對於中國人來說，喝茶，早已成為生活習慣，既能養生又能修身，是一件特別能提升幸福感的事兒。
但能熟練而自然地將茶完美融入到家常菜之中，給味蕾帶來新奇美妙的體驗，這便是浙江麗水景寧畲族人獨有的飲食智慧。
畲族人能歌善舞，他們以歌佐茶，以茶作歌，用茶民俗別具一格，歷代相沿成習，形成了獨特的地域文化以及與茶有關的飲食文化。
烏龍茶鵪鶉蛋、烏龍茶蒸魚、茶香藕片、茶拌豆腐、茶香甜粥，這5道茶美食是茶文化和廚藝的結合，更是與自然休慼與共的畲族人的偉大創新。
【茶香藕片】
景寧人在素炒藕片里加入惠明紅茶水，一是為了使藕片增加惠明紅茶甘醇爽口的口感，二也想借機讓更多的外地人瞭解、喜歡上惠明紅茶。
經過爆炒、燉煮，惠明紅茶香已充分浸入到藕片之中，原本潔白的藕片也被紅茶染出誘人的黑紅色，一口飽含茶香的藕片在嘴裡咔哧咔哧作響，別具一番滋味。
【食材】
藕片、惠明紅茶、青椒、紅椒。
【做法】
1、 取兩隻鮮藕削皮洗淨後切成薄片。
2、三個青椒、一個紅椒都切成段備用。
3、取適量惠明紅茶放進茶杯裡，倒入茶壺容量三分之一的開水泡開。
4、熱鍋涼油，倒入藕片翻炒1分鐘。
5、加入辣椒繼續翻炒30秒左右。
6、慢慢往鍋裡倒入惠明紅茶水，要特別注意泡開的紅茶葉不要混著茶水一起倒進去，加入適量鹽，翻炒20秒即可出鍋。
【烏龍茶鵪鶉蛋】
烏龍茶鵪鶉蛋與茶葉蛋做法略有不同，她在裡面創造性地加入了薄荷葉，蛋是選用的個小皮薄的鵪鶉蛋，融入景寧特色的烏龍茶香，別具風味。
其用來做零嘴或早餐吃都合適，茶香清爽，入口脆嫩。
味道濃郁甘醇的烏龍茶是製作這道美食的重要香料，鵪鶉蛋的大多香味就是從它身上獲得。
【食材】
鵪鶉蛋、薄荷葉、八角、生薑、幹辣椒、烏龍茶。
【做法】
1、將鵪鶉蛋洗淨備用。
2、往鍋內倒入一瓢清水，輕輕放入鵪鶉蛋。
3、依次在鍋裡放入兩支薄荷葉，一塊生薑，五顆八角和四個紅辣椒。
4、撒上適量烏龍茶。
5、倒入適量料酒，撒上適量精鹽後蓋上鍋蓋燜煮半小時左右。
6、用炒勺將鵪鶉蛋殼一個一個輕輕地敲碎，使其更入味。
7、最後盛出盤即可馬上食用。
【烏龍茶蒸魚】
大家可能都吃過蒸魚，口味鹹鮮，魚肉軟嫩，鮮香味美，湯清味醇 ，具有養血和開胃的功效。景寧的畲族人卻另闢蹊徑，創造性地在裡面加入了烏龍茶，讓這道家常美味完成了一次升級。
烏龍茶的清香四溢，還有利於分解脂肪、減肥健美，田鯉魚富含粗蛋白、微量元素和15種人體必需氨基酸，有利於健腦、提高智力。 可見烏龍茶蒸魚是一道非常符合現代人健康養生理唸的美食。
【食材】
田鯉魚、烏龍茶、辣椒、大蒜、生薑、小蔥、糖、鹽、醬油。
【做法】
1、田鯉魚處理乾淨後，魚身改刀，在魚身兩面分別劃出幾道口子。
2、在魚身上抹勻少許食鹽和白糖，在鋪上一層生薑片和蒜片，澆上一勺醬油，將茶葉放入魚腹中，醃製大約15分鐘。
3、在盤子的底部鋪上幾片生薑片以及蔥絲。
4、水燒開後，將魚放入鍋內，蒸6至7分鐘立即關火。
5、另起一鍋，將油燒熟。
6、魚蒸熟後，出鍋。放上少許辣椒，再澆上一勺熱油即可享用美食。
【茶拌豆腐】
吃過皮蛋豆腐、小蔥拌豆腐，但這道茶拌豆腐，別說吃，就是聽也未曾聽過。它在皮蛋豆腐里加了兩樣食材，新鮮惠明綠茶和胡蘿蔔絲，入口即化，滿嘴生香。
新鮮惠明茶葉雖沒有泡開的惠明茶由甘變苦的口味有層次感，但細嚼卻是滿滿的清甜香澀。其清新淡雅，風味獨特，如置身深山茶海與綿軟沙灘之中，享受這道美食時是難得的片刻恬適。
【食材】
皮蛋、胡蘿蔔、惠明綠茶、豆腐。
【做法】
1、取一盒盒裝豆腐倒入盤內，先用刀豎劃成條，再橫劃成塊。
2、將半根胡蘿蔔先削皮再切成細條，均勻擺放在切好的豆腐上。
3、皮蛋剝殼，切成丁後均勻放在豆腐上。
4、取適量剛摘的新鮮惠明綠茶，洗淨切成小段，倒入開水沖泡1分鐘左右，用5、筷子夾出繼續放在豆腐上。
6、在所有食材最上面均勻倒上適量香油。
7、最後澆上半碟醬油，這道好看又好吃的涼菜就可以吃了。
【茶香甜粥】
惠明綠茶搗碎的茶末水加粳米熬成的粥清瑩透亮，米香、茶香合二為一，這樣賞心悅目又開胃健脾的美食是景寧人最愛的主食。
惠明綠茶是天然的健美飲料，其含有的茶多酚等成分，有助於保持皮膚光潔白嫩，減少皺紋，還有提神醒腦的作用。
【食材】
粳米、惠明綠茶、紅糖、醬油。
【做法】
1、取適量惠明綠茶放入直筒水壺裡，用擀麵杖搗成末。
2、往搗成末的惠明綠茶裡倒入白開水沖泡，靜置6分鐘左右，待茶葉全部沉澱後，將茶水倒入另一個水壺。
3、粳米洗淨，將濾出的茶水倒入裝粳米的砂鍋裡。
4、蓋上鍋蓋溫火熬半小時左右即可出鍋。
5、出鍋後，將剛採摘的惠明綠茶茶葉洗淨，加入粥裡，口味可自己選擇。喜歡吃甜的可加紅糖或白糖，愛吃鹹的可加鹽或醬油，也可以直接食用。
浙江除了麗水景寧，杭州也有一道用茶做的杭幫名菜—"龍井蝦仁"。這道含著春意的美食總能撈住食者的胃，以龍井茶入菜，鮮蝦入料令人回味無窮。
【龍井蝦仁】
相傳詩人蘇東坡是狂熱的飲茶愛好者，甚至還獨闢蹊徑地用杭州的龍井茶為配料，做出了清鮮可口的龍井蝦仁。乾隆皇帝也十分鐘愛這道美食，可見，我們先進的茶膳文化，歷史是相當悠久的。
用澱粉汁裹住油炸的蝦仁晶瑩剔透，肉質細膩清甜，彈牙爽滑，不油不膩不腥不老不柴，龍井的加入，製作精良，清鮮爽脆，淡雅典麗，這些正集中反映了杭幫菜的特點。
【食材】
蝦仁、雨前龍井、黃瓜、澱粉。
【做法】
1、取少量雨前龍井茶葉放入茶杯，倒入一杯開水泡開。
2、新鮮活河蝦掐頭，去殼去蝦皮，剝出蝦仁。
3、取適量澱粉加入清泉水拌成漿，將剝好的蝦仁裹上澱粉漿用手抓勻。
4、熱鍋涼油，倒入蝦仁溫火慢炸15分鐘左右。
5、將蝦仁倒入大漏勺裡晾乾油，黃瓜切薄片擺在盤子邊緣，蝦仁裝在盤中間。
6、最後將泡好的茶葉用筷子夾到蝦仁上即可。
把茶做成佳餚入饌，並非一時心血來潮，其實自古以來中國就有"茶食"的說法。烹調方式不同亦或食材不同，搭配的茶葉也要不同，掌握茶葉的茶性及菜餚的食性，那麼如何搭配就可以隨心所欲了。
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