土嗨饭
饺子是东北不可缺少的面食 ，家家户户都喜欢吃，不仅是过年吃饺子，平时家里每一个星期也要吃一顿饺子吃，东北人喜欢吃饺子，应该与东北人的饮食习惯有关，东北人喜欢吃面食，而且东北人喜欢吃肉，饺子是最适合东北人的口味，饺子里面有肉还有菜，馅拌好吃的话，真的吃起来太香了。
因为饺子是东北人的最爱，在东北开店，主食一定要有饺子，没有饺子做主食真的会影响生意的，主食不吃饺子好像缺了点什么式的，因此饺子在东北人饮食中是比不可少的。因为饺子在餐饮中占很大的比例，因此做餐饮店的老板也都开始研究，怎么做出来的饺子更好吃，有很多老板自己研制饺子馅的调配方法，好吃的出名的饺子会带来很多客户群体，因此东北研制饺子馅的调配非常多的人，竞争激烈，因此东北的饺子馅比别的地方的饺子更好吃。
我是魅力瑶瑶，喜欢美食和做美食的有缘人互相交流。希望我的回答能帮助到您。
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魅力瑶瑶
饺子=交子 除夕交子时食用的元宝形状传统美食！
最初诞生的原因就是用来祭祀祖先的食品，后来才流传民间，我们家有家谱，1700年左右，我的祖先就曾经开过远近闻名的饺子店！家普记载过，活馅是一绝！
因为东北经常吃饺子，而且性格外向，通常在以前包饺子，馅饼都会分享给邻居小孩子吃，或者邀请邻居来家里吃！如果好吃。会询问制作方法，逐渐的大家都懂得饺子调馅方法，腌咸菜方法，腌酸菜方法，炖菜方法，做豆包，辣椒酱方法，甚至做鞋子织毛衣方法都是邻居之间互相共享，食品互相品尝的！
我印象最深的是邻居是90年代从延吉来的，他家做的辣椒酱，苏子饼特别好吃。会分享给邻居吃，教大家制作方法，现在我的邻居80%都会制作辣椒酱和苏子饼！
另外说个跑题的案例:东北人穿着普遍前卫时尚，也是和虚心请教有关，无论老幼你会经常听到【衣服在哪买的呀？】【给我捎一件】【配方来我家拿】
而山东河北包括辽宁，都是家族传承的胡乱包饺子，直接用手捏一次成型，由于华北人性格内向，很多人不会分享制作方法。也不会去问邻居，久而久之，饺子普遍没有吉林和黑龙江的口感好。
我们吉林省包饺子都是慢慢的捏褶。因为传统观念里直接一次成型的不好吃。就算是饺子店也会慢慢的像包包子一样的，宁可几小时用手指尖捏皮！而不是辽宁，河北，山东那边用手掌，虽然华北做法更效率，但是饺子吃起来不太好吃。
总结:东北人更懂得信息共享，包括今天东北人才外流一样，也是和信息共享有关，因为邻居如果在南方赚钱了，偶然回家的时候，会真诚的邀请在家赚不到钱的亲戚朋友去帮忙！饺子店，杨国福，张亮，川锦汇，翠峰苑，彤德莱，喜德家等都是东北人比较成功的案例
东北味道
实话实说吧，论美食，我口比较轻，比较爱吃粤菜，广西的桂林米粉柳州螺蛳粉，除了两广，杭州温州闽南菜也还不错，除了这些地方，其他地区的菜真不敢恭维，没有贬低的意思。
言归正传说一说为什么东北饺子好吃，其实不止东北饺子，东北的菜也不错，起码比中原地区西南西北地区的好吃多了，因为东北地区多数外来人口，口味比较综合，不像其他地区甜辣太过于突出。
东北菜，黑龙江人做的最好吃，其次吉林，最后是辽宁。作为一个黑龙江人，全国也去过很多地方，在外面的东北人黑龙江的最多，其次是吉林省的，辽宁人除了在北京多点外，其他地方的人不多。
我还告诉大家一个事，你身边也许就有东北餐馆，但是大部分都不如专业厨师，拿黑龙江来说吧，92年就开始下岗，人员外流，这些年外边的黑龙江人最多，但是东北人不如四川贵州河南等地的人那样能吃苦，在东北干半年歇半年习惯了，所以东北人出去，都不会进厂工作。因为受不了那个限制。早期出去都自己做买卖条件好了，后期出去的也都是选择开车或者其他轻松工作，很大一部分人找不到轻松工作，没什么干的，一吃当地饭菜不好吃，索性两口子就开起来小饭店，夫妻店，家常菜一做，比当地的好吃，而且东北菜分量足，所以基本上都站住了，有一部分不会炒菜，索性开饺子馆。
我相信有很多人对东北有偏见，但是论菜的口味，让外省人来对比东北菜和另外一个省的菜系口味对比，绝对东北胜出，本省人对比就另当别论了。
刘志涛38260796
我是黑龙江人在山东威海，我感觉饺子还是自己家包的好吃，自己拌的饺子馅，比较实惠，也符合自己的口味，外面的饺子很少吃，总感觉味道还是差了许多，可以理解，毕竟是商家做的嘛，以盈利为目的，节约成本，这样味道和口感方面自然会有不足，但是威海郊区有个蔄山镇，镇政府对面有个东北人开的饺子馆，他家的酸菜馅饺子，挺符合我的胃口，每次去蔄山，都顺便吃一顿。平时家里包饺子，除了韭菜馅的就是芹菜肉的，酸菜肉的不会调馅。如果说东北饺子馆的饺子好吃，没偿过的想去偿偿，那我得提醒你一下，东北饺子馆未必是东北人开的，东北饺子你只有去身边东北朋友的家里吃到人家亲自包的饺子，那你才算真正的吃到东北饺子了！年轻那会总在外面奔波，那时爱吃东北的鱼香肉丝，每去一个地方必点的一道菜，各种师父做的味道都尝过了，最后在广州，有个四川师父做的味道，还比较贴切。这些年在威海，每次在外面吃，都点个香辣肉丝，也是东北菜，基本上是每个餐馆每个师父的做法和味道都有不同，在荣成成山大道那边有个河南师父做的，特别好吃！做法跟东北的也有所不同，每次去荣成都会顺便光顾一下！
欣赏你的美75333655
饺子若想好吃，你得真材实料。东北人实心眼儿，该放肉放肉。不会少放。皮儿薄，馅儿大，肉多才能好吃。
乔峰2827
东北饺子好吃不假，可是离开了东北，东北饺子大都变了味～
dayuan1967
因为有的地区不会包饺子。
好吃好做好学
东北的饺子馅的种类多，什么猪肉白菜，猪肉酸菜，肉三鲜，素三鲜，香菇鸡肉，各种肉丸馅，猪肉大葱，茴香馅，小白菜猪肉，芹菜猪肉等等。还可以做成蒸饺，水饺。
自从交了个温州对象（温州瑞安阳和小区的，这么详细了，可以这名我不是瞎编了吧）。去了温州之后就发现，当地的饺子百分之八十只有韭菜肉馅的，并且是水饺。蒸饺特别少……
Amnesia41
东北除了酸菜饺子其它馅的就很少了，看看胶东的水饺:鲅鱼馅、鳝鱼馅、黄花鱼馅、对虾馅、爬虾馅、八蛸（章鱼）馅、毛蚶馅、花蛤馅、海米三鲜、龙须菜等各种海藻类水饺等，蔬菜类的小茴香、鲜大蒜、豆芽馅的东北没见过！东北饺子加豆油，味道就不如花生油了！
耕夫1949
肉多油大，所以好吃
