泗洲頭養殖戶在蟹塘捉蟹。
記者 餘建文
上週六，在象山泗洲頭的暫養基地，寧波弘鑫水產養殖公司負責人倪衛國組織工人將一筐筐梭子蟹從池子裡抬出來，裝上專用的活水車裡，運往天津市場。這批蟹總共近4000公斤，“最近蟹價雖然有所反彈，但波動很大，前後隔一兩天，每公斤上下浮動20元。”倪衛國說。
象山是“中國梭子蟹之鄉”，全縣養殖面積近6萬畝。本來，每年12月底至次年3月初是養殖梭子蟹上市的旺季，主攻春節市場，但突如其來的新冠肺炎疫情，讓養殖戶捱了“當頭一棒”。
倪衛國有500餘畝蟹塘，同時又是象山最大的梭子蟹購銷大戶，擔負全縣近40%養殖蟹的外銷重任。老倪說，春節前膏蟹塘頭批發價高的每公斤280多元，“但隨著疫情暴發，市場突然‘停頓’了”，餐館紛紛退訂，批發商也不來拿貨，加上封道，沒辦法運出去，蟹價遭遇“腰斬”，交易量降到正常年份的一成左右，“一筆單子就要損失上百萬元”。
象山的蟹塘採用蟹、蝦（小白蝦）、貝（蟶子）混養模式，年產養殖梭子蟹150萬公斤至200萬公斤。作為高檔海鮮，其消費市場一直“兩頭在外”，南方溫州、福建一線佔大頭，北方是天津、瀋陽一線，供應高級酒店和婚宴場所。但這種傳統的“大進大出”模式在外銷通道被卡、市場急劇降溫時，幾乎無“還手能力”。另外，本該起捕的蟹大量壓塘賣不掉，養殖戶還要繼續投餵飼料，又增加了一份負擔。
“不僅是象山，像舟山、台州這些梭子蟹重點養殖區，都碰到同樣問題。”象山縣水利與漁業局漁業產業科陳挺科長介紹，面對市場困境，除了政府部門幫助盡力打通外銷渠道，也要養殖戶“自己挺住”。縣水產技術推廣站10多名技術人員多次下鄉到塘頭，指導農戶養殖，保存力量，同時發揮象山梭子蟹產業聯盟優勢，掌握價格和訂單變動情況，及時對接客戶，縣裡還想盡辦法，先後辦出40多本通行證，把蟹賣出去。
“傳統大宗批發模式太過單一，在這非常時期，需要考慮如何多條腿走路。”陳挺說，目前象山梭子蟹40多名購銷大戶中，也有個別嘗試做電商的，比如像“透骨鮮”海鮮平臺這種，或做成鹹蟹賣，但銷售量很少。倪衛國說，“養殖梭子蟹必須是活蟹供應才能賣高價，現在還無法做到像大閘蟹這樣的禮盒裝，通過電商、網絡平臺來銷售，存在諸多技術難題。”
自上週三起，隨著高速公路的“解封”，象山梭子蟹外銷通道終於打通。這幾天，一南一北兩條通道平均每天銷售2萬公斤的蟹，膏蟹塘頭價也反彈到每公斤150元左右。趁著市場稍有回暖，經紀人忙著組織貨源，趕緊出貨。據初步統計，高速開通三天，外銷梭子蟹已“走掉”五六千畝，在塘的還有3萬餘畝。倪衛國說，要趕在母蟹大批量抱卵前儘快出貨，預計到3月中旬基本能賣完。
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