貝太廚房
蛋糕的做法有很多種，今天推薦一款用電飯煲做蛋糕的方法，蒸飯似的簡單做蛋糕，飽滿不塌陷，鬆軟不粗糙，非常適合在家做。
電飯煲做蛋糕真省事簡單，和好甭管啥樣的麵糊，倒入鍋內就不用再過問了，跟蒸鍋米飯似的，一鍵成。它的微壓燜煮，不會蒸發太多水分，烤好的蛋糕飽滿不塌陷不開裂，鬆軟不粗糙。還無需烤箱那種的調節溫度，觀察上色，不用自己掐算時間，省心省力。
【南瓜葡萄乾蒸蛋糕】
蛋黃糊材料：蛋黃3個，南瓜泥105克，橄欖油10克，麵粉90克；
蛋白糊材料：蛋清3個，白砂糖70克。
餡料：黑葡萄乾70克。
做法：黑葡萄乾提前用水泡一會，泡軟洗淨，然後切成碎粒待用。
首先將雞蛋的蛋白和蛋黃分離，分別磕入兩個小盆中。
然後蛋黃盆中加入橄欖油、南瓜泥，用打蛋器攪打混合均勻。
再將麵粉過篩著加入，這樣會讓烤成的蛋糕口感更細膩。
攪打均勻成蛋黃糊，然後放一邊靜置。不用過度攪拌，看不到乾麵粉了即可，靜置的時間麵粉會跟液體自動溶合的。
蛋白中放入白砂糖，用電動打蛋器攪打至有紋路出現，拉出的打蛋器上有不滴落的蛋白尖即可。
將打發的蛋白糊倒入蛋黃糊中，再放入切碎了的黑葡萄乾。蛋白能整個倒入，不像蛋黃糊那麼粘盆，所以這個順序比較省事。
輕輕的上下翻拌均勻，將麵糊挑起落下，反覆數次，均勻的混合成淺黃色的濃稠糊狀即成混合糊。不用過度翻拌，以免消泡，蛋糕的柔軟蓬鬆都是打發的蛋白撐起來的，所以不能消泡太多。
將混合糊倒入電飯煲的鍋內膽裡，端起鍋在臺面上輕磕幾下，鎮出大氣泡。
然後放入電飯煲中，蓋上蓋子，按下蛋糕鍵即可，50分鐘後滴滴滴的提示音響起，蛋糕熟。
將蒸好的蛋糕扣出，放在烤架上晾涼後即可切塊食用。
小貼士：
不用加一滴水，南瓜泥的含水量足夠。
我的電飯煲是稍帶壓力的，也就是IH技術的，循環加熱，上下四周都加熱，所以受熱均勻，燜烤的也就均勻。
