽、畜肉类以及大豆蛋白要差得很远。
猪皮还被很多人追捧为“美容明星”，鼓励多吃猪皮可以美容养颜，似乎吃进去猪皮，皮肤就立马会变得跟猪皮冻一样Q弹细腻，吹弹可破，其实这都是大家美好的愿望而已。
因为吃进这些胶原蛋白后，并不能把这些胶原蛋白整体地“搬”到你的皮肤上，而是会在肠道内被消化液分解成单个的氨基酸或二三个氨基酸一组的“肽”，然后才能被吸收进入血液，被人体利用。换言之，你吃的是胶原蛋白，但你吸收的并不是胶原蛋白，而是单个的氨基酸或成组的氨基酸，吃猪皮其实和吃其他蛋白质丰富的食物一样，被分解的单个氨基酸或小分子肽要重新组合装配成新的蛋白质，为人体服用，至于这新组装的蛋白质是在皮肤上还是在肌肉上，那就不一定了。“吃皮补皮”根本就不可能。
总之，猪皮的营养价值并不大。
(海贼营养团 花匠：安娜 国家二级公共营养师 王兴国营养特训班四期学员 扶贫达人团优秀成员 优质健康领域创作者 营养科普原创作者 唠“糖友” 的嗑儿 说“减重” 的事 还有好吃的、好喝的和你一起分享)
营养海贼团
猪皮有什么功效和作用！亲身经历告诉你！猪皮到底有什么功效和作用。话说十年前，我在菜场专门称了五块钱的猪皮
想煮着吃，早上和中午没有时做，只有晚上才有时间，等晚上猪皮照自己的口味做好了。
晚上吃了睡觉，第二天醒了什么也看不见了，摸到热水瓶倒点开水，找手巾热扶眼睛，好不容易睁开一条小缝隙，赶紧到医院，
医生问我吃了什么东西，我说，头天晚上吃的猪皮，医生说，吃猪皮是皮肤严重过敏，以后不要再吃猪皮了。从哪以后，我永远也不沾猪皮了。 WSF22红心莲花
猪皮也是“肉”啊，在吃不到肉的年代如果吃到也非常好。那年过年，妈妈高高兴兴去大食堂领过年的“年货“。她回来打开一个小纸包，啊，真的是四四方方一块肉，只是小点，妈妈用镊子拔掉上面的毛，然后一点一点剥给我吃，我说妈妈你也吃，她说等会，后来只剩下一个圆圆的，我妈一口包在嘴里把它吃了。我才知道我家分到的是一只猪眼睛，妈妈把肉都给我了，她只吃了一个眼珠。
兴海亭
猪肉是中国人餐桌上必不可少的一道美食，五花肉、排骨、猪心等都受到食客们的广泛欢迎。但是很多人对于猪皮的吃法了解不是很多，其实猪皮不仅美味，其营养价值也很高。那么具体的猪皮的功效有哪些?猪皮的做法大全你知道多少呢?吃猪皮美容吗?
猪皮的功效
1、补血
对于自身就患有贫血的人群，可以适量食用些猪皮，因为它具有补血的功效。与其不断服用含铁的保健品给身体进行补血，还不如适量食用些猪皮，况且多吃也不会长胖。
2、调节心理
心理疾病是一种看不见摸不着的疾病，患者一般很难自我调节好，都要借助于医生的帮助，但是通过饮食我们也可以调节心理。猪皮中含有丰富的维生素B12，这种元素有调节心理的功效，能让人的心情及时调整过劳，还能改变人们表情呆滞的现象，所以多吃猪皮还有治疗心理疾病的效用哦。
3、延缓衰老
年龄的增长会是人体的器官和容貌都会出现衰老的现象，为了延缓衰老，我们可以多吃一些猪皮。猪皮有很好的抗衰老作用，它通过食疗的方法帮助人们改善皮肤松弛、长斑等现象。相较于通过药物或是注射抗衰老的针剂来说，小编更建议使用这种健康安全的食疗方法。
4、活血
磕磕碰碰是常有的事情，身体出现淤血也是较为正常的，这时除了按揉有淤血的部位之外，还可以适量食用些猪皮，因为它具有活血的作用。如果女性例假期间因为寒气原因总是出现血块也是可以食用这种食物的。
5、美容养颜
拥有年轻的面容是人们一直追求的，除了使用高档的护肤之外，还可以改变自身的饮食，平时可以适量食用些猪皮，因为它具有美容养颜的功效。猪皮之所以可以使人皮肤变好，主要是因为它本身含有大量的胶原蛋白，这种物质也是使肌肤变年轻的关键。
猪皮的做法大全
1、木耳猪皮汤的做法
材料:用料净猪皮300克,水发木耳100克,葱丝、姜丝、花椒、八角、精盐、味精、清汤、鲜蔬菜、香油各适量。
做法:将猪皮洗净,切成方块,入沸水中氽一下,捞出洗净,再置于净锅内,放入清水,加葱丝、姜丝、花椒、八角,烧沸后撇去浮沫,改小火煮约1小时,捞出沥水。水发木耳去根,洗净,撕成碎片。鲜蔬菜洗净,切成小段。用净锅,注入清汤,倒入猪皮、木耳、蔬菜,加入葱姜丝、精盐,用武火烧开,撇去浮沫,用小火煮一会,加味精调味,滴入香油,盛入汤碗内即成。
功效:美肤养颜,瘦身健体,抗衰老。
2、小炒猪皮的做法
材料：自制黄豆豉两勺,猪皮三块,食用油少许,葱少许,姜少许,蒜少许,青少许,红尖椒少许,料酒少许,鸡精少许。
做法：将猪皮上的毛清理干净,洗净,放入锅入煮15分钟。将煮好的猪皮切条备用。锅内油烧热,放入葱、姜、蒜煸出香味,倒入豆豉炒香。加入切好的猪皮、料酒翻炒一分钟,加入青红尖椒翻炒一分钟倒入鸡精拌匀即可。
3、水晶猪皮冻的做法
材料:猪皮,八角,桂皮,盐,生抽,鸡精,葱姜,料酒,蒜末,麻油。
做法:猪皮洗干净后,放入锅中,加料酒、葱姜煮半小时。刮去油、处理掉猪皮上的毛。把猪皮切成小小的丁,放锅中加3倍水,倒入料酒、大量葱姜、5、6个八角、两片桂皮,少许盐和鸡精,大火烧开后转中小火闷煮2小时,关火,取出葱姜、八角桂皮。把猪皮连同熬成的汤倒入带盖的盒子里,放凉后进冰箱冷藏一夜。取出后切片,沾上调味汁食用。(调味汁:生抽、葱蒜末、麻油或辣椒油)
吃猪皮美容吗
猪皮是一种蛋白质含量很高的肉制品原料。以猪皮为原料加工成的皮花肉、皮冻、火腿等肉制品，不但韧性好，色、香、味、口感俱佳，而且对人的皮肤、筋腱、骨骼、毛发都有重要的生理保健作用。
猪皮中含有大量的胶原蛋白质在烹调过程中可转化成明胶，明胶具有网状空间结构，它能结合许多水，增 强细胞生理代谢，有效地改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能，使细胞得到滋润，保持湿润状态，防止皮肤过早褶皱，延缓皮肤的衰老过程。
有研究表明，人体内水的结合和胶原蛋白质有很大的关联，如果我们缺少这种胶原蛋白，我们身体内的储水系统将发生障碍。如果细胞结合水的量减少了，我们就会出现缺水的现象，如皮肤松弛干燥、失去弹性、长皱纹等等，如果严重的话还会威胁我们的生命。
猪皮味甘、性凉、有滋阴补虚，清热利咽的功使。现代，科学家们发现，经常食用猪皮或猪蹄有延缓衰老和抗癌的作用。因为猪皮中含有大量的胶原蛋白，能减慢机体细胞老化。尤其对阴虚内热，出现咽喉疼痛、低热等症的患者食用更佳。
总结：猪皮中蛋白质含量很高，对我们的皮肤、骨骼都有很好的保教作用。多吃猪皮还能延缓衰老，补血益气，美容养颜，对于人们的心理的调节也有很好的促进作用。在上文小编也给大家介绍了几种猪皮的常见做法，不会做猪皮的朋友可以跟着学一下，相信味道会不错哦。
董师爷说
1从猪肤汤说起
猪皮，又叫猪肤，在医圣张仲景《伤寒论》310条，就记载有猪肤汤。
“少阴病，下利咽痛，胸烦心满者，猪肤汤主之。
猪肤一斤，以水一斗，煮取五升，去滓，加白蜜一升、白粉五合，熬香，和令相得，温分六服。”
换算成现今的剂量，取猪皮250克，白蜜100克，白米粉50克。猪皮加4碗水，煮后取2碗汁，加米粉、白蜜一起熬香即可。
这个看不起眼的方剂，却解决了肿瘤治疗中的一个大问题，就是鼻咽癌、喉癌、甲状腺癌、食管癌等病放疗后的咽痛。放射线咽痛是非常难受的，病人几乎连水都咽不下，疼痛难忍。
西医大夫往往用庆大霉素、普鲁卡因、地塞米松等针剂，一起注入500毫升生理盐水之中（姑称为止痛合剂），然后让病人不停地含漱，确实有一定的止痛作用，但未解决进食问题，也存在一定的副作用。
猪肤汤就一举数得，对放射线咽痛有很好的止痛作用，促进咽部损伤的修复；有较强的营养作用，使患者没有挨饿之虞；猪肤汤本身有抗癌作用；猪肤汤口感很好，容易消化吸收，适合癌症体弱者长期食用，如此等等。
2 中医对猪皮的认识
猪皮，为猪科猪属动物猪的皮肤，是一味很好的中药，不少人将其作为猪的下料，而丢弃，很是可惜。
猪肤：味甘，性凉。归肾经。功效为清热养阴，利咽，止血。
主治：用于少阴客热下痢，咽痛，吐血，衄血，月经不调，崩漏。
被誉为张仲景之后罕与其伦的清代黄元御在《长沙药解》说：“猪肤，利咽喉而消肿痛，清心肺而除烦满。《伤寒》猪肤汤治少阴病，下利咽喉，胸满心烦者，猪肤、白蜜，清金而止痛，润燥而除烦，白粉涩滑溏而收泄利也。肺金清凉司皮毛，猪肤秉金气之凉肃，善于清肺，肺气清降，君相归根，则咽痛与烦满自平也。”
列举3个食疗方：
⑴血友病、鼻衄、齿衄、紫癜：猪皮1块或猪蹄脚一只，红枣10～15枚，同煮至稀烂，每日一剂。
⑵失血性贫血、痔血、便血、妇女崩漏下血：猪皮60～90克，加水及黄酒少许，用文火煮至肉皮稀烂，红糖调服。
⑶过度疲劳、耳鸣耳聋：猪皮、香葱各60～90克，同剁烂，稍加盐，蒸熟后一次食完，连服3天。
当然，猪肤也有禁忌症，一般虚寒下痢不宜食用，《随息居饮食谱》记载：“猪皮即肤也，猪肤甘凉清虚热，治下利、心烦、咽痛，今医罕用此药矣。若无心烦、咽痛兼症者，是寒滑下利，不宜用此。”
3现代人对猪皮的认识
猪肤为猪皮，根据中医取象比类的思维方式知道，以皮养皮，猪皮有美容、抗衰老、去皱纹的等作用。
现代研究发现
⑴猪皮的营养价值
猪皮主要成分是胶原蛋白，约占85%，其次为弹性蛋白。还含有硒、钠、磷、钾、锰、铜、锌、铁、钙、镁、胆固醇、烟酸、核黄素、硫胺素、胡罗卜素、维生素E、维生素C、维生素A、纤维素、蛋白质、脂肪等。
⑵ 抗衰老的功效
猪皮所含胶原蛋白，能减慢机体细胞老化，有抗衰老的作用。
⑶美容的功效
猪皮也含维生素E、A、C，有嫩肤的作用，是女性美容养颜的好食材。
⑷提高免疫力的功效
猪皮的蛋白质、脂肪、碳水化合物含量均十分丰富，可补充营养，提高机体免疫力。
4 结语
猪皮是天然的美容抗衰老的食品，价格又相当便宜，爱美的女士可以适当食用，比外用的护肤品更放心，是从体内调节，也更有效持久。
值得一提的是，现在集体喂养的猪，接受的各种添加剂较多，这些添加剂在猪内脏、血液中集聚，猪皮中很少，所以猪皮食用也相对安全得多。
康文草堂
谢谢。
每次一看到猪皮我就想到那美味可口的猪皮冻，立马有流口水的感觉。
做好了的猪皮真的很美味，尤其是那满满的胶原蛋白，让人吃了还想吃。
猪皮不肥也不腻，所以很多人都爱吃。
可是也有很多人把肉买回家后，肉皮是扔掉不要的，那些人不知道自己扔掉的可是营养保健品。
猪皮里的蛋白质含量很高，比我们常吃的猪肉还高，而脂肪含量却比猪肉低。
猪皮对人的皮肤、筋腱、骨骼、毛发都有很高的生理保健作用。
由于猪皮味甘、性凉，有滋阴补虚，清热利咽的功效，经常食用猪皮或猪蹄的朋友看上去老得很慢，偶尔检查一下身体，还会发现自己离各种癌症越来越远，是不是有种无心插柳柳成荫的感觉呢？
所以你还会再扔掉猪皮吗？
很多女性朋友吃猪皮做的菜是冲着胶原蛋白去的。殊不知猪皮还有更大的好处，比如补血，女性朋友贫血的相对多些，吃猪皮补血也是很不错的选择。另外就是有些女性朋友在月经期间会出现有血块的现象，此时吃猪皮会有很好的改善。
日常生活中，磕磕碰碰是难免的，所以经常会出现一些淤青，吃猪皮可以很好的缓解淤青哦。
推荐一款美味零食
猪皮干
很美味的哦。
温馨提示
有肝脏疾病、动脉硬化、高血压的患者务必慎食。
岳冠池
猪皮，为猪科动物猪的皮肤。是一种十分常见的食材，深受人们的喜爱，民间常用猪皮加工各种食物如猪皮冻、火腿、汤包等等。
那么，吃猪皮有一些什么好处呢？首先与猪肉相比，猪皮里蛋白质和碳水化合物的含量均要高分别指猪肉的2.5倍和4倍，而脂肪的含量却又只有猪肉的一半左右。而猪皮之所以可以被加工成皮冻拥有如此Q弹的口感，均在于猪皮中胶原蛋白的含量异常丰富的原因。
据研究猪皮的蛋白质中有85%左右是胶原蛋白，余下的部分多为弹性蛋白，这在一般的食物中极其少见。除此之外猪皮中还含有丰富的营养物质；比如猪皮中就含有胆固醇、纤维素、脂肪，钠、磷、钾、硒、铁、铜、锰、钙、镁等多种微量元素和矿物质，维生素C、维生素A、维生素E、叶酸、维生素B12、胡萝卜素、硫胺素、核黄素等多种维生素。
猪皮中含有的丰富的胶原蛋白，胶原蛋白使构成人体筋、骨不可缺少的营养素，还能促进毛发和指甲的生长。可以促进皮肤细胞吸收和储藏水分，预防皮肤干裂起皱，有助于保持皮肤的丰满平整光滑；弹性蛋白则可以增加皮肤的弹性与韧性；丰富的营养可以提高机体的免疫力，补充营养，是血液循环旺盛，有助于增加肌肤营养，使皱纹消失，皮肤娇嫩，延缓衰老。
猪皮还是一味不错的药食同源的的食物，入药称之为猪肤，首见于《汤液本草》。《长沙药解》：猪肤，利咽喉而消肿痛，清心肺而除烦满。“《随息居饮食谱》：猪肤甘凉清虚热，治下利、心烦、咽痛。”《本草纲目》：治少阴下痢、咽痛。
祖国医学认为猪肤味甘，性凉；入肾经，有清热养阴，利咽，止血之功，可用于少阴病指下痢、咽痛、胸满、心烦、月经不调，崩漏等症。现代还利用猪皮，制作新阿胶，有促进骨髓造血的功能。
淡如九月
猪皮，记得小时候这是不可多得的美味。老妈把每次炒菜切下的肉皮都单放在一起，够一定量的时候就熬一锅猪皮冻，拌上蒜泥和醋，美美的吃上好几顿。
现在生活条件好了，大多数人在炒菜时切去肉皮通常都是扔掉，其实很早以前中医就在应用猪皮了。
传统中医认为:
猪皮性凉，味甘咸。具有滋阴补血、益气通乳、填补肾精、润滑肌肤、补肾壮腰、滋养筋腱的作用，非常适合滋补秋燥，储备能量抵御冬寒。
现代医学证明:
猪皮富含胶原蛋白和弹性蛋白，含量约占90%，同时含有硒、钠、磷、钾、锰、铜、锌、铁、钙、镁、烟酸、核黄素、硫胺素、胡罗卜素、维生素E、维生素C、维生素A、纤维素、蛋白质、等多种营养成分。可以有效预防细胞老化、美容养颜、提高免疫、清热活血等功效。
猪皮的做法:
猪皮冻---吃猪皮绝对的首选方法，去干净毛之后加香辛料煮熟，放凉切块凉拌。
炒猪皮---猪皮去毛后加香料卤熟，切条，可以加尖椒或芹菜等青菜炒熟。
猪皮汤---猪皮去毛切丝，可以和黄豆、黑豆、冬瓜、萝卜、山药等食材分别煲汤。
Ps：因为猪皮的蛋白质成分比较高，因此肝脏疾病、动脉硬化、高血压病的患者不宜大量进食。
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震言
猪皮脂肪含量高，好吃，但也很容易让人长胖，当然它也含有丰富的蛋白质，有一定的营养价值。不追求功效的话，好吃，又有一定营养价值，还是可以吃的。
就脂肪含量来说，猪皮的脂肪含量高达28.1%，是猪瘦肉脂肪含量的近5倍，热量也是瘦猪肉的2倍多，与每天吃2两猪瘦肉相比，每天吃2两猪皮，肯定更容易长胖。
蛋白质的话，尽管猪皮的蛋白质含量是挺高的，每百克含27.4g的蛋白质，比瘦猪肉的蛋白质含量还略高，但考虑到猪皮中的蛋白质是以胶原蛋白为主，消化吸收率较低，属于非优质蛋白，尽管也有一定的营养价值，但与瘦猪肉中的优质蛋白还是没法比的。
总体来看，如果你身体不胖，甚至偏瘦，又特别喜欢猪皮粘糯有嚼劲的口感，每周吃几次也无妨。但如果你有超重，甚至明显肥胖，那建议猪皮还是少吃为好，偶尔特别馋了，吃一次无妨，但不要以为它有特殊的功效，而去吃它。
营养科普赵之德
猪皮是一种蛋白质含量很高的肉制品，猪皮里蛋白质含量是猪肉的2.5倍，所含蛋白质的主要成分是胶原蛋白，其次为弹性蛋白，碳水化合物的含量比猪肉高4倍，而脂肪含量却只有猪肉的一半。胶原蛋白质在烹调过程中可转化成明胶，它能结合许多水，增强细胞生理代谢，减慢机体细胞老化，经常食用猪皮或猪蹄有延缓衰老和抗癌的作用。猪皮药用名为猪肤。
在日常生活中，不少人买回带皮的猪肉时，总习惯把皮切掉弃之。殊不知扔掉的是很好的营养保健品。
猪肉皮的吃法很多，如将新鲜肉皮洗净煮熟后切成丁或碎块，与黄豆、辣椒、酱油等同炒，得“肉皮辣椒豆”，味美宜口。而将肉皮煮烂，切成小块，然后加入少量猪肉，适量淀粉，再拌入食盐、酱油、花椒、葱等调味品，用水煮熟，冷却以后使之冷冻，即成为营养丰富、易于消化的“肉皮冻”了。
下面说下“肉皮冻”的做法：
把猪肉皮用刀刮净毛，洗净放入开水锅中加少许料酒开盖煮10分钟；
- 将肉皮捞出后，用刀将肉皮里层的白色油脂刮掉，可以刮一次用热水冲洗一次，重复两三次，然后切成5cm*3cm左右的方块；
- 将切好的肉皮块再用热水烫洗两次，洗去多余的油脂；
- 锅内加水（约3碗水）烧开，放入切好的肉皮，下葱白、姜片、调料包（大料、橙皮、香叶），撇去表面的浮沫，这样猪皮冻才会非常透明；
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- 小火煮1个半小时左右，放生抽一小勺、少量老抽；
- 大火煮开后，转小火煮至肉皮发软，差不多1小时后将调味料包捞出，继续小火煮，直至锅内的汤有粘性为止；
- 将汤汁导入碗中，待凉后放入冰箱冷藏至凝固成型；
- 吃的时候时用蒜末、香菜末、醋、白糖、盐、生抽调成汁拌一下即可（按个人的口味搭配）。
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